Co se stane, pokud smažíte červenou cibuli místo bílé a je to možné

Existují situace, kdy při přípravě jídla musíte vybrat náhradu za výrobky. Začali vařit maso na oběd, ale po ruce nebyla bílá cibule, pouze fialová.

Vyvstává otázka - je možné smažit červenou cibuli? Z článku se dozvíte: stojí za to použít sladkou cibuli se salátem v teplých pokrmech, s jakými výrobky se kombinuje a co z ní vařit.

Chemické složení a nutriční hodnota červené cibule

Červená cibule vděčí za svůj odstín glykosidům - kvercetinu a dalším flavonoidům. Tyto rostlinné látky se vyznačují antioxidačním a baktericidním účinkem.

Produkt obsahuje hodně kyseliny askorbové, vitamínů B, síry a chrómu. Tyto komponenty z něj činí cenný produkt pro prevenci srdečních chorob, krevních cév, jater, genitourinárního systému, endokrinního systému.

Červené cibule se často nazývají „krymské“ nebo „Yalta“Tato odrůda však zahrnuje mnoho dalších odrůd s různou mírou štiplavosti, hořkosti a sladkosti.

Fytoncidy a éterické oleje obsažené v červené cibuli ničí houby, viry a bakterie, zlepšují chuť k jídlu, urychlit metabolismus.

Tabulka ukazuje chemické složení červené cibule (na 100 g).

Nutriční hodnota produktu na 100 g:

• obsah kalorií - 32 kcal;
• proteiny - 0,8 g;
• tuky - 0 g;
• uhlohydráty - 7,6 g;
• vlákno - 0,9 g;
• voda - 91,24 g.

Je možné smažit červenou cibulku a co vařit

červená cibule vhodné pro smažení v rostlinném oleji, jako obyčejná cibule. Kulinářské odborníky však považují toto použití produktu za zbytečné, vzhledem k vysokým nákladům na červenou cibuli ve srovnání s bílou ve žlutých trupech.

Je důležité si uvědomit, že během tepelného zpracování ztrácí cibule více než polovinu kyseliny askorbové, kterou obsahuje. Kyselina listová, vápník a hořčík jsou také sníženy. Aby se naplnil sada živin, fialové cibule se nejlépe konzumují syrové.

Pro přípravu průhledných polévek a vývarů se nedoporučuje tento produkt používat, aby nedošlo ke zničení vzhledu misky. Zelenina se nejlépe spáruje s čerstvými rajčaty nebo rajčatovou pastou v borščových, fazolových luscích a čočkových polévkách.

Ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni jsou červené cibule karamelizovány. K tomu posypeme granulovaným cukrem a dlouho vaříme v olivách nebo másle. Poté se cibule používá jako součást hustých polévek, koláčových náplní a různých omáček.

Rada. Nakrájejte cibuli na silné kroužky, pokapejte rostlinným olejem a grilem. Tento předkrm bude harmonickým doplňkem masa vařeného na dřevěném uhlí.

S bramborami

Červená cibule dodává bramborům zvláštní chuť a vůni: když jsou smažené, stanou se sladkými jako cukr. Při přípravě takové přílohy je důležité vzít v úvahu dobu vaření každé složky. Cibule vaří mnohem rychleji než brambory, takže je vloží na pánev 5-7 minut před koncem vaření.

Vařené brambory lze ochutnat smažením červené cibule trochou česneku. Za tímto účelem vařte cibule plátky cibule v másle po dobu 2-3 minut, přidejte česnek nakrájený jakýmkoli způsobem a brambory. Posypte čerstvým koprem nebo petrželkou na vrcholu.

S masem

Při vaření vepřového, telecího masa je důležité zvážit dobu vaření jídla. Nejprve se připravené maso vloží do pánve, opečí se na vysoké teplotě a poté se podle typu vloží na víko po dobu 10–20 minut. nakrájená cibule a smažené, dokud není jídlo hotové.

Při vaření jater a kuřecího masa nejprve položte cibuli, smažte 2-3 minuty, poté přidejte hlavní ingredience. Je to kvůli rychlosti vaření kuřecího masa a jater.

S houbami

Houby a žampiony se vaří současně s cibulí. Lesní houby jsou kvůli hustší struktuře smaženy samostatně. Připravené cibule se umístí 10 minut před koncem smažení.

Rada. Umístěte houby do malé vrstvy v pánvi, vařte na velkém ohni a přidejte sůl na konci vaření, abyste získali smažený guláš. Houby, zejména žampiony, uvolňují při tepelném zpracování hodně tekutiny a sůl zvyšuje uvolňování šťáv.

S mořskými plody

Při vaření chobotnice, mušlí, krevet a dalších mořských plodů nejprve osmažte jemně nasekanou cibuli po dobu 1-2 minut, poté přidejte zbývající ingredience. Všechna jídla se vaří na vysoké teplotě po dobu nejvýše 10 minut, jinak budou mořské plody tvrdé.

S vejci

Smažená vejce s rajčaty a cibulkou miluje a vaří mnoho hospodyňek. Nejsou zde zapotřebí žádné speciální kulinářské dovednosti. Stačí nakrájet červenou cibuli na kroužky, lehce smažit na másle, přidat nakrájená rajčata a porazit vejce.

Ochutnejte rozdíly mezi smaženou červenou a bílou cibulkou

Většina lidí necítí rozdíl v chuti mezi smaženou červenou cibulkou a běžnou cibulkou. Po smažení se však fialová sladší. Viditelné rozdíly se týkají vzhledu - Jalta cibule bere hnědý nebo hnědý odstín. Chcete-li skrýt neatraktivní barvu, můžete restovanou cibuli smíchat s rajčatovou omáčkou. To je skvělé řešení jak v chuti, tak ve vzhledu.

K smažení se častěji používají bílé cibule. Zachovává si svou strukturu, ztrácí svou ostrost a hořkost a získává sladkou pachuť. Zelenina je vhodná pro přípravu křupavých pivních občerstvení, při smažení na vysoké teplotě se stane křupavou. Nejznámějším občerstvením pro opojný nápoj jsou cibulové kroužky v těstíčku.

Pokud nemáte po ruce bílou cibuli, můžete ji nahradit červenou. Je vhodný pro přípravu mnoha jídel, dresinků na boršč a polévky, teplé saláty.

Jídla s červenou cibulkou

Červená nebo fialová cibule se přidává do mnoha teplých nebo studených jídel. Omáčky s ní získají příjemnou nasládlou chuť a v čerstvých salátech se příjemně krčí.

Kečup z nektarinek a rajčat

Tato omáčka se zdá být chutná, sladce kořenitá a mírně kořenitá.

Složení:

• nektarinky - 5 ks .;
• rajčata - 5 ks .;
• červená cibule - 1 ks;
• česnek - 5 stroužků;
• zázvor - kousek o velikosti palce;
• třtinový cukr - 100 g;
• jablečný ocet - 100 ml;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• cardamom - 2 krabice;
• koriandrové fazole - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička.

Příprava:

1. Bruste koriandr, kardamom a lavrushka v třecí misce. Hlavní frakce by měly zůstat.
2. Koření vložte do hrnce, nalijte do octa a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nakrájejte rajčata a nektarinky na velké kousky, vložte do hrnce.
4. Nasekejte chilli a česnek, nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte do hrnce a přidejte těstoviny.
5. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut za míchání ingredience.
6. Směs protřepejte sítem nebo pyré mixérem. Nalijte do hrnce a vařte dalších 15 minut.
7. Nalijte horkou omáčku do čistých 250 g sklenic a korku. Po ochlazení uložte v chladničce.

Cizrový salát

Tento recept dělá vynikající a uspokojivý salát. Je to dobré jako příloha pro maso i jako samostatné jídlo.

Složení:

• vařená cizrna - 300 g;
• nakládané olivy - 100 g;
• Krymská cibule - 1 ks .;
• rajčata - 1 ks .;
• petržel nebo koriandr - 1 svazek;
• citronová šťáva - 1 lžíce l.;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Vložte vařenou cizrnu do hluboké mísy, přidejte jemně nasekanou cibuli a bylinky.
2. Nakrájejte olivy na plátky, rajčata na plátky. Přidejte přísady na cizrnu.
3. Salát s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nechte to vařit po dobu 20 minut.

Kuřecí řízek s citronovou trávou

Jemná a příjemná vůně citronové byliny vydává jemnou kuřecí filé, zatímco vápno přidává osvěžující citrusové tóny.

Složení:

• kuřecí řízek - 300 g;
• červená plochá cibule - 1 ks;
• lemongrass - 2 stonky;
• česnek - 3 stroužky;
• vápno - 3 ks .;
• sojová omáčka - 3 lžíce l.;
• třtinový cukr - 1 lžíce. l.;
• pozemní koriandr - 0,5 lžičky;
• chilli papričky ve vločkách, sůl podle chuti;
• máta - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Filé nakrájejte na malé kousky, vložte do hluboké misky a přidejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky. Přidejte koření, sojovou omáčku, citronovou trávu.
2. Rozdělte vápno na kousky a přidejte ptáka. Míchejte a marinujte v chladu po dobu 2 hodin.
3. Připravené kousky kuřete smažte v oleji po dobu 5-7 minut. Vložte obsah marinády do pánve a duste, přikryjte víkem po dobu 15 minut.
4. Podáváme s přílohou z rýže a omáčky.

"Pico de gallo" - mexická omáčka

Je to studená omáčka sloužící jako příloha s tacos a fajitos nebo jako samostatné občerstvení. Omáčka má osvěžující a zároveň kořenitou chuť, je zařazena do seznamu neměnných jídel tradiční mexické kuchyně.

Upravte štiplavost, jak chcete, s menším množstvím paprik. V Mexiku se omáčka kombinuje se silnou smetanou, zakysanou smetanou a pastou z černých bobů. Tyto výrobky trochu uhasí oheň v ústech, závažnost se postupně zvyšuje.

Složení:

• rajčata - 3 ks .;
• fialová cibule - 2 ks .;
• cukr - 2 lžičky;
• hrubá sůl - 1 lžička;
• limetová šťáva - 1 lžíce l.
• chilli nebo kajenský pepř, jalapeno, habaniero - 1–2 ks .;
• Extra panenský olivový olej - 3 lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na malé kostky, přeneste do mísy, přidejte cukr, sůl a limetkovou šťávu. Zamíchejte a nechte vařit.
2. Jemně nasekejte česnek ostrým nožem a nasaďte cibuli.
3. Nalijte rajčata vroucí vodou a odstraňte kůži, odstraňte stonek a nakrájejte na malé kostky.
4. Pečené papriky jemně nasekejte se semínky a přidejte do rajčat.
5. Smíchejte rajčata s cibulkou, osolte olejem, zamíchejte a podávejte.

Závěr

Jsou červené cibule smažené? Samozřejmě ano, zvlášť když nebyla po ruce bílá cibule. Při vaření se produkt stává sladkým jako karamel, ale zároveň mění barvu z fialové na hnědou nebo hnědou.

Výrobek se smaží spolu s bramborami, masem, houbami, mořskými plody, přičemž se dodržují pravidla pro umisťování ingrediencí na pánvi. Vaření brambor a červeného masa trvá déle, proto přidejte cibuli 5-7 minut před jídlem. Jemné drůbeží maso, játra, mořské plody se vaří rychle, takže komponenty se smaží téměř současně.