Nejlepší způsoby sklizně papriky na zimu: recepty na konzervování a sušení horkých koření

Nevařte adjiku nebo korejský předkrm bez feferonky. Pálivá paprika je nedílnou součástí gruzínské, čínské azerbajdžanské kuchyně. Dává aroma a štiplavou štiplavou chuť pokrmům, nasycuje je vitamíny. Pepř se používá k přípravě občerstvení a salátů, koření a konzerv.

Podívejme se podrobně na recepty na přípravu feferonek na zimu a naučíme se tajemství vaření.

Jak vybrat a připravit produkt pro zachování

Pro uchování se používá čerstvá sklizeň feferonky... Plody by měly být hladké s lesklým leskem. Používejte červené, žluté, zelené lusky. Šupka by měla být bez skvrn, trhlin a jiných poškození. Pro sklizeň jsou vhodné odrůdy Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle z moskevského regionu. Před použitím se zelenina umyje pod tekoucí studenou vodou a osuší se čistým ručníkem.

Populární způsoby přípravy feferonek

Polotovary jsou jednoduché, všechny ingredience se prodávají v nejbližším obchodě. Vaření trvá trochu času, každá hospodyňka si může udělat vonnou kořeněnou svačinu.

Nakládaná paprika na zimu "Lízejte prsty"

Tradiční předkrm je kombinován s přílohami a hlavním chodem, což jim dává neobvyklou chuť. Skladuje se 3-4 měsíce.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg feferonky;
• 500 ml vody;
• 200 ml octa 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technologie vaření:

1. Opláchněte sklenice a papriky. Umístěte lusky pevně do každého.
2. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Zapálte a přiveďte k varu.
3. Nalijte marinádu do sklenic a utáhněte je sterilními víčky.
4. Odstraňte po dobu 3 dnů na chladném a tmavém místě.

Takový občerstvení je užitečné v zimní sezóně - celou dobu chřipky a nachlazení.

Zajímavý! 100 g feferonky obsahuje 250 g vitamínu C. Ovoce je bohaté na stopové prvky: fosfor, vápník, hořčík, železo. Je vědecky dokázáno, že červené lusky obsahují více vitamínů než zelené.

Arménské s bylinkami

Arménská kuchyně je známá svými pikantními a šťavnatými pokrmy. Harmonicky se kombinují se zeleninovými saláty, žitným chlebem a lavashem, kebabem a pečenými rybami.

Seznam složek:

• 800 g feferonky;
• 50 ml octa 9%;
• 50 g petrželky;
• 50 g kmínu;
• 50 g celeru;
• Česnek 70 g;
• 1,2 litru vody;
• 60 g soli.

Metoda vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience pod studenou vodou. Nasekejte česnek.
2. Papriky pečte na plechu, dokud nezměknou (asi 10-15 minut). Ochladit.
3. Opláchněte sklenice a víčka.
4. Uspořádejte lusky do sklenic, střídavě s bylinkami a stroužky česneku.
5. Smíchejte vodu, sůl a ocet a přiveďte k varu.
6. Nalijte marinádu do sklenic, v každé z nich uspořádejte útlak po dobu 3 týdnů při pokojové teplotě.
7. Uzavřete plechovky nylonovými víky. Udržujte v chladu.

Pikantní s rajčaty a křenem bez sterilizace

Vaření jídel bez sterilizace zabere málo času. Předkrm s rajčaty a křenem vypadá jasně a chutný, takže to bude skvělý doplněk ke slavnostnímu stolu.

Důležité! Pro vaření zvolte středně velká červená rajčata. Zelenina by měla být hladká, s pevnou pokožkou a bez škrábanců nebo prasklin.

Co je potřeba:

• 5 lusků feferonky;
• 1 kg rajčat;
• 10 g křenového kořene;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml octa 9%.

Jak zachovat:

1. Opláchněte přísady a osušte je čistou utěrkou.
2. Vložte rajčata a papriky do sklenic. Křen nakrájejte na plátky a přidejte do zeleniny.
3. Vařte vodu, nalijte do sklenic a nechte působit 25 minut.
4. Vypusťte vodu do pánve, přidejte cukr, ocet a sůl. Vařte a nalijte zpět do sklenic.
5. Srolovat se, otočit vzhůru nohama a zabalit do teplé přikrývky, dokud nezchladne.
6. Udržujte v chladu.

Jak solit papriky s česnekem a koprem

Pepř, česnek a kopr jsou klasickou kombinací. K chuti přidejte kmín nebo bazalku, tymián nebo mletý červený pepř.

Co je potřeba:

• 400 g feferonky;
• 1 hlava česneku;
• 2 svazky kopru;
• kořeněné bylinky podle chuti;
• 50 ml olivového oleje;
• 20 ml hroznového octa;
• 70 ml suchého bílého vína;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 50 g soli.

Jak nakupovat:

1. Oloupejte česnek, nasekejte ho spolu s bylinkami. Dochutíme solí a pepřem.
2. Opláchněte papriky, udělejte boční řez po celé délce a odstraňte semena.
3. Lusky opečte v olivovém oleji po dobu 5-7 minut, v pohodě.
4. Nalijte směs bylin do stejné pánve a smažte 1 minutu.
5. Naplňte lusky kořením, česnekem a koprem.
6. Přeneste do hluboké nádoby, nalijte směsí hroznového octa a suchého bílého vína.
7. Vložte do chladničky na jeden den. Předkrm je připraven.

Zapište si:

Jak vařit chutné nakládané papriky

Vaření horké svačiny doma

10 nejlepších receptů na "Ogonyok" nakládané papriky

Konzervování s rajčaty

K přípravě tohoto domácího občerstvení se používají velká rajčata i cherry rajčata.

Co je potřeba:

• 300 g feferonky;
• 400 g rajčat;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml rajčatové šťávy;
• cukr a sůl podle chuti.

Jak se připravit:

1. Lusky opláchněte a smažte v rostlinném oleji, dokud nezměknou.
2. Sklenice sterilizujte, vložte do nich umytá rajčata a chlazené lusky.
3. Vařte rajčatovou šťávu a nalijte do sklenic. Ochutnejte solí a cukrem.
4. Utáhněte sklenice a vychladněte. Udržujte v chladu.

Konzervování bez soli

Chilli pepř bez soli si zachovává svoji chuť, jak je to jen možné. Předkrm je šťavnatý a aromatický.

Co je potřeba:

• 300 g pepře;
• 100 g petrželky;
• 2 bobkové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 4 černé pepře;
• 600 ml vody;
• 40 g cukru;
• 30 ml octa 9%.

Metoda vaření:

1. Opláchněte lusky a ořízněte stonky.
2. Opláchněte sklenice, dejte stroužky česneku, petrželky, bobkový list a černý pepř.
3. Umístěte lusky pevně. Nalijte marinádu z vody, cukru a octa.
4. Sbalte sterilizovaná víčka. Skladujte ve spíži nebo lednici.

S octem a medem

Neobvyklý recept s octem a medem se snadno připravuje. Předkrm vypadá barevně a má dlouhou životnost.

Co je potřeba:

• 700 g feferonky;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolního octa 9%;
• 80 ml tekutého medu.

Technologie vaření:

1. Opláchněte lusky, stonky vyjměte. Každý pepř propíchněte na několika místech vidličkou.
2. Dejte pepř do sklenic, pravidelně posypte cukrem.
3. Přidejte na vrchol med a ocet. Když je pepř zahuštěn za půl hodiny, položte na něj další vrstvu.
4. Zavřete víčka a odložte na chladné místo.

Vyberte si vonné med pro tuto svačinu. Při nákupu vůně věnujte pozornost struktuře a barvě.

Odkaz. Přírodní med by měl být viskózní, bez filmu a těsnění, zlatožluté barvy.

V korejštině

Kořeněné korejské občerstvení je uloženo až šest měsíců. Horká chuť je oblíbená u milovníků exotických jídel.

Seznam složek:

• 400 g feferonky;
• 1 hlava česneku;
• 500 ml vody;
• 60 ml octa 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• špetka červeného a černého mletého pepře;
• 10 g mletého koriandru.

Krok za krokem recept:

1. Opláchněte pepř a odstraňte stonek, vtlačte jej do dlouhé skleněné nádoby.
2. Umístěte loupané stroužky česneku mezi papriky.
3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, mletý pepř a koriandr. Nalijte do octa poslední.
4. Nalijte solanku do sklenice, sbalte se sterilizovaným víkem a otočte, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Plněné papriky

Plněná svačina se podává s vařenými a smaženými bramborami, rýží a zeleninovými přílohami.

Seznam složek:

• 400 g feferonky;
• 200 g mrkve;
• 1 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 banda petrželky a kopru;
• 500 ml vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml jablečného moštu nebo vinného octa;
• 40 ml olivového oleje.

Jak vařit:

1. Opláchněte papriky, odstraňte semena a stonky. Smažte v olivovém oleji po dobu 3-5 minut, vychladněte.
2. Oloupejte česnek a cibuli, jemně nasekejte. Zamíchejte nasekaný kopr a petržel.
3. Oloupeme mrkev, jemně nasekáme a smažíme na zbývajícím olivovém oleji. Přidat do zeleninové směsi.
4. Proveďte řez v paprikách po celé délce a plňte zeleninovou směsí. Umístěte do čisté nádoby.
5. Do hrnce nalijte vodu, přidejte ocet, sůl, cukr. Vařte a nalijte do sklenice.
6. Sbalte víko, otočte jej vzhůru nohama a zabalte ho do přikrývky, dokud nevychladne.
7. Skladujte při pokojové teplotě.

Konzervy v oleji

Pepř v oleji se ukázal být něžný a křupavý, aniž by ztratil svou pikantnost a zajímavou chuť.

Seznam složek:

• 8 chilli struků;
• 200 ml olivového oleje;
• 4 větvičky rozmarýnu;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy česneku.

Metoda vaření:

1. Do hrnce vložte čisté lusky a oloupané stroužky česneku. Přidejte rozmarýnové větvičky a přikryjte olejem.
2. Zapálte na 20 minut. Během této doby jsou přísady nasyceny vůní rozmarýnu a česneku.
3. Přeneste obrobek do čisté nádoby, přidejte bobkové listy a srolovat.

Chili adjika na zimu

Adjika je tradiční předkrm orientální kuchyně. Dobře to funguje s masovými pokrmy a drůbežím masem. Doba vaření - 40 minut.

Co je potřeba:

• 5 lusků feferonky;
• 1 kg bulharštiny;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml octa 9%.

Jak vařit:

1. Opláchněte sladké a feferonky a odstraňte semena. Protlačte mlýnku na maso spolu s česnekem.
2. Zamíchejte a osolte, přidejte ocet.
3. Uspořádejte čisté, sterilizované nádoby, srolovat.
4. Skladováno v chladničce po dobu jednoho roku.

Hostesky často nahrazuje ocet kyselinou citronovou - zředit 10 g kyseliny ve 20 ml převařené vody. Chcete-li ochutnat, přidejte do misky mletý koriandr, bazalku, nové koření a další koření.

Důležité! Pro adjiku se používají pouze červené lusky.

Gruzínština na zimu

Pro přípravu pikantní svačiny používat zelené a červené lusky... Miska je uložena na chladném místě po dobu 3-4 měsíců.

Seznam složek:

• 1 kg feferonky;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 5 bobkových listů;
• 180 ml octa z bílého vína;
• Česnek 150 g;
• sůl a byliny podle chuti.

Technologie vaření:

1. Opláchněte lusky, odstraňte stonek a semena.
2. Do hrnce nalijte slunečnicový olej, vinný ocet, sůl a koření. Marinádu pečte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.
3. Lusky ponořte do marinády, vařte 8 minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a bobkový list. Chlaďte a chladte na jeden den.
5. Uspořádat v bankách a srolovat.

Metody sušení pro feferonky

K omáčkám a marinádám se přidávají sušené papriky, okurky a saláty. Sušené chilli několika způsoby. Pojďme analyzovat ty nejoblíbenější.

Kořeněné koření, které se hodí pro každé jídlo

Pálivé papriky se suší v peci. Lusky se umyjí pod tekoucí vodou a utírají se ubrousky. Malé plody jsou nakrájeny na poloviny, velké - na 4 části jsou stonky odstraněny. Podšívané pečící papír a pepř na plech.

Při teplotě 50 ° C jsou lusky ponechány po dobu 2 hodin otevřením dveří... V opačném případě plody nevyschnou, ale upečou. Koření skladujte na suchém místě v látkových sáčcích. Papriky netolerují vlhkost.

Důležité! Při přípravě sušeného koření se nedotýkejte rukama rukama. Horká pepřová šťáva je tak horká, že může hořet.

Sušené červené feferonky - jednoduchý recept pro naše babičky

Papriky se umývají a rozloží na suché místo po dobu 3-4 dnů... Poté jsou plody navlečeny na provázku, z nichž každý vytvořil malou díru, a věnec je zavěšen ve slunné a dobře větrané místnosti. Pokud je to nutné, vysušte pepř před přidáním do misky.

tipy a triky

Zkušení ženy v domácnosti označte důležité podrobnosti o přípravě feferonky:

1. K přípravě solanky použijte čistou vodu (v lahvích nebo z filtru). Neměl by obsahovat nečistoty, jinak by chuť trpěla a obrobek se rychle zhoršoval.
2. Ocet se přidává v přísném souladu s receptem a koření a koření se přidávají podle chuti.
3. Banky jsou sterilizovány v troubě, pánvi nebo jiným vhodným způsobem. Používejte pouze pevné nádoby bez třísek a trhlin.

Závěr

Sklizeň papriky netrvá příliš dlouho a výsledek je příjemný po celou zimu. Před vařením se umyjí všechny ingredience, připraví se sklenice a víčka. Pálivá paprika je nakládaná celá nebo nakrájená na několik plátků. Mnohé ženy v domácnosti nejen nakládají zeleninu, ale také ji suší v troubě.

Červené odrůdy se používají k vaření teplých jídel, zelené odrůdové. Pepř jde dobře s česnekem a bylinkami, koriandrem a bobkovým listem. Obrobky jsou uloženy v suterénu, spíži nebo v lednici.