Proč je zmrzlý chřest dobrý a jak jej správně vařit
Chřest jsou běžné po celém světě. Mezi nejoblíbenější jedlé druhy patří léčivý chřest (také nazývaný chřest).
Ve starověku bylo této zdravé a chutné pochoutce přičítáno mnoho zázračných vlastností, včetně příznivého účinku na mužskou potenci. Kvůli jeho účinnosti v tomto ohledu, závod byl dokonce zakázán být konzumován mnichy. Později lékaři prokázali pozitivní účinek této rostliny na tělo.
Obsah článku
Chřest lze zmrazit
Můžete a měli byste zmrazit chřest. Čerstvá zelenina čerstvá ze zahrady je samozřejmě nejzdravější a nejchutnější. Jejich nevýhodou však je, že nejsou skladovány dlouho. Chcete-li se rozmazlovat pokrmy s chřestem na podzim a v zimě, je zmrzlá.
Po zmrazení si zelenina zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, barvu a tvar. Ale charakteristická krize po odmrazování nebude přetrvávat. V těchto dnech se mražená zelenina prodává po celý rok, ale domácí produkty vás budou stát výrazně méně.
Proč je zmrzlý chřest dobrý
100 g výrobku obsahuje:
- proteiny - 3,2 g
- tuky - 0,2 g
- uhlohydráty 4,1 g
- voda - 91,82 g,
- popel - 0,62 g.
- vitaminy A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9.
Chřest obsahuje hodně draslíku - 253 mg na 100 g produktu. Tento prvek zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému, svalů, mozku, jater a ledvin. Obsah fosforu - 64,0 mg, vápník - 25,0 mg, hořčík - 14,0 mg.
Fosfor je nezbytný pro všechny tkáně a buňky těla a jeho hlavní funkcí je tvorba zubů a kostí, účast na buněčném metabolismu. Vápník plní stejné úkoly a navíc ovlivňuje srážení krve. Hořčík je nezbytný pro vstřebávání vápníku, stabilizaci srdeční frekvence a aktivaci metabolických procesů. Kromě těchto minerálů obsahuje chřest železo, sodík, zinek, měď, mangan a selen.
Obsah kalorií v produktu je 24 kcal.
Přítomnost vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka činí z této rostliny nejcennější produkt. Chřest čistí játra, posiluje srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu. Vlákno má příznivý vliv na funkci střev.
Pozornost... Chřest se nedoporučuje pro zánět žaludku a střev. Saponiny v rostlině mohou zhoršit zánětlivý proces.
Jak správně zmrazit chřest na zimu
Doporučujeme zmrazit rostliny vytrhnuté ze zahrady nebo zakoupené co nejdříve, než dojde ke ztrátě užitečné vlastnosti. Kostky ledu jsou předem zmrazeny. Potřebné množství čerstvého pevného chřestu se promyje vodou a pozornost se věnuje každému stonku. Základna se čistí nožem nebo škrabkou na zeleninu. Zvadlé stonky se pokládají samostatně. Jakmile zmrznou, budou příliš měkké a budou fungovat pouze pro krémovou polévku nebo krém.
Voda se vaří v jedné pánvi, studená voda se přidá k další. Stonky se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2 minut, v tomto okamžiku se do studené vody přidá led a po stanovené době varu se chřest převede do ledové vody.
Tyto 2 kroky jsou nutné před zmrazením. Bez blanšírování zčerná v mrazničce a ztratí chuť. A bez okamžitého prudkého ochlazení v ledové vodě může být stráven a nezachová si svou zelenou barvu. Po ochlazení se stonky položí na čistý ručník v krátké vzdálenosti od sebe, aby chřest dobře vyschl.
Zmrazovací metody závisí na tom, jak chcete produkt používat:
- celé stonky jsou zmrazené na pečený a pražené chřest;
- krátké nebo sekané stonky - na dušené maso a saláty;
- mírně pomalé stonky jsou blanšírovány a chlazeny odděleně od zbytku, poté rozřezány na malé kousky a zmrazeny. V této formě jsou vhodné pro krémové polévky, krémy a omáčky.
Podmínky skladování
Stonky jsou umístěny v sáčku v rovnoměrné vrstvě, pevně uzavřeny a umístěny na dno mrazáku nebo na dno zásuvky v mrazáku, protože se snadno rozbijí na nerovných površích.
Pozornost! Zmrazený chřest je skladován při -18 ° C po dobu až 10 měsíců.
Jak správně rozmrazit
Před vařením není třeba chřest nejprve rozmrazit, jinak ztratí všechny užitečné vlastnosti. Před zamrznutím již byl krátkodobě ošetřen vroucí vodou, takže je možné jej ihned vařit bez rozmrazování.
Jak používat zmrazený chřest
Zmrazené stonky jsou vařené, smažené a pečené. Zvažte nejchutnější recepty.
Chřestová polévka z chřestu
Složení:
- 250 g chřestu;
- 2 lžíce máslo;
- 50 ml krému 35%;
- 2 lžíce. l. mouka;
- ½ citronu;
- 1 lžička sůl;
- koření podle chuti;
- 1 litr vody.
Příprava:
Chřest zmražený na kousky se přidá do vroucí vody a vaří se po dobu 15 minut, mouka se smaží na másle v pánvi, dokud se nezhnědne. Do sklenice se postupně přidává půl sklenice vývaru z pánve a hnětí se do hladké polohy. Vyjměte pánev z tepla a polévku pyré smažte mixérem po 5 minutách. Znovu ho zapalte, přidejte moukovou směs, smetanu a zahřejte jednu minutu, aby se krém nesrážel, přidejte citronovou šťávu a vyjměte z tepla. Polévku můžete posypat jemně nasekanými bylinkami a podávejte s česnekovými krutony.
Důležité! Obsah tuku ve smetaně musí být nejméně 35%, jinak se po kontaktu s citronovou šťávou kroutí.
Pečený chřest s holandskou omáčkou
Složení:
- 400 g chřestu;
- sůl podle chuti;
- máslo.
Pro omáčku:
- 250 g másla 82% tuku;
- 3 žloutky;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- sůl, bílý pepř.
Příprava:
Každý stonek bez rozmrazování je namazán roztaveným máslem, nanesen na pergamenový papír na plech a posypaný solí. Stonky by měly být blízko sebe. Pečicí list je umístěn v peci předehřáté na 205 ° C a zelenina je pečena po dobu 20 minut. Aby byl chřest lehce křupavý, pečte ho nejdéle 12 minut.
Pro omáčku roztavte máslo. Žloutky vložte do žáruvzdorné mísy, rozdrťte do hladka, přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Pokračuje v míchání, rozpuštěné máslo a 2 polévkové lžíce. l. horká voda. Mísa se umístí do vodní lázně a za stálého míchání se omáčka udržuje po dobu 10-15 minut, dokud nezhoustne. Chřest je položen na talíři a omáčka se podává v omáčce.
Přečtěte si také:
Co je sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat.
Chřest s mandlemi
Složení:
- chřest 1 kg;
- mandle 30 g;
- máslo 15 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Mandle jsou mírně nasekané mixérem, smažené na pánvi s máslem a feferonkou. Přidejte chřest přímo z mrazničky a vařte 10 minut za mírného míchání. Na konci vaření přidejte oheň, aby se odpařila přebytečná kapalina a položte na talíře. Slouží jako nezávislé jídlo nebo jako příloha pro maso, ryby nebo drůbež.
Pozornost! Po přidání tepla se ujistěte, že mísa nehoří.
Závěr
Zmrazený chřest je příležitostí připravit zdravé jídlo za 15 minut a zdravý a chutný produkt. Po řádném zmrazení ve dvou fázích si rostlina uchová své prospěšné vlastnosti a vzhled. Chřest se podává jako samostatné dietní jídlo nebo jako příloha.