Proč jsou klíčky fazole užitečné, jak je správně naklíčit a lahodně vařit

V Asii se klíčky fazolí nazývají „elixírem života“ pro jejich velké množství živin. Ale jen dva odrůdy mohou být konzumovány v této podobě - ​​fazole mungo a adzuki. Jíst klíčky bílé nebo červené fazole vede k otravě. Chcete-li zabránit tomu, aby se klíčící fazole proměnila v jed, přečtěte si náš materiál pro nejlepší recepty a rostoucí pravidla.

Složení a užitečné vlastnosti naklíčených bobů

Klíčky mají tak jedinečné složení, že je lze použít jako nezávislý talíř. Obsahují 15 aminokyselin, mnoho minerálů: hořčík, vápník, železo, zinek, fosfor, sodík, měď, mangan a draslík, jakož i vitaminy B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Přínos a újma

Fazolové klíčky mají na tělo následující pozitivní účinky:

• snížit chuť na sladkosti;
• zmírnit průběh alergií;
• čistit krev;
• posílit stěny krevních cév;
• stabilizovat nervový systém;
• posílit kosterní systém;
• zlepšit imunitu;
• zpomalit proces stárnutí;
• normalizovat funkci střev, čímž eliminuje toxiny;
• snížit hladinu krevního cukru a cholesterolu;
• zlepšit vidění.

Existují také některá omezení v používání - nedoporučuje se jíst naklíčené fazole pro lidi s chronickými gastrointestinálními chorobami. V některých případech je možná individuální tolerance.

Rada. Začněte s postupným začleňováním klíčků do vaší stravy. Stojí za to začít jednou polévkovou lžičkou denně, časem se zvyšuje na servírování salátu.

Jak naklíčit fazole na jídlo

Existuje několik způsobů klíčení luštěniny. Hlavní věcí je vytvoření příznivého vlhkého prostředí pro namáčení tvrdé skořápky, otok a vzhled klíčků.

Metoda číslo 1

Položte zrna na vlhký hadřík, nahoře přikryjte. Tkanina by měla být stále vlhká, ale ne s kapičkami vody, které vyčnívají, jinak se fazole začnou hnít. Optimální teplota pro klíčení je 25 stupňů. Opláchněte materiál každých 6 hodin. Fotografování se objeví za 36 hodin.

Metoda číslo 2

Umístěte bavlněné kuličky na dno široké skleněné nádoby. Položte fazole na vrchol. Navlhčete vše trochou vody a nechte na teplém místě. Nemusíte se ničím pokrývat. Fazole budou klíčit na den nebo dva.

Metoda číslo 3

Vezměte sklenici se širokými ústy. Fazole položte na dno a přikryjte je vodou při pokojové teplotě. Voda by je měla úplně zakrýt. Po 4 hodinách vypusťte vodu a fazole opláchněte. Nechte to v bance bez záplav. Zakryjte krk vlhkou gázou.

Propláchněte fazole a vyměňte gázu dvakrát denně. Tato metoda snižuje riziko rozpadu.

Odkaz. Při klíčení na slunci jsou zrna nasycena vitaminem C a ve tmě - vitaminem B2.

Co se kombinuje ve vaření

Fazolové klíčky úspěšně doplňují téměř jakoukoli zeleninu, houby, ovoce, ořechy, cereálie. V asijské kuchyni se klíčí fazole velmi často. Smíchá se sojovou omáčkou a sezamovými semínky.

Důležité. Jíst klíčky s mléčnými výrobky může vést k nadýmání. A při nepřetržitém používání s medem se vytváří příznivé prostředí pro škodlivé mikroorganismy, které vede k fermentaci a alergiím.

Jak jíst naklíčené fazole

Naklíčené fazole se často nacházejí v nabídce surových a zdravých potravinářů.Klíčící fazole zvyšují obsah organických kyselin, aminokyselin, minerálů a dalších prospěšných živin. Hlavní věc je správně kombinovat fazole s jinými potravinami.

Klíčící fazolové klíčky a sójový salát

Lahodný a velmi zdravý vitamínový salát.

Složení:

• 100 g fazolových klíčků;
• 50 g sójových klíčků;
• 1 malý okurka;
• 1 Paprika;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• 2 peří zelené cibule;
• 1 pinch koriandr
• koriandr greeny.

Příprava:

1. Vypálit klíčky vroucí vodou po dobu 30 sekund. Opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájejte okurku na velké kousky.
3. Oloupejte papriky a nakrájejte na proužky.
4. Cibule, česnek a jemně nasekáme koriandr.
5. Veškerou zeleninu a bylinky smíchejte v salátové misce.
6. V oddělené misce smíchejte olej, ocet, sojovou omáčku, česnek a koriandr.
7. Salát osolte omáčkou a vložte do chladničky na půl hodiny.
8. Smažte sezamová semínka na suché pánvi a před podáváním posypte salátem.

Dušené fazolové klíčky s houbami

Teplý, vydatný salát s neobvyklou chutí.

Složení:

• Klíčky 250 g;
• 300 g žampionů;
• 2 střední cibule;
• 5 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 špetka skořice
• listy salátu;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na půlky, žampiony na tenké plátky.
2. Předehřejte pánev a do ní nalijte olej.
3. Lehce smažte cibuli v zahřátém oleji.
4. Přidejte houby a sůl. Směs.
5. Nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
6. Klíčky vložte do pánve a vařte další 2-3 minuty. Klíčky by měly zůstat křupavé.
7. Přidejte skořici, promíchejte, odstraňte z tepla a přikryjte.
8. Po několika minutách lze jídlo servírovat s čerstvými listy salátu.

Špenát a fazolové klíčky salát

Francouzský recept - Salad d'Amour.

Složení:

• 4 lžíce. klíčky;
• 8 Čl. čerstvé listy špenátu;
• 1 polévková lžíce. opékané mandle;
• 250 g nakládaných žampionů;
• 1 červená paprika;
• 0,5 lžíce. sušené brusinky.

Omáčka:

• 50 ml olivového oleje;
• 50 ml rýžového octa;
• 50 ml tamari omáčky;
• 50 ml javorového sirupu
• ¼ h. L. mletý černý pepř;
• 1 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Omyjte listy špenátu a papriky.
2. Nakrájejte pepř na tenké plátky.
3. V oddělené misce smíchejte všechny ingredience omáčky, dokud není konzistence stejná.
4. Salát ochutíme omáčkou a podáváme. Můžete ozdobit sezamovými semínky.

Smažené fazolové klíčky

Toto je rychlé pečené jídlo. Je vhodné vařit na pánvi s hlubokým smažením wok.

Složení:

• 200 g fazolových klíčků;
• 0,5 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 0,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sezamový olej.

Příprava:

1. Zahřejte pánev a poté přidejte olej.
2. Přidejte klíčky a smažte je za stálého míchání.
3. Po 30 sekundách přidejte sójovou omáčku a cukr.
4. Vařte ještě několik sekund za stálého míchání.
5. Před podáváním posypte sezamovým olejem.

Závěr

Fazolové klíčky jsou zdravým a chutným doplňkem téměř každého jídla. Výhody tohoto produktu jsou skvělé, proto je zastánci správné výživy zahrnut do své stravy.

Klíčící fazole zvyšují imunitu, podporují eliminaci toxinů a toxinů a zvyšují hladinu hemoglobinu. Při neustálém používání pomáhá udržovat mládež po mnoho let.