10 nejchutnějších receptů na melounový džem

Meloun jam je originální pochoutka pro ty, kteří mají sladký zub. Jantarová barva, husté kousky, bohatá chuť a přísady ve formě vápna, citronu, máty a koření nezůstanou lhostejnými skutečnými gurmány. Shromáždili jsme 10 osvědčených receptů na lahodný melounový džem.

Výběr a příprava ovoce

Standardní technologie vaření džemu zahrnuje vaření ovoce a bobulovin v koncentrovaném cukrovém sirupu. Pro urychlení procesu se připravený produkt pokryje rafinovaným cukrem a po vytvoření šťávy se zapálí. Čím déle se hmota vaří, tím silnější je.

Na jam skvěle padne zralé melouny se sladkou a aromatickou dužinou. Podle technologie by měly kousky zůstat husté, ne se rozpadat, a proto by ovoce s volnou strukturou mělo být vyčleněno na marmeládu a džem.

Nejlepší odrůdy melounů pro marmelády: Torpédo, Kolektivní farmář, Příběh, Raymond, Gulyabi.

Pravidla pro výběr a přípravu ovoce:

1. Při nákupu zkontrolujte ovoce: na povrchu by neměly být žádné prohlubně, praskliny, hnědé skvrny.
2. Zralý meloun je vydáván suchým ocasem, tupým zvukem při klepání a výraznou vůní.
3. I když není příliš sladké ovoce vhodné pro marmeládu, hlavní věc je, že struktura je hustá.
4. Před krájením jsou plody umyté, nakrájeny na poloviny a vláknitá část a semena jsou odstraněna velkou lžičkou nebo nožem.
5. Šupka se odstraní, dřeň se rozřeže na malé krásné kousky.
6. Melounové kůrky na marmeládu jsou namočeny ve vodě sodou pro změkčení struktury (1 lžička na 1 litr vody).

Další příprava ošetření závisí na technologii uvedené v receptu.

Nejchutnější a nejjednodušší recepty

Lahodný a zdravý melounový džem se vyrábí z zralého, ale nikoli přezrálého ovoce. Chuť citronu, limetky, pomeranče, zázvoru, skořice a alkoholu. Připravili jsme pro vás nejlepší osvědčené recepty krok za krokem.

Klasický recept

Složení:

• 1 kg melounu;
• 1 kg cukru;
• 25 g kyseliny citronové;
• 250 ml vody.

Připravenou buničinu přeneseme do hluboké pánve, přidáme cukr, citron a necháme 30 minut. Nádobu postavíme na nízkou teplotu, vaříme 15 minut a necháme úplně vychladnout. Poté se vracíme do sporáku a vaříme dalších 10 minut. Nalijte horký do 250 ml sklenic a uzavřete.

S citrónem

Složení:

• 1 kg melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 velký citron;
• 3 g vanilinu nebo 1 vanilkové lusky.

Vlákninu nakrájejte na kostky, vložte do mísy a přikryjte granulovaným cukrem. Můj citron, nakrájený na tenké plátky, přidejte do melounu. Výrobky necháváme přes noc.

Obal jsme položili na tichý oheň a vařili jsme 10 minut za stálého míchání hmoty. Poté necháme vařit po dobu 10 hodin a umyvadlo opět vraťeme do sporáku na 10 minut. Nakonec přidejte vanilinová nebo přírodní vanilková zrna, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Nalijte horké do sklenic a zaklopte víčka pomocí klíče.

S limetkou a mátou

Složení:

• 500 g melounu;
• 3-5 čerstvých lístků máty;
• 0,5 vápna;
• Cukr 180 g.

Připravenou buničinu nakrájejte na kostičky s kudrnatým nožem, vložte do misky a přikryjte cukrem. Po půl hodině položte nádobu na tichý oheň a počkejte, až se vaří. Pak přidejte mátu a šťávu z půl vápna. Vařte 10-15 minut, nalijte hmotu do čistých sklenic a pevně utěsněte.

Meloun jam "Shock"

Delikátnost dostala své jméno díky technologii vaření. Kousky jsou ponořeny do vroucího cukrového sirupu, což je činí průhlednými a udržuje hustou strukturu.

Složení:

• 1 kg melounu;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 0,5 citronu.

Řezané vlákniny na kostky. Vaříme sirup z vody a cukru, ponoříme do něj kousky a nalijeme do citronové šťávy. Čekáme, až se vaří a vaří asi hodinu. Během vaření jemně promíchejte. Poté, co sladká tekutina zhoustne, přeneste hmotu do čisté nádoby a zalejte ji.

Skořice

Složení:

• 700 g melounu;
• 700 g cukru;
• 15 g kyseliny citrónové;
• tyčinky skořice.

Připravený produkt nakrájejte na kostky, vložte do umyvadla a naplňte jej cukrem. Po 30 minutách zahřejte na mírném ohni, přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, vařte 15 minut. Do každé nádoby vložte skořicovou tyčinku a rozprostřete hmotu. Korek pevně s víky.

S banánem

Složení:

• 1 kg melounu;
• 2 zralé banány;
• 500 g cukru;
• 0,5 citronu.

Řezané vlákniny na kostky, banány na kruhy. Výrobky jsme vložili do hluboké nádoby a přikryli cukrem. Po 30 minutách položte sporák a vařte 15 minut na mírném ohni. Nakonec nalijte do citronové šťávy, vařte 5 minut a nalijte do čisté nádoby.

S koňakem

Složení:

• 1 kg melounu;
• 1 kg cukru;
• 100 ml koňaku (brandy);
• 1 citron.

Připravený meloun nakrájejte na kostky. Vyrábíme sirup z vody, cukru, citronové šťávy a alkoholu. Ponořte buničinu do ní a vařte 40-50 minut, dokud tekutina nezhoustne. Nalijte hmotu do 250 ml sklenic a pevně uzavřete.

Jam "Topaz" se zázvorem

Složení:

• 800 g melounu;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• špetka suchého zázvoru;
• 1 citron.

Připravenou buničinu nakrájejte na kostky a vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Připravíme sirup z vody a cukru, ponoříme do něj meloun, počkáme na vaření, vyjmeme ho z tepla a necháme 8 hodin. Poté vracíme mísu do sporáku, přidáme zázvorový prášek a nalijeme do citronové šťávy. Vařte 15 minut a nalijte horkou hmotu do sklenic.

Melounové kůrky

Složení:

• 800 g melounových slupek;
• 1 kg cukru;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 5 g vanilinu.

Křupky, dříve namočené ve vodě s přídavkem sody, nakrájejte na proužky, vložte do mísy a přikryjte cukrem. Necháme na chladném místě 2-3 hodiny. Potom povodí nízkou teplotu a počkáme, až se vaří. Vypněte teplo a nechte vyluhovat po dobu 6 hodin. Tento krok opakujeme třikrát. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou a vanilin. Džem jsme vložili do čisté nádoby a těsně uzavreli. Sirup zhoustne a křupky se stanou průhlednými.

V multicookeru

Složení:

• 800 g melounu;
• 1 oranžová;
• 600 g cukru;
• 5 g vanilinu.

Připravený meloun nakrájíme na kousky. Odstraňte kůru z pomeranče a nakrájejte buničinu na kostky.

Vložte jídlo do mísy, přidejte cukr a jemně promíchejte hmotu. Nastavte režim chlazení na 1 hodinu, nezavírejte víko. Hmotu pravidelně míchejte, pokud je to nutné, vařte na požadovanou hustotu a nalijte do sklenic.

Tipy pro vaření, sešívání a skladování

Chcete-li vařit melounový džem bez zbytečné práce a nezkazit jídlo, použijte radu zkušených manželek:

1. Před rozložením horké hmoty nezapomeňte sterilizovat skleněné nádoby a víčka.
2. Další pasterizace ve vodní lázni není nutná, protože velké množství cukru působí jako vynikající konzervační látka.
3. Po uzavření sklenic víky otočte vrchní část dnem vzhůru a zabalte ji do silné přikrývky nebo přikrývky, dokud zcela nevychladne.
4. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.
5. Klasický poměr ovocné vlákniny a cukru je 1: 1. Ale vzhledem k sladkosti produktu lze částku upravit podle vašeho uvážení.
6. Rafinovaný cukr lze nahradit kokosovým cukrem (1 g řepného cukru = 10 g kokosového cukru).
7. K neutralizaci klonování přidejte kyselinu citronovou, citronovou nebo limetkovou šťávu.
8. K vaření používejte měděnou nebo hliníkovou misku. Smaltované nádoby nejsou vhodné, protože jídlo bude hořet.
9. K míchání směsi použijte dřevěnou nebo silikonovou špachtli. Po kontaktu s kovovou lžičkou se buničina oxiduje a ztmavne.
10. Při vaření džemu ve vícevrstvém nezavírejte víko, aby se kapalina volně vypařovala.
11. K utěsnění plechovek jsou vhodné klíčové nebo závitové uzávěry.
12. Chcete-li otestovat, zda je cukrový sirup hotový, přidejte malé množství na talíř. Pokud kapka rychle ztuhla, je to hotovo.
13. Na konci vaření vyjměte pěnu, aby byl sirup čistý.

Recenze

Meloun jam je skutečnou pochoutkou, o čemž svědčí pozitivní recenze.

Yana, Krasnodar: "Dělal jsem džem z melounových kůr po dlouhou dobu." Všichni doma se to opravdu líbí. Při vaření sirupu přidávám hvězdičky anýzu nebo skořice. Používám to jako náplň pro otevřené koláče. “

Anna, Semiluki: "Poprvé jsem vyzkoušel tento mimořádný melounový džem při návštěvě přítele." Minulý rok jsem připravil několik sklenic podle jednoduchého receptu s kyselinou citronovou. Mám neslazené ovoce, ale je škoda ho zahodit. Přidáno více cukru, než je uvedeno v receptu a citronové šťávě. Nejprve snědli džem. “

Závěr

Meloun jam je skvělý způsob, jak uchovat slunečné ovoce na zimu. Když se vaří ve sladkém sirupu, kousky si zachovají hustou strukturu a tekutina se stává viskózní a aromatickou, připomínající med.

Předlisek se přidává do náplně sladkých otevřených koláčů, které se používají jako zálivka krémových dezertů a zmrzliny. Citronová nebo limetová šťáva pomáhá diverzifikovat chuť a upravit sladkost, skořicové tyčinky nebo hvězdice anýzu přidávají kořeněné tóny.