Top 16 lahodných rajčatových přípravků: rajčata v želatině na zimu - recepty a pokyny k vaření

Každá hostitelka má mnoho recepty zeleninové okurky na zimu. Rajčatové polotovary jsou velmi populární. Pro zpestření vašich obvyklých receptů jsme připravili 16 nejlepších lahodných polotovarů rajče v želatině.

Želatina je bohatá na kolagen, posiluje vlasy a nehty, takže tento způsob vaření rajčat nejen ozdobí váš stůl, ale poslouží také vaší kráse a zdraví.

Jak si vybrat a připravit rajčata pro sklizeň na zimu

Před pokračováním do konzervace, musíte si vybrat a připravit správná rajčata.

Pro polotovary jsou vhodná jak zralá rajčata, tak zelená nebo hnědá. Pokud je chcete marinovat celé, je lepší použít malé ovoce nebo cherry rajčata.

odkaz... Pro uchování se rajčata stejné velikosti obvykle volí pro jednu sklenici, aby byla nakládána a solena rovnoměrně.

Zelenina by měla být pevná, bez poškození.

Marinovat rajčata může být celá nebo v polovinách nebo plátcích. Před vařením se umyjí pod tekoucí vodou a sklopí v cedníku, aby vypustili tekutinu. Aby byla rajčata lépe nasycena solným roztokem, jsou na několika místech píchnuta jehlou nebo párátkem.

16 nejlepších receptů na vaření rajčat v želatině na zimu

1. Rajčata v želatině s cibulí

Složení:

• rajčata - 600 g;
• cibule - 2 ks .;
• kopr - 1 svazek;
• černý pepř - 10 hrách;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 lžíce l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet - 3 lžíce. l.;
• želatina - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Chcete-li vařit rajčata na zimu v želatině, opláchněte je, nechte je uschnout a nakrájejte je na polovinu (velké - na 4 části). Nakrájejte cibuli na půlky.

Vložte kopr, několik lusků černého pepře, cibule a rajčat do předsterilizovaných nádob. Rajčata a alternativní cibule.

Želatinu zředíme vodou tak, aby bobtnala. Nechali jsme vařit vodu, přidali jsme do ní cukr a sůl. V procesu vaření přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do octa.

Plněné sklenice nalijte připravenou marinádou a srolovejte. Je lepší skladovat obrobek na chladném místě, aby želé zhoustly.

2. Rajčata v želé s hořčicí

K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 700 - 750 g;
• voda - 1 l;
• paprika - 1/2 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• hřebíček - 1 ks .;
• pepře - 2 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce l.;
• želatina - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.

Recept:

Rajčata umyjte a v případě potřeby je nakrájejte. Namočte želatinu do studené vody. V tuto chvíli myjeme a nakrájíme bulharský pepř na tenké proužky.

Na dno připravených sklenic dejte loupaný česnek, pepře, bobkové listy, hřebíček a malou papriku. Poté dejte rajčata do sklenice a pokračujte v jejich střídání paprikou.

Pro marinádu rozpusťte cukr, sůl a hořčici ve vroucí vodě. Míchejte, dokud se ingredience nerozpustí. Vyjměte marinádu z ohně, přidejte oteklou želatinu a ocet, promíchejte.

Hotovou marinádu nalijte do sklenic a zaklopte víčka. Když jsou sklenice v pohodě, dáme je na chladné místo.

3. Rajčata se želatinou a petrželkou

Složení:

• rajčata - 700 g;
• cibule - 1 ks .;
• sůl - 1 lžíce l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• želatina - 1 lžíce. l.;
• petržel - několik větví;
• hřebíček - 1 ks .;
• pepře - 3 ks .;
• česnek - 2 stroužky.

Příprava:

Nejprve umyju rajčata a v případě potřeby je nasekám. Nakrájejte cibuli na kroužky. Umyjte petržel a nechte uschnout.

Vložte cibulovité kroužky a petržel do připravených nádob, přidejte trochu česneku. Poté dejte rajčata do sklenic.

Marináda se připravuje jednoduše: cukr a sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Marinádu odstraníme z horka, přidáme do ní želatinu a ocet, promícháme.

Sbalíme banky. Po ochlazení je odstraníme na chladném místě.

4. Rajčata v želé bez sterilizace

K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 600 g;
• voda - 1 l;
• cibule - 1 ks .;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 lžička;
• želatina - 1 lžíce. l.;
• koření podle chuti.

Recept:

Tento recept neznamená sterilizaci plechovek, což významně zkracuje dobu přípravy slepého pokusu. Chcete-li rajčata vařit v želé bez sterilizace, zeleninu dobře opláchněte a nakrájejte. Cibuli jsme také rozřezali na půlky prstenů. Dali jsme rajčata do sklenic, střídavě s cibulí.

Podle tohoto receptu budou rajčata v želé na zimu získána bez namáčení, protože technologie vaření se mírně mění. Pro marinádu vařte 1 litr vody, rozpusťte sůl, cukr a koření. Nalijte do octa poslední.

Do sklenic přidejte želatinu a marinádu. Dobře protřepejte, zavřete víko a nechte 15 minut ve vodní lázni. Poté vychladněte polotovary a vložte je do chladničky.

5. Rajčata v želatině s česnekem

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• pepře - 5 ks .;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce l.;
• želatina - 1 lžíce. l.;
• ocet 70% - 1 lžička;
• cukr - 2 lžíce. l.

Příprava:

Namočte želatinu do vody pro otok. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Moje rajčata a kotleta.

Vložte rajčata do připravených sklenic a česnek nahoře. Přidejte pepř.

Pro marinádu smíchejte cukr, sůl, oteklou želatinu a ocet ve vroucí vodě. Výslednou marinádu nalijeme do sklenic a pečeť. Dali jsme to na chladném místě.

6. Sladká nakládaná rajčata v želatinové náplni

K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 2,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 1 l;
• želatina - 10 g;
• ocet 70% - 1 lžička;
• sůl - 40 g;
• cukr - 130 g;
• hřebíček - 3 ks .;
• pepře - 5 ks .;
• banda petrželky.

Recept:

Při přípravě polotovarů podle tohoto receptu dostanete sladké a jemné občerstvení. Namočte želatinu do teplé vody. Řezali jsme rajčata a petrželku.

Oloupejte a nakrájejte česnek na 4 kusy. Do sterilizovaných nádob přidejte rajčata s česnekem, posypte petrželkou. Nalijte vroucí vodu do břehů. Po 10 minutách vypusťte tekutinu.

Marinádu připravte přidáním soli, cukru, dalšího koření a želatiny do vroucí vody. Vaříme 10 minut.

Do sklenic nalijte ocet a ihned následujte výslednou marinádu. Rozbalíme plechovky, ochladíme je a vložíme do chladničky nebo jiného chladného místa.

7. Pikantní rajčata v želé s mrkví

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 150-200 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 80 g;
• sůl - 45 g;
• chilli - 1-2 lusky;
• pepře - 5 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocet - 1 lžíce. l.

Příprava:

Předehřátou želatinu ve sklenici vody. Opláchněte rajčata a nakrájejte na malé plátky. Tři mrkve na struhadle (nejde o samostatný produkt, ale o přísadu do solného roztoku).

Do hrnce nalijte litr vody, přidejte tam všechna koření a koření, vložte do sporáku. Když se vaří, vložte tam želatinu, kousky feferonky a nastrouhanou mrkev. Vařte 5 minut a poté přidejte ocet.

Banky by do té doby již měly být sterilizovány a naplněny rajčaty. Nalijte horkou marinádu, volně zavřete víčka a pošlete je ke sterilizaci ve vodní lázni. Čas: 10 minut pro malé sklenice, 15-20 minut pro ty od 2 litrů. Potom jsme dotáhli víčka a ochladili. Po ochlazení lze sklenice vyjmout za chladu.

8. Rajčatová želé na zimu

K vaření budete potřebovat:

• čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva - 200 ml;
• cuketa - 100 g;
• želatina - 8 g;
• zelené cibule - 3 ks .;
• citronová šťáva - 1 lžíce. l.;
• černý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti;
• koření podle chuti;
• rajčatová pasta - 50 g;
• cukr podle chuti.

Recept:

K získání 200 ml rajčatové šťávy potřebujete asi 5-7 rajčat.

Přidejte želatinu do 1/3 objemu šťávy a nechte bobtnat. Jemně nasekejte cuketu a zelenou cibuli. Přidejte k nim citronovou šťávu. Do rajčatové šťávy přidejte koření, sůl, cukr a rajčatovou pastu. Zahřejte rajčatovou šťávu želatinou, dokud se želatina nerozpustí.

Tuto směs nalijte do rajčatové šťávy s kořením za stálého míchání. Výslednou směs jsme vložili do chladničky na krátkou dobu, aby zhoustla. Přidejte zeleninovou směs do rajčatové želé a promíchejte. Rozložíme tuto hmotu do forem a vložíme na několik hodin do chladničky.

Chcete-li úspěšně odstranit zmrazenou želé ze skleněných obalů, ponořte je na několik minut do horké vody a poté je otočte na misku - snadno se od stěn formy odejdou.

9. Jednoduchý recept se suchou želatinou a kořením

Složení:

• rajčata - 2 kg;
• želatina - 175 g;
• voda - 2 l;
• ocet 9% - 1 sklo;
• bobkový list - 5-6 ks .;
• skořice (mletá) - 1 lžička;
• hřebíček (celý) - 20 ks .;
• pepře - 20 ks .;
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 0,75 šálků;
• cibule - 2 ks.

Příprava:

V tomto receptu nemusíte želatinu namočit předem. Přidává se do sklenic těsně před přidáním marinády.

Umyjte rajčata a nakrájejte je na polovinu, dejte je pevně do sklenic. Nakrájejte cibuli na kroužky a položte ji na rajčata.

Pro marinádu smíchejte cukr, sůl a koření ve vroucí vodě. Vařte dalších 5 minut. Přidejte ocet. Nalijte suchou želatinu do sklenic. Poté ihned přidejte marinádu. Naplněné sklenice sterilizujeme po dobu 15 minut, poté zavřete a ochladíme.

10. Rajčata v želatině "Funky"

K vaření budete potřebovat:

• voda - 3 l;
• rajčata - 800 g;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• bobkový list - 2 ks .;
• černý pepř - 3 ks .;
• cukr - 30 g;
• želatina - 40 g;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet - 100 ml;
• v případě potřeby můžete přidat různé greeny.

Recept:

Nejprve rajčata omyjte a nechte je 30 minut namočit ve studené vodě. V případě potřeby nakrájejte rajčata. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na malé plátky.

Do sterilizovaných nádob vložte cibuli, česnek, pepř, bobkový list a vložte rajčata. Dalším krokem je příprava marinády. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte a nalijte do octa.

Nalijte obsah sklenic s marinádou a sterilizujte po dobu 20 minut. Poté plechovky sbalíme, vychladíme a uložíme na chladné místo.

11. Recept na přípravu želatiny ze zelených rajčat

Složení:

• zelená rajčata - 700 g;
• cibule - 1 ks .;
• voda - 1 l;
• bobkový list - 5 ks .;
• pepře - 5 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• želatina - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 100 g;
• zelení podle chuti.

Příprava:

Nejprve namočte želatinu v teplé vodě po dobu 40 minut, rajčata omyjte a zbavte kořenů. Ovoce nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli a česnek na plátky.

Na dno nádoby dejte koření, cibuli a česnek. Plátky rajčete položte pevně na vrchol. Pro marinádu vařte vodu s přídavkem soli a cukru. Poté vypněte žáru a přidejte ocet s želatinou. Vše míchejte, dokud se nerozpustí.

Připravenou marinádu nalijte do sklenice s rajčaty. Poté může být nádoba zkroucena a odložena na teplé místo, otočením vzhůru nohama.

12. Recept na konzervování cherry rajčat na zimu

K vaření budete potřebovat:

• cherry rajčata - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cibule - 3 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 5 lžičky;
• sůl - 3 lžičky;
• želatina - 35 g;
• pepře - 5 ks .;
• koprové koruny.

Recept:

Nádoby sterilizujeme ve vodní lázni. Vložte kopr, cibuli, nakrájenou na půl kroužky, stroužky česneku na dně. Vložili jsme cherry rajčata a prostým párátkem jsme propíchli místo stonku tak, aby rajčata během tepelného zpracování praskla. Namočte želatinu.

Do vody na marinádu přidejte sůl, cukr, pepře a přiveďte k varu. Trochu v pohodě. Přidejte namočenou želatinu k marinádě a zahřívejte, dokud se nerozpustí, aniž byste tekutinu uvedli do varu.

Nalijte cherry rajčata do sklenic s marinádou. Zakrýváme sterilními víky. Nádoby sterilizujeme. Sbalíme kryty.

13. Recept na rajčata v želé s rybízem a třešňovými listy

Složení:

• rajčata - 800 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 45 g;
• cukr - 50 g;
• česnek - 3 stroužky;
• bulharský pepř - 1 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• pepře - 8 ks .;
• ocet - 80 ml;
• listy černého rybízu - 4 ks .;
• třešňové listy - 4 ks.

Příprava:

Zarovnejte spodní část nádoby s listy bobule. Nakrájejte středně velké sladké papriky na polovinu (nemusíte z něj odstraňovat vnitřky) a jednu polovinu vložte do sklenice. Za ním - oloupané stroužky česneku.

Naplňte nádobu pevně rajčaty a pokračujte ve střídání složek ve stejném pořadí jako na dně nádoby. Nalijte vroucí vodu na všechny produkty, přikryjte víčky, která byla také předtím přidána vroucí vodou. Zabalte sklenici s novinami a teplou přikrývkou po dobu 15–20 minut.

Poté můžete vypustit výslednou tekutinu do mísy pro přípravu solanky. Přidejte sůl, cukr a ocet. Když se vaří, nalijte roztok do sklenice. Poté tradičně zaklopte víko. Nechte sklenice vzhůru nohama až do rána a potom je sklopte na chladné místo.

14. Rajčata na zimu v želatině s paprikou

K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• želatina - 3 lžíce. l.;
• cukr - 6 lžíce. l.;
• ocet 70% - 3 lžičky

Recept:

Želatinu zředíme ve 0,2 litru vody. Zatímco se rozpustí, oloupeme cibuli, nasekáme ji na kroužky. Opatrně vystřihněte vnitřky pepře a také nakrájejte na kroužky. Nakrájejte rajčata na kruhy široké 1 cm. Vše jsme dali do sklenice, střídavě se stříkali.

Pro marinádu vše promíchejte, přidejte zředěnou želatinu a přiveďte k varu. Vařte přesně 2 minuty, nalijte do sklenic, přikryjte pokličkami a sterilizujte v pánvi s vodou po dobu 5 minut. Zavřeme se a pošleme vzhůru nohama pod přikrývku a po ochlazení - na chladné místo.

15. Vynikající rajčata v lotyšské želé

Ingredience:

• rajčata - 700 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• pepře - 5 ks .;
• kopr - 2-3 větve;
• želatina - 25 g;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• voda - 600 ml.

Příprava:

Nalijte želatinu se sklenicí převařené vody. Necháme bobtnat. Moje zelenina je dobrá. Oloupejte cibuli a česnek, nasekejte je na kroužky. Nakrájejte rajčata na plátky. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte cukr a sůl. Poté přidejte želatinu, důkladně promíchejte a nalijte do octa.

Vložte kopr, bobkový list a pepř do připravených nádob. Plátky rajčete pevně vložte, přidejte cibuli a česnek. Nalijte rajčata s marinádou a přikryjte víčky. Sterilizujte po dobu 10 minut a poté našroubujte víčka. Otočte se a zabalte jej teplou přikrývkou.

Po několika dnech želé v rajčatech konečně dosáhnou požadovaného stavu. Potom můžete sklenice uložit na chladném místě.

16. Pikantní rajčata se želatinou

K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• paprika - 2 ks .;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• cibule - 1 ks;
• křen - 1 list;
• listy rybízu - 4-6 ks .;
• třešňové listy - 4-6 ks .;
• hřebíček - 2 ks .;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 6 hrách;
• kopr - 2 deštníky;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• plátek feferonky;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžíce. l.(lze nahradit medem);
• ocet 70% - 1 lžička;
• želatina - 2 lžičky.

Recept:

Sterilizujeme sklenice a víčka pro vaření. Zelenina, kopr a moje listy a nechte je uschnout. Nakrájejte cibuli na půlky. Bulharský pepř - v dlouhých kusech. Nakrájejte rajčata a česnek na polovinu.

Do každé nádoby jsme vložili polovinu uvedených ingrediencí: deštník kopru, půl křenového listu, pepře, hřebíček, třešně a listy rybízu. Nalijte koriandr, hořčičná semínka. Nyní rozložíme poloviny rajčat a střídáme je s kousky papriky, cibule a česneku. Do každé nádoby nalijte sůl a cukr shora.

Vaříme vodu v konvici a naplníme ji zeleninou do sklenic. Zakryjte víky, nechte 5 minut stát a poté opatrně nalijte solanku zpět do konvice nebo hrnce. Vařte znovu, nalijte podruhé, také po dobu 5 minut. Nalijte znovu vroucí solanku. Před třetím litím je třeba nalít do sklenic želatinu.

Naplňte horkou solankou, nalijte do octa, srolovat.

Proč marináda není želé

Některé ženy v domácnosti, při vaření rajčat v želatině, se potýkají s takovým problémem, že se marináda nezmění na želé. Aby marináda zamrzla, musí být sklenice po ochlazení vyjmuty na chladné místo.

Důležité! V žáru želatina neztuhne.

Pokud se budete řídit tímto jednoduchým pravidlem, vaše rajčata dopadnou nádherně a chutně.

Závěr

Existuje mnoho různých druhů zimních okurek. Některé ženy v domácnosti dodržují klasické recepty, jiné se snaží překvapit rodinu a hosty co nejvíce zajímavými a chutnými přípravky. Želé rajčata jsou jen takové jídlo.

Článek představuje 16 různých postupných receptů na rajčata v želatině na zimu. Každý najde něco podle svých představ. Zelenina připravená podle těchto receptů bude nejen skvělým občerstvením, ale také ozdobí váš stůl. Dobrou chuť!