Jak solit papriky na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty a doporučení pro uzavření sklenic

Pálivé papriky se již dlouho používají v orientální kuchyni k přípravě koření a omáček na maso a ryby, polévky, přílohy a saláty - díky své pikantní chuti. Konzervovaná paprika má v malém množství léčivé vlastnosti, posiluje imunitní systém, bojuje proti patogenním mikroorganismům a obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů.

Ženy v domácnosti rádi uchovávají feferonky, protože recepty na uchovávání za studena jsou jednoduché a cenově dostupné. V článku vám řekneme, jak solit papriky na zimu bez sterilizace.

Vlastnosti konzervárenské feferonky

Hořké ovoce v mezerách neztrácí svou chuť, naopak je obohacena aroma jiných koření a koření používaných při solení.

Pozornost! Pro konzervování používejte čisté, nepoškozené sklenice. Kryty mohou být buď nylonové nebo závitové cínové. Jsou také předprané.

Pro konzervování si vyberte papriky s elastickou elastickou pokožkou bez hniloby... Velikost plodů by měla být stejná pro snadnější stohování. Barva se může lišit. Například, červené, žluté nebo zelené papriky se umístí do nádoby a střídají se tak, aby vytvořily krásné polotovary.

Zelenina se promyje a sušené. U některých receptů jsou stonky odstraněny a na kůži lusků jsou provedeny řezy nebo vpichy. U ostatních polotovarů se semena odstraní a plody se nakrájí na kousky.

Odkaz. Za nejvíce šťavnaté odrůdy na solení se považuje magická kytice, hořící nos, had Gorynych, jazyk tchýně.

Recepty solení pepřem bez sterilizace

Je jich mnoho solné recepty toto kořeněné ovoce. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Pálivé papriky doma

Jedná se o jednoduchý domácí recept na moření pepřem.

Ingredience:

• pepř - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• kamenná sůl - 60 g;
• čerstvý kopr - 1 g;
• česnek - 6 stroužků;
• křen - 3 listy;
• černý rybíz a třešeň - každý po 8 listech.

Používejte jednorázové rukavice, aby se pepřová šťáva nedostala na kůži a nezpůsobila podráždění.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte koření, česnek a kopr.
2. U promyté papriky s odstraněnými ocasy vytvořte v kůži nějaké otvory vidličkou.
3. Lusky vložte do sklenice a zakryjte je zbytky křenových listů, rybízu a třešní.
4. Sůl míchejte ve vodě, dokud se úplně nerozpustila, a vařte.
5. Po zahřátí vyjměte, mírně ochlaďte a lusky nalijte do výsledného solanky.
6. Upevněte útlak a uložte na 14 dní na chladné místo.
7. Poté nádoby uzavřete nylonovými víky a vložte do chladničky.

Jak na slanou papriku s česnekem a koprem

Je to skvělá svačina se speciální příchutí.

Složení:

• pepř - 0,7 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• česnek - dvě hlavy;
• vavřín - 4 l;
• kopr podle chuti.

Příprava:

1. Promytou zeleninu propíchněte vidličkou na základně lusku.
2. Opláchněte zelení a oddělte listy od větviček, rozdělte česnek na hřebíček.
3. Vše vložte do misky, nalijte horkou vařenou vodu po dobu 5 minut a zavřete víko tak, aby vůně koření nasycovala plody.
4. Vypusťte vodu a opakujte postup 4 vícekrát.
5. Připravte marinádu: když vodný solný roztok s cukrem a kořením vaří, přidejte ocet, vařte další 3 minuty, vyjměte z tepla a zakryjte víčkem.
6. Do sklenic dejte papriky, česnek s bylinkami z nakládaného roztoku.
7. Poté naplňte obsah sklenic chlazenou marinádou až na vrchol a uzavřete víčky.

Pikantní zákus hořké papriky bez soli

Pálivé papriky v olejové náplni bez soli se používají jak jako samostatné jídlo, tak jako přísada do druhého cyklu.

Složení:

• česnek - dvě hlavy;
• rostlinný olej - 0,25 l;
• vavřín - 2 listy;
• koření - volitelné.

Příprava:

1. Do hrnce vložte koření, česnek, bobkový list, přidejte rostlinný olej.
2. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Odstraňte česnek a bobkový list a přeneste je do sklenic.
3. K náplni přidejte feferonku a nechte ji mírně ohřát asi deset minut.
4. Přeneste obrobek do sklenic, zavřete víky.

Nakládané papriky v gruzínském stylu v rajčatové šťávě

Tento přípravek se používá jako zálivka pro boršč a jako příloha pro masová jídla.

Složení:

• 2,5 litru rajčatové šťávy z čerstvých rajčat;
• 1 kg feferonky;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• ¼ h. L. Černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. drcený česnek;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 1,5 lžíce. rostlinný olej;
• 5 vavřínových listů.

Příprava:

1. Vylisujte šťávu z čerstvých rajčat.
2. Připravujeme feferonky, osvobodíme je od stonku a semen.
3. Do rajčatové šťávy přidejte sůl, cukr a bobkový list, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
4. Ovoce papriky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte asi dvacet minut.
5. Odstraňte bobkový list, přidejte rostlinný olej, česnek, ocet a nechte působit na nízkém ohni po dobu dalších 3 minut.
6. Ovoce pečlivě vyjmeme, vložíme do připravených nádob a naplníme je rajčaty.
7. Uzavřete víky a uložte na chladné místo.

S octem a medem

Rychlá volba pro přípravu, může být uložena na dlouhou dobu, aniž by ztratila chuť.

Ingredience:

• 0,4 kg pepře;
• 100 ml jablečného octa;
• 30 g medu;
• 120 g provensálských bylin.

Příprava:

1. Vložte umyté a sušené ovoce do sklenic.
2. Smíchejte ocet, med a byliny a přidejte do papriky.
3. Zavřete sklenice víky a uložte je na chladné místo.

Pepřové lusky v pikantní marinádě

Nakládané papriky diverzifikuje chuť každodenních jídel a zdobí slavnostní stůl.

Složení:

• 0,35 kg pepře;
• 50 ml jablečného octa;
• jedna hlava česneku;
• 3 větvičky kopru a koriandru;
• jedna snítka máty;
• 0,5 l vody;
• 1 d. L. sůl;
• 1,5 lžíce. l. koriandrové fazole;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 bobkový list;
• dvě sušené hřebíček.

Pro dostatečné nasycení ovoce solným roztokem se doporučuje propíchnout lusky na několika místech vidličkou nebo nožem.

Příprava:

1. Myjeme lusky a byliny, čistíme česnek. Proražte pepř poblíž základny a vložte jej do sklenic.
2. Nalijte zeleninu s horkou vařenou vodou, nechte ji 5 minut v uzavřeném víku a vodu nalijte do dřezu. Nalijte vroucí vodu a postup opakujte 5krát.
3. Smíchejte ingredience v pánvi, naplňte vodou a zapálte.
4. Vařenou marinádu vařte tři minuty. Poté přidejte ocet a přikryjte 5 minut.
5. Vložte ovoce do sklenic, naplňte solným roztokem, korkem a nechte celý den na teplém místě. Pak to pošleme do ledničky.

Maďarský pepř

Pro tento recept je nejlepší použít voskový pepř, který má sladkou a kyselou chuť, ale je také štiplavý.

Ingredience:

• 0,5 kg pepře;
• dvě hlavy cibule;
• 3 rajčata;
• 0,22 1 rostlinného oleje;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 stroužky česneku;
• 15 ml octa;
• 20 g suché papriky.

Příprava:

1. Odstraňte stonek a semena z pepře, abyste snížili štiplavost a hořkost. V oddělené misce smíchejte rostlinný olej, nakrájenou cibuli a česnek, přidejte papriku a další bylinky podle chuti.
2. Rajčata nasekejte pomocí mixéru, dokud nebudou hladká.
3. Směs nalijte na lusky, přikryjte a nechte působit 2 hodiny.
4. Do vařené solanky přidejte sůl a cukr, ochlaďte a nalijte do octa.
5. Nalijte solanku na ovoce a přikryjte.

Jak svinovat plechovky bez sterilizace

Metoda konzervování za studena je oblíbená díky své jednoduchosti. a malou investicí času, ale má určité zvláštnosti.

Jak převalit solené papriky pod nylonové víko

Na vaření nakládaná paprika bez sterilizace je ošetření nádob vyloučeno z klasické metody.

Vlastnosti spočívají v tom, že se zelenina nalije několikrát horkou vařenou vodou po dobu 5 minut několikrát opakovat postup.

Chcete-li zabránit výskytu plísní, přidejte ocet, sůl a cukr... Konzervované papriky skladujte vařené bez sterilizace v chladničce.

Závěr

Při konzervování bez sterilizace se zachová většina vitamínů a živin. Pomáhá udržovat imunitu a dobrou náladu v mrazivých dnech.

Studená metoda konzervování papriky přitahuje svou jednoduchostí a úsporou času. Zelenina si zachovává svoji čerstvou chuť obohacenou kořením.

Řada polotovarů přidá barvu do gastronomické palety každodenních jídel a ozdobí slavnostní stůl.