Jak vařit doma sušená rajčata: různými způsoby a nejchutnějšími recepty

Na polích hypermarketů můžete snadno najít rajčata sušená na slunci v oleji v malých sklenicích z Itálie. Tato pochoutka však není levná. Vaření samo o sobě, abyste své blízké překvapili chutnými pokrmy později, však není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát.

V článku najdete různé způsoby a recepty na vaření rajčat sušených na slunci doma.

Přínos a újma

Rajčata sušená na slunci patří do kategorie produktů, jejichž výhody jsou neomezené a poškození je minimální. Tato pochoutka může poškodit lidské zdraví pouze při přejídání.

Užitečné vlastnosti produktu

Rajčata sušená na slunci jsou středně kalorickým produktem. Proto v malém množství mohou pochoutku konzumovat i lidé, kteří sledují jejich postavu, a ti, kteří ze zdravotních důvodů musí sedět na přísné stravě.

Seznam hlavních užitečných vlastností tohoto pokrmu:

• Hrubé vlákno. Hodnota této látky spočívá v tom, že přispívá k hladké a kvalitní práci orgánů gastrointestinálního traktu.
• Draslík. Bez tohoto stopového prvku není lidské srdce schopno hladce pracovat. Kromě toho se v důsledku nedostatku draslíku v těle objevuje otok.
• Serotonin. Další výhodou jídla je zvýšený obsah serotoninu („hormon štěstí“). Sušená rajčata zlepšují fungování nervového systému. Zachraňují naše tělo před ničivými účinky stresu a výrazně zlepšují náladu.

Rajčata sušená na slunci zlepšují vidění a funkci mozku.

Kontraindikace

Poškození sušenými rajčaty je ve srovnání se seznamem jeho výhod zanedbatelné. Při přejídání tohoto jídla povede kyselina šťavelová v rajčatech k usazování solí a ledvinových kamenů. Navíc jeho nadbytek vyvolává cukrovku, obezitu a onemocnění jater.

Nezahrnujte do stravy rajčata sušená na slunci pro akutní onemocnění gastrointestinálního traktu, slinivky břišní a vysokou kyselost žaludku.

Jaké ovoce je vhodné k sušení

Pro zdravé a chutné rajčata sušená na slunci používejte malá dutá rajčata. Velká a šťavnatá rajčata nebudou fungovat - mají příliš mnoho šťávy. Švestková a pepřová rajčata jsou ideální.

Vyberte ovoce, které není přezrálé nebo nezralé. Je povoleno používat Cherry rajčata... Barva může být libovolná: červená, žlutá, hnědá. Nejlepší tvar pro sušení rajčat je oválný.

Rajčata sušená na slunci se zmenšují ve velikosti a hmotnosti a téměř veškerá tekutina z nich se vypařuje. Čím více šťávy zůstane v sušeném ovoci, tím méně budou skladovány.

Vaření rajčata sušená na slunci

Příprava tohoto italského občerstvení pro labužníky je poměrně jednoduchá. Jeho doba závisí na zvolené metodě vaření. Lehce zatlačte na zeleninu a zkontrolujte připravenost jídla. Pokud šťáva nevyčnívá, pochoutka je připravena.

Rajčata sušená na slunci

Jedná se o klasický způsob a recept na přípravu italského rajčatového pokrmu.

Složení:

• středně velké ovoce - 5-6 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej;
• sůl - špetka;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• snítka rozmarýnu.

Způsob vaření:

1. Na pečlivě umyté ovoce udělejte malý křížový kříž. Zeleninu ponořte na 2 minuty do vroucí vody, aby se kůže začala odlupovat. Poté přeneste do studené vody a odstraňte kůži z plodu.
2. Nakrájejte rajčata na čtyři plátky, odstraňte přebytečnou šťávu a semena lžičkou.
3. Přeneste rajčata do mísy, pokapejte olivovým olejem a přidejte cukr a sůl. Jemně zamíchejte a marinujte asi hodinu.
4. Umístěte klíny na plech na pečení potažený papírem na pečení. Top s nasekaným česnekem a rozmarýnem.
5. Suší se při 180 ° po dobu asi 20 minut.
6. Snižte teplotu v troubě na 90 stupňů a nechte pokrm vařit další 2-3 hodiny. V tomto procesu otočte klíny asi každých 40 minut.

Doba schnutí závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce a také na druhu jídla, které chcete získat. Čím méně se rajčata vaří, tím měkčí zůstávají. Pokud chcete získat nejvíce suchá rajčata, pak je sušte asi 4 hodiny. Okamžitě ji můžete nastavit na 80 stupňů, ale doba sušení se zvýší na 10-12 hodin.

Pozornost! Čím nižší je teplota v troubě, tím více vitamínů bude uloženo v hotovém výrobku.

Jak vařit sluncem sušená rajčata v mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se rajčata suší téměř stejným způsobem jako v troubě. Časem se však ukazuje mnohem rychleji než v troubě. V mikrovlnné troubě se rajčata suší při nejvyšší síle po dobu 15-25 minut.

Pro urychlení procesu sušení se rajčata nakrájí na čtyři části a vnitřek se semínky se odstraní lžičkou. Samotný proces vaření se skládá z několika identických stupňů.

Rajčata na talíři se umístí do mikrovlnné trouby na 5 minut, poté se šťáva vypustí a talíř se zeleninou se vloží zpět. Když je jídlo hotové, přelije se olivovým olejem a uloží se v lednici.

Jak vařit sluncem sušená rajčata v zeleninové sušárně

Je potěšením vařit v zimě sušená rajčata v elektrické sušičce. Vložte zeleninu do zásobníku spotřebiče, nastavte teplotu na 70 stupňů a na chvíli na ně zapomeňte. Po 1,5–2 hodinách zkontrolujte připravenost misky.

Rajčata sušená na slunci v pomalém sporáku

V multicookeru se rajčata suší v režimu „Pečení“ po dobu 1-2 hodin. Nastavte dobu vaření v závislosti na požadovaném výsledku. Pokud chcete, aby rajčata byla šťavnatá, stačí program vypnout po hodině a pokud jsou suchá, pak alespoň 3 hodiny.

Jak sušit rajčata v airfryer

To je také relativně rychlý způsob, jak připravit trhané občerstvení. Nakrájejte rajčata na 4 kusy, jádro se semeny. Dochutíme solí a pepřem. Na každou položte kapku olivového oleje.

Rajčata rozprostřete přes drátěný stojan, aby během sušení neklesly. Nastavte teplotu na 80 stupňů a časovač na 2 hodiny. Přesná doba vaření závisí na odrůdě rajčat.

Jak sušit rajčata na slunci

Tato metoda byla použita dříve ve slunné Itálii.

Tento proces není snadný a zdlouhavý - od 4 do 10 dnů. Umístěte misku s rajčaty / plech na pečení na dobře větraném místě venku. Zeleninu zakryjte repelentem. Přiveďte rajčata domů v noci. Udělejte to několik dní. Po celou tu dobu by mělo být počasí teplé a slunečné.

Nejlepší recepty

Nabízíme několik zajímavých receptů na výrobu rajčat sušených na slunci doma.

Pikantní česnek recept

Složení:

• rajčata - 500 g;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 lžičky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• česnek - 3 hřebíček;
• olivový olej - 2-3 lžičky
• suché koření (oregano, kopr, majoránka, bazalka) - podle chuti.

Toto množství přísad stačí na půllitrovou nádobu.Pokud chcete udělat více, zvyšte množství jídla a použijte všechny tři možné povrchy: misku, parní desku a parní mřížku.

Takže budete mít 3 patra zeleniny a z jednoho nákladu dostanete 3 sklenice sušené pochoutky.

Způsob vaření:

1. Umyté a sušené ovoce nakrájejte na polovinu.
2. Vázací misku pro více vrstev naložte do pečicího papíru a zeleninu nakrájejte na plátky v jedné vrstvě.
3. Připravte dresink: kombinujte sůl, pepř a cukr. Plátky rajčete zamíchejte a osolte. Posypeme bylinkami nahoře a lehce pokapeme olivovým olejem.
4. Nastavte režim „Pečení“ na 3 hodiny. Čas je zprůměrován a závisí na síle multicookeru a velikosti řezů. Pravidelně otevírejte víko a zkontrolujte připravenost jídla. Zelenina by měla zůstat mírně vlhká a mírně měkká. Více sušené ovoce se používá pouze k vaření masa a polévek.
5. Pokud chcete na zimu točit svačinu, připravte sterilizované sklenice. Nalijte několik polévkových lžic olivového oleje na dno a vložte hřebíček mletého česneku. Naneste vrstvu rajčat a znovu přidejte olej a česnek. Tento postup opakujte, dokud nenaplníte sklenici nahoru. Uzavřete víko kafe a uložte na chladné tmavé místo (lednice nebo sklep).

Italská rajčata sušená na slunci s rozmarýnem a bazalkou

Složení:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• tymián snítky - 2 ks .;
• suchá bazalka - 2 špetky;
• snítky čerstvého rozmarýnu - 4 ks .;
• mořská sůl;
• olivový nebo rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Omyjte rajčata a nakrájejte je podélně na 2 poloviny. Semena vyjměte lžičkou.
2. Položte klíny na plech na pečení potažený papírem na pečení, odříznutou stranou nahoru. Dochutíme bazalkou a solí.
3. Vložte zeleninu do trouby předehřáté na 70 až 90 stupňů, dokud se vlhkost neodpaří. Za slunečného počasí je lepší pokrýt plechy gázou a umístit je na celý den na slunci - takto připravují Italové toto jídlo. Hotová rajčata jsou pevná a flexibilní.
4. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky, umyjte byliny, usušte a rozeberte na větve.
5. Česnek, bylinky a rajčata položte do sterilizované nádoby, dokud se nenaplní celý objem.
6. Nalijte olej do sklenice tak, aby pokrýval všechny vrstvy. Zavřete víko a vložte do chladničky na 2 týdny.

S bazalkou a česnekem

Rajčata sušená na slunci budou ještě chutnější, pokud se po sušení svine do sklenic česneku a listů bazalky.

Složení:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• čerstvá bazalka - několik listů;
• koření podle chuti;
• mořská sůl;
• olivový olej - dost na naplnění sklenice rajčat na vrchol.

Způsob vaření:

1. Promytá a sušená rajčata nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro.
2. Umístěte na sušicí misku. Posypeme solí a kořením a necháme 7-8 hodin při 80 stupních.
3. Hotová rajčata položte do vrstev, střídavě s česnekem a bazalkou v připravených nádobách. Nalijte horký olej na vrchol, otočte a vyjměte na chladné místo.

Rajčata sušená na slunci s tymiánem a červenou cibulkou

Je dobré přidávat taková rajčata do salátů, pizzy, omelety, zeleninového gulášu, rizota. Nebo slouží jako příloha s masem nebo drůbeží.

Složení:

• Cherry rajčata - 500 g;
• červená cibule - 1 ks;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• tymián - 3-4 větve;
• olivový olej;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení a štětcem na olej. Předehřejte troubu na 120 stupňů.
2. Promytá a sušená rajčata nakrájejte na polovinu. Položte je nařezanou stranou nahoru na plech.
3. Rajčata posypeme solí, pepřem a cukrem. Top s tymiánem a pokapeme olivovým olejem.
4. Sušte rajčata v troubě 2 hodiny. Pak nechte vychladnout.
5. Nakrájejte cibuli na kroužky. Přeneste sušené ovoce do sterilizované nádoby ve vrstvách, střídavě s cibulí. Zakryjte vše olivovým olejem.

S octem balsamico

Vyzkoušejte v peci balsamická sušená rajčata. Na chladném místě je taková pochoutka uložena po dlouhou dobu.

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• čerstvá bazalka;
• sůl, pepř a cukr podle chuti;
• Provensálské byliny;
• balzamikový ocet - 1 lžička;
• olivový olej (můžete si vzít zeleninu).

Způsob vaření:

1. Nakrájejte rajčata na klíny a položte na plech.
2. Posypeme kořením a necháme zaschnout v troubě 6-8 hodin.
3. Vložte čerstvý list bazalky do skleněné nádoby. Poté položte sušené plátky do vrstev a každou vrstvu posypte provensálskými bylinkami. Na konci zakryjte olejem.
4. Top s balsamikovým octem.

Zavřete sklenici a uložte na chladném místě.

Jednoduchá sluncem sušená rajčata v oleji na zimu

Sušená rajčata s česnekem v zeleninové sušárně jsou velmi aromatická a zalévaná ústy. Aby se udržely v pořádku, nalije se horkým olejem.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• mořská sůl - 2 lžičky;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

1. Rajčata nakrájejte na polovinu a buničinu opatrně vyjměte.
2. Kousky otočte, posypte a položte na sušič.
3. Nastavte teplotu na 70 stupňů a nechte svačinu 6 hodin.
4. Olej a mletý česnek přiveďte k varu.
5. Dále rozložte ve vrstvách ve sterilizované nádobě: nalijte do oleje, rozložte ovoce sušené na slunci, pak znovu máslo, rajčata a máslo.
6. Zavřete sklenice a uložte na chladném místě. V ledničce takové občerstvení nebude špatné šest měsíců.

Pozornost! Během procesu sušení se rajčata zmenšují. Z 15–20 kg ovoce se získá 1–2 kg hotového výrobku.

Zelená rajčata sušená na slunci

Sušená zelená rajčata se liší od sušených červených rajčat jak chutí, tak předběžnou přípravou.

Složení:

• zelená rajčata - 1 kg;
• pepř jalapeno - 1 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, rozmarýn, tymián, sušená bazalka;
• olivový olej.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte rajčata na 5 mm silné kruhy. U zeleného ovoce není jádro oloupané.
2. Vložte je do podnosu a přidejte sůl a koření. Na vrchol posypeme trochu oleje.
3. Při 70 stupních budou sušená rajčata v sušárně připravena za 5 hodin.
4. Rozetřeli jsme předkrm na sterilizované sklenice, střídali jsme vrstvy s pepřem a česnekem a nalijeme horký olej. Otočíme banky na zimu.

Rajčata sušená na slunci se sýrem

Toto pikantní občerstvení není určeno k dlouhodobému skladování.

Složení:

• rajčata - 0,5 kg;
• tvrdý sýr - 200 g;
• paprika - 2 ks .;
• smažené černé olivy - 100 g;
• olivový olej;
• oregano;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sušte rajčata v troubě. Pak je nechte vychladnout.
2. Rozložili jsme rajčata ve sklenici ve vrstvách.
3. Mezi každou vrstvu jsme vložili vrstvu sýra posypanou bylinkami, vrstvu nakrájenou bulharštinu pepř a vrstvu oliv nasekaných prstenem.
4. Hotovou misku nalijte olivovým olejem.

Olivový olej v receptu může být nahrazen slunečnicovým olejem, ale tím se zkrátí trvanlivost misky. Rajčata sušená na slunci se sýrem a olivovým olejem se skladují v chladničce asi dva týdny a se slunečnicovými semínky - po dobu jednoho týdne.

Jak uložit svačinu

Rajčata sušená na slunci v oleji jsou uložena v lednici nebo na chladném místě, například ve sklepě. Sušená rajčata bez oleje skladujte v textilních nebo papírových pytlích nebo ve sklenicích s nylonovými víky.

Nejlepší je umístit sklenici sušených rajčat do spodní části chladničky, kde se obvykle uchovává čerstvé ovoce a zelenina. Toto italské jídlo by nemělo být skladováno v mrazničce.

Nízké teploty negativně ovlivní chuť rajčat a integritu jejich struktury. Optimální teplotní rozsah je od 0 do 10 ° C. Za těchto podmínek lze twist skladovat po dobu 6-8 měsíců. Pochoutka nebude uložena ve skladech v bytech déle než 3 měsíce.

Co jíst a kam přidat rajčata sušená na slunci

Domácí sušená rajčata se používají v salátech, italských těstovinách, pizze a různých občerstveních, jednohubkách.Tento přípravek se podává s tuňákem, mozzarellou a ricottou. Předkrm se hodí s olivami, cuketa a lilek.

Do omáček se přidají rajčata sušená na slunci a dušená masem nebo zeleninou. Pomáhají také okořenit rybí pokrmy.

Kuchaři používají tuto přísadu při přípravě různých lahůdek: pečou s nimi králičí filé a kuřecí prsa, přidávají muffiny atd. Nebojte se experimentovat s různými kombinací chutí. Rajčata sušená na slunci se hodí téměř k jakémukoli pokrmu.

Doporučení

Poznámka pro hostesky:

• Pro sušení a skladování použijte olivový olej lisovaný za studena nebo rostlinný olej. Ale vždy si vyberte rafinovaný a deodorizovaný - pak si rajčata uchová svou přirozenou chuť.
• Nahrazujte běžnou mořskou sůl. Jeho krystaly jsou velké a zcela se nerozpouštějí, takže svačinka určitě nebude nadhodnocena.
• Dávejte pozor na stupeň sušení - ovlivňuje strukturu svačinu a jeho chuť. Krátké zaschnutí udrží texturu jemnou a lehčí. Čím déle je proces sušení, tím sušší budou rajčata a čím intenzivnější bude jejich chuť.
• Pokud je kůže plodů příliš hustá, odstraňte ji nalitím vroucí vody na rajče. Ale v tomto případě bude odpařování šťávy rychlejší a plody po sušení budou malé.
• Pro dosažení dokonalé textury a urychlení procesu sušení nakrájejte zeleninu na poloviny nebo čtvrtiny a odstraňte semena a přebytečnou šťávu.
• Použijte širokou škálu koření a bylin, aby vaše rajčata měla jedinečnou a příjemnou chuť. Lepší nasekejte čerstvé bylinky a přidejte do oleje. Rajčata posypte sušenými bylinkami.

Závěr

Rajčata sušená na slunci dokážou dobýt každého labužníka. Budou i obyčejná míchaná vejce mistrovským dílem kulinářského umění. Příprava je časově náročná, ale stojí za to Určitě vyzkoušejte tuto italskou pochoutku.