Zajímavá příprava na zimu: sušené řepy skladujeme správně spolu s vrcholy a používáme je při vaření

Použití sušené řepy pomáhá očistit tělo toxinů, zlepšuje proces odstraňování toxinů a zvyšuje chuť k jídlu. V důsledku vysokého obsahu flavonoidů dochází ke zmírnění křečí v cévách, ke stabilizaci krevního tlaku, zvýšení kapilár a ke snížení karcinogenů. Proto mnoho hospodyňek hledá způsoby, jak sušit řepu doma a jak je využít, aby z nich bylo co nejlépe využito.

Které řepy jsou nejlepší pro sušení

Ne všechny odrůdy řepy lze použít k sušení. Je lepší dát přednost kořenovým plodinám, které mají tmavě červený nebo tmavě fialový odstín. Je dobré, pokud zelenina nemá v řezu žádné kroužky.

Forma také záleží. Je lepší zvolit kulatou a plochou řepu. Ve většině případů má sladkou dužinu a neobsahuje hrubá vlákna.

Nedoporučuje se brát zeleninu, která má stopy poškození (ztmavnutí, hnědé skvrny, díry). Řapík by měl být asi 2 cm dlouhý.

Vhodné odrůdy

Hospodyňky říkají, že je lepší sušit jídelny odrůdy řepy... Patří mezi ně Bordeaux a Neporovnatelné. Existují další kořeny s podobným tvarem a strukturou (egyptský, Vira), ale nejsou vhodné pro sušení.

Jak připravit kořenovou zeleninu na sušení

Pokud bylo rozhodnuto o sušení červené zeleniny na zimu, musí být správně připravena:

1. Zbytky půdy omyjte měkkou houbou.
2. Nalijte studenou vodu přes řepu a nechte 2 hodiny.
3. Vypusťte vodu, nalijte zeleninu čistou vodou a zapálte.
4. Po varu počkejte 20 minut a doplňte studenou vodou. Změna teploty zkrátí dobu vaření.
5. Po ochlazení oloupejte řepu, vyjměte kořen a hlavu.
6. Nakrájejte zeleninu jakýmkoli způsobem (kostky, proužky, plátky).

Je velmi snadné zkontrolovat připravenost řepy. Chcete-li to provést, přilepte zápalku nebo párátko do zeleniny. Pokud je vařená, přijde to snadno.

Jak vařit sušenou řepu

Hospodyňky používají tři hlavní způsoby sušení: v elektrické sušičce, v troubě a na slunci. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

V elektrické sušičce

Nejmodernější metodou je použití elektrické sušičky. Tato technika je ideální pro ty, kteří žijí v bytě nebo pěstují hodně zeleniny ve vlastní zahradě. Díky elektrické sušičce se získají polotovary šetrné k životnímu prostředí bez jakýchkoli přísad.

Hlavní výhoda metody ve srovnání se sušením na slunci je považována za nezávislost na změnách počasí. Právě vysoká vlhkost a časté deště ztěžují řádnou přípravu řepy.

Postup krok za krokem je následující:

1. Připravte 5 kg řepy. Po vyčištění zůstane asi 4,5 kg.
2. Kořenová zelenina může být nakrájena na plátky a poté je rozdrcena. Bude to vypadat jako nudle.
3. Distribuujte zeleninu na podnosech elektrické sušičky. Průměrně každý 350 g.
4. Teplota v elektrické sušičce je nastavena na 55 stupňů a v místnosti, kde je zařízení instalováno, by měla být v průměru 12 stupňů.
5. Přibližná doba sušení pro takový objem řepy je 9 hodin.
6. Při výstupu z 5 kg čerstvé zeleniny se získá 600 až 650 g sušeného produktu.

Poté se řepa dá do misky nebo skleněné nádoby a uzavře se víkem.Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vezměte malou špetku výsledné hmoty a naplňte ji vodou. Pokud tekutina zčervená na vínově, pak je produkt vhodný k použití.

V troubě

Sušenou řepu můžete připravit na zimu pomocí trouby. Kořenová zelenina je vařena, dokud není částečně vařena (asi 10 minut po vaření), poté ochlazena v ledové vodě.

Pozornost! Charakteristickým rysem sušené řepy v troubě je to, že vyžadují vyšší teplotu než jiná zelenina (o 20-30 stupňů vyšší).

Dalším krokem je loupání zeleniny, odstranění ocasu a hlavy. Poté se řepa nakrájí na kruhy o tloušťce nejvýše 0,5 cm, rozloží se v jedné vrstvě na plech a umístí se do pece na 5 hodin při teplotě 80–85 stupňů. Uchovávejte na chladném a tmavém místě, dříve uloženém ve sklenici a pevně uzavřené víkem.

In vivo

Nejpřirozenějším způsobem je sušení na vzduchu. Nejčastěji bylo jídlo uloženo v podkroví, v kůlně nebo v kůlně, aby vítr mohl dobře foukat. Předvařené a nakrájené na tenké plátky, plátky nebo proužky kořenová plodina by měla být položena na síto v jedné vrstvě.

Rada.Doporučuje se sušit řepu 45-60 dní.

Při této technice není možné použít paletu nebo síto, protože je nutný přirozený proud vzduchu ze všech stran. Umístili zeleninu na místo, kde není přímé sluneční světlo, a čekají, až úplně uschne. Můžete ji uložit v jakémkoli hermeticky uzavřeném obalu.

Jak ukládat

Bez ohledu na to, který recept byl použit na sušení řepy na zimu, jsou uloženy stejným způsobem. Čisté, suché nádoby nebo plastové nádoby jsou pro to ideální.

Hlavní věc je, že kontejner je hermeticky uzavřený. Nejlepší je použít vakuové kontejnery. Poté je obrobek umístěn na tmavém chladném místě. Někdo používá suterén nebo stodolu, jiní jej jednoduše ukládají v lednici.

Na co můžete použít sušenou řepu?

Oblast použití sušené kořenové zeleniny je stejně rozmanitá jako čerstvá. Například je ideální pro vaření boršč.

Pokud předběžně namočíte řepu do vody a poté vypustíte tekutinu, můžete zeleninu přidat do různých druhů saláty. Produkt je také ideální pro výrobu čerstvé řepné kvasy. Některé děti jedí sušenou řepu jako čipy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.

Listy řepy mohou být sušeny

Během sklizně, když se sklízí červená kořenová plodina pro čerstvé skladování, se z ní odstraní vrcholy. Málokdo ví, že má vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Jak sušit vrcholy

Pro přípravu je nejprve nutné každý list důkladně omýt. Poté se zelení vysuší ručníkem a rozřeže na proužky o tloušťce 3-4 cm. Poté se vrchní desky položí na dřevěný tác nebo na list bílého papíru (je lepší vzít silnou lepenku).

Jak ukládat

Poté, co jsou vrcholy zcela suché, je třeba je otřít. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo všechno ručně. Výsledný prášek se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře víky. Obrobek je uložen stejným způsobem jako kořenová plodina - na tmavém chladném místě. Je důležité, aby místnost byla suchá, jinak se produkt zhorší.

Co vařit ze sušených vrcholů

Sušené cukrové řepy v roštové podobě se používají jako greeny pro první a druhý chod. Pokud byl přípravek ve formě velkých kusů, přidává se jako sekundární složka do salátů, kuřecí polévka (na konci vaření se přidávají sušené vrcholy), různé šťávy a smoothies.

Existuje spousta receptů na používání cukrové řepy. Může být sklízena na zimu nejen sušená, ale také nakládaná, zmrazená a konzervovaná. Tato část kořenové zeleniny se nejčastěji používá pro léčebné účely, ale před jejím použitím byste se měli poradit s lékařem.

Závěr

Od starověku byla řepa sama a jídla s nimi považována za velmi zdravá. Pokud připravíte zeleninu nebo její vrcholky v suché formě, pomůže to zachovat všechny vlastnosti produktu a tělo dostane v zimě užitečné látky.