Cenově dostupné, rychlé a chutné způsoby výroby nakládané cibule na grilování, sledě a salát

V carském Rusku byly nakládané cibule podávány jako předkrm „k povzbuzení chuti k jídlu“. Nyní se používá jako příloha, občerstvení, přísada do salátů a sendvičů. Toto jednoduché a chutné jídlo je vhodné pro každodenní i slavnostní stoly.

Výběr a příprava cibule k moření

Tato zelenina je obvykle marinována v malých skleničkách o obsahu nejvýše 500 ml, takže buď vezměte malou cibuli a nakrájejte je na kroužky, nebo nakrájejte velkou cibuli na poloviny nebo čtvrtiny, dno nechte nezkrojené, aby se cibule nerozpadla a marinovala rovnoměrně. Zelenina se čistí, bez mechanického poškození a shnilých oblastí.

Jak připravit nakládanou cibuli - klasický recept

Tento recept nevyžaduje mnoho přísad:

• cibule - 1 ks;
• stolní ocet 9% - 10 ml;
• voda - 10 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Zelenina je oloupaná, praná a nakrájíme na tenké kroužky nebo do půlkroužků vložte do skleněné nádoby o objemu 500 ml a smíchejte se solí, vodou a octem. Potom se nádoba uzavře víkem a několikrát se protřepává, aby se přísady lépe promíchaly. Po 15 minutách se podává hotový předkrm.

Další varianty receptů

Existují recepty s různými druhy octa, bylin a koření, které se přidávají podle chuti.

S hroznovým octem

Jemná pachuť a pikantní vůně hroznového octa se hodí k mladé cibuli.

Složení:

• malá nebo střední cibule - 1,5 kg;
• hroznový ocet - 200 g;
• sůl a cukr - každá po 50 g;
• 1 litr vody.

Příprava:

Zelenina je oloupaná a praná. Malé cibule jsou marinované celé, střední jsou nakrájeny na tenké kroužky, máčeny ve vroucí vodě a vařeny po dobu 3-5 minut. Zelenina sušená na ubrousku se rozloží do čistých suchých sklenic, nalije se vařenou marinádou z vody, octa, cukru a soli.

Sklenice jsou zakryty víky a sterilizovány po dobu 10 minut od okamžiku varu, proto jsou na ubrousek umístěny do hrnce s horkou vodou. Po sterilizaci se sklenice stočí s víky, umístí se vzhůru nohama na přikrývku, přikryjí se přikrývkou a ochladí se na teplotu místnosti. Skladujte na chladném místě.

S jablečným octem

Toto jídlo vaří velmi rychle, po 30 minutách může být servírováno.

Složení:

• červená nebo bílá cibule - 3 ks .;
• jablečný ocet - 2 lžíce l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,3 lžička.

Příprava:

1. Oloupaná a promytá zelenina se nakrájí na tenké polokroužky nebo kroužky, jemně se zmačkne vidličkou nebo rukama, přidá se ocet, sůl a cukr a promíchá se.
2. Jakmile cibule uvolní šťávu, promíchejte ji znovu - po 15 minutách je nakládaná cibule připravena.
3. Do hotové misky lze podle chuti přidat jemně nasekané bylinky.

S cukrem a octem

Bez receptů se neobejdete bez soli, ale jen velmi málo, abyste odhalili chuť cibule.

Složení:

• střední cibule - 3 ks .;
• ocet 9% - 7 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• voda - 250 ml.

Příprava:

V hluboké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr, pepř a ocet, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Oloupané, umyté a nakrájené cibule se natáhnou do marinády a znovu se promíchají. Nádoba je zakryta víkem nebo fólií a umístěna do chladničky. Po 30 minutách je občerstvení připraveno.

S koprem

Pikantní bylinky udělají jídlo chutnějším.

Složení:

• střední cibule - 1 ks;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,25 lžíce. l.;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 100 ml.

Příprava:

Zelenina se oloupá, promyje a nakrájí na tenké kroužky, kopr se promyje, vysuší ubrouskem a naseká. Cibule a byliny jsou rozptýleny do marinády s vodou, cukrem, solí a octem, smíchány, zakryty víkem a umístěny na chladné místo. Po půl hodině je cibule s koprem připravena.

S řepou

Ukázalo se, že je to světlé a chutné jídlo, zejména pokud jej před podáváním posypete čerstvými bylinkami.

Složení:

• střední cibule - 500 g;
• řepa - 2 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• voda - 2 skleničky.

Příprava:

1. Vařená řepa se vyčistí, tře na jemném struhadle a nalije se teplou vodou po dobu 30 minut.
2. Růžově zbarvená voda se vypustí, přidá se sůl, cukr a ocet a míchá se, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
3. Oloupané, umyté a nakrájené cibule se dají do řepné marinády. Zakryjte nádobu a chlazte po dobu 30 minut.
4. Před podáváním jsou prsteny vyjmuty z marinády a posypány nasekanými bylinkami.

V marinádě v lednici se předkrm skladuje 7 až 10 dní.

Přečtěte si také:

Cibule Shetana s vysokým výnosem pro dlouhodobé skladování.

Sklizeň a skladování cibule: když je čas vykopat ze zahrady.

Jak správně zalévat cibuli na otevřeném poli a ve skleníku.

S máslem

Olej s kořením rozpuštěným v něm zjemní cibuli.

Složení:

• střední cibule - 4 ks .;
• rostlinný olej - tři čtvrtiny sklenice;
• ocet - 0,25 lžíce;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

Oloupané a promyté cibule se nakrájejí na tenké kroužky a nalijí se nejprve vroucí vodou, poté studenou vodou a umístí se do čisté suché 500 ml nádoby. Olej, ocet, sůl, cukr a pepř se míchají, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nalijte cibuli s marinádou, důkladně promíchejte a nechte hodinu vychladnout. Svačinu můžete uchovat v lednici až do následujícího dne.

V citronové šťávě

U citronové šťávy a bílého pepře se ukáže, že jídlo je zvláště aromatické a není příliš kořenité, protože bílý pepř není tak horký jako černý.

Ingredience:

• velká cibule - 1 ks;
• citron - 1 ks .;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý bílý pepř - podle chuti;
• voda - 50 ml.

Příprava:

Zelenina je oloupaná, praná, nakrájená na tenké půlky a ochucená pepřem. Teplá voda se mísí se solí, cukrem, máslem, citronovou šťávou a špetkou citronové kůry. Výsledná marináda se smíchá s cibulkou a paprikou, zakryje se a nechá se marinovat na chladném místě. Po půl hodině lze cibuli podat ke stolu.

S horkou marinádou

V tomto recept je lepší nepoužívat červenou cibuli, ztratí svou barvu.

Složení:

• cibule - 3 ks .;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• voda - 1 lžíce;

Příprava:

Zelenina se oloupá, promyje, nakrájí na tenké kroužky a umístí do čisté, suché 500 ml nádoby. Sůl, cukr a ocet se přidají do vroucí vody, cibule se nalije horkou marinádou a zakryje se víkem. Cibuli ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji vložte do chladničky pro uložení. Po ochlazení ji můžete podat ke stolu.

Se studenou marinádou

Rýžový ocet chutná jemněji než obvykle a je méně kyselý.

Složení:

• velká cibule - 1 ks .;
• jemná sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička. bez skluzu;
• kopr nebo jiné bylinky podle chuti. - 1 svazek;
• rýžový ocet - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

Oloupanou loupanou zeleninu nakrájejte na malé půlky, smíchejte se solí, cukrem a octem a nechte 10 minut marinovat.

Pozornost! Rýžový ocet lze nahradit 1 čajovou lžičkou 9% stolního octa zředěného 1: 1 vodou.

Připravenou cibuli položíme na talíř a posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Na hořčici

Tento recept používá celou cibuli.

Ingredience na 500 ml sklenici:

• malé cibule - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 5 lžíce. l.;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• hořčičná semínka - 1/4 lžičky;
• černé koření - 2-3 hrách;
• ocet - 150 g;
• voda - 500 ml.

Příprava:

Vrchní slupky se opatrně vyjmou z žárovek, promyjí se a umístí do čistých suchých sklenic o obsahu 250–500 ml. Hořčičná semena jsou umístěna na dně plechovek.

Důležité! Pokud přidáte práškovou hořčici, bude marináda zataženo.

Přidejte sůl, cukr, bobkové listy do vroucí vody, vařte 1-2 minuty a nalijte cibuli. Banky se uzavřou víky, ochladí se na teplotu místnosti a vyjmou se, aby marinovaly v lednici po dobu jednoho týdne. Taková cibule se skladuje 7 až 10 dní.

Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice s cibulí sterilizovány po dobu 5-7 minut, proto jsou umístěny na pánvi s horkou vodou na ubrousek. Po sterilizaci se sklenice stočí s víky, umístí se vzhůru nohama na přikrývku, přikryjí se přikrývkou a ochladí se na teplotu místnosti. Skladujte na chladném místě.

Jak a kde použít nakládanou cibuli

Marinovaná cibule je dobrá v kombinaci se smaženým a pečeným masem, grilováním, játry jako přílohou. Nasolte sledě na kousky, nakládanou cibuli nahoře a trochu osolte rostlinným olejem.

Cibule se přidává do vydatných salátů s masem, vejci, sýrem, mořskými plody a zeleninovými saláty a vinaigrette. Sendviče s uzeným masem nebo rybami a nakládanou cibulkou ozdobí i slavnostní stůl.

Podmínky skladování

Doba a podmínky skladování závisí na způsobu nakládky zeleniny. Pokud je cibule zcela ponořena v marinádě, lze je skladovat v lednici zakrytá po dobu 7 až 10 dní. Zimní polotovary se skladují několik měsíců. Okamžitá cibule s kořením a olejem nebo octem se vaří jednou a okamžitě se podává.

Užitečné rady od zkušených manželek

Každé jídlo má své jemné jemnosti přípravy a nakládané cibule, navzdory jednoduchosti receptu.

1. K diverzifikaci chuti nakládané cibule lze do marinády přidat koření podle chuti: koriandr, koření, hřebíček a další.
2. Chuť jídla můžete diverzifikovat pomocí různých druhů octa: víno, rýže, balsamico, jablko.
3. Chcete-li odstranit hořkost, ale nechte cibuli svěží, rychle se doplní vroucí vodou a poté okamžitě ledovou vodou.
4. V marinádě můžete použít kombinaci bílých hroznů a balzamikového octa.

Závěr

Vědět, jak vařit a správně nakládat cibuli na chutné vedlejší jídlo, výrazně rozšíří a diverzifikuje vaše menu. Základem marinády je voda nebo olej, sůl, cukr a ocet nebo citronová šťáva. Podle chuti se přidávají různá koření a byliny. Domácí přípravky pro zimu jsou sterilizovány, srolovány s víčky a ukládány v lednici.