Originální polotovary do-it-yourself: jak solit papriky na zimu celou rychle a chutně

Solení pepře není složitější než příprava jiné zeleniny. Navíc jej ani nemůžete nakrájet, ale vařit celé. Mezi recepty na plněné papriky, suché moření, rychlé a studené moření existuje možnost, která osloví domácnosti i hosty.

V tomto článku odhalíme tajemství, jak solit papriky na zimu.

Jak připravit papriky na solení doma

Správný výběr produktu a jeho příprava je klíčem k úspěšným přípravám na zimu. Vyberte si ovoce střední zralosti a věnujte pozornost zeleninové kůži. Měl by být hladký, hladký a lesklý. Scvrklá kůže naznačuje, že zelenina nedostala dostatečnou vlhkost. Ve sklenici bude takový pepř nejen vypadat ošklivě, ale také nebude schopen absorbovat celou vůni marinády.

Plody by měly být pevné, bez známek rozkladu - černé, měkké nebo ochablé oblasti.

Pro solení doporučujeme používat zeleninu různých barev. Ukázalo se, že krásnější a chutnější.

Článek se zaměří na solení celé zeleniny. Ale pokud se rozhodnete nakrájet příliš velké ovoce, odstraňte septum. Semena nemohou být odstraněna, ale přidávají hořkost.

Předmáčení zeleniny není nutné.

Nejlepší recepty na solení celých paprik

Předložené recepty umožní každé domácnosti najít něco nového a zajímavého pro sebe.

Rychlé solení celé sladké papriky

Ingredience na 3 litry:

• 2 kg papriky;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• několik větviček kopru;
• 3 litry vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 2 tablety aspirinu;
• 250 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Opláchněte malé nebo střední papriky, osušte ručníkem. Odstraňte stébla.
2. Nakrájejte cibuli a česnek.
3. Nakrájejte greeny jemně.
4. Umístěte všechny ingredience do sklenice.
5. Nasekejte aspirin.
6. Přidejte rozdrcené tablety.
7. Rozpusťte cukr, sůl ve vodě, zalijte octem.
8. Nalijte studenou marinádu přes zeleninu.
9. Uzavřete nylonovými uzávěry.
10. Vložte ji do ledničky.

Toto je nejrychlejší možnost solení. Takový blank můžete uložit nejdéle čtyři měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti ztrácí chuť a vůni. Doporučujeme podávat s masem, rybami a bramborovými pokrmy.

Suché moření - způsob, jak nakládat papriky na zimu

Pro solení tímto způsobem budete potřebovat keramické sudy o objemu 5 nebo 6 litrů.

Složení:

• 2-3 kg středně velké zeleniny;
• 2 špetky soli na každý pepř.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu. Odstraňte stopku.
2. Velmi opatrně vystřihněte příčky a odstraňte semena. Snažte se nepoškodit stěny zeleniny.
3. Opláchněte vnitřek pepře pod tekoucí vodou. Tím se vypláchne zbývající semeno.
4. Rozložte ručníky.
5. Umístěte na ně papriky tak, aby přebytečná vlhkost odtékala.
6. Jakmile je zelenina suchá, přidejte do každé papriky 2 štěpky soli. Je lepší zkusit nalít sůl jak na dno, tak na stěny.
7. Vložte jeden pepř do druhého tak, abyste dostali 4-5 paprik v jednom. Zaměřte se na výšku soudku.
8. Naplňte kontejner.
9. Položte náklad na vrchol.
10. Po dobu asi 12 hodin (alespoň možná více) by papriky měly být pod tlakem, neotevírejte je.
11. Po uplynutí času jsou papriky přesunuty na chladnější místo pro dlouhodobé skladování (například do sklepa).

Důležité! Před podáváním by měla být tato zelenina namočena ve studené vodě po dobu nejméně 5-7 minut. Tím se odstraní přebytečná sůl.

Pepř plněný zelím: solení na zimu

Složení:

• 2 kg papriky;
• 3 kg zelí;
• 300 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 2 litry vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička kmín;
• pepře podle chuti;
• 6 bobkových listů;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej;
• celer;
• kopr.

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu.
2. Odřízněte víčko z pepře. Nevyhazujte to.
3. Odstraňte přepážky a semena z papriky.
4. Nakrájejte cibuli jemně.
5. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Kombinujte mrkev s cibulí.
6. Jemně nasekejte zelení.
7. Nakrájejte zelí.
8. Nakrájejte cibuli jemně.
9. Zelí, cibule, bylinky a sůl zkombinujte do samostatné nádoby.
10. Smažte cibuli s mrkví na pánvi do zlatohnědé.
11. Do naplněné nádoby přidejte cibuli a mrkev.
12. Dobře promíchejte.
13. Pepř papriky po dobu 4 minut.
14. Přeneste papriky z horké vody do ledové studené vody na pár minut.
15. Papriky naplňte připravenou náplní. Lehce ucpat. Horní část může být pokryta „kloboukem“.
16. Umístěte papriky do hrnce se širokým dnem. Položte kruh na vrchol (prkno na prkno). Stiskněte těžký předmět.
17. Nechte to na 4 dny.
18. Po 4 dnech přeneste papriky do sklenic.
19. Na dno sklenic dejte bobkový list, pepře.
20. Pro marinádu rozpustíme kmín kmínu, rostlinný olej, sůl ve vodě. Vařte marinádu.
21. Ochlaďte marinádu.
22. Nalijte studenou marinádu na zeleninu a otočte sklenice.
23. Okamžitě chlazte.

Rada. Výplň pepře můžete kombinovat sami. Je naprosto přijatelné, aby zelenina plnila pouze zelí. Ale v tomto případě vám doporučujeme přidat 1 polévkovou lžíci k náplni. l. rostlinný olej.

Solené papriky plněné zeleninou

Složení:

• 2 mrkve;
• 1 kg pepře;
• malá hlava zelí;
• 150 ml octa (9%);
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 200 g cukru.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu. Schnout. Odstraňte stébla. Semena a oddíly opatrně vystřihněte z pepře.
2. Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
3. Nakrájejte zelí jemně.
4. Kombinujte zelí a mrkev v oddělené misce.
5. Papriky naplňte připravenou směsí.
6. Umístěte je do pánve.
7. V jiné nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, olej a cukr. Zamíchejte a vařte.
8. Nalijte vařící marinádu na zeleninu v kastrolu.
9. Odstraňte jej na dva dny pod tlakem.
10. Plechovky sterilizujte po dvou dnech.
11. Umístěte papriky do sklenic.
12. Nalijte solankou z pánve.
13. Zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 20 minut.
15. Svařte víčka, převraťte je a zabalte.
16. Nechejte dva dny vychladnout.

Snažte se často nepodívat pod tlak. Přebytečný vzduch stimuluje růst bakterií, které mohou zkazit obrobek.

To je zajímavé:

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu.

Jak vařit nakládané papriky tsitsak na zimu.

Celý solený pepř v sudu

Složení:

• 10 litrů vody;
• 2 šálky soli
• 5 kg zeleniny (zelené nebo žluté).

Způsob vaření:

1. Pepř dobře opláchněte a proveďte vpich v každé zelenině v oblasti stonku.
2. Rozpusťte sůl ve vodě. Důkladně promíchejte.
3. Vložte pepř do sudu.
4. Nalijte marinádu.
5. Přikryjte tenkou bavlněnou utěrkou nebo ubrouskem.
6. Položte náklad na vrchol.
7. Pravidelně sledujte stav ubrousku. Jakmile se pod ní vytvoří plíseň, musí být očištěna.
8. Po 15 dnech bude zelenina připravena.

Důležité! K solení se nejlépe hodí dřevěný sud. Nejvhodnější jsou smaltovaná jídla. Červené papriky nejsou vhodné pro moření sudů.

Cibule a rajčatová pasta recept

Složení:

• 2 kg pepře;
• 4 cibule;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 500 g rajčatové pasty;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké prsteny.
3. Odstraňte stonky z paprik.
4. V hlubokém kastrolu smíchejte rajčatovou pastu a veškerou sůl a cukr. Dobře promíchejte a zapálte.
5. Ihned nalijte do vody a znovu promíchejte.
6. Jakmile směs zahřeje, přidejte rostlinný olej.
7. Do směsi přidejte nakrájenou cibuli a papriku.
8. Míchat. Vařte 25 minut.
9. Na konci vaření nalijte celou porci octa.
10. Dobře promíchejte, vypněte teplo.
11. Nádoby sterilizujte. To lze provést, když se papriky vaří v rajčatové pastě.
12. Horkou směs rozložte na sklenice. Pokud je paprika velká, umístěte nejprve papriky do sklenic a poté nalijte rajčatovou pastu.
13. Zavřete sklenice, otočte se a nechte dva dny na tmavém místě.

Poznámka! Tento recept předpokládá sekané papriky, ale malé papriky lze vařit celé v rajčatové pastě. Proto je lepší nepoužívat velké ovoce.

Velmi slané papriky v polštině

Složení:

• 2,8 - 3 kg jemného pepře;
• 250 g soli;
• 5 litrů vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Pepř dobře opláchněte a stonky odstraňte.
3. Naplňte sklenice zeleninou až na vrchol.
4. Zapalte vodu.
5. Před vařením přidejte sůl, kyselinu citronovou a olej. Míchejte nepřetržitě.
6. Vařte 1 minutu.
7. Nalijte marinádu přes sklenice.
8. Utáhněte polotovary vařenými víky.
9. První den skladujte vzhůru nohama na tmavém místě. Nezapomeňte si zabalit ručník.

Rada. Pokud chcete získat nejen slané, ale také aromatické papriky, přidejte do solanky 3 bobkové listy. V tomto receptu je ale lepší odmítnout rybízové ​​listy a malinové listy.

Nedoporučujeme podávat takové solení se smaženými bramborami, protože taková kombinace produktů způsobí po celý den nezničitelnou žízeň. Nejlepší je suché maso.

Kavkazská marinovaná paprika v oleji

Co potřebuješ:

• 1 kg papriky;
• 1 lusek feferonky;
• 150 ml rostlinného oleje;
• litr vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (70%);
• 5-6 stroužky česneku;
• pepře podle chuti;
• koření podle chuti.

Složení:

1. Opláchněte papriky.
2. Každou zeleninu propíchněte párátkem v oblasti stonku.
3. Hot pepper lusek dobře opláchněte.
4. Sterilizovat banky. Uzavřete víčka těsně před šroubováním.
5. Naplňte hrnec vodou a přidejte zeleninu.
6. Vařte.
7. Nasekejte feferonky na tenké talíře a umístěte je do samého dna nádoby.
8. Nakrájejte česnek jakýmkoli obvyklým způsobem a přidejte do feferonky na dně nádoby.
9. 5-7 minut po vaření zeleniny, přeneste je do sklenice.
10. Vařte vodu se solí, cukrem a olejem.
11. Marinádu důkladně promíchejte.
12. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet a znovu promíchejte.
13. Vařte 1 minutu a vyjměte z tepla.
14. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu.
15. Otočte plechovky.
16. Umístěte na podlahu vzhůru nohama.
17. Zabalte deky nebo staré teplé bundy.
18. První dva dny by se obrobky měly přirozeně pomalu ochladit.

Tipy a triky na vaření

Solení papriky je jednoduchá záležitost, ale nováčkové ženy v domácnosti mohou mít mnoho otázek. V tomto případě se hodí tipy na výrobu aromatických paprik:

1. Při solení a moření celých paprik nezapomeňte propíchnout párátkem. Nejlepší je vyrobit je v oblasti stonku asi 1 cm hluboké, což zabrání poškození vzhledu a praskání ovoce.
2. Pokud používáte celou zeleninu v přípravcích, pak si vyberte malé a zralé ovoce.
3. Zelené papriky jsou nejlépe spárovány se žlutými paprikami.
4. Nepřehánějte to pepřem... Pokud používáte bulharštinu i chilli, je lepší odmítnout koření a pepře. Taková směs je přípustná pouze v kavkazském receptu.
5. K rozdrcené tabletě aspirinu (1 tableta na litr vody) lze přidat jakýkoli recept s malým nebo žádným octem. Tím se prodlouží doba použitelnosti. Pro nakládanou zeleninu však tento přístup není vhodný.
6. Do jakéhokoli receptu můžete přidat rostlinný olej. Dodá svěžest. Je obzvláště dobré přidat takovou přísadu do receptů se zelím: papriky plněné zelím se ukážou jako neobvykle šťavnaté.
7. Pepř jde dobře s celerem... Neváhejte přidat takovou složku do jakéhokoli receptu, ale v tomto případě se vzdejte petrželky. Petržel je dobrá s koprem, není třeba nadbytečné greeny.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší a nejchutnější recepty na nakládané papriky.

Jak vařit nakládané papriky.

Jak vařit med marinované papriky.

Pojďme to shrnout

Celozrnný pepř je chutný a zdravý produkt, který lze snadno a rychle připravit. Solení ve sklenicích je skvělý způsob uchování plodin. Hlavní věcí není vybrat příliš velké a přezrálé ovoce. Píchnutí párátkem udrží zeleninu neporušenou.

Kombinujte papriku s celerem, zelím, cibulkou, česnekem. Plněná zelenina, sezóna olejem - experiment. Podávejte s masem a samostatnou miskou.