Jak vařit nejchutnější zelená rajčata na zimu: výběr nejlepších receptů

Mnoho odrůd rajčat se sklízí, zatímco je stále zelená, aby se plodina chránila před chorobami a škůdci hmyzu. Zelená rajčata se nekonzumují syrová, ale ponechávají se až do úplného vyzrálosti nebo jako základ pro zimní přípravu. Správně uvařená zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti, obsahuje vitamíny a minerály. Podívejme se blíže na to, jak nakládat a konzervovat zelená rajčata na zimu.

Nejlepší recepty na zelená rajčata na zimu v bankách

Zelená rajčata se používají k přípravě kaviáru, občerstvení, nejrůznějších salátů a dokonce i džemu. Chutné rostlinné přípravky se v zimě aktivně používají nejen jako příloha, ale také jako samostatné jídlo.

Pikantní gurmánský recept

Pikantní předkrm s česnekem a pepřem se hodí k masovým pokrmům, černému chlebu, polévkám. Podle chuti přidejte pepř, obvykle pomocí směsi černé a červené. K vaření budete potřebovat:

• 5 kg zelená rajčata;
• 4 kg červených rajčat;
• 500 g kapsicum;
• 500 g česnek;
• 300 g petrželky;
• 3 litry vody;
• 60 ml octa 5%;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 400 g cukru;
• 250 g soli.

Příprava:

1. Důkladně opláchněte zeleninu a byliny. Nakrájejte rajčata na polovinu a nakrájejte na plátky.
2. Oloupejte česnek a projděte česnekovým lisem, nakrájejte bylinky.
3. Vložte červená rajčata do mísy, trochu oslaďte a osolte, přelijte octem a olejem.
4. Do vody přidejte zbývající sůl, cukr a ocet. Vařte marinádu na mírném ohni po dobu 10 minut.
5. Do pánve přidejte zeleninu a byliny, nechte působit 20 minut.
6. Odstraňte směs z tepla a vložte do čistých sterilních nádob. Místo vzhůru nohama a zabalte do přikrývky, uložte na chladném a tmavém místě.
7. Produkt je připraven k použití za 2-3 dny.

S česnekem a paprikou

Papriky papriky dodají každé misce sladkou a příjemnou chuť. Používejte červené, žluté nebo zelené papriky. Předkrm se ukáže být barevný a chutný. Seznam složek:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 kg paprika;
• 700 ml vody;
• 60 g soli;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• hřebíček podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu nakrájenou na malé kousky.
2. Připravte solanku: do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Nechejte působit 5 minut na mírném ohni.
3. Sterilizovat sklenice, dát rajčata a papriky ve vrstvách. Přidejte bobkový list, hřebíček a nasekaný česnek.
4. Ochlaďte solanku, nalijte do sklenice. Slepte blank s víkem, zabalte ho do přikrývky a otočte jej vzhůru nohama.

Zajímavý! Sladká paprika pomáhá posílit krevní cévy, normalizuje trávení, čistí tělo od cholesterolu a toxinů. Obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů, které slouží jako vynikající profylaktika proti chřipce a nachlazení. Pokud jde o obsah vitamínu C, pepř předchází dokonce i citronu a černému rybízu.

Salát "Flower-sedm-květina"

Tento zelený rajčatový salát se rychle a snadno připravuje. Průměrná doba vaření na svačinu je asi 40 minut. Seznam složek:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 250 ml octa;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 150 g cukru;
• 50 g soli;
• 500 ml vody.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a zbývající ingredience nakrájejte na libovolné proužky.
2. Zelenina, olej, sůl a cukr důkladně promíchejte. Přeneste do pánve, přikryjte vodou a na 20 minut zahřejte na střední teplotu. Po uplynutí času nalijte ocet.
3. Nádoby sterilizujte a do každého vložte salát.
4. Cork pevně s víky a otočte vzhůru nohama. Skladujte na chladném místě.
5. Předkrm je perfektně uložen po celou zimní sezónu.

"Smaragdový" salát bez sterilizace

Kombinace zelených rajčat, česneku a kopru dává misce osvěžující a zářivou chuť. Předkrm se hodí k rýži, vařeným nebo smaženým bramborám. K vaření budete potřebovat:

• 3 kg zelených rajčat;
• Česnek 120 g;
• 1 banda kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 2 tobolky pálivá paprička;
• 2 litry vody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 120 ml octa 9%;
• bobkový list podle chuti.

Příprava:

1. Loupejte česnek a prošel lisem, nakrájejte bylinky, nakrájejte feferonku na tenké proužky.
2. Odstraňte stonek z rajčat a každou zeleninu nakrájejte na čtyři části.
3. Přeneste veškerou zeleninu a byliny do hluboké pánve, přidejte sůl a cukr.
4. Salát důkladně promíchejte a chladte 2-3 hodiny.
5. Dejte předkrm na sporák, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Při vaření musíte být opatrní, aby se rajčata nezměnila v ovesnou kaši. Po uplynutí času přidejte ocet a nechte pár minut na kamnech.
6. Uspořádejte čisté sklenice, sbalte se a zabalte do přikrývky.
7. Po ochlazení uložte v chladničce.

Zelená rajčata v korejštině "Lick your fingers"

Předkrm se ukáže být velmi chutný a zdravý. Jak se očekávalo, recept používá různé druhy koření a papriky, což je typické pro korejskou kuchyni. K vaření budete potřebovat:

• 3 kg zelených rajčat;
• 40 g česneku;
• 40 g petrželky;
• 10 luskový hrášek;
• 30 g kopru;
• 8 bobkových listů;
• špetka černého pepře podle chuti;
• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 20 ml octa.

Příprava:

1. Opláchněte rajčata a na každém z nich proveďte hluboké kříže.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké plátky. Nakrájejte petržel na 4-5 kusů.
3. Plňte rajčata s česnekem a petrželkou.
4. Vložte koření, bobkový list, kopr do připravené nádoby.
5. Naplňte nádoby rajčaty, nalijte vroucí vodu a nechte působit 20 minut.
6. Vypusťte solný roztok do pánve. Vařte 15 minut, přidejte ocet, sůl a cukr. Nalijte zpět do sklenice.
7. Nakrájejte salát a skladujte vzhůru nohama po dobu 12 hodin.

Gruzínská slaná zelená rajčata

Gruzínský předkrm jde dobře s pokrmy z masa a ryb. Produkt je užitečný a snadno se připravuje, díky čemuž je oblíbený mezi mnoha manželkami v domácnosti. Seznam složek:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 velká svazek petrželky
• 2 hlavy česneku;
• 1 feferonka;
• 1 litr vody;
• 70 g soli.

Příprava:

1. Omyjte rajčata a do každého nakrájejte 1 cm.
2. Vmíchejte nasekanou petrželku, česnek a feferonku.
3. Připravte solanku: smíchejte vodu a sůl, vařte, ochlazujte.
4. Rajčata naplňte náplní, vložte do talíře a nalijte na solanku. Nechte zeleninu pod tlakem po dobu 3 dnů. Poté umístěte na teplejší místo.
5. Gruzínský předkrm je připraven k jídlu za 10 dní.

Kaviár na zimu

Celá rodina bude milovat toto jemné a šťavnaté občerstvení. Kaviár je považován za ideální jídlo pro výživu v potravě, obsahuje přírodní antioxidanty a prospěšné kyseliny. Nákupní seznam:

• 1 kg zelených rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• 60 g rajčatové pasty;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 20 g mletého černého pepře;
• 0,5 kg cibule;
• 0,2 kg česneku;
• 30 g soli;
• 30 g papriky;
• 30 ml octa.

Příprava:

1. Umyjte rajčata, odstraňte stonek a nakrájejte na čtvrtiny. Umístěte do mixéru a brouste do hladka.
2. Do hrnce nalijte slunečnicový olej, přidejte rajčata. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Oloupejte mrkev a cibuli, nasekejte mixér a přidejte do pánve. Vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a cukr.Nechte na sporáku 10 minut.
4. Do směsi přidejte papriku, rajčatovou pastu a černý mletý pepř. Česnek protlačte lisem.
5. Po 5 minutách přidejte ocet a důkladně promíchejte.
6. Rozložte kaviár do sterilních sklenic a zaklopte víčka. Otočte vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout.

Plněná zelená rajčata

Ze všech receptů na plněná rajčata, zahradníci milují rajčata s mrkví a česnekem nejvíce. Nákupní seznam:

• 2 kg zelených rajčat;
• 200 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 3 litry vody;
• 140 g cukru;
• 15 hrách černého pepře;
• 50 g rostlinného oleje;
• 70 g stolní soli;
• 200 ml octa 9%;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Nakrájenou mrkev a česnek nakrájejte na tenké plátky.
2. U čistých rajčat proveďte jeden hluboký řez na každé straně.
3. Do každého rajčete vložte jedno kolo česneku a jednu mrkev.
4. Smíchejte vodu, cukr a sůl, zapálte. Po varu snižte výkon a nechte marinádu 15 minut.
5. Vložte plněné rajčata do sklenice, přidejte vodu, přidejte ocet. Sbalte se a odložte na temné místo.
6. Podle chuti můžete zeleninu plnit koriandrem, okurkami, koprem, cibulí atd. Vše záleží na osobním vkusu a preferencích.

Prázdné "Pekelný"

Recept s původním názvem je snadno proveditelný. „Pekelný“ předkrm slouží jako doplněk k jednoduché večeři, slavnostní a slavnostní večeři. K vaření budete potřebovat:

• 3 kg zelených rajčat;
• 2 feferonky;
• 1 svazek petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 10 luštěnin;
• 2,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 300 ml octa 9%.

Příprava:

1. Omyjte rajčata, nakrájejte je na čtyři části. Rozemelte pepř.
2. Jemně nasekejte greeny, protáhněte česnek lisem.
3. Smíchejte všechny ingredience a nechejte 15 minut.
4. Smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte marinádu k varu a vychladněte.
5. Nalijte do sklenic, po 20 minutách nalijte zpět do pánve. Postup opakujte dvakrát.
6. Sbalte plechovky a otočte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou.

Rajčata, jako v obchodě v sovětských dobách

Během sovětské éry bylo toto občerstvení velmi populární. Lidé byli přitahováni dostupností a jedinečným vkusem. K vaření takových rajčat budete potřebovat:

• 2 kg zelených rajčat;
• 2 bobkové listy;
• na větvičce kopru a petrželky;
• 2 feferonky;
• 60 g soli;
• 60 ml octa;
• 25 cukru.

Příprava:

1. Vložte zelené a umyté rajčata do čistých sklenic.
2. Vyplňte všechna koření a koření.
3. Nalijte do horké vody, vložte do hrnce pro sterilizaci. Nechte působit 15 minut.
4. Vyjměte plechovky a sbalte se.
5. Skladujte na balkoně během chladných ročních období nebo v lednici.

Doporučení pro vaření

Aby bylo možné polotovary skladovat co nejdéle, je nutné sklenice řádně sterilizovat. Nádoba by měla být pevná, bez třísek nebo trhlin. Nádoby sterilizujte v kastrolu. Na nádobu je instalováno síto a plechovky jsou umístěny vzhůru nohama. Po 15 minutách položte nádobu na čistou ubrousek.

Dodržujte následující pokyny:

• vyberte sudy a celou zeleninu pro polotovary;
• před pečením pečlivě umyjte veškeré jídlo a kuchyňské náčiní;
• zkontrolujte datum exspirace všech koření a bylin;
• pečlivě přikryjte obaly;
• po švu zabalte sklenice do silné přikrývky a otočte se.

Závěr

Nakládaná zelená rajčata jsou skvělý způsob, jak recyklovat a vychutnat si šťavnatou, křupavou chuť. Používá se celá i nakrájená zelenina. Všechny recepty se snadno připravují, takže se s nimi může kdokoli vypořádat. Fanoušci kořeněného občerstvení preferují zelená rajčata v gruzínském stylu, která se vyznačují kořením a hořkostí. Jiné recepty, jako například „sedmikvětý květ“ nebo „smaragd“, chutnají jemněji a jdou s jakýmkoli pokrmem.