Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem? - pojďme se vypořádat s těmito fazolemi
Většina lidí si mylně myslí, že cizrna a hrášek jsou to samé. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné luštěniny, od místa původu až po jídla, ve kterých se používají jako přísada.
V uplynulých několika letech se cizrna stala populárním „módním“ jídlem, protože kuchaři a blogisté potravin chválí své vlastnosti s mocí a hlavní a nazývají ji téměř jedním z hlavních produktů v systému správné výživy. Pojďme zjistit, jak je hrášek a cizrna podobná a odlišná, a proč se cizrna stala tak slavnou.
Obsah článku
Jak se cizrna liší od běžného hrachu
Cizrna je tzv. Cizrna. Je však nemožné dát stejné znamení mezi cizrnou a běžným hráškem, protože se v mnoha ohledech liší od vkusu po tvar. Dále si podrobně prostudujeme, jak se cizrna liší od běžného hrášku.
Rozdíl ve vzhledu a výkonu
Semena cizrny jsou zbarvena blíže ke žluté a mají větší průměr (až 1 cm), na rozdíl od hrášku, a slovo „hlízovité“ je nejvhodnější pro popis jejího povrchu. Hrách, jak si pamatujeme, je hladký a malý.
Cizrové struky zahrnují 1-2 semena (se vzácnými výjimkami 3-4) a hrachové lusky jsou podlouhlé a mohou pojmout průměrně 5-7 semen. Na tomto základě se snadno rozlišují.
Rozdíly ve složení a obsahu kalorií
Pokud mluvíte výhoda, na základě ukazatelů složení a obsahu kalorií, cizrna vyhraje v neoficiální soutěži. Jde o to, že díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin (19,0 na 100 g produktu) je organismus dokonale absorbován a v tomto ukazateli se blíží k drůbežímu masu.
Proto se cizrna dlouho stala základem stravy přívrženců systému zdravé výživy, vegetariánů a veganů. Vysoký obsah vlákniny má také příznivé účinky na zdraví, zejména ve střevech. Složení cizrny v poměru BJU (proteiny, tuky, uhlohydráty) vypadá takto: 19,0, 6,0, 61,0 s celkovým obsahem kalorií v produktu 364 kcal.
Poznámka... Není nadarmo, že hrách je mezi lidmi přezdíván „maso pro chudé“. Jeho nízká pořizovací cena je plně odůvodněna jeho užitečností: pro 60 kcal hrách obsahuje 6,0 bílkovin, 0 tuků a 9,0 uhlohydrátů. Hrách není vůbec vysoký obsah kalorií, takže jejich použití není nebezpečné pro ty, kteří sledují jeho postavu. Ale někteří lidé poznamenávají, že jíst hodně z toho je nutné získat pocit plnosti, a to vede k nadýmání.
Je zřejmé, že cizrna je mnohem "těžší" než hrách, ale jejich složení obsahuje více prvků nezbytných pro dobře koordinovanou práci těla.
Rozdíl v dávkách a škodách
Příroda bohužel zatím nevytvořila zcela užitečný produkt: každý má řadu kontraindikací. Protože cizrna je představitelem luštěnin, docela očekávaným vedlejším účinkem je zvýšená tvorba plynu, která může z mírného nepohodlí vyrůstat na velký problém.
Lidé se slabým gastrointestinálním traktem se po konzumaci cítí těžce. Také se nedoporučuje jíst u lidí trpících dny, cystitidou, vředy močového měchýře, trombofilií. Jako poslední možnost, pokud chcete jíst cizrnu, ale bojíte se o svou pohodu, namočte ji předem do vody - to ji „zjemní“.
Pozornost! Hrách způsobuje ještě větší nadýmání a těhotným ženám, kojícím ženám a starším by se jim mělo vyhnout. Také vzhledem k tomu, že použití hrachu a cizrny vyvolává zvýšení hladiny kyseliny močové a hromadění soli, pak v přítomnosti výše uvedených nemocí, stojí za to ji pečlivě zavést do vaší stravy.
Tedy se sníženým střevním tonem, onemocněním ledvin a genitourinárním systémem může přítomnost cizrny a hrášku ve stravě způsobit komplikace a relapsy.
Ale protože k negativním důsledkům konzumace luštěnin nedochází tak často, měli byste věnovat větší pozornost výhodám.
Vysoký kalorický obsah cizrny z něj činí pokrmy mimořádně uspokojivými a bohatými na mikroživiny. Cizrna je bohatá na vitaminy B, vápník, hořčík a draslík, díky čemuž pravidelná konzumace potravin s ní zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému, stabilizuje hladinu cukru v krvi a obecně zlepšuje stav.
Hrách také poskytuje dlouhodobý pocit plnosti a často se stává základem jídla v takzvaných „půstních dnech“. Hrách má také antioxidační účinek, protože tělo zbavuje volné radikály.
Jak cizrna, tak i hrášek, pokud jsou konzumovány 2-3krát týdně, snižují šance na maligní nádory, snižují hladinu cholesterolu zpět na normální úroveň a vyrovnávají krevní tlak.
Věděli jste, že cizrna má příznivé účinky na zdraví našich očí? Ukázalo se, že prvky obsažené v cizrně mohou chránit čočku před zakalením a zabránit tak vzniku šedého zákalu. Existuje mnoho programů pro prevenci určitých nemocí, v nichž je nutně přítomna cizrna nebo hrách.
Co je užitečnější
Otázka užitečnosti tohoto nebo tohoto produktu může být bezpečně nazývána filosofickou, protože postoj ke změnám potravin závisí na módních trendech, vědeckých objevech a trendech v oblasti zdravého životního stylu. Nebuďte proto překvapeni, pokud jsou cizrna nebo hrášek po několika letech uznány za nebezpečné a téměř zakázané produkty.
Mezitím neignorujte jejich bohaté složení, což nepochybně svědčí o jejich užitečnosti. Ale protože jsme začali tyto luštěniny vzájemně porovnávat, pokusíme se identifikovat výhody ze dvou různých pozic.
Bohužel (nebo možná naopak, naštěstí), je téměř nemožné učinit závěr, který z nich je užitečnější. Účinek užitečnosti jakéhokoli produktu je určen nejen vědeckými znalostmi, ale také reakcí lidského těla.
Protože každý z nás je jedinečný, je pro někoho mnohem příjemnější jíst cizrnu než hrách. A tato volba je způsobena například nejen chuťovými preferencemi, ale také stavem gastrointestinálního traktu, střevní mikroflóry a dalšími rysy.
Například cizrna má více bílkovin než hrách. Ale ti se špatnou absorpcí bílkovin nebo ti, kteří mají problémy s močovým měchýřem, mají tendenci vynechávat jídlo, kde cizrna působí jako samostatná nebo doplňková složka. Pro ně je výhodný hrášek, protože jejich obsah kalorií je mnohem nižší a množství obsažených aminokyselin je vyšší.
A pokud mluvíme o výhodách hrachu, pak nejužitečnější je zelený hrášek, který dosud nebyl sušen a nebyl podroben tepelnému a mechanickému zpracování.
Fazole obsahují nejvíce živin a látek nezbytných pro lidské tělo a příznivě asimilované prvky. Někteří však poznamenali, že je to čerstvý zelený hrášek, který způsobuje nežádoucí nadýmání.
Nezapomeňte, že pokud je pro vás váš vzhled obzvláště důležitý a sledujete svou hmotnost a fyzický tvar, pak jsou cizrna i hrách skutečnými superpotravinami! Předpokládá se, že přispívají k hubnutí. Samozřejmě to tak není, protože ztrácíme na váze výdaje na kalorie. Ale pravidelnou konzumací těchto luštěnin zlepšíte fungování trávicího traktu a bonusem z jejich používání bude snížení hladovění.
Hrách a cizrna jsou velmi uspokojivá jídla, nemůžete je jíst ve velkém množství, ale zvládají touhu mít perfektní svačinu!
Přečtěte si také:
Celoročně zachováváme chuť a užitečné vlastnosti: hrachové lusky.
Oblasti použití
Luštěniny se používají při vaření a kosmetice.
Při vaření
Hrách i cizrna se používají při vaření hlavně v kuchyních východních zemí. Používají se k přípravě příloh a nezávislých jídel, vyznačujících se bohatou chutí a nutriční hodnotou.Jídla vyrobená z těchto luštěnin získala mezi vegetariány zvláštní popularitu, protože vysoký obsah bílkovin činí z luštěnin vynikající alternativu k masu, což umožňuje tělu přijímat látky nezbytné pro celý život.
Nejslavnější cizrna je hummus. Toto pyré, získané z mleté cizrny, různých koření a olejů, se hodí k čerstvě upečeným chlebovým koláčům (pita) a zelenině, je velmi vhodné jako omáčka na maso.
Hrách a cizrna se často přidávají do polévek. V Rusku a v řadě evropských zemí je oblíbená uzená hrachová polévka, která má úžasnou kořenitou vůni, která se mnohým lidem líbí. Existuje recept na výživnou rajčatovou a cizrnovou polévku, která má méně kalorií než hrách, takže je vhodnější pro pozorovatele hmotnosti.
Některé restaurace (bary, hospody) servírují smažené cizrny s kořením jako občerstvení na pivo. Křupavé kořeněné fazole jsou spíš ořechy, takže se dobře hodí k pivu a zanechávají příjemnou jemnou dochuť.
Je třeba poznamenat, že takové pivní občerstvení má méně kalorií než oblíbené ořechy.
V kosmetologii
Pro milovníky přírodní kosmetiky a domácí péče se cizrna a hrášek stanou dobrými pomocníky v boji za zdravou pleť a hladkou, čistou pokožku bez breakouts.
Existuje mnoho možností pro masky, které jsou obvykle směsí mletých luštěnin, medu, citronové šťávy a sezamového oleje. Aplikují se na obličej a dekolt po dobu 10-15 minut. Takové výrobky samozřejmě nefungují zázraky, ale pravidelné používání masek může pokožce skutečně poskytnout měkkost a vyplnit ji potřebnou vlhkostí.
Klíčící fazole
S rostoucím zdravotním hnutím stále více lidí jedí naklíčená semena a zrna, včetně hrášku a cizrny. Předpokládá se, že obsahují maximální množství živin, které lidské tělo asimilovalo.
Naklíčená cizrna a hrášek se přidávají do salátů a konzumují jako samostatný produkt. Obsahují celou řadu antioxidantů, které mají anti-aging a protizánětlivé účinky.
Klíčení fazolí je snadné: opláchněte, vložte do hluboké nádoby a naplňte vodou, abyste je úplně skryli... Po asi 3–4 hodinách, kdy jsou fazole nabobtnány, nahraďte vodu čerstvou vodou a nechte dalších 8 hodin. Poté odstraňte veškerou tekutinu a fazole zakryjte vlhkým hadříkem, pod kterým budou, dokud nevyklíčí. Podle potřeby navlhčete látku z času na čas. Po naklíčení fazole uložte do chladničky a spotřebujte do 4-5 dnů.
Závěr
V ajurvédské medicíně se obecně uznává, že cizrna a hrášek patří do kategorie sušicích a astringentních produktů, které přispívají k tvorbě plynu. Ale nebojte se toho, hlavní věcí je vědět o zvláštnostech vašeho zdraví a vybrat správný produkt.
Věnujte pozornost skutečnosti, že fazole musí být čisté, neporušené, bez prohlubní, skvrn nebo jiných poškození. A hlavní pravidlo: dodržujte opatření a poslouchejte své tělo!