Do-it-yourself vypalování prázdné: je možné zmrazit křen na zimu a jak to udělat správně
Křen je jedním z nejlepších přírodních antiseptik. Používá se pro výrobu omáček, koření, občerstvení, nakládané a solené zeleniny, studených polévek. Přípravek zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje obranyschopnost těla během epidemie chřipky a akutních virových infekcí dýchacích cest, používá se při léčbě anginy pectoris, zmírňuje dnu, revmatismus, ledvinové kameny.
Zmrazování zaručuje zachování příznivých vlastností křenu, zlepšuje chuť a eliminuje štiplavý zápach kořene. V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit kořeny a listy, jak správně ukládat a používat polotovary.
Obsah článku
Je možné na zimu zmrazit křen
Křen je jediná rostlina, která vydrží teploty až do -90 ° C, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti, takže je nejen možné, ale také nutné ji na zimu zmrazit. Výhodou tohoto způsobu skladování je ztráta štiplavého zápachu, který nutí ženy v domácnosti, aby utrpěly v procesu mletí kořenů na struhadle. Druhou výhodou zmrazení produktu je zvýšení chuti.
Křen se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou - listy a kořeny obsahují vitamíny skupiny B, vitamíny C, E, K a PP, draslík, vápník, sodík, hořčík, síru, fosfor, železo, měď, fluor, zinek.
Odkaz. 100 g produktu obsahuje 61,1% denní hodnoty kyseliny askorbové.
Výběr a příprava křenu na zmrazení
K zmrazení jsou vhodné sukulentní kořeny bez tmavých skvrn, poškození a známek hniloby ve věku 2-3 let. Listy by měly být čerstvé, zelené a křupavé. Při řezání by kořeny měly být mléčné nebo bílé.
Kořeny jsou namočeny ve studené vodě po dobu 1-2 hodin, aby se odstranily nečistoty a usnadnilo se čištění. Promyté kořeny se očistí kartáčem a odříznou kůži ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu. K minimalizaci expozice vzduchu se čištěný křen umístí do misky s ledovou vodou. Tím se zachová aroma rostliny. Poté jsou kořeny sušeny papírem nebo vaflovým ručníkem a zmrazeny.
Křenové listy jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, rozprostřeny mezi dvěma ručníky nebo sušeny v salátu a zelené sušárně k odstranění vody.
Fotografie ukazuje kořeny a listy křenu.
Zmrazovací metody
Existuje několik způsobů, jak zmrazit, v závislosti na účelu vaření. Kořeny jsou zmrazené celé, v kusech, otírány na struhadle.
Zcela
Oloupané kořeny se ukládají do plastových sáčků, 3–4 ks. nebo zabalené do přilnavé fólie. Poté vložte do mrazicího oddílu chladničky.
V částech
Oloupané kořeny jsou nakrájeny na kousky 2-3 cm, uloženy do mrazících sáčků nebo potravinových obalů. Husté sáčky se zámkem na zip jsou ideální - neumožňují průchod vzduchu a cizích pachů.
Nádoby jsou uzavřeny víky nebo obaleny přilnavou fólií. Polotovary jsou umístěny do mrazničky. Po 3 až 4 hodinách se obrobek vyjme a protřepe - tak se kusy nelepí dohromady do jedné hmoty.
To je zajímavé:
Strouhaný
Způsob skladování strouhaného křenu je pracný, ale již budete mít hotovou součást k vaření. Křen, oloupaný a namočený ve studené vodě, se ručně tře na jemném struhadle nebo se používá jemnější způsob mletí v mixéru a v mlýnku na maso.
Chcete-li chránit oči a dýchací orgány, noste respirátor, pokud existuje, nebo obvaz z bavlněné gázy, stavební brýle.
Celofánový sáček je tažen na výstup mlýnku na maso tak, že nasekaný křen padá přímo do něj. Je tak možné minimalizovat uvolňování zapáchajících par do vzduchu.
Připravený křen je zabalen do mrazících sáčků nebo podnosů.
Rada. Nasekaný křen smíchejte se strouhaným jablkem a citronovou šťávou. Použijte to jako svačinu nebo oblékání.
Listy
Připravené křenové listy se umístí do pytlů celé nebo nakrájíme na proužky. Tento přípravek obohacuje chuť masných pokrmů, polévek, lehkého občerstvení, sendvičů.
Doba skladování
Kořeny a listy se uchovávají v mrazáku:
- 10-12 měsíců při teplotě -18 ° C;
- 6 měsíců při teplotě -5 ° C;
- 3-4 měsíce při 0 ... -2 ° С.
Správné odmrazování
Zmrazené kořeny a listy nevyžadují předchozí rozmrazování. Pokud je to nutné, celé nebo nakrájené na kousky, kořeny se umístí do mísiče o výkonu 700 W nebo více nebo do mlýnku na maso a nasekají se. Pokud mixér nebere suché kořeny, můžete přidat několik polévkových lžic kečupu.
Strouhaný křen a listy jsou již připraveny k použití, okamžitě se přidávají do pokrmů.
aplikace
Křen se široce používá při vaření pro vaření:
- studené polévky: botvinya, okroshka, houby, zelenina, boršč;
- omáčka na maso a ryby;
- omáčky se zakysanou smetanou, jogurtem, majonézou s brusinkami, brusinkami, koprem, petrželkou;
- Domácí alkoholické nápoje (křen);
- horké svačiny pro maso s rajčaty nebo řepou;
- marinády, okurky;
- pikantní saláty.
Kulinářské mistrovské dílo zvané „křen“, „křen“ je milovníky teplého občerstvení již dlouho milováno. Jiná jména pro toto koření jsou „Ogonyok“, „ruská adjika“. Předkrm se připravuje z rajčat, česneku a křenového kořene zkrouceného v mlýnku na maso. Hotová směs je podle chuti osolená, ochucená octem, černou nebo červenou mletou paprikou. Rozměry jsou libovolné v závislosti na požadované ostrosti.
Pikantní omáčka se připravuje s křenovými listy.
Pro tento recept vzít:
- 300 g čerstvých nebo zmrazených listů křenu;
- 1 kg rajčat;
- 6-8 stroužky česneku;
- cukr a sůl podle chuti.
Všechny složky omáčky se drtí v mlýnku na maso a přidá se cukr a sůl. Výsledná hmota se umístí do čistých 250 ml sklenic a umístí se do chladničky pro skladování po dobu tří měsíců.
Přečtěte si také:
Jak připravit zelí s křenem: recepty od zkušených manželek.
Nejlepší recepty na nakládané zelí s křenem od zkušených hospodyňek.
Závěr
Hlavní výhodou je zmrazení křenu - kořeny jsou méně ostré, ale zároveň si zachovávají svou chuť a složení vitamínů. Kořeny, předem loupané a namočené ve studené vodě, jsou zmrazené celé, na kousky nebo nasekané na struhadle, mlýnku na maso nebo mixéru. Listy se jednoduše umývají, suší a skládají do sáčků na potraviny.
Polotovary se skladují až jeden rok při teplotě -18 ° C. Předmrazování není nutné. Výrobek se okamžitě používá k určenému účelu - přidává se do polévek, omáček, občerstvení.