Jak vařit nakládané papriky na zimu bez sterilizace: nejjednodušší a nejchutnější recepty

Papriky papriky Capsicum pocházejí z Jižní Ameriky. Objevil se v Rusku v 17. století. Klimatické podmínky nám neumožňují pěstovat feferonky, takže s nimi nejsou žádná ruská jídla. Zpravidla se nachází v receptech na orientální, kavkazské a mexické pokrmy. Polotovary feferonky slouží jako chutný a zdravý doplněk k jakémukoli pokrmu: od sushi po knedlíky.

Funkce konzervace bez sterilizace

Při konzervování zeleniny a ovoce na zimu jsou mikroorganismy, které mohou kazit jídlo, zničeny sterilizací. Sklenice se sterilizují v peci při 120 ° C po dobu 10 minut nebo parou v kastrolu s vodou a ve stojanu na sklenice.

Kromě sterilizačních misek se obaly pro lepší skladování zahřívají ve sklenicích při teplotách nad 100 ° C. Chcete-li to provést, vložte hadřík do hrnce, dejte sklenice s prázdným na to, naplňte ji teplou vodou až do "ramen" sklenic a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Doba varu závisí na velikosti plechovek: od 10 minut pro půl litru do 30 minut pro tři litry.

Z důvodu úspory času je možné se vyhnout sterilizaci. Jak tedy nakládat pepř, aby byl chráněn obrobek před poškozením? K tomu použijte hrubou sůl, ocet a vroucí vodu:

1. Sůl nejen zabraňuje růstu nebezpečných bakterií, ale také dodává potravě chuť.
2. Kyselé prostředí zabraňuje šíření bakterií a udržuje domácí úkoly před kazem, proto se ocet používá v receptech bez sterilizace.
3. Vařící voda ničí nebezpečné bakterie, houby a mikroby, takže zelenina ve sklenicích se nalije do vroucí marinády a zakryje se víky, nebo po chvíli se marináda nalije do hrnce a znovu vaří. Tento postup se opakuje jednou až třikrát.

Nejlepší recepty na moření papriky na zimu

Po předložení receptů přidejte koření a bylinky podle chuti při vaření.

Pozornost! Čistý kořeněné papriky je lepší nosit tenké gumové rukavice, aby nedošlo k popálení rukou.

S octem - recept s kyselostí

Pro tento rychlý recept vezměte tři litrové plechovky, každý po 0,75 litru nebo každý po 0,5 litru.

Složení:

• hořká paprika - třílitrová nádoba;
• hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce;
• cukr - 9 lžíce. lžíce;
• bobkový list - 6-8 ks .;
• 70% ocet - 1 neúplná lžička na litr sklenice pepře.

Příprava:

1. Zelenina se promyje, stonek se odřízne, semena zůstanou. Řezejte podélně o 2-3 cm a svisle stohujte do sklenic.
2. Nalijte vařenou marinádu 3 litry vody, cukru a soli, zakryjte sklenice víky.
3. Po 5 minutách se marináda nalije z plechovek zpět do pánve, přidá se bobkový list a znovu se vaří po dobu 2-3 minut.
4. Do sklenic se přidává ocet a marináda, která se vaří podruhé.
5. Banky jsou srolované a umístěny vzhůru nohama, pokryté přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Pikantní paprika

Složení:

• pálivá paprička Chile - 10 kusů;
• kopr a koriandr - každá z 3 větví;
• máta - 1 snítka;
• česnek - 1 hlava;
• hroznový ocet - 100 ml;
• koření: koriandr - 2 lžičky, černý pepř - 6 hrách, koření - 3 hrášek, hřebíček - 2 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• voda - 300 ml.

Příprava:

1. Zelenina se promyje, propíchne se v oblasti stonku a vaří se pod víkem po dobu 3 minut.
2. Přidejte sůl, cukr, koření, jemně nasekaný česnek a bylinky, přiveďte k varu a přidejte ocet.
3. Po 3 minutách vypněte ohřev a trvejte na tom na 15 minut.
4. Přeneste obrobek do nádoby pod víkem a po ochlazení vložte do chladničky.

maďarský

Ingredience pro 2,5 l obrobku:

• feferonka - 1 kg;
• čerstvě vymačkaná šťáva z zralé rajče - 2,5 l;
• sůl - 1 lžíce. lžíce se skluzavkou;
• cukr - 3 lžíce. hromady lžic;
• mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• bobkový list - 5 ks .;
• rostlinný olej bez zápachu - 1,5 šálku;
• česnek, protlačený lisem, - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
• ocet 9% - 1 lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Zelenina se loupe ze stonků.
2. Rajčatová šťáva s dužinou se smíchá se solí, cukrem, máslem a kořením a vaří se 20 minut.
3. Přidejte ocet a česnek a vařte další 3 minuty.
4. Zelenina se umístí do čistých suchých nádob a nalije se do marinády z vařené rajčatové šťávy.
5. Sklenice jsou uzavřeny víky a ponechány vzhůru nohama pod přikrývkou, dokud nevychladnou. Obrobek je uložen v lednici.

S olejem a octem

Složení:

• feferonka - 1,5 kg;
• petržel - 1 svazek;
• rostlinný olej - 2 šálky;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžíce. lžíce bez sklíčka;
• ocetová esence - 0,5 lžičky;
• chmel-suneli - 3 lžičky.

Příprava:

1. Zelenina se promyje, stonky se semeny a příčky se odstraní.
2. Vložte zeleninu, sůl, cukr do velké pánve s rostlinným olejem a nechte mírně zahřát na mírném ohni.
3. Když je paprika měkká, přidejte petrželku, koření a ocet a nechte působit dalších 15 minut.
4. Obrobek se za horka položí do čistých suchých sklenic, zakryje se víky a nechá se při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Uchovávejte v chladničce.

S medem

Složení:

• feferonka - 5 kg;
• česnek - 2 stroužky na sklenici;
• limetkový med - 1 sklenice;
• rostlinný olej - 1,5 šálky;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;
• ocet 6% - 1 l;
• voda - 0,5 l;
• skořicový prášek, hřebíček květenství, hrášek koření, bobkový list podle chuti.

Příprava:

1. Pepř se promyje, stonek a stonek se odříznou, semena se odstraní a nakrájejí na kroužky.
2. Marináda je vyrobena z vody, soli, medu, octa a koření.
3. Po uvaření marinády přidejte nakrájenou papriku na pánev a vařte 7 minut na mírném ohni.
4. Vložte ji do čistých suchých sklenic, přidejte česnek a nalijte marinádu.
5. Víčka se přelijí vroucí vodou, plechovky se stočí a umístí dnem vzhůru a přikryjí přikrývkou na jeden den.

Důležité! Před ponořením do marinády se doporučuje vařit pepř po dobu 2-3 minut ve vodě.

Konzervy hořká paprika "Lízat prsty"

Ingredience na jeden litr plechovky:

• pikantní pepř;
• česnek - 1-2 stroužky;
• nové koření - 3 hrách;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžíce. lžíce bez sklíčka;
• 9% ocet - 50 g;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Zelenina se promyje, stonek a stonek se odříznou, semena se odstraní a umístí se svisle do sklenic.
2. Nalijte vroucí vodu.
3. Po 15 minutách se z plechovek nalije voda zpět do pánve, přidá se sůl, cukr, koření, stroužky česneku a znovu se vaří po dobu 5-7 minut.
4. Ocet se přidá k marinádě a nalije se do sklenic se zeleninou.
5. Víčka se přelijí vroucí vodou, sklenice se stočí a umístí vzhůru nohama, přikryjí přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

V arménštině

Složení:

• pepř - 1 kg;
• rostlinný olej - 1 sklo;
• ocet - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 4 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžíce. lžíce bez sklíčka;
• česnek - 2-3 stroužky;
• zelení podle chuti.

Příprava:

1. Zelenina se promyje, propíchne se dřevěnou tyčí, aby při smažení praskla.
2. Olej se zahřívá v pánvi a papriky se smaží na obou stranách, dokud nevznikne kůrka.
3. Lusky pepře se převedou na jiné jídlo, do másla se přidá cukr, sůl, ocet, jemně nasekaný česnek a byliny a důkladně se promíchají.
4. Zelenina se nalije touto směsí a trvá na tom jeden den.
5. Umístěno do sklenic pod víka a uloženo v lednici.

V gruzínštině

Složení:

• feferonka - 2,5 kg;
• petržel, celer - 1 svazek;
• bobkový list - 4 ks .;
• česnek - 150 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 3-4 lžíce. lžíce;
• cukr - 3 lžíce. lžíce;
• stolní ocet - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Příprava:

1. Zelenina se umyje a nakrájí na základně, aby vsákla do marinády.
2. Voda je smíchána se solí, cukrem, octem, olejem a bobkovými listy a přivedena k varu.
3. V této marinádě se pepřové lusky vaří v malých porcích 7-8 minut, otáčejí se a nedovolují plavat.
4. Po vaření se papriky umístí do samostatné nádoby, marináda se ochladí a přidá se jemně nasekaný česnek a bylinky.
5. Marináda se znovu uvede do varu, na ni se nalije pepř a utlačuje se dolů.
6. Po ochlazení se obrobek umístí na 1 den do chladničky, poté se převede do sklenic pod víka a znovu se uloží do chladničky.

V korejštině

Podle tohoto receptu můžete zeleninu marinovat za dva dny.

Složení:

• feferonka - 1 kg;
• česnek - půl hlavy;
• mletá černá a červená paprika - 1 lžička;
• semena koriandru - 1 lžička;
• sůl a cukr - 0,5 lžičky lžíce;
• voda - 400 ml;
• 6% ocet - 70 ml.

Příprava:

1. Pepř se umyje, nakrájí na základnu a umístí do čistých suchých sklenic.
2. Voda se smíchá se solí, cukrem, octem, kořením, česnekem a přivede k varu.
3. Nalijte zeleninu s marinádou a přikryjte.
4. Po ochlazení se sklenice umístí do chladničky. Po 2-3 dnech je připravena pikantní pikantní svačina.

Závěr

Vaření nakládané papriky v zimě je možné bez sterilizace. Jak tedy nakládat, aby se uchovaly obrobky? K tomu použijte vařenou, dušenou nebo smaženou papriku, sůl, ocet a vroucí vodu. Takové přísady pomáhají uchovat vitamíny a chuť produktu po dobu několika měsíců.