Sklizeň ředkviček na zimu děláme zmrazením a jinými způsoby

Rané zeleninové plodiny mají tendenci dozrávat příliš rychle a mizí stejně rychle z postelí. Jednou takovou zeleninou je křupavá a zdravá ředkvička. Mnoho lidí má otázku, zda je možné zmrazit ředkvičky v mrazničce na zimu a jak to udělat správně.

Na tuto otázku odpovíme podrobně. Řekneme vám, jak se mění chuť a výhody zeleniny, jaké metody jsou alternativní k zmrazení, kolik a kde skladovat křupavé ovoce.

Lze ředkvičky v zimě zamrznout?

Můžete, ale ne na dlouho. Celá obtíž spočívá ve složení zeleniny. Po zmrazení v domácí mrazničce krystalizuje ovoce... Jednoduše řečeno, když ji začnete rozmrazovat, nedostanete elastickou tvrdou ředkvičku, ale rozprostřenou kaši bez chuti.

Existuje samozřejmě cesta ven. Můžete ho zmrazit ve specializované komoře, kde je teplota dvakrát nižší než v našem domě. Ale taková kamera se používá v průmyslové výrobě.

Ženy v domácnosti se však nevzdávají a hledají stále více nových způsobů, jak zeleninu uchovat - budou probrány později.

Jak se složení a chuť změní po zmrazení

Pokud zmrazíte ředkvičky po dobu 5 až 7 dní, nebudete se cítit moc... Chuť je stejná, existuje chřipka, je hořkost. Totéž platí pro způsoby konzervování ředkviček ve sklenici vody nebo v celku s vrcholy. Později však zelenina rychle začne ztrácet všechny výhody, které nashromáždila v půdě. A s tím, bohužel, se nedá nic dělat.

Jiné způsoby sklizně ředkvičky:

Nejlepší nakládané ředkvičky na zimu

Jednoduché a chutné recepty na zdravé ředkvičky

Výcvik

Správná příprava ovoce - klíč k úspěšnému zmrazení:

• vybrat plody pozdních odrůd, zralé nebo mírně nezralé - přezrálé ředkvičky nejsou vhodné pro zmrazení;
• zeleninu důkladně opláchněte a odstraňte všechny nečistoty;
• odříznout ohony;
• nakrájejte ovoce na velké plátky;
• rozetřený na ručníky vafle, suché.

Poznámka... V některých receptech se ředkvičky neřežou na plátky, ale nastrouhají se. Mnoho žen v domácnosti zmrazuje ředkvičky celé. Vše záleží na konkrétní metodě a vašich preferencích.

Jak zmrazit ředkvičky na zimu

Dále budeme podrobně pojďme mluvit o nejpopulárnějších způsobech, jak konzervovat zeleninu - Představujeme vám recepty na sklizeň ředkviček na zimu, včetně zmrazení v několika verzích.

V balení

Tato metoda je dobrá pro ty, kteří mají přístup k průmyslovému mrazáku. - obsahuje teplotu potřebnou pro zmrazení, -40 ° C

Zmrazovací algoritmus:

1. Řez ředkvičky na polovinu.
2. Zabalte je do speciálního mrazicího sáčku a připojte.
3. Umístěte na 10 minut do mrazničky.
4. Vyjměte balení po 10 minutách.
5. Převeďte do běžného mrazáku.

Před dlouhodobým skladováním je nutné přesně zmrazit stres.... Pokud nemáte tuto příležitost, je lepší uložit ředkvičky jiným způsobem. V opačném případě riskujete, že při odmrazování získáte pouze chmurnou směs bez chuti.

Pokud z nějakého důvodu potřebujete zmrazit ředkvičky pouze na 4-5 dní, pak běžný mrazák udělá. Nezapomeňte uvolnit vzduch z vaku.

Ve sklenici vody

Tato metoda je snazší, dostupná pro všechny. Ale můžete uložit ředkvičky pouze na 1-1,5 měsíce:

1. Vezměte suchou a čistou 0,5 l nádobu.
2. Naplňte ji převařenou vodou při pokojové teplotě.
3. Ořízněte vrcholy a ocasy ředkviček.
4. Přidejte zeleninu do sklenice vody.
5. Vložte do ledničky.
6. Osvěžujte vodu každé 4 dny.

Poznámka! Nejprve nalijte vodu do sklenice a poté přidejte zeleninu. Pamatujte, že vytlačí přebytečnou vodu, takže ji nenaplňujte úplně.

Metoda není špatná, ale dlouho nezachovává ředkvičky. Kromě toho významná část vitaminů bude ztracena během týdne.

Společně s vrcholy

Tímto způsobem bude možné ředkvičku uložit na týden.:

1. Odstraňte nečistoty z ředkviček, přejděte přes ovoce vlhkým hadříkem.
2. Sbírejte zeleninu do malých svazků.
3. Neořízněte ocasy.
4. Umístěte svazek do nádoby s vodou. Je důležité, aby vrcholy byly neustále hydratovány.

Složení vitamínů se za týden příliš nezmění, chuť zůstane stejná, pokud vrchní části nevysušíte. Opakujeme však, že taková zelenina nebude stát déle než týden.

Další metody zadávání zakázek

Pokud pro vás žádná z výše uvedených metod nefungovala, nezoufejte. Vybrali jsme pro vás 3 další způsoby přípravy této zeleniny.

Jak udržet čerstvé ředkvičky v lednici

Zeleninu můžete uložit na pár týdnů v běžné lednici - stačí znovu uzavíratelný mrazicí sáček a několik silných papírových ručníků.

Postup:

1. Z ředkviček setřeste veškerou nečistotu a na ovoce natřete vlhkým kartáčem.
2. Odřízněte vrcholy a ocasy. Ale nesekejte ocas kořenům, vystavujte ovoce - nechte pár milimetrů.
3. Do sáčku vložte několik těžkých papírových ručníků.
4. Položte ředkvičku na polovinu.
5. Znovu použijte třetí vrstvu papírových ručníků.
6. Chladit, vyhýbat se jiné zelenině.

Důležité! V sáčku by neměl být vzduch. Pokud to nedokážete uvolnit, udělejte několik vpichů jehlou.

Sušení

Tato metoda vám umožní užít si ředkvičky asi dva měsíce.:

1. Ředkvičky nemyjte, jen setřete nečistoty a zeleninu otřete mírně navlhčeným hadříkem.
2. Odřízněte vrcholy i ocasy.
3. Řez ředkvičky na klíny.
4. Zapalte vodu.
5. Sůl vroucí vody. Míchejte několik minut.
6. Po 3-5 minutách přidejte ředkvičky do vody.
7. Vařte 5 minut. Je vhodné zasahovat tak často, jak je to možné.
8. Odstraňte ředkvičky po 5 minutách. K odtoku přebytečné kapaliny můžete použít cedník.
9. Rozložte kulatou ředkvičku na ručník. Nechte uschnout.
10. Otočte troubu na 160 ° C.
11. Ředkvičky sušte 7-10 minut.
12. Zelenina zabalte do plastových sáčků a uložte je do chladničky.

Důležité! Pece jsou různé pro každého, takže časy jsou průměrné. Zůstaňte v peci a občas zkontrolujte ředkvičky. Pokud se začne zvlnit, vypněte jej.

Zachování

Ingredience:

• ředkev;
• 1 polévková lžíce. stolní ocet (9%);
• 1,5 lžičky sůl bez skluzu;
• 0, 5 Čl. Sahara;
• 1 polévková lžíce. voda.

Metoda konzervace:

1. Vyčistěte ředkvičky od kontaminace.
2. Odstraňte vrcholy a ocasy.
3. Nakrájejte zeleninu na kulaté klíny.
4. Sklenici dobře opláchněte a osušte. Pro spolehlivost můžete nalít na vroucí vodu.
5. Ředkvičky vložte do sklenic a nechte místo pro marinádu.
6. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Dobře promíchejte.
7. Nalijte ocet. Smíchejte znovu.
8. Výslednou marinádu nalijte na ředkvičky. Zakryjte sklenici víkem.
9. Sterilizujte po dobu 10 minut.
10. Sbalte kryty.

Toto je jeden z nejpohodlnějších způsobů... Za prvé, vitamíny jsou konzervovány. Za druhé, proces vaření je podobný obvyklé konzervaci okurek nebo rajčat. Za třetí, můžete produkt vyzkoušet po 30 hodinách. A za čtvrté, ředkvičky mohou být skladovány déle než tři měsíce.

Podmínky skladování

Ředkvičky nejsou okurky nebo rajčata, která mohou trvat roky. Pokud jde o skladování, je toto ovoce rozmarné.

Podmínky jeho skladování jsou následující:

• ředkvičky zmrazené ve speciálním průmyslovém mrazáku - od 1 do 1,5 měsíce;
• ředkvičky zmrazené v obvykle mrazáku - až pět dní;
• ve sklenici - maximálně 1,5 měsíce při výměně vody každé čtyři dny;
• společně s vrcholy - až týden;
• čerstvé ředkvičky v lednici - až dva týdny;
• sušená ředkev - až dva měsíce;
• konzervované - až tři měsíce.

Je zřejmé, že je lepší uchovat ředkvičky.... V tomto případě však zelenina nebude úplně stejná jako čerstvá, ale nehrozí riziko, že se kaše dostane do vody. Pokud chcete ředkvičky, které chutnají co nejblíže k čerstvým, pak musíte akceptovat, že maximální doba trvanlivosti je několik týdnů.

Přečtěte si také:

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřené terény a skleníky

Kdy zasadit ředkvičky podruhé v létě

Jak sbírat ředkev semena: pokyny a tipy

Recenze

Doporučujeme, abyste si přečetli recenze manželek, které se již dlouho pokusily konzervovat ředkvičky.

Olga, Syzran: "Rád přidávám ředkvičky do jakéhokoli zeleninového salátu." Je vždy škoda, že se ředkvičky nemohou dlouho těšit. Konzervuji ředkvičky v octě. Rád přidávám zázvor na dno plechovky. Ukázalo se, že je to velmi chutné! To samé pro masová jídla. Doporučuji všem, aby si to vyzkoušeli. Také jsem převedl ředkvičky s hořčicí zrn. Tato chuť se mi líbila méně, ale milovníci koření ji ocení. Doporučuji přidat do tohoto receptu nové koření. “.

Christina, Pskov: "Mrazil jsem ředkvičky v běžných mrazicích pytlích v běžném mrazáku." Poprvé jsem to dostal o týden později na salát. Ukázalo se, že je velmi chutné, prakticky se neliší od čerstvých. Příště jsem potřeboval ředkvičky za měsíc. Čekalo mě tu nepříjemné překvapení. Při rozmrazování se zelenina ukázala ve formě louže vody a slupky. Už jsem experimentoval, protože nemám příležitost zmrazit ředkvičky v průmyslových komorách. “.

Thalia, Kazane: "A mám rád sušené ředkvičky." Pokud se vám nelíbí, nezkoušeli jste to! Mým osobním tipem je posypat plech pečení směsí papriky a soli a potom položit ředkvičky na vrchol. Ukázalo se, že je velmi chutná, takovou zeleninu používám v salátech, dušených zeleninách a dušených pokrmech. “.

Pojďme to shrnout

Ředkvička je rozmarná zelenina. Uložení na několik měsíců není snadné. Je lepší zvolit pozdní odrůdy, plody by měly být zralé nebo mírně nezralé. Není nutné je umývat, ale ujistěte se, že je setřete a kartáčujte. Pro dlouhodobé zmrazení v pytlích bude vyžadován průmyslový mrazák, v domácí mrazničce bude zelenina ležet po dobu 5-7 dnů.

Alternativní metody: sušení, konzervování, skladování čerstvých ředkviček v lednici nebo ve sklenici vody. Maximální doba skladování je 3 měsíce (zachování). Jinak bude ředkvička trvat 1-6 týdnů.