Jak zmrazit papriky na zimu: výroba zdravých přípravků na chutná jídla
Myšlenka na prodej mražených potravin se objevila v Americe na počátku 20. století a až do padesátých let, s příchodem chladniček ve většině domácností, se mražené jídlo stalo běžným. Nyní, kromě solení a nakládaná zelenina, každá hospodyňka může uložit jakoukoli zeleninu.
V tomto článku vám podrobně řekneme, jak zmrazit papriku na zimu.
Obsah článku
Jak budeme mít prospěch ze zmrazení čerstvé papriky?
Paprika obsahuje velké množství vitamínů C, B, PP a A, které zvyšují imunitu, posilují stěny kapilár a neutralizují volné radikály v těle.
Při správném zmrazení zůstanou zachovány všechny prospěšné vlastnosti ovoce. Zelenina je na podzim mnohem levnější než v zimě a můžete si být jisti její vynikající kvalitou.
Výcvik
K zamrznutí potřebujete plastové nádobí s pevně přiléhajícím víkem, sáčky na zip nebo běžné plastové sáčky. Aby nedocházelo k pachu zeleniny uložené v mrazničce, je lepší ji umístit do několika plastových sáčků a pevně je svázat.
Chcete-li zmrazit, vezměte čerstvé velké ovoce bez poškození. Silnější zelenina zamrzne lépe. Každé ovoce se důkladně omyje, stonek, semena a příčky se odstraní. Zelenina by pak měla být důkladně vysušena, nejlépe položena na čistý ručník. Poté jsou papriky zmraženy celé nebo krájené (v závislosti na receptu).
Zmrazovací metody
Jak zmrazit papriky na zimu závisí na receptu, ve kterém budou použity.
Zmrazení celé papriky
Při přípravě a sušení ovoce se na dno mrazničky umístí látková ubrousek nebo speciální plastová vanička. Papriky se položí na sebe v pyramidovém tvaru, přikryjí se látkou a ponechají se dva dny.
Po zmrazení se zelenina umístí do těsných celofánových sáčků nebo speciálních nádob pro zmrazení.
Kostky nebo pruhy
Zelenina připravená k zmrazení se podélně rozdělí na dvě části. Každý plátek je nakrájen na proužky a proužky jsou nakrájeny na kostky. Nasekaná zelenina se umístí do mrazících sáčků a umístí se do mrazničky na dvě hodiny.
Poté se sáčky protřepají, aby kousky nezmrzly na kus, ale zůstaly ve velkém a uložily je zpět do mrazničky pro uskladnění.
Zmrazené sladké papriky
Pečicí list je promazán rostlinným olejem, promyt, oloupán a nakrájen na dvě poloviny pepře, na něj se vloží a peče v peci při teplotě 180 až 200 ° C po dobu 35 až 40 minut.
Poté ji vložte do hrnce, pevně zavřete víko a nechte působit 15 minut. Pak oloupejte papriky, nakrájejte na kousky a vložte je do nádoby pro zmrazení. Obrobek je uložen v mrazničce.
Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží, zeleninou
Před zmrazením se vařená zelenina blanšíruje ve vroucí vodě asi 1 minutu. Poté se stanou jemnějšími, což jim umožní hustší plnění mletým masem.
Mleté maso je vybráno podle chuti:
- K mletému masu se přidává nasekaná cibule, česnek, mrkev a koření.
- U paprik s rýží se rýže předvaří ve slané vodě, smíchá se zeleninou a kořením.
- Pro zcela zeleninové jídlo jsou nasekané cibule, mrkev, zelí smažené kořením v rostlinném oleji. Papriky jsou plněné mletým masem a zmrazené v mrazáku na ubrousku po dobu 24 hodin.
Naplněná zelenina se poté převede do mrazících pytlů a uloží se do mrazničky.
Zmrazené koprem a petrželkou
Na 2 kg pepře bude zapotřebí 150-200 g kopru a petrželky.
Příprava:
- Opláchněte greeny, namočte ve studené vodě po dobu 10-15 minut a osušte ručníkem.
- Opláchněte papriku, odstraňte semena a stopky, nakrájejte na proužky nebo kostky. Nasekejte zelení.
- Dejte jeden pepř na jeden průjem a na druhý zelený. Umístěte podnosy do mrazničky na 24 hodin.
- Zeleninu a bylinky rovnoměrně promíchejte, vložte do sáčků a vložte do mrazničky pro skladování.
Zmrazující recept na lecho papriky
Pro tento recept budete potřebovat 2-3 žluté, červené a zelené papriky a 3 velká rajčata.
Příprava:
- Opláchněte zeleninu, suchou. Papriky zbavené semen a stopek. Obalte rajčata vroucí vodou a oloupejte je.
- Zeleninu nakrájejte na proužky, jemně promíchejte, abyste zabránili odšťavňování z rajčat, a směs vložte do sáčků nebo mrazících nádob.
- Nádobu mrazničky pevně uzavřete nebo připevněte a vložte do mrazničky.
- Po několika hodinách nádobu protřepejte a nechte v mrazničce pro další zmrazení a skladování.
Rozmanité dušené maso
Pro zmrazení podle tohoto receptu si vezměte papriky různých barev.
Příprava:
- Zelenina se nakrájí na proužky podél nebo napříč.
- Prkénko je pokryto celofánem, nakrájená zelenina se na něj umístí v tenké vrstvě a vloží do mrazničky.
- Po několika hodinách se pepř nalije do plastového sáčku nebo nádoby, pevně se uzavře nebo přiváže a umístí do mrazničky pro další skladování.
Zeleninu není třeba rozmrazovat před provedením dušeného masa.
Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost
Zmrazování při teplotě -18 ... -20 stupňů zachovává prospěšné vlastnosti paprik, jejich barvu a chuť.
Pokud dodržíte všechna pravidla pro zmrazování, zelenina se skladuje v mrazničce až 12 měsíců.
V jakém nádobí můžete použít
Zmrazená zelenina se používá stejným způsobem jako čerstvá: pizza, zeleninový guláš, dušené papriky s cibulí a mrkví jako příloha k masu, maso pečené se zeleninou, kastrol, omeleta. Přidejte polévku 10 minut před koncem vaření.
Zeleninu nemusíte rozmrazovat předem.
Mohu znovu zmrazit
Je nežádoucí znovu zmrazit jakoukoli zeleninu - ztrácejí své užitečné vlastnosti a chuť. Po mytí lednice se zelenina vyjme z mrazničky na ne více než hodinu.
Samozřejmě je lepší je přenést do jiné ledničky nebo vzít na balkón. Pokud se to však stane v létě a není jiná lednička, všechny produkty z mrazničky jsou umístěny do jedné velké nádoby, například umyvadla, a zakryty látkou. Tím se jídlo rozmrazuje pomaleji.
Přečtěte si také:
Jak vařit nakládané papriky tsitsak na zimu.
Závěr
Aby se v zimě naplnilo vaše menu co nejvíce vitamíny, je lepší zmrazit papriku v různých verzích: celá, v kusech, proužcích a kostkách, jakož i věci s různými náplněmi podle vašich představ.
Před vařením se zelenina nerozmrazuje, ale ihned se přidá do misky. Aby se zabránilo tomu, aby papriky pohlcovaly pachy z jiných potravin v mrazničce, musí být pečlivě zabaleny do sáčků nebo mrazicích nádob.