Je možné jíst brambory s vysokým obsahem cholesterolu

Hladina cholesterolu v krvi částečně souvisí s povahou stravy. Úpravou stravy lze snížit její výkon o 10-15%. Základem terapeutické výživy je omezení jednoduchých uhlohydrátů a živočišných tuků, které získáváme z mléčných výrobků a masa. Prioritou jsou otruby, čerstvá zelenina a ovoce bohaté na vlákninu, jakož i ořechy a rostlinné oleje obsahující polynenasycené mastné kyseliny. Odstraňují přebytečný cholesterol z gastrointestinálního traktu.

Otázka, zda jsou brambory dobré pro vysoký cholesterol, zůstává kontroverzní. Abychom na to odpověděli, podívejme se na chemické složení, prospěšné vlastnosti a účinky na hladinu cholesterolu.

Proč je cholesterol nebezpečný

Cholesterol je tukem podobná látka, která se nachází v buněčných membránách a je produkována pohlavními žlázami, nadledvinami, střevy, játry a ledvinami. Menší část vstupuje do těla s jídlem. Sloučenina se podílí na syntéze hormonů, enzymů, podporuje vstřebávání vitaminu D. Cholesterol se měří v milimolech na litr (zkráceně jako mmol / l). Pokud ukazatele překročily normu 6,7 mmol / l, je na čase přijmout opatření zaměřená na snížení cholesterolu na přijatelnou úroveň.

Cholesterol ve vysokých dávkách je nebezpečný pro lidské zdraví a život. S narušením jeho metabolismu a vysokou hladinou dochází k ireverzibilním změnám v cévách - objevuje se zejména ateroskleróza, která je nebezpečná pro její komplikace ve formě srdečních chorob, infarktu myokardu, mrtvice, náhlé koronární smrti, embolie.

Zvýšené hladiny špatného cholesterolu se stávají hlavní příčinou vývoje rané formy Alzheimerovy choroby. V tomto případě je narušena paměť, řeč, mentální schopnosti a adekvátní vnímání událostí. Při vysokém cholesterolu trpí krevním oběhem játra, ledviny, střeva a končetiny.

Důležité! Kontrola hladiny cholesterolu v krvi je nutná pro všechny lidi starší 40 let, bez ohledu na pohlaví, a pro ty, kteří mají predispozici k kardiovaskulárním onemocněním, trpí hypertenzí, obezitou.

Chemické složení, stopové prvky a vlastnosti brambor

Biologická hodnota brambor je dána jeho bohatým chemickým složením. Obsah cenných látek závisí na rozmanitosti, zralosti hlíz, podmínkách pěstování a skladování.

V průměru obsahuje porce (100 g) čerstvých neloupaných hlíz:

• 80 g vody;
• 1,9 g proteinu;
• 0,1 g tuku;
• 16,6 g uhlohydrátů: 14,2 g škrobu a 1,8 g vlákniny.

Energetická hodnota - 77 kcal. Obsah kalorií a nutriční hodnota surového produktu po tepelném zpracování se zvyšuje (v závislosti na způsobu vaření) a činí:

• smažené brambory - 276 kcal, 3,8 g bílkovin, 15,5 g tuku, 30,1 g uhlohydrátů;
• pečené s kůrou - 92 kcal, 2,1 g bílkovin, 0,2 g tuku, 19 g uhlohydrátů;
• vařený v uniformě - 87 kcal, 1,9 g bílkovin, 0,1 g tuku, 13,9 g uhlohydrátů.

Brambory obsahují aminokyseliny důležité pro organismus, organické látky, vlákniny, beta-karoten, vitaminy B, kyselinu askorbovou, vitamíny E, H, K, niacin.

Mezi nalezenými makroprvky: hořčík, sodík, vápník, draslík, síra, chlor, fosfor, křemík. Ze stopových prvků - vysoké koncentrace kobaltu (50% normy 100 g), chrom (20%), měď (14%), molybden (11,4%), mangan (8,5%), železo (5%). V menších množstvích je jód, selen, fluor, zinek.

Užitečné vlastnosti brambor

Správně vařené brambory a čerstvá hlízová šťáva:

• zlepšit kvalitu vlasů a pokožky;
• normalizovat hormonální hladiny;
• zajistit správné fungování nervového, trávicího, močového systému, dýchacích orgánů;
• slouží jako prevence onemocnění srdce a cév;
• mají mírný projímavý účinek;
• stimulovat střeva;
• urychlit metabolismus;
• zlepšit náladu, normalizovat noční spánek, bojovat proti depresi, strachu, apatii.

Brambory jsou výživné a uspokojivé. Obsahuje vysoké koncentrace vlákniny z potravy, která se dostává do střev, bobtná a vytváří pocit sytosti. Člověk nepotřebuje občerstvení, zatímco vytrvalost a zvýšení výkonu vede k stimulaci fyzické aktivity, ke snížení dalších kalorií.

Složité uhlohydráty se nepřevádějí na nová mastná ložiska, nýbrž se vstřebávají po dlouhou dobu, která tělo naplní energií po dlouhou dobu. Z tohoto důvodu jsou brambory ideální pro hubnutí.

Pro referenci. 7denní bramborová strava vám ušetří 3 až 5 kilogramů navíc. Její nabídka zahrnuje 0,5 kg vařených brambor nebo pečených brambor + čerstvá zelenina, ovoce, nízkotučné mléčné výrobky a spousta tekutiny.

Brambory obsahují obrovské množství vlákniny, která čistí střeva od toxinů, toxinů, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, normalizuje trávení, aktivuje metabolismus, což má příznivý vliv na stav zažívacího traktu jako celku.

Brambory a brambory čerstvá šťáva z hlíz používá se v terapeutické stravě lidí s gastrointestinálními chorobami erozivní a ulcerativní povahy. Produkt obaluje sliznice, chrání před ničivými látkami, narušuje jejich vstřebávání, má mírný analgetický účinek, který zmírňuje příznaky gastritidy, žaludečního vředu a dvanáctníku.

Strouhané čerstvé brambory se používají externě pro ekzémy, jiná kožní onemocnění, rány, popáleniny, aby se urychlil proces hojení. Masky na obličej, krk, ruce jsou vyrobeny z vařených a čerstvých brambor doma. Vyživuje, hydratuje, tónuje pokožku, dodává zdravou barvu a pevnost, rozjasňuje tmavé kruhy pod očima.

Vařené bramborové hlízy - účinný prostředek v boji proti chorobám horních cest dýchacích. Vdechování páry horkých brambor hubí hlen dobře a usnadňuje jeho vylučování, zjemňuje podrážděné hrdlo, zmírňuje bolest a potlačuje zánět.

Je v bramborách cholesterol

Odrůdy pěstované v zaručených bezpečných podmínkách bez použití dusičnanů a jiných škodlivých chemických sloučenin, v jejich přirozené formě neobsahují cholesterol... Naopak tyto brambory obsahují cenné mikro a makro prvky, vitaminy, antioxidanty, které hrají důležitou roli při normalizaci metabolismu lipidů.

Ovlivňují brambory hladinu cholesterolu?

Koncentrace cholesterolu je zvyšována konzumací smažených brambor a vysoce kalorických pokrmů na jejich základě. Brambory, vařené bez tuku, jsou však užitečné:

• jód - normalizuje štítnou žlázu, zabraňuje ukládání tuku na stěnách krevních cév, což snižuje riziko tvorby aterosklerotických plaků;
• chrom - snižuje hladinu glukózy v krvi, má pozitivní vliv na mikrocirkulaci a procesy krvetvorby, zlepšuje tekutost a viskozitu krve;
• Selena - neutralizuje oxidační účinek volných radikálů a dalších látek, stimuluje tvorbu erytrocytů, zvyšuje imunitu;
• vitamin E - posiluje membrány erytrocytů, zlepšuje krevní oběh, udržuje metabolismus v srdečním svalu, reguluje hladinu glukózy;
• vitamín C (kyselina askorbová) - poskytuje obecný posilovací účinek na stěnách krevních cév a malých kapilár, snižuje jejich propustnost, zvyšuje pevnost a pružnost.

Takový soubor minerálů je užitečný pro lidi s hypercholesterolémií, zabraňuje srdečním a cévním onemocněním.

Kolik cholesterolu je v hotových bramborách

Hladina cholesterolu v bramborách do značné míry závisí na způsobu tepelného ošetření, přítomnosti dalších složek použitých k přípravě pokrmu.

V smažených bramborách

Brambory smažené na oleji mají nejvyšší hladinu cholesterolu, zejména pokud byly vařeny sádlem nebo živočišným tukem.

Například hovězí a jehněčí tuk obsahuje od 300 do 1100 mg / kg cholesterolu, zatímco slunečnicový olej - 18-26 mg / kg. Tyto brambory jsou nežádoucí i pro absolutně zdravé lidi. Nepříznivě ovlivňuje funkce kardiovaskulárního systému, vede k obezitě, zvyšuje hladinu glukózy v krvi a vyvolává rozvoj diabetu.

V pečené

Oloupané brambory se považují za ideální pro lidi s vysokým cholesterolem v krvi.

Za prvé, v hlízách není žádný cholesterol připravený bez živočišných olejů a tuků.

Za druhé, všechny složky užitečné pro lidské tělo jsou v bramboru zachovány.

Vařené v uniformě

Vařené brambory ve své kůži prakticky neobsahují tuky (0,1 g na 100 g produktu), proto se používají ve výživě stravy pro hypercholesterolemii. Ve srovnání s pečenými bramborami jsou však vařené brambory v uniformách méně užitečné, protože většina vitamínů se během vaření přenáší do vody.

Norma cholesterolu v krvi

V lidském těle je čistý cholesterol přítomen v malém množství. Většina sloučenin je nízká hustota (špatný cholesterol) a vysoká (dobrá)... Pokud jsou hladiny cholesterolu vyšší než je obvyklé, považuje se to za škodlivé pro zdraví a čím nižší je koncentrace, tím lépe. Ve skutečnosti, aby všechny systémy správně fungovaly, musí cholesterol zůstat normální.

U zdravých lidí není norma špatného cholesterolu vyšší než 4 mmol / l. Ti, kteří trpí onemocněním srdce a cév - pod 2,5 mmol / l.

Norma dobrého cholesterolu v krvi, bez ohledu na věk a pohlaví, s uspokojivým stavem krevních cév a srdce je více než 1 mmol / l. U lidí s ischemickou chorobou srdeční, kteří měli srdeční infarkt, je to 1–1,5 mmol / l. Celkový cholesterol v krvi - ne více než 5,2 mmol / l. Pokud je v mladém věku norma překročena i nepatrně, považuje se to za patologii.

Rada. Je nutné pravidelně měřit celkový cholesterol u žen po menopauze, u mužů starších 40 let, u starších osob au pacientů, kteří mají problémy se srdcem a cévami, nadváhou, špatnými návyky a vede sedavý životní styl.

Je možné jíst brambory s vysokým obsahem cholesterolu

Odborníci na výživu mohou do stravy lidí s vysokým obsahem cholesterolu zahrnout brambory, ale pouze v omezeném množství - 300–400 g... Přestože hlízy jsou v nízkých koncentracích, obsahují tuky a oleje, které při častém požívání zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.

Po 18:00 se nedoporučuje jíst brambory na večeři. Hlízy obsahují uhlohydráty, které při konzumaci před spaním zvýší tělesný tuk. Stejně důležitá je metoda vaření brambor.

Vařené, pečené v uniformě bez tuku bude užitečné, ale smažené, hranolky, hranolky nebo bramborová kaše s přídavkem mléka nebo másla se nejlépe nezahrnují do stravy, pokud existují rizikové faktory pro hypercholesterolemii.

Mohou brambory zvýšit krevní obraz?

Zdravotní nebezpečný stav je zaznamenán, pokud je zvýšena hladina špatného cholesterolu. Jedním z důvodů je obezita. Jíst hodně smažených brambor nebo jiných vysoce kalorických potravin vám může dát na další libry a zvýšit špatnou hladinu cholesterolu.

Ještě horší je, když brambory, vařené ve velkém množství oleje nebo živočišných tuků, jsou ochuceny vysoce kalorickým kořením, majonézou.

V žádném případě byste neměli jíst brambory v jakékoli formě se zvýšenou sazbou

S vysokou koncentrací cholesterolu nebo přítomností rizikových faktorů pro kardiovaskulární onemocnění jsou smažené brambory v oleji kategoricky kontraindikovány. Nemůžete z ní jíst a kalorií: čipy, hranolky, palačinky, pečené s mastným masem.

Pro referenci. Škodlivé brambory pečené na ohni jsou také škodlivé. Plody ztratí veškerou vlhkost a mohou poškodit výstelku žaludku.

Zelené hlízy jsou naprosto nepoužitelné pro každého (bez ohledu na hladinu cholesterolu). Tyto brambory obsahují solanin, který chrání rostliny před bakteriemi, zátěžemi a hmyzem. Tato látka je pro člověka toxická. Vedlejší reakce ve formě útlaku a poté excitace nervového systému, rozklad erytrocytů, otrava jídlem jsou možné pouze s použitím několika kilogramů neloupaných a tepelně nezpracovaných zelených brambor.

Jaké další potraviny by neměly být konzumovány s vysokým obsahem cholesterolu

Zvýšené hladiny cholesterolu ukazují na riziko kardiovaskulárních chorob. Chcete-li zůstat zdravý a aktivní po mnoho let, musíte sledovat hladinu cholesterolu již od mladého věku. Tuková masa a masné výrobky (uzeniny, uzeniny, droby, šunka), živočišné tuky jsou ze stravy vyloučeny.

Polévky se připravují v sekundárním vývaru, první voda se vypustí, maso se umyje, nalije čistou vodou a vaří do měkka. Vybírají libové maso nebo drůbež (krůtí, hovězí, kuřecí). Kůže a tuk z masa by se neměly používat k jídlu.

Zakázaný margarín, máslo. Tuky jsou omezeny na použití rostlinných olejů (olivových, lněných, slunečnicových) pro výrobu salátů. Mastné ryby, raky, krabi, rybí konzervy, černý a červený kaviár, makrela, ústřice, krevety obsahují hodně cholesterolu - jsou také vyloučeny z každodenního menu.

Výrobky vyrobené z másla a listového těsta, majonézy, kečupu, čokolády, tukových tvarohů a sýrů, zakysané smetany, smetany, uzeného masa, drobů (játra, ledviny, mozky, plíce) nejsou ve stravě povoleny. Omezte těstoviny, žloutek, ořechy, med, cukr, alkohol (můžete mít sklenici suchého červeného vína jednou týdně), zmrzlinu, rozinky, hrozny, banány, džemy, sladké sycené nápoje.

Pro referenci. Pokud vyloučíte uvedené produkty, funkce gastrointestinálního traktu, kardiovaskulární systém se zlepší, hladina cholesterolu a krevní tlak se normalizují a hmotnost se sníží.

Způsoby a recepty na vaření brambor bez cholesterolu

V receptech se nejčastěji používají pečené brambory nebo vařené brambory bez tuku a soli. Níže jsou uvedeny některé recepty na výrobu brambor neobsahujících cholesterol.

Vařené brambory s bylinkami

Toto je tradiční ruské jídlo.

Budete potřebovat:

• brambory;
• čerstvé bylinky (petržel, kopr);
• česnek;
• rostlinný olej na minimum.

Recept je poměrně jednoduchý:

1. Oloupejte hlízy, vařte do měkka ve slané vodě.
2. Horké brambory posypeme jemně nasekanými bylinkami, osolíme rostlinným olejem.

Pečené brambory s jablky a cuketou

Jídlo je ideální pro slavnostní stůl a každodenní stravu:

1. Oloupejte hlízy, nakrájejte na plátky, jablka a cukety - na kostky.
2. Lehce namažte plech na pečení s rostlinným olejem, do něj přeneste brambory, cukety a jablka, promíchejte, v případě potřeby přidejte koření (ideálně sušené byliny), sůl.
3. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-30 minut při teplotě + 180… + 200 ° C. Ochota ochutnat.

Je dobré kombinovat brambory s čerstvou zeleninou, bylinkami, které obsahují hodně rostlinné vlákniny, což je nezbytné k očištění střev od toxinů a toxinů.

Pečené brambory s česnekem

Jedná se o aromatické, chutné a uspokojivé jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• brambory - 500 g;
• česnek - 2 stroužky;
• nízkotučná zakysaná smetana - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, černý pepř;
• zeleň.

Recept:

1. Oloupané brambory nakrájejte na stejné plátky.
2. Smíchejte se zakysanou smetanou, jemně nasekaným česnekem, kořením.
3. Přeneste do pekáče a vložte do předehřáté trouby. Vařte při + 180… + 200 ° C po dobu půl hodiny.
4. Před vyjmutím misky z trouby smažte kuřecí vejce po dobu 5-7 minut, nalijte brambory. Při podávání ozdobte bylinkami.

Přečtěte si také:

Ušetřete se od cholesterolu ovesem.

Nebezpečný lepek: je to v ovsa?

Meloun na stráži mužské síly: jak je to užitečné pro tělo.

Závěr

Brambory obsahují obrovské množství látek nezbytných pro lidské zdraví. Pomáhají tělu zotavit se, zlepšují funkce srdce, krevních cév, dýchacích orgánů, gastrointestinálního traktu, nervového a močového systému a snižují hladiny škodlivého cholesterolu v krvi.

Chcete-li z brambor vytěžit maximum, je důležité brambory správně vařit: vařte je ve svých kůžích nebo je pečte ve svých kůžích.