Jak vyrobit nakládaná rajčata chutná a jednoduchá: používejte nejlepší recepty od zkušených manželek

Solená rajčata jsou oblíbeným občerstvením mnoha. Hodí se k masu a drůbeži, smažené a vařené brambory, zeleninová příloha a mnoho dalších pokrmů.

Většina receptů na solená rajčata se snadno připravuje a náklady na všechny ingredience na jídlo jsou mnohem levnější než hotové občerstvení z obchodu. Zvažte recepty na solení chutných rajčat na zimu a naučte se tajemství jejich přípravy.

Jak lahodně solit rajčata

Solení rajčat je fascinující proces. Každý recept je jedinečný a má své vlastní klady a zápory. Některé ženy v domácnosti, jako jsou tradiční konzervovaná rajčata, jiné dávají přednost aromatickým občerstvením v sudech.

V bankách

Jeden z nejčastějších způsobů přípravy zdravé zimní svačiny. Obvykle, slaná zelenina ve třechlitrových nádobáchkteré jsou předem sterilizované. Kromě rajčat se používají okurky, mrkev a byliny. Ukazuje se skutečný zeleninový talíř. Výroba solanky vyžaduje vodu, sůl, cukr a ocet.

Klasická technologie vaření:

1. Opláchněte 1 kg červených rajčat.
2. Dejte umytou petrželku, kopr do sterilní nádoby na dně, přidejte bobkový list podle chuti. Do sklenice dejte rajčata a 2-3 stroužky česneku.
3. Připravte solanku: vařte 1 litr vody, 120 g cukru, 80 g soli. Nechte slaninu vařit po dobu 10 minut a nalijte do sklenice.
4. Po 15 minutách nalijte zpět do hrnce. Postup opakujte ještě jednou.
5. Nádoby svinte sterilními víčky, otočte je vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

V pánvi

Receptura se snadno připravuje a občerstvení si můžete pochutnat za 3-4 dny. Kromě rajčat se k chuti používají bylinky: oregano, bazalka, petržel, máta. Čas na přípravu kastrol občerstvení - jen 30 minut. Co dělat:

1. Do 1 litru vody přidejte 70 g soli, vařte.
2. Opláchněte rajčata a byliny. Vložte zeleninu do kastrolu, přidejte nakrájené bylinky a česnek, vše promíchejte.
3. Nalijte teplou solankou, přikryjte suchou čistou gázou.
4. Nechejte pod tlakem 3-4 dny při pokojové teplotě.
5. Udržujte v chladu.

V plastových kbelících

Pokud nemáte po ruce dřevěné sudy, jsou plastové kbelíky vynikající alternativou. V takových kontejnerech je připraveno občerstvení pro velkou rodinu. Jak velká zelenina, tak miniaturní cherry rajčata jsou skvělé pro sklizeň.

Krok za krokem recept:

1. Omyjte 0,5 kg rajčat, křenem a listy černého rybízu, koprové deštníky.
2. Nakrájejte česnek na velké klíny.
3. Položte rajčata a bylinky ve vrstvách v čisté kbelíku.
4. Do 1 litru vody se přidá 60 g soli a 80 g cukru. Vařte solanku, ochlaďte.
5. Do kbelíku nalijte tekutinu, přidejte česnek. Nechte pod tlakem po dobu 1 měsíce.
6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

V sudu

Při solení v sudu si zelenina zachovává maximum užitečných vlastností a vitamínů. Pokud je sud vyroben ze dřeva, budou rajčata nasycena kořenitou a svěží vůní přírodního dřeva.

Způsob vaření:

1. Na dno sudu dejte čisté listy rybízu, křenu a třešně.
2. Položte na něj vrstvu rajčat. Pak vrstva česneku a kopru.
3. 80 g soli se rozpustí v 1 litru vody a naplní se sud.
4. Uspořádejte útlak a nechte solit 3-4 dny při pokojové teplotě.Poté vložte sud do sklepa na 3 týdny. Předkrm je připraven.

Vynikající recepty na moření rajčat

Solená rajčata ozdobí jakýkoli stůl, ať už je to rodinná večeře nebo gala večeře. Slaný předkrm se hodí k různým pokrmům, doplňuje a zdůrazňuje důstojnost ryb nebo drůbeže. Pojďme prozkoumat nejoblíbenější solené rajčatové recepty.

Jednoduchý recept s česnekem, cibulí a bobkovým listem

Recept je skvělý pro ty, kteří nechtějí čekat na solení po celý měsíc. Rychlá a snadná technologie vaření je v dosahu i začínajícího kuchaře.

Seznam složek:

• 0,5 kg rajčat;
• 1 velká cibule
• 8 stroužků česneku;
• 4 bobkové listy;
• 20 g suchého kopru;
• 1 litr vody;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 listy černého rybízu;
• 3 černé pepře.

Způsob vaření:

1. Listy rybízu, bobkového listu, pepře a sušeného kopru položte na dno čisté nádoby.
2. Do půlkroužků přidáme stroužky česneku a cibule, posypeme solí.
3. Umytá rajčata vložte do sklenice.
4. Pro solanku smíchejte vodu, cukr a zbývající sůl. Vařte a nechte působit na mírném ohni po dobu 5 minut.
5. Nalijte solanku do sklenic. Po 5 hodinách je jídlo připraveno k jídlu.

Pikantní rajčata "Piquant"

Předkrm se hodí s grilováním, černým chlebem Borodino a lavashem. Pikantní rajčata jsou šťavnatá a aromatická.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 1 mrkev;
• 1,5 litru vody;
• 4 stroužky česneku;
• 70 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 špetka červené feferonky;
• 5 černých pepřů;
• 20 ml octa;
• koriandr, rozmarýn a bazalka podle chuti.

Jak vařit:

1. Důkladně opláchněte a osušte všechny ingredience. Pepř k vyjmutí ze semen nakrájený na proužky. Oloupejte mrkev a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Celá rajčata, mrkev, paprika vložte do vrstev do čisté nádoby. Přidejte nasekaný česnek nahoře.
3. Připravte solanku: smíchejte vodu s cukrem a solí, vařte.
4. Nalijte solanku do sklenic, přidejte koření a bylinky. Přidejte poslední ocet. Zakryjte čistou ubrouskem a uspořádejte útlak.
5. Pikantní rajčata jsou připravena k jídlu za 2 dny.

Solené hořčicí

Osvědčený recept je vždy relevantní. Hořčice saturuje jídlo pikantností a štiplavostí.

Seznam přísad pro vaření:

• 800 g rajčat;
• 90 g hořčičného prášku;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 1,2 litru vody.

Algoritmus vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience. Vložte rajčata do čisté nádoby.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte vavřínové listy, sůl a cukr.
3. Ochlaďte solanku a přidejte do ní hořčici.
4. Nalijte rajčata solným roztokem a nechte pod tlakem přes noc.

Zelená rajčata v pikantní marinádě

Zelená rajčata jsou křupavá a pevná, se sladkou a kyselou chutí. Proces vaření trvá 40-60 minut.

Co potřebuješ:

• 2 kg rajčat;
• 1,2 litru vody;
• 3 bobkové listy;
• 15 g kmínu;
• 3 stroužky česneku;
• 40 g soli;
• 80 g cukru;
• 3 stroužky hrachu;
• 15 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Opláchněte sklenici, dejte bobkový list, kmín, hřebíček a česnek na dno.
2. Opláchněte rajčata a vložte do nádoby na koření.
3. Vařit vodu, nalít do sklenice po dobu 10 minut.
4. Kapalinu nalijte do kastrolu, po zahřátí přidejte sůl a cukr. Nalijte solanku do sklenice.
5. Přidejte ocet a srolovat, otočte vzhůru nohama, dokud vychladne.
6. Jíst jídlo za měsíc.

Solená rajčata s octem

Klasický recept pro každého. Je jednoduché provádět, slouží jako skvělý doplněk k hlavnímu jídlu nebo je umístěn na stůl jako samostatné jídlo.

Co potřebujete k vaření:

• 1 kg rajčat;
• greeny podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 10 g nasekaného křenového kořene;
• 1 bobkový list;
• 0,8 l vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octové esence 80%.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu, odstraňte stonky. Udělejte malou propíchnutí párátkem na základně každého ovoce.
2. Sklenice sterilizujte a naplňte je rajčaty. Posypeme křenem a česnekem.
3. Pro marinádu smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr.Vařte 10 minut a poté nalijte zeleninu. Přidejte list snídaně a byliny.
4. Sbalte plechovky a otočte vzhůru nohama, dokud nevychladne.

Nakládaná rajčata s česnekem

Fermentované přípravky jsou chutné a zdravé. Během procesu kvašení neztrácí výrobky cenné látky, proto se doporučuje konzumovat v zimě, během chřipky a chladu.

Seznam přísad pro vaření:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 banda kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 120 g soli;
• 130 g cukru;
• 2,5 litru vody;
• 1 banda petrželky.

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek a nakrájejte na proužky. Rajčata propíchněte na několika místech párátkem.
2. Opláchněte greeny hrubě.
3. Připravte solanku smícháním vody, soli a cukru. Umístěte na sporák a přiveďte k varu.
4. Rajčata, česnek a bylinky položte na dno čisté nádoby.
5. Nalijte vroucí solanku přes přísady. Sklenici zakryjte talířem a nechte 3 dny v teplé místnosti.
6. Poté přikryjte plastovým víčkem a nechte jej den. Nakládaná rajčata s česnekem jsou připravena k jídlu.

Důležité! Cukr pomáhá konzervovat nakládaná rajčata po dlouhou dobu. Tento produkt je vždy po ruce. Na polotovary se nalije trochu granulovaného cukru a zvyšuje se jejich skladovatelnost.

Solená rajčata v plechovkách "A la barrel"

Díky přidání sladké a pálivé papriky je přípravek velmi chutný a šťavnatý.

Seznam produktů k nákupu:

• 1 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 paprika;
• 0,5 feferonky;
• 1 svazek petrželky;
• 80 g cukru;
• 60 g soli;
• 1,5 litru vody;
• 20 ml octa 9%.

Technologie vaření:

1. Opláchněte rajčata, uspořádejte do sklenic.
2. Protlačte oloupaný česnek, papriky a byliny přes mlýnek na maso. Přidejte k rajčatům.
3. Cukr, sůl a ocet rozpusťte ve studené vodě. Nalijte solanku do sklenice.
4. Uchovávejte pod nylonovým víkem po dobu 12–14 dní.
5. Produkt je připraven k použití.

Solená rajčata ve vlastní šťávě

Obrobek se aktivně používá k přípravě polévek a omáček. Jemná a kořenitá rajčatová šťáva je vynikajícím dresinkem na maso a zeleninu.

Seznam přísad pro vaření:

• 2 kg rajčat;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Algoritmus vaření:

1. Omyjte 1 kg rajčat, v každém z nich proveďte hluboký řez a nalijte vroucí vodu. Nechte přikryté po dobu 20 minut.
2. Procházejte zbývající zeleninu mlýnkem na maso. Po 15 minutách vařte, přidejte sůl a cukr.
3. Celá rajčata dejte do čistých sklenic, nalijte do rajčatové omáčky, zaklopte víčka. Zabalte přikrývku, dokud zcela nevychladne.

V běloruském jazyce

Pokrm zahrnuje minimum finančních nákladů, což je významné plus.

K vaření rajčat v běloruštině potřebujete:

• 1 kg rajčat;
• 50 g kyseliny citrónové;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Technologie vaření:

1. Vložte rajčata do čisté nádoby a nalijte vroucí vodu po dobu 20 minut.
2. Vypusťte vodu, nalijte sůl, cukr a kyselinu citronovou do sklenice. Doplňte vodou.
3. Ihned se sbalte sterilními víčky, zabalte do přikrývky a otočte hlavou vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Nakládaná cherry rajčata s červeným rybízem

Chutný třešně vypadat krásně v bance. Kompaktní a dokonce i rajčata v chuti a složení nejsou horší než velké odrůdy.

K nákupu potřebujete:

• 1,5 kg třešně;
• 50 g bobule červeného rybízu;
• 1 litr vody;
• 140 g cukru;
• 50 g soli.

Jak vařit:

1. Plechovky sterilizujte a přikryjte.
2. Opláchněte rajčata, vložte do sklenic. Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
3. Marinádu připravte smícháním vody, soli a cukru.
4. Vypusťte třešňovou vodu a nalijte na marinádu. Přidejte bobule červeného rybízu.
5. Sbalte plechovky a vložte je pod kryty, dokud nevychladnou.

Zajímavý! Izrael je považován za rodiště cherry rajčat. Poprvé se zde objevila malá rajčata v roce 1973.

Tipy pro vaření a skladování nakládaných rajčat

K solení jsou vybírána drobná ovoce s hustou a lesklou kůží. Na rajčatech by neměly být žádné praskliny ani škrábance, všechna rajčata by měla být neporušená. Aby byla zelenina lépe nasycená šťávou, propíchněte je párátkem na základně.Pokud jsou plody příliš velké, jsou nakrájeny na 4-6 plátky.

Mnoho receptů používá zelená rajčata. S nimi jsou obrobky křupavější. Mnoho lidí dává přednost použití červených, růžových, zelených a žlutých rajčat současně. Předkrm se ukazuje být jasný a atraktivní.

Důležité! K přípravě marinády používejte pouze filtrovanou pitnou vodu. Zvláštní pozornost je věnována také bankám a dalším kuchyňským potřebám. Nádobí se důkladně omyje a otře suchým a čistým ručníkem. Pokud nakládáte rajčata v nedostatečně umytých nádobách, brzy se pokazí.

Skladujte nakládané okurky v lednici, suterénu, sklepě nebo spíž. Optimální úroveň vlhkosti není více než 80%. V místnosti musí být zajištěno dobré větrání. Před uskladněním okurek jsou stěny ve sklepě nebo suterénu otřeny síranem měďnatým. To zabraňuje vývoji plísní a plísní. Pokud je v kuchyni výklenek pod parapetem, hostesky tam ukládají občerstvení. Banky jsou chráněny před přímým slunečním zářením a topnými zařízeními.

To je zajímavé:

Postupné pokyny pro pěstování sazenic pepře.

Co je vyrobeno z žita a jak je tato cereálie užitečná?

Závěr

Jak správně solit rajčata? K tomu použijte rovnoměrné a identické ovoce, čistou pitnou vodu, hrubou sůl a různé koření. Rajčata jdou dobře s různými bylinkami: koriandrem, petrželkou, koprem, bazalkou. Většina receptů přidává bobkové listy, které do misek přidávají chuť na ústa a aroma. Solená zelenina ve sklenicích nebo barelech, kbelících a pánvích. Pro skladování je šev umístěn v chladné a temné místnosti.