7 způsobů loupání rajčat: loupání rajčat snadno a snadno s tajemstvím v domácnosti

Rajčata jsou oblíbená zelenina, která se často používá při vaření. V závislosti na metodě přípravy je důležité s nimi správně zacházet. S možnostmi, jako je mytí, sekání, čištění ze semen, není těžké se vypořádat. Ne každý však ví, jak loupat rajče.

V článku uvážíme nejoblíbenější a nejjednodušší způsoby loupání rajčat a také řekneme, co z nich lze připravit.

Proč loupat rajčata

Peeling rajčat z pokožky před vařením polévek, dušených mas, lecho, omáček, konzervace vám umožní dát misce ještě chutný vzhled, protože po tepelném ošetření se kůže odloupne a zhroutí. Kromě toho je pokožka špatně trávena a nežádoucí ke konzumaci, zejména u starších osob a dětí.

Musím loupat rajčata, když se sníst?

Rajčata jsou zelenina s vysokým obsahem vitamínů a živin. Jsou prospěšné vlastnosti jak v semenech, tak v kůži... Ale vzhledem k obsahu velkého množství nerozpustné vlákniny a celulózy v kůži by její použití mělo být omezeno a dokonce kontraindikováno u onemocnění gastrointestinálního traktu.

Je vhodné nedávat neloupaná rajčata malým dětem z toho důvodu, že kůže rajčat je tenká a tvrdá - dítě se na ni může dusit. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, mohou se rajčata konzumovat s kůží.

odkaz! Rajčata obsahují hodně serotoninu, hormonu štěstí, takže zelenina je považována za přírodní antidepresivum.

Metody loupání rajčat

Existuje mnoho způsobů, jak loupat rajčata. V některých případech budete potřebovat kuchyňské spotřebiče, v jiných se můžete obejít pomocí jednoduchých nástrojů. Jsou však celkem jednoduché a přístupné všem.

Ruční loupání rajčat

Pomocí nože pro čištění si můžete zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny, protože není nutné používat vysoké teploty.

Pro loupání zeleniny můžete použít speciální nůž, ale je třeba mít na paměti, že také odstraňuje část rajčatové buničiny, která nepříznivě ovlivní produkt: pokud je zralá, šťáva teče. Běžný kuchyňský nůž musí být naostřen dobře před zákrokem. Při řezání pokožky kontrolujte tlak a vyhýbejte se mačkání rajčat.

Je to snadný a rychlý způsob loupání několika druhů zeleniny, ale pro konzervování, když potřebujete loupat hodně ovoce, je to docela pracné.

Používání ohně

Plynový sporák pomůže odstranit kůži. To vyžaduje:

1. Rajčata umyjte a vložte do studené vody.
2. Suchý, řetězec na vidličku.
3. Zapněte sporák na maximální teplotu.
4. Držte rajče nad ohněm po dobu 15 sekund, neustále rotujte.
5. Posoudit stav pokožky - měla by prasknout.
6. Odstraňte pokožku.

Pro tuto metodu je lepší zvolit velké a nezralé ovoce.

Důležité! Řezaná rajčata by neměla mít lehké pruhy. Poté, co je najdete, dejte rajče do ledové vody po dobu nejméně jedné hodiny, a teprve potom sníst zeleninu.

Používání mikrovlnné trouby

Pomocí mikrovlnné trouby můžete rychle a snadno loupat rajčata, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny:

1. Oloupejte zeleninu a osušte papírovou utěrkou.
2. Proveďte podélné řezy.
3. Vložte rajčata do ploché misky a mikrovlnné trouby.
4. Zapněte při maximálním výkonu po dobu 40 sekund.
5. Otevřete troubu - pokožka by se měla sama od zeleniny vzdálit.

Pokud peeling selže, odstraňte zbývající pokožku kuchyňským nožem. Opětovné zahřívání může kazit buničinu.

Blanching

Blanching je metoda tepelného zpracování produktů s vlivem páry nebo vroucí vody. Tato metoda umožňuje zachovat barvu rajčete.

Technologie zpracování:

1. Ohřívejte vodu v pánvi.
2. Umyjte rajčata, udělejte řezy v oblasti stonku.
3. Umístěte na síto a blanch na 30 sekund.
4. Vyjměte to a ponořte do ledové vody po dobu 5 sekund.
5. Odstraňte z rajčat kůži.

Loupání by mělo probíhat okamžitě, zatímco rajčata jsou teplá. Pomocí páry místo vroucí vody změňte dobu zpracování. Pára je měkčí, takže je třeba rajčata opalovat alespoň minutu.

Pomocí vroucí vody

Toto je nejběžnější metoda loupání rajčat. Je široce používán díky své schopnosti zpracovat velké množství rajčat.

Technologie zpracování:

1. Zahřejte vodu na 100 ° C.
2. Rajčata umyjte, nakrájejte a vložte do misky.
3. Obarte vroucí vodou, nechte 30 sekund v klidu.
4. Odstraňte a opláchněte tekoucí vodou.
5. Odstraňte kůži zadní stranou nože.

Pokud se zelenina neloupe dobře, opakujte postup znovu a zkraťte dobu zdržení ve vroucí vodě na 15 sekund.

Pečení

Trouba je skvělým pomocníkem v kuchyni. S jeho pomocí připravují nejen pokrmy, ale také odstraňují kůru ze zeleniny.

Technologie zpracování:

1. Zeleninu umyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na základnu.
2. Předehřejte troubu na 180 ° C.
3. Přeložte zeleninu na list.
4. Vložte do trouby na 3 minuty.
5. Oloupejte horké ovoce zadní stranou nože.

odkaz... Pečení může odstranit kůži z papriky, řepy a jiné zeleniny.

Jak loupat rajčata pomocí teplé až studené metody

Pokud rajčata nejsou dostatečně zralá, použijte tuto metodu.

Technologie zpracování:

1. Zahřejte vodu na 100 ° C.
2. Nakrájejte zeleninu na jedné straně.
3. Ponořte do vroucí vody po dobu 30 sekund.
4. Vyjměte ji a vložte ji do ledové vody.
5. Oloupejte kůži.

Pokud se nečistí dobře, opakujte postup znovu.

Jak loupat zelená rajčata

Loupání zelených rajčat je obtížnější proces. Kůže je velmi tvrdá, což vylučuje některé způsoby jejího odstranění. Ruční loupání je považováno za nejlepší možnost, ale není to snadné, pokud potřebujete zpracovat hodně rajčat.

Pro přípravu velkého množství ovoce je lepší použít pečení nebo blanšírování. Zelené rajče jsou toxické, jeho použití může poškodit organismus a metodami tepelného zpracování se koncentrace škodlivých látek snižuje.

Jak odstranit semena z rajčat

Semena jsou bez chuti a mohou zničit misku, takže musí být odstraněna. Technologie je jednoduchá:

1. Nakrájejte rajčata na polovinu, každá na tři další kousky.
2. Semena vyjměte z buničiny malým kuchyňským nožem.
3. Nakrájejte buničinu podle požadavků receptu.

Nezapomeňte pravidelně ostřit nože. Čerstvé rajče jsou velmi měkké, je třeba s nimi zacházet opatrně.

Použití loupaných rajčat

Je příjemné jíst zeleninu bez kůže, zejména proto, že existuje kategorie jídel, ve kterých kůže nejen zkazí vzhled, ale také chuť jídla. Pro boršč, lecho, různé konzervace, dušené maso, loupání rajčat je nutností.

Zvažte několik receptů, kde je třeba loupání rajčat.

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Složení:

• 300 g rajčat;
• ½ lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce krystalový cukr;
• 5 černých pepřů;
• kyselina citronová podle chuti.

Příprava:

1. Do sklenice vložte granulovaný cukr, sůl, kyselinu citronovou.
2. Oloupejte rajčata a vložte je do sklenice.
3. Teplou vodu pro sterilizaci vložte do ní sklenici.
4. Když se usadí, pravidelně přidávejte do sklenice rajčata.
5. Nádoby sterilizujte 15 minut po plném naplnění šťávou.
6. Sbalte se a vložte do spíž.

Je to skvělá příloha pro bramborová jídla.

Důležité! Pro konzervování používejte pouze kamennou sůl - jodizovaný není vhodný pro konzervování.

Zeleninový guláš

Ingredience:

• 2 brambory;
• 1 paprika;
• 2 rajčata;
• 0,5 ks. cuketa;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce rajčatová pasta;
• olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu.
2. Blanch rajčata a odstranit semena.
3. Smažte mrkev a cibuli v oleji.
4. Přidejte rajče a cukety.
5. Dochutíme solí, přidáme vodu, necháme 7 minut vařit.
6. Dejte zbytek zeleniny, rajskou pastu.
7. Přidejte vodu na pokrytí všech potravin.
8. Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.

Cherry rajčatová omáčka

Skvělý doplněk ke špagetám a bramborovým kastrolům.

Složení:

• 20 cherry rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 15 bazalkových listů;
• 2 lžíce olivový olej;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Nasekejte česnek hrubě.
2. Předehřejte pánvi, přidejte olej a česnek.
3. Oparujte rajčata vroucí vodou, odstraňte kůru a vložte do pánve.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
5. Podle chuti přidejte bazalku a koření.
6. Zakryjte víkem po dobu 3 minut. Nakonec vyjměte česnek z omáčky.

Může být podáván studený i horký.

Použití řezané kůže k dekoraci nádobí

Carving je umění uměleckého řezání zeleniny a ovoce. Stále častěji se používají v domácí kuchyni. Hostesky se snaží překvapit hosty nejen chutí, ale také vzhledem k jídlu. Po loupání rajčat z nich nevyhazujte kůru - lze ji použít k přípravě různých dekorů.

Jedna z možností:

1. Odřízněte kůži z rajčat v jednom proužku ve spirále.
2. Rozložte buničinu dolů.
3. Složte růži širokým pruhem dovnitř.
4. Ozdobte salát, brambory, nakrájenou zeleninu.

Podobně můžete použít kůži z řepy, mrkve, okurek.

Přečtěte si také:

Co jsou rajčata: klíčové rozdíly a vlastnosti výběru.

Jak vyrobit sušená rajčata vlastními rukama.

Závěr

Konzumace loupaných rajčat není škodlivá. Existují však recepty, pro které je stále třeba slupat rajčata z kůže. Existuje mnoho způsobů, jak odstranit kůru: pečení, vroucí voda, oheň, blanšírování a další. Volba, kterou vyberete, závisí na vašich schopnostech a osobních preferencích.

Pokrmy z loupaných rajčat mají estetičtější vzhled a příjemnou chuť. Nevyhazujte zeleninové kůže - lze je použít pro ozdobné ozdoby. Užitečné a originální kulinářská díla!