Nejchutnější recepty na nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích: jak správně vařit a válet polovýrobky

Nakládaná rajčata jsou skvělý způsob, jak recyklovat plodiny a získat co nejvíce z ovoce. Během procesu vaření zachovávají vitamíny a přidání koření a bylin dává zelenině pikantní chuť.

Rajčata se hodí s bylinkami, hořčicí, česnekem a paprikou. Zimní polotovary jsou uloženy na dlouhou dobu a vypadají chutný na jídelním stole. Zvažte nejoblíbenější nakládané rajčatové recepty a naučte se tajemství jejich přípravy.

Nejlepší recepty na nakládaná rajčata na zimu

Některé ženy v domácnosti raději marinují rajčata bez přidání dalších produktů, zatímco jiné mají rádi zeleninu s bylinkami a kořením. Každý recept má svou vlastní jedinečnou technologii vaření.

S mrkví

Složení vrchů mrkve má vysoký obsah vitamínů a minerálů. Zelení jsou bohatí na vlákninu a karoten, což činí toto občerstvení ještě zdravějším.

Složení:

• 20 středně rajčat;
• 5 větviček vrcholků mrkve;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• 20 ml octa 9%.

Příprava:

1. Připravte si sklenice: důkladně opláchněte a opaří vařící vodou.
2. Opláchněte a osušte rajčata, propíchněte každou zeleninu v oblasti stonku párátkem.
3. Opláchněte kryty, suché. Na dno dejte greeny a poté rajčata.
4. Připravte solanku: do hrnce nalijte vodu, přidejte ocet, sůl a cukr, důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a nechte 3-5 minut.
5. Nalijte solanku do sklenic, přikryjte, nechte 15 minut vařit.
6. Nalijte solanku zpět do pánve, nechte 10 minut působit na nízkém ohni.
7. Nalijte na rajčata a zakryjte čistým víkem. Po 10 minutách otáčejte nádobou, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
8. Zabalte se do přikrývky a nechte celý den. Poté umístěte do sklepa nebo spíž.
9. Doporučuje se používat obrobek po třech měsících.

Sladká a kořenitá rajčata s česnekem a cibulkou

Pikantní a pikantní předkrm se hodí k vařeným bramborám, zelenině a prvním chodům.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 3 cibule;
• 50 g soli;
• 70 ml octa 60%;
• 70 ml rostlinného oleje;
• koriandr podle chuti.

Příprava:

1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlky a smažíme v rostlinném oleji.
2. Rajčata umyjte, nakrájejte na klíny a vložte do hluboké mísy, přidejte sůl a promíchejte.
3. Nasekejte česnek a smíchejte s cibulkou, přidejte do rajčat.
4. Jemně nasekejte greeny a nalijte na ocet. Všechny přísady důkladně promíchejte. Nechte směs po dobu 6 hodin.
5. Sterilizovat banky. Vložte zeleninu do litrových nádob. Utěsněte čisté nylonové uzávěry a uložte do chladničky.
6. Pokrm je připraven k jídlu za 3-4 dny, kdy je veškerá zelenina nasycena šťávou.

Marinované občerstvení s aspirinem

Tento recept nevyžaduje sterilizaci sklenic, což šetří čas a úsilí. Jedna tableta aspirinu stačí, aby se obrobky dlouho kazily.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• banda kopru;
• 3 bobkové listy;
• 1 tableta aspirinu;
• 2,5 litru vody;
• 100 ml octa 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli.

Příprava:

1. Opláchněte rajčata studenou vodou. Oloupejte česnek, nasekejte nebo protlačte lis.
2. Do koše dejte kopr, bobkový list a česnek. Dejte rajčata poslední.
3. Rozdrťte tabletu aspirinu a nalijte do sklenice.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, přidejte ocet. Nalijte vroucí solanku na zeleninu ve sklenicích.
5. Zavřete víky, zabalte přikrývku a otočte, dokud zcela nevychladne.

S cibulí, rostlinným olejem a mrkví

Pokrm má příjemnou sladkokyselou chuť. V případě potřeby přidejte hřebíček, máta nebo koriandr.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 cibule;
• 6 hrášek černého pepře;
• 1 litr vody;
• 10 bobkových listů;
• snítka karafiátů;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml octa 9%.

Příprava:

1. Do čisté nádoby položte cibuli do půlkroužků, černý pepř a bobkový list ve vrstvách.
2. Nakrájejte rajčata na polovinu a položte na vrchol.
3. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl a cukr. Po uvaření přidejte ocet, nalijte marinádu do sklenic.
4. Podle chuti přidejte hřebíček, bazalku a další koření. Sbalte víčka a ochlaďte pod hustou přikrývkou.
5. Skladujte v suterénu, sklepě nebo spíži. Skladovatelnost - do jednoho roku.

S jablky a jablečným octem

Neobvyklý recept kombinuje výhody rajčat a sladké chuti jablek. Původní sortiment se ukázal být aromatický, jablka jsou namočena v rajčatové šťávě a naopak.

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg jablek;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 hrách koření;
• 70 ml jablečného octa.

Příprava:

1. Rajčata a jablka důkladně opláchněte. Nakrájejte na stejné plátky a vložte do čisté sterilní nádoby.
2. Nalijte vroucí vodu na jídlo, nechte působit 10 minut. Potom nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, koření. Vařte 5 minut.
3. Nalijte ingredience solankou a poté do sklenice přidejte jablečný ocet.
4. Ochlaďte a uložte na chladném místě.
5. Podle chuti doporučujeme přidat skořice, hřebíček, čerstvé bylinky.

Důležité! Používejte sladké a kyselé odrůdy jablek. Slavná Antonovka je perfektní. Ovoce lze brát nezralé.

S hořčicí bez octa

Pokrm osloví milovníky kořeněného jídla. Předkrm je v souladu s šašlikem, černým opečeným chlebem, můžete si ho vzít na piknik.

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 velká cibule;
• 40 g hořčičného prášku;
• 4 stroužky česneku;
• 80 g soli;
• 60 g cukru;
• 5 luskových lusků.

Příprava:

1. Rajčata opláchněte a osušte. Na dno čisté nádoby položte rajčata, cibulové kroužky, stroužky česneku. Přidejte hořčici, sůl a cukr.
2. Nalijte vroucí vodu do nádoby, nechte působit 10 minut.
3. Vypusťte vodu do pánve a sklenici zakryjte víčkem.
4. Vařte marinádu a zalijte zpět.
5. Svařujte polotovary víky, zabalte je do přikrývky a otočte je vzhůru nohama. Dej to do spíž za den.

To je zajímavé:

Nejchutnější recepty na moření cherry rajčat na zimu ve sklenicích.

Jak vařit pepř marinovaný s medem na zimu.

Recept bez sterilizace "Lízejte prsty"

Jednoduchý recept může opakovat i nezkušený kuchař. Jedná se o všestranný zeleninový předkrm pro jakýkoli stůl.

Složení (na 1 litr plechovky):

• 1 kg velkých rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 paprika;
• 80 g soli;
• 50 g octa 9%;
• 50 g cukru;
• 5 černých pepřů;
• 4 bobkové listy.

Příprava:

1. Vložte sterilizovaná rajčata, česnek, papriky do sterilizované nádoby, přidejte kopr nebo bazalku podle chuti. Položte černý pepř na samý vrchol.
2. Nalijte vroucí vodu na rajčata dvakrát.
3. Připravte marinádu přidáním soli, cukru a octa do vody.
4. Podle chuti přidejte bobkový list a hořčici. Posypeme petrželkou.
5. Sbalte plechovky a otočte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou.
6. Rajčata budou připravena za 15-25 dní. Udržujte v chladu.

Nakládaná sladká rajčata s vodkou

Po přidání vodky se rajčata stanou křupavou a zanechávají kořenitou dochuť.

Složení:

• 800 g rajčat;
• 1,5 litru vody;
• 40 ml vodky;
• 80 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 2 větvičky hřebíčku;
• špetku červené feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• 5 třešňových listů;
• 40 ml sousto 9%.

Příprava:

1. Sterilizovat banky jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Opláchněte rajčata a propíchněte je párátkem poblíž stonku.
3. Listy třešní, hřebíček, bobkový list s vroucí vodou. Umístěte je na spodní stranu plechovky.
4. Potom naplňte sklenici rajčaty a cibulovými kroužky. Mezi nimi by neměly být žádné mezery. Přidejte papriku a sůl.
5. Nalijte vroucí vodu, přidejte petrželku nebo kopr podle chuti. Nechte působit 10 minut.
6. Nalijte tekutinu do hrnce a vařte. Přidejte octovou esenci a vodku.
7. Nalijte vařící marinádu do sklenic. Zabalte sklenice do přikrývky a nechte celý den.

Rajčata s kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Jídlo je ideální pro lidi, kteří trpí vředy nebo gastritidou. Malé množství kyseliny citronové nahrazuje agresivní ocet, produkt není zdraví škodlivý.

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 90 ml kyseliny citronové;
• hlava česneku;
• snítka petrželky;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Rajčata důkladně opláchněte a v každém proveďte řez.
2. Oloupejte česnek, projděte lisem. Rajčata naplňte výslednou kaší.
3. Položte bobkový list a petržel na dno čisté nádoby. Naplňte nádobu rajčaty.
4. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte ji 15 minut. Vypusťte a opakujte postup znovu.
5. Do vody nalijte sůl a cukr. Poslední přidejte kyselinu citronovou.
6. Sbalte plechovky a otočte vzhůru nohama. Konzervovaná rajčata skladujte ve sklepě.

Důležité! Kyselina citronová je kontraindikována u lidí, kteří jsou alergičtí na citrusové plody.

S křenem, hroznovými listy a třešněmi

Hroznové listy byly sklízeny od léta, světle zelené měkké listy jsou ideální pro moření. Stačí 30 g listů hroznů, aby člověk mohl denně dostávat vitamín A.

Složení:

• 15 středně rajčat;
• 5 hroznových listů;
• 1,5 litru vody;
• 8 stroužků česneku;
• 5 černých pepřů;
• 3 křenové listy;
• 3 třešňové listy;
• 2 bobkové listy;
• 2 koprové deštníky;
• 120 g cukru;
• 70 g soli;
• 20 ml octa.

Příprava:

1. Rajčata umyjte a osušte, propíchněte párátkem.
2. Vložte křenové, hroznové a třešňové listy do sterilních nádob. Přidejte stroužky česneku a koprový deštník.
3. Vložte rajčata do sklenice.
4. Vařte vodu, přidejte černý pepř, sůl, cukr a bobkový list.
5. Nalijte marinádu do sklenic, zakryjte nádoby víky a nechte 10 - 12 minut.
6. Nalijte zpět do hrnce, přiveďte k varu a přidejte ocet.
7. Nalijte marinádu do sklenice a srolovat s čistými víčky. Otočte se na jeden den.

Česneková rajčata "Pod sněhem"

Předkrm dostal zajímavé jméno díky česneku, který je umístěn na rajčatech. Hodí se ke smaženým bramborám, zeleninovým pokrmům a rýži.

Složení:

• 1,2 kg rajčat;
• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 4 stroužky česneku;
• 20 ml octa.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu, vložte do sterilní nádoby. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 20 minut.
2. Vypusťte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, vařte.
3. Vložte strouhaný česnek do sklenice, nalijte vroucí solanku, nalijte do octa.
4. Srolovat se a zabalit do přikrývky, dokud zcela nevychladne. Rajčata budou mít česnek "sněhové čepice".

S paprikou, petrželkou a cibulkou

Lahodná nakládaná rajčata ve sklenicích na zimu s přídavkem papriky a petrželky mají příjemnou a jemnou chuť. Sklenice jsou barevné a atraktivní.

Složení (pro 3 l plechovku):

• 1,7 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 1 cibule;
• 5 větviček petrželky;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octa 9%;
• 5 luskových lusků.

Příprava:

1. Umýt a sterilizovat sklenice a víčka.
2. Nakrájejte papriku na čtyři části, odstraňte ocas a semena. Nakrájejte cibuli na velké prsteny.
3. Na dno nádoby dejte petržel a cibuli. Nahoře položte papriku a rajčata.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte působit 20 minut.
5. Vypusťte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
6. Když se solanka vaří, přidejte ocet. Vložte pepře do sklenic, nalijte solanku a srolovat.
7. Zabalte sortiment a nechte úplně vychladnout.

Přečtěte si také:

Jak připravit nakládané okurky na zimu.

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu.

Jak nakládat kukuřici na zimu doma.

Doporučení pro vaření

Aby byl přípravek chutný, je důležité věnovat pozornost výběru složek. Pro vaření vyberte elastická rajčata bez trhlin a prohlubní. Veškeré ovoce musí být stejné velikosti, aby marináda byla rovnoměrně nasycená.

Drobnou zeleninu lze snáze vložit a vyjmout z nádoby. Pokud je rajka příliš velká, je nejlepší ji nakrájet na 4-6 kusů. Kulinářští odborníci často používají nezralá zelená rajčata - jsou ostřejší a pevnější.

Důležité! Během vaření používejte čisté kuchyňské nádobí. Nádoby důkladně opláchněte a sterilizujte, pokud to vyžaduje recept. Jinak se rajčata rychle zkazí.

Na žádost hostesky se přidávají různá koření a byliny. Může to být feferonka nebo naopak sladká máta a bazalka. Vše záleží na osobních preferencích. Chuť přísad by však neměla překrývat hlavní složku. Všechno by mělo být s mírou. Místo obvyklého octa, mnoho lidí používá jablečný mošt nebo balsamikový ocet - dávají nádobí jemnější chuť.

Závěr

Jak nakládat rajčata na zimu? Odborníci doporučují výběr malé, rovnoměrné zeleniny a použití čisté vody pro marinádu. Bulharský pepř nebo mrkev přispěje ke zvýšení jasu svačinu.

Fanoušci neobvyklé chuti preferují recepty s přídavkem vodky nebo hroznového listí. Někdy se ocet nahradí kyselinou citronovou nebo jablečným moštem. Skladujte obrobky v suterénu nebo skladu.