Jak skladovat brambory v lednici a je to možné
Někdy si při vaření ženy v domácnosti všimnou, že brambory mají hořkou nebo nasládlou pachuť. Kvalita a chuť zeleniny do značné míry závisí na způsobu skladování. A to je důležité nejen ve skladových podmínkách nebo v obchodě, ale také po zakoupení - doma. Pokud není k dispozici vyhrazený skladovací prostor, vyvstává nevyhnutelná otázka: je možné brambory skladovat v lednici?
Obsah článku
Vlastnosti skladování brambor
Aby se zabránilo hnilobě a klíčení, uložte je na chladném místě, dobře větrané, tmavé místo. Optimální teplota je 3-6 ° С, vlhkost vzduchu je 85-95%.
Doma nejlepším skladovacím místem by byl sklep... V bytě jsou brambory uloženy na chodbě, skříni, schodišti nebo balkonu. Pokud je brambor málo, jsou uloženy v lednici.
Lze brambory skladovat v lednici
Skladování brambor v chladničce je v pořádku, pokud je zakoupíte v malém množství., 2-5 kg, a jíst za 5-10 dní. Pokud potřebujete skladovat velké množství brambor po dlouhou dobu, pak tato metoda nebude fungovat.
Kromě surových hlíz loupané i vařené brambory jsou uloženy v lednici.
Skladování loupaných brambor
Před vařením je lepší brambory oloupat. to pro jídlo, když oloupaná zelenina začne ztmavnout. Je to kvůli oxidaci enzymů, které obsahuje.
Ale pokud máte stále oloupanou zeleninu, nespěchejte, abyste je zahodili. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do nádoby. Potom do ní nalijte studenou, čistou vodu, aby pokrývala všechny brambory. Takže zůstane při pokojové teplotě po dobu nejvýše 4 hodin. Umístěním nádoby do chladničky ušetříte loupané brambory po dobu 24 hodin. Pokud hodíte 2-3 plátky citronu do nádoby a jednou denně změníte vodu čerstvou, zůstanou brambory 3-4 dny čerstvé.
Odkaz. Místo citronu některé ženy v domácnosti doporučují přidat do vody tabletu aspirinu, která udržuje brambory čerstvé po dobu tří dnů.
Oloupané hlízy lze skladovat bez vody... K tomu se důkladně omyje a osuší ručníkem. Poté se umístí do plastového sáčku a přiváží se tak, aby se vyloučil vnikání vzduchu. Uchovávejte v chladničce. A pokud je zelenina namazána rostlinným olejem, bude ležet v lednici 3-4 dny.
Skladování vařených brambor
Jak dlouho si vařené brambory uchovávají v lednici? Vařená hlíza je uložena po dobu 4 až 5 dnů... Je však lepší nejíst brambory, které jsou skladovány nejdéle dva dny. Pokud dojde k nepříjemnému zápachu nebo kluzkosti, vyhoďte jej, abyste zabránili otravě.
Bramborová kaše s přídavkem másla a mléka se skladují nejdéle dva dny... Puree bez přísad se skladuje déle než jeden den.
Může být užitečné:
Proč nelze brambory uchovávat v lednici po dlouhou dobu?
Chladnička není vhodná pro skladování brambor ve velkém množství a po dlouhou dobu.... Rostlinné prostory obsahují maximálně 10–12 kg, zeleninu nelze umístit na jiné police. Skladování déle než 5 dnů při teplotách pod 2 ° C způsobí, že se škrob v bramborách začne přeměňovat na glukózu. Hlízy se stanou sladkými a při vaření se uvolní karcinogenní látka.
Taky při dlouhodobém skladování velkého množství produktu mohou hlízy začít vlhnout a klíčita v ledničce se objeví zatuchlá vůně, jako ve skladu se zeleninou.
Jak správně skladovat brambory v lednici
Pokud se rozhodnete, že budete skladovat syrové brambory v lednici, jaký je nejlepší způsob, jak to udělat? V tomto případě hlízy jsou uloženy v nižších rostlinných oddílech, při které se teplota udržuje na 3-6 ° C.
Hlízy určené ke skladování musí být suché, bez půdy, bez známek kazení a hniloby, bez poškození. Nedoporučuje se je umývat. Je lepší skladovat brambory v papírových pytlích nebo zakrytím stran a dna přihrádky papírem. Materiál absorbuje přebytečnou vlhkost a v plastovém sáčku se rychle začne vlhnout a hnilobně.
Kde je nejlepší místo pro skladování brambor v bytě
Nejlepší je skladovat brambory ve sklepě. Ale pokud ne, můžete najít alternativu.
Na izolovanou lodžii nebo balkon je instalována odkládací schránka, které si můžete koupit nebo udělat sami. Jeho konstrukce musí udržovat pozitivní teplotu a cirkulaci vzduchu. Stěny a dno krabice jsou dvojité a prostor mezi nimi je vyplněn pilinami nebo pěnou.
Vzdálenost mezi stěnami by měla být nejméně 10 cm. Krabice je vyrobena z překližky nebo podšívky. Aby byly odolnější vůči vlhkosti, jsou vnější stěny natřeny nebo čalouněny plastem nebo kousky linolea. Zakryjte víkem nahoře. Může být také dvojitá.
Pokud není balkon izolovaný, můžete zahřát zeleninu a udržovat teplotu v krabici pomocí lampy, která je uvnitř krabičky. Po instalaci teplotního relé se lampy automaticky zapínají a vypínají, když teplota vzduchu kolísá.
Aby se zabránilo tomu, že se brambory ze světla lamp změní na zelené, jsou nahoře pokryty tmavým hadříkem. Před položením zeleniny do krabice se na dno umístí dřevěná mříž vyrobená z lamel, jejíž tloušťka je 20 - 30 cm a po stranách jsou nainstalovány dva větrací otvory. To umožňuje cirkulaci teplého vzduchu uvnitř zásuvky.
Jsou-li brambory skladovány ve spíži, pak je rozptýleno na kartonové krabice, ve stěnách, z nichž jsou vytvořeny otvory pro větrání. Chcete-li zeleninu chránit před světlem, zakryjte ji tmavým hadříkem nebo lepenkou. Stejně tak jsou hlízy uloženy na chodbě nebo na jiném chladnějším místě v bytě.
Optimálním úložným prostorem pro teplotní režim může být chodba ve vstupu. Tam postavili velké dřevěné bedny, které jsou přišroubované ke stěnám a podlaze, a zavěšují zámky.
Zajímavá fakta o bramborách:
Doporučení
Brambory připravené ke skladování se důkladně suší a třídí... Hlízy by měly být celé, bez známek hniloby a klíčení. Neskladujte velmi malé vzorky.
Při správně zvoleném teplotním režimu se hlízy uchovávají po dlouhou dobu v lednici. Pokud však byly před uložením omyty, je vhodné je jíst do dvou týdnů.
V žádném případě neskladujte brambory na světle: vytvoří jedovatou látku - solanin, která může způsobit otravu organismu.
Starší chladničky uchovávají hlízy hůře, protože je v nich obtížnější udržovat teplotu.
Neskladujte brambory a mrkev společně... Mrkev rychle vadne a nejlépe se uchovává v lednici v plastovém sáčku. Aby se zabránilo rozkladu a vzhledu výhonků, brambory se skladují s řepou, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Rada... Abyste zabránili vyklíčení brambor v lednici, můžete mezi hlízy vložit několik jablek nebo sušených listů máty. Aby brambory během skladování neklesly, jeřábové listy nebo pelyněk se ukládají do krabic (2 kg na 100 kg brambor). Pokud jsou brambory kdekoli skladovány s listy kapradiny, zvýší se to jejich bezpečnost.
Nejezte hlízy s hnilobouuschlý a scvrklý. Zelená kůra musí být pečlivě nakrájeny a zcela zelené brambory musí být zlikvidovány.
Máte-li letní dům se sklepem, je lepší přinést brambory domů v malých dávkách, aby neměly čas se zhoršovat.
Závěr
Kvalita a chuť brambor závisí do velké míry na způsobu jejich skladování. Sklep je nejlepším místem pro skladování zeleniny. Pro skladování malého množství je však vhodná lednička, ve které je udržována optimální teplota a vlhkost.