Mrkev - jaký druh rostliny je, kolik váží, z čeho se skládá - vše o mrkvi

Mrkev patří mezi 10 nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Začali ji pěstovat v Afghánistánu kvůli voňavým listům a semenům. Kořen rostliny byl snězen již v 1. století našeho letopočtu. E. Kořenová plodina byla představena do Evropy a Ruska v 9. století. a získal popularitu velmi rychle. Řekneme vám vše o setí mrkve.

Co je setí mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina chovaná z divokých druhů... Rozlišujte mezi stolními a krmnými odrůdami. První z nich jsou jedeny lidmi, ty druhé slouží ke krmení zvířat.

Která botanická rodina ano

Mrkev je rod rostlin z rodiny Umbrelly... Rostlina se skládá z masivní kořenové plodiny a svěží banda vysoce členitých listnatých listů. Kvete ve druhém roce. Květy jsou umbellate, s malými bílými nebo nažloutlými květy.

Semena jsou oválná, binární, zploštělá, až 4 mm dlouhá, zapáchající, používají se jako koření. Listy se přidávají do salátů nebo čajů. Hlavní hodnotou je hustá, šťavnatá sladká kořenová zelenina se specifickou vůní.

Z čeho se skládá

Hodnota je určena chutí a chemickým složením kořenové plodiny.

100 g produktu obsahuje:

• Vitaminy B - 1,539 mg;
• beta-karoten - 12 mg;
• vitamín A (RE) - 2000 mcg;
• vitamín C - 5 mg;
• vitamín E (TE) - 0,04 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacinu) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamín K (fylochinon) - 13,3 mcg;

• vápník - 27 mg;
• hořčík - 38 mg;
• sodík - 21 mg;
• draslík - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• chlor - 63 mg;
• síra - 6 mg;
• železo - 0,7 mg;
• zinek - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• měď - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 μg;
• chrom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanad - 99 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• lithium - 6 mcg;
• hliník - 326 mcg;
• nikl - 6 mcg;
• organické kyseliny - 5 g;
• mono- a polysacharidy - 14 g;

Mrkev - nízkokalorický produkt (35 kcal na 100 g), tedy nenahraditelné s dietami.

Bohatý Chemické složení a nízký obsah kalorií poskytují mrkev důležitému místu v lidské stravě:

1. Kořenová zelenina je bohatá na vitamín A, který posiluje zrak, zlepšuje jeho ostrost. Pouze 20 g produktu poskytuje denní požadavek.
2. Téměř kompletní komplex vitamínů B pomáhá při práci nervového a svalového systému, podílí se na krvetvorbě.
3. Stopové prvky (kobalt, vanad, jód, mangan) regulují endokrinní systém.
4. Aminokyseliny normalizují metabolismus.
5. Vitamin E se podílí na regeneraci tkání, omlazuje tělo.
6. Organické kyseliny chrání před infekcemi, podílejí se na rozkladu tuků.
7. Hořčík a draslík zlepšují fungování srdce a krevních cév.
8. Při vstřebávání tuků se podílejí antokyany - přírodní barviva, silné antioxidanty - boj proti infekcím.

Mrkev je na seznamu OSN nejdůležitějších potravin pro lidstvo.

Odkaz. Při konzumaci velkého množství mrkve je možná hypervitaminóza vitaminu A. Denní dávka je 2 až 3 kořenové plodiny denně.

Popis a vlastnosti

Ovoce mrkve hromadí živiny během svého růstu. V sekci jsou vidět 2 vrstvy:

• vnější (kůra) je pokryta kůží - to je šťavnatá, sladká část mrkve;
• vnitřní jádro (dřevo) - je hustší.

Chovatelé se snaží pěstovat odrůdy tak, aby dřevo nebylo více než 25-30% a v chuti to bylo blízko ke kůře kořenové plodiny.

Kolik gramů váží jedna střední mrkev

Hmotnost mrkve závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 300 g... Kořenová plodina o velikosti 15-20 cm má průměrnou hmotnost 150-200 g.

Při nákupu v obchodě je lepší zvolit středně velkou, intenzivně zbarvenou zeleninu. Mají vyšší koncentraci živin.

Jakou barvu má kořenová zelenina

Je jich mnoho odrůdy mrkve. Kořenová zelenina je různých barev - od bílé po fialovou... Evropské odrůdy jsou malovány hlavně v červenooranžových barvách, asijské odrůdy bílý, žluté, fialové odstíny.

Oranžové odrůdy byly pěstovány v Holandsku v roce 1721... Mají hodně karotenu, tedy stín. V těle je pigment přeměněn na vitamín A. Bílé odrůdy mrkve nemají téměř žádné složení karotenu. Červená mrkev spolu s karotenem obsahují lykopen, antioxidant, který štěpí tuky.

Vínové odstíny kořenové plodiny vděčí betainukterý chrání srdce a reguluje růst svalů.Žlutá mrkev obsahuje lutein, je třeba pro oči, srdce.

Pokud je obsah antokyanů vysoký, stává se mrkev nachový a dokonce Černá... Antokyany jsou antioxidanty, které zabraňují zánětu a odbourávají tuky.

Pro referenci. Čím intenzivnější je barva kořenové plodiny, tím vyšší je obsah živin v ní.

Fotografie ukazuje pestrobarevnou mrkev.

Formulář

Tvar kořene může být:

• kulaté (odrůdy Rondo, Parmeks, Vnuchka atd.);
• válcový (Amsterdam, Lenochka, Favorite atd.);
• kuželovitý (Alenka, Minicor atd.).

Také v procesu růstu mohou kořenové plodiny mít oválný tvar a ve formě komolého kužele.

Při suchu, nerovnoměrném zalévání se mrkev ohýbá a praskají kůry.

Kořenový systém

Kořenový systém mrkve je klíčový, roste rychle a vyvíjí se intenzivně... Silný a dlouhý kořen roste ještě předtím, než se při výsadbě vytvoří pravé listy. Může jít až do hloubky 2 m.

V horní části je kořen masitý, zahuštěný. Od ní se odbočuje rozvětvená síť sacích kořenů do hloubky 60 cm. Kořenová plodina je tvořena zhušťováním hlavního kořene, jeho horní části, díky ukládání živin.

Jakou barvu měla původně mrkev

Mrkev se začala pěstovat z divokých druhů rostoucích na území moderního Íránu a Afghánistánu před více než 4 tisíci lety. Odtud šel do Číny a Japonska, Středomoří a Evropy.

Odkaz. Věk mrkve mrkve nalezený v geologických vrstvách je 36 milionů let.

Starověké druhy mrkve byly žluté a fialové barvy.... Listy a semena rostliny byly použity jako koření a léčivo. První kultivary byly vyvinuty v 1. století našeho letopočtu. E. Od té doby se mrkev konzumuje jako kořenová zelenina.

V průběhu kultivace byly pro setí vybrány rostliny se sladšími kořeny. Každou sezónu se kvalita kořenových plodin zlepšila, staly se stále šťavnatějšími. V důsledku selekce bylo vyšlechtěno mnoho odrůd s různými barvami kořenových plodin. V Asii jsou stále populární žluté a fialové. Používají se dokonce i k výrobě lihovin.

Nejoblíbenější oranžová mrkev byla vyvinuta v Holandsku v 17. století.... Změna barvy kořenové plodiny během výběru je způsobena rozdílným obsahem určitých látek v jejím složení.

Závěr

Mrkev by měla být přítomna ve stravě každého člověka. Hodí se k ostatním zeleninám, vařeným nebo čerstvým, slouží jako zdroj vitamínů, antioxidantů a minerálů.

Je to krásná, světlá a chutná kořenová zelenina, která má různé prospěšné vlastnosti v závislosti na barvě a nasycení barvy.