Hořký pepř na zimu - olízněte si prsty: recepty s fotografiemi a pokyny k vaření krok za krokem

Většina šetrných manželek ráda tráví čas v kuchyni a vytváří a vymýšlí různé občerstvení a okurky na zimu. Pálivé papriky jsou nepostradatelným atributem mnoha chutných receptů. A to není překvapivé: zelenina dává pokrmům nesrovnatelnou pikantní vůni a štiplavou chuť.

Ovoce je široce dostupné a velmi užitečné. Existuje celá řada možností, jak uchovat hořkou, feferonku. Budeme sdílet jednoduché a chutné recepty s fotografiemi. Skutečný džem!

Příprava "Chuť k jídlu" na zimu z červené feferonky s rajčatovou omáčkou

Existuje spousta receptů na "Chuť k jídlu", kromě samotného pepře se k němu přidává i různá zelenina, byliny, koření.... Jeden z nejjednodušších předkrmů je s rajčatovou omáčkou.

Plody by měly být hladké, bez drsných povrchů, skvrn, trhlin nebo jiného poškození... Pouze v tomto případě se předkrm stane chutným a stane se stolní dekorací.

Pozornost! Chraňte ruce rukavicemi, abyste zabránili spálení.

Komponenty:

• čerstvá rajčata - 1,5-2 kg;
• paprika - 1 kg;
• ocetová esence 9% - 30 g;
• cukr - 1/3 lžíce;
• rostlinný olej - 1/4 lžíce;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Odřízněte stonky na základně paprik - asi 1 cm. Na několika místech je propíchněte párátkem.
2. Oparujte rajčata vroucí vodou, abyste usnadnili odstranění pokožky. Procházejte je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Výslednou rajčatovou šťávu nechejte mírně zahřát, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
4. Poté nalijte cukr, sůl do šťávy, nalijte ocet, olej a spusťte papriky do směsi. Vařte 15-20 minut.
5. Výsledné svačinu rozdělte do sterilních nádob. Je lepší použít nádobu 0,8-1 l se širokým hrdlem. Zavřete sklenice, otočte se a nechte vychladnout.

Hořký pepř, celé nakládané na zimu ve sklenicích

Tento blank je skvělou alternativou k čerstvým paprikám, jen mnohem chutnější... Několik sklenic takového občerstvení určitě přijde vhod v zimě. Papriky berou jakékoli odrůdy a barvy, malé a tenké - nakládají se rychleji.

Komponenty:

• lusky feferonky - 0,8-1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř - 10 ks .;
• luskový hrášek - 10 ks .;
• vinný ocet nebo obyčejný 9% - 250 g;
• sůl - 35 g;
• cukr - 35 g;
• trochu zeleně;
• koriandr - 35 g.

Příprava:

1. Připravte si feferonky, vytřiďte je a opláchněte. Nepoužívejte poškozené ovoce. Každý pepř na základně propíchněte párátkem, aby se uvolnil přebytečný vzduch.
2. Přeneste ovoce do velkého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k mírnému varu.
3. Připravte si marinádu: zahřejte 1 litr vody, nalijte sůl, cukr, vložte celé plátky oloupaného česneku, sekané bylinky, koriandr a pepř. Nalijte ocet. Vařte asi 3 minuty, vypněte ohřev a nechte marinádu vařit po dobu 15–20 minut.
4. Poté, co marináda mírně vychladla, vyjměte z ní česnek a byliny a uspořádejte je do předem připravených sterilních nádob. Přidejte vařené lusky a nalijte marinádu na vrchol.
5. Zavřete sklenice víky a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Arménský styl nakládané papriky s bylinkami

Arméni jsou známí svou láskou k pikantnímu a šťavnatému jídlu. Milovníci arménské kuchyně si zamilují tento recept na feferonky... Dobře se hodí k zeleninovým salátům, grilování, pečeným rybám a mnoha dalším pokrmům.

Ingredience:

• lusky feferonky - 800 g;
• ocetová esence 9% - 50 ml;
• petržel - 30 g;
• kopr - 30 g;
• semena kmínu - 30 g;
• celer - 50 g;
• česnek - 10 - 12 hřebíčků;
• voda - přibližně 1,5 litru;
• sůl - 60 g.

Příprava:

1. Zlikvidujte zkažené papriky, důkladně opláchněte všechny ingredience, jemně nasekejte česnek nebo projděte lisem.
2. Celé papriky pečte v troubě, dokud nezměknou asi 10 až 15 minut.
3. Přeneste lusky do připravených sklenic, střídavě pepř s nakrájenými bylinkami a česnekem.
4. Zapálíme vodu, nalijeme ocet, přidáme sůl a necháme vařit.
5. Připravte marinádu ve sklenicích, zavřete a uložte na chladné místo.

Zapište si:

Jak skvěle připravit Tsitsak pepř na zimu

Studené nakládané papriky v octě

Konzervované papriky v oleji

Tento krásný a slaný předkrm bude vynikajícím doplňkem bramborové kaše nebo rýže a ozdobí slavnostní stůl.

Ingredience:

• lusky na feferonky (pro lepší viditelnost je vhodné vzít různé barvy) - 2 kg;
• cukr - 50 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 450 ml;
• čerstvá petržel - 50 g;
• sůl - 20 g;
• ocet 9% - 10 ml;
• hop-suneli koření - 40 g.

Recept:

1. Opláchněte pestrobarevné papriky a ořízněte ocasy, usušte a nakrájejte na velké kousky.
2. Nalijte olej na horkou pánev a rozprostřete nasekané ovoce.
3. Přidejte sůl a cukr.
4. Jakmile jsou pepře lehce měkké, přidejte k nim jemně nasekanou petržel, ocet a chmelové koření. Míchejte a vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 15-20 minut.
5. Připravené občerstvení uspořádejte na předem sterilizované sklenice a zaklopte víčka.

Plněná paprika

Pepř je plněn sýrem, zeleninou, ovocem. Tento recept používá jako náplň mrkev.

Komponenty:

• feferonky - 1,5-2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• ocetová esence 70% - 1 lžíce. l. (pro jednu plechovku 2 litry);
• sůl - 10 lžíce. l.;
• cukr - 8 lžíce. l.;
• černý pepř - 1 lžička;
• luskový hrášek - 1/2 lžičky;
• hřebíčkové koření - 3 pupeny;
• bobkový list - 3 ks .;
• rajčata - 3-4 kg (pro výrobu rajčatové šťávy).

Příprava:

1. Připravte papriky, opláchněte je a osušte.
2. Rajčata dobře opláchněte rajčatovou šťávou, jemně nasekejte nebo rozemelte mixérem a výslednou kaši rozemelte sítem. Uvolněnou šťávu zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a potom vařte dalších 20 minut, pravidelně pěnu odstraňujte. Poté nalijte všechna výše uvedená koření do šťávy, s výjimkou bobkového listu.
3. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na střední struhadlo. Smažte to s cibulí na pánvi a přidejte bobkové listy. Až bude zelenina hotová, vyjměte ji.
4. Naplňte papriky zeleninou, přeneste do velkého hrnce, přikryjte vodou a vařte po dobu 5-7 minut, poté rozetřete přes sterilní sklenice.
5. Znovu šťávu uvařte, odstraňte z ní všechna koření a nalijte ji do sklenic přes síto, ponechte trochu místa. Do každé nádoby nalijte ocet, sbalte sklenice, přikryjte přikrývkou a po vychladnutí odložte k uskladnění.

Pepř v octě „Snadné a jednoduché“

Papriky marinované v octě tímto způsobem zůstanou křehké a ostré. Díky této metodě bude občerstvení stát až do příští sklizně.

Ingredience:

• horké nebo feferonky - 1,5-2 kg;
• ocet 9% (víno, jablko, balsamik) - 1 l;
• voda - 1 l;
• sůl - 200 g

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu a osušte papírovou utěrkou. Pokud dáváte přednost více slaným občerstvením, nemusíte stébla a semena odstraňovat.
2. Ocet zředit vodou a promíchat.
3. Nasypte papriky do předem připravených nádob a posypte solí.
4. Nalijte zeleninu solankou, zavřete sklenice a nechte ji vařit 2-3 týdny v lednici.

Kořeněná koření s ořechy

Tento recept popisuje přípravu adjiky. Říká se tomu vitamínová pasta a pokud do svačinu přidáte vlašské ořechy, výhody takového koření se zdvojnásobí.

Komponenty:

• feferonky - 1 kg;
• loupané vlašské ořechy - 500 g;
• česnek - 400 - 500 g;
• mletý koriandr - 60 g;
• sůl - 150 g;
• kořenící chmel-suneli - 100 g;
• špetka skořice.

Příprava:

1. Ovoce opláchněte a osušte je před vlhkostí - díky tomu bude svačina uložena déle. Odstraňte semena z lusků a ořízněte stonky.
2. Pepřové lusky, ořechy a oloupaný česnek nebo mletý v mixéru.
3. Výsledná hmota se smíchá s koriandrem, skořicí a chmelovým kořením a vše znovu zkroucení.
4. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
5. Uspořádejte obrobek do čistých nádob a uložte na tmavém, chladném místě.

Přečtěte si také:

Slané pikantní papriky občerstvení

Recepty na konzervování a sušení horké papriky

"Jiskra" na zimu

"Ogonyok" - omáčka číslo 1 pro pikantní milovníky. Má spoustu jmen i způsobů vaření. Pouze kořenitá chuť a rajčata jako hlavní složka zůstávají nezměněny.

Komponenty:

• zralá rajčata - 5 kg;
• červené chilli papričky - 3-4 lusky (v závislosti na požadované štiplavosti);
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 250 g;
• sůl - 20 g;
• ocetová esence 9% - 50 ml.

Příprava:

1. Listujte zeleninu v mlýnku na maso nebo v mixéru. Pokud necháte semena v chili, předkrm se ukáže být robustnější.
2. Do připravené hmoty vložte cukr, sůl, ocet. Vše dobře promíchejte.
3. Rozdělte "Ogonyok" na banky a uložte na chladné místo pro skladování.

Nakládané papriky na zimu

Díky solnému roztoku se štipnutí trochu změkne kysané zelí i ti, kteří to nemají rádi čerstvé, to budou milovat.

Ingredience:

• feferonky (jakékoli barvy, je lepší vzít trochu pomalý) - 700 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 7 stroužků;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, ořízněte ocasy a odstraňte semena. Propíchněte pepř na několika místech párátkem.
2. Oloupejte česnek a každý klín nakrájejte na polovinu, jemně nasekejte kopr.
3. Sůl se rozpustí v chlazené vařené vodě.
4. Přeneste všechny komponenty do širokého hrnce, nalijte na slanou vodu, přikryjte víčkem s menším průměrem nebo talířem a stiskněte lisem.
5. Zelenina nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní. Potom nalijte solanku, umyjte pepř a česnek.
6. Stejným způsobem připravte novou část solanky, dejte pepř do sklenic, přidejte čerstvý kopr a nalijte solanku, zavřete sklenice. Udržujte v chladu.

Smažené pikantní chilli okurky

Masovou svačinu lze snadno připravit a má dlouhou trvanlivost. Hodí se ke smaženému masu, rybám a různým přílohám. Tato aromatická okurka je oblíbeným doplňkem teplých jídel pro mnoho mužů.

Ingredience:

• feferonka - 1 kg;
• rostlinný olej na smažení;
• mrkev jako dekorace;
• česnek - 6-7 hřebíček;
• černý pepř - pár hrášku;
• ocet 9% - 1 l;
• voda - 250 ml;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu, stonky odstraňte z papriky na základně o 1 cm.
2. Lehce je smažte na pánvi s rostlinným olejem.
3. Pro marinádu smíchejte vodu, ocet a cukr.
4. Chlazené papriky rozložte do sklenic, střídavě s nakrájenou mrkví a česnekem. Přidejte pár hrášku a nalijte na marinádu.
5. Uzavřete sklenice a vložte je do ledničky.

Závěr

Po přípravě z papriky na zimu si budete po celý rok vychutnat kořenitou chuť jídel a tělu přinese hmatatelné výhody. Zelenina má mnoho vitamínů a užitečné vlastnosti. Je to dobrý pomocník při léčbě a prevenci nachlazení v období podzim-zima. Při konzumaci kořeněných jídel se zvyšuje celkový tón a zlepšuje se nálada. Všechny tyto recepty se velmi snadno připravují, dokonce i začínající kuchař je zvládne.