Uzavříme okurky ve vlastní šťávě rychle a chutně

Domácí přípravky diverzifikují okurky ve vlastní šťávě. Voňavý a křupavý předkrm doplňuje první a druhý chod v kombinaci s jinou zeleninou, masem a rybami. Některé okurky jsou konzervované octem, jiné kyselinou citronovou. Zvažte populární recepty na vaření okurek ve vlastní šťávě.

Pravidla pro vaření okurek ve vlastní šťávě

Klíčem k úspěšným přípravám je zralá a zdravá zelenina. Okurky jakékoli velikosti jsou vhodné k moření, ale musí být silné a elastické, bez škrábanců nebo prohlubní.... Doporučuje se používat zeleninu s tenkou pokožkou a pevnou dužinou, s jednotnou zelenou barvou a malými trny. Hospodyňky si vybírají odrůdy a hybridy Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Před vařením jsou okurky a další přísady důkladně omyty pod tekoucí vodou.

Správně dimenzovaná kapacita je nezbytná... Pro solení jsou ideální 1 nebo 2 litrové plechovky. Společně s víky se umyjí a otírají do sucha čistým ručníkem. Nádoby musí být rovné, bez třísek nebo trhlin. Jinak nebudou obrobky ukládány.

Nejlepší recepty

Nakládané okurky různými způsoby: s octem a bez octa, se sterilizací a bez ní. V některých nádobách se přidává pouze sůl a cukr, v jiných - směs koření, bylin a bylin.

Studené okurky ve vlastní šťávě

Rychlý a snadný recept, který nevyžaduje sterilizaci. Konzervovaná zelenina ze sklenic, kbelíků nebo dřevěných sudů. V druhém případě strom saturuje zeleninu pikantním aroma.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg mladých okurek a 1 kg zarostlých;
• Sůl 90 g;
• 1 červený pepř;
• 4 bobkové listy;
• 1 hlava česneku;
• 5 koprových deštníků.

Jak solit:

1. Opláchněte mladou zeleninu a namočte do studené vody po dobu 2 hodin.
2. Zarostlá slupka a rošt na hrubém struhadle. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Rozemelte papriku. Na dno každé nádoby vložte stroužky česneku, kopru, bobkového listu a pepře.
4. Nasaďte nastrouhané okurky a pak celé mladé zelené.
5. Nalijte šťávu z namočené přezrálé zeleniny na ingredience.
6. Uzavřete nylonovými kryty a vložte do suterénu nebo sklepa.
7. Produkt je připraven k použití do 3 týdnů.

Zajímavý! Okurka obsahuje jód, takže konzumace zeleniny normalizuje štítnou žlázu. Výrobek také obsahuje vitamíny A, B, C, E. Posilují lidskou imunitu, zlepšují fungování trávicího a kardiovaskulárního systému.

S hořčicí

Hořčice saturuje okurky s pikantní chutí. Polotovar harmonicky doplňuje maso - kotlety, guláš, kebab.

Seznam složek:

• 1 kg okurek;
• 15 g hořčičných semen;
• 2 stroužky česneku;
• 3 rybízové ​​listy;
• 1 křenový list;
• 4 černé pepře;
• kopr podle chuti;
• 1 litr vody;
• 10 ml octa 9%;
• 60 g soli;
• 90 g cukru.

Jak vařit:

1. Namočte okurky po dobu 3 hodin do studené vody. Vyjměte to, odřízněte konce.
2. Nádoby a víčka opláchněte a sterilizujte.
3. Všechny koření a byliny položte na dno nádoby. Vložte okurky do sklenice.
4. Přidejte nasekaný česnek a hořčičná semínka.
5. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet, vařte. Nalijte směs do sklenic.
6. Po 10 minutách vypusťte do hrnce a znovu vařte.
7. Nalijte okurky a zavřete sklenice čistým víčkem.
8. Jídlo je připraveno k jídlu za den. Udržujte v chladu.

Zapište si:

Okurky ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou

Jak solit okurky okurky chutné, rychlé a snadné

S česnekem

Česnekové přířezy jsou účinným prostředkem k prevenci chřipky a nachlazení v chladném období.

K přípravě svačinu budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 1 hlava česneku;
• 80 ml rostlinného oleje;
• Sůl 90 g;
• 50 g mletého černého pepře.

Jak vařit:

1. Umyjte okurky a nakrájejte na tenké plátky.
2. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. Vložte okurky, česnek, sůl a pepř do hluboké mísy. Nalijte na směs olej a promíchejte. Nechejte působit 2 hodiny.
4. Zeleninu uspořádejte do sterilních nádob, do každé přidejte zbývající šťávu a olej z moření.
5. Nádobky uvařte v hrnci, vyjměte a srolovejte víčka.

S křenem

Křenový předkrm se přidává do okurek nebo se konzumuje s vařenými brambory.

Seznam složek:

• 2 kg okurek;
• 40 g křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 2 feferonky;
• 60 g kopru;
• 1 litr vody;
• 100 g soli.

Pokyny k vaření:

1. Opláchněte zelentsy a zalijte vroucí vodou.
2. Nalijte koření do talíře a přikryjte horkou vodou po dobu 10 minut.
3. Sterilizujte sklenice a víčka.
4. Umístěte část okurek do celé nádoby, nastrouhejte část. Uspořádejte zeleninu ve vrstvách ve sklenicích, střídavě s křenem, paprikou a česnekem.
5. Smíchejte sůl a vodu.
6. Nalijte solanku na zeleninu a přikryjte víčky.

Pikantní okurky marinované ve vlastní šťávě

Pikantní přípravky se vyznačují jasnou vůní. Každá žena v domácnosti přidává své oblíbené koření a byliny podle své chuti. K přípravě klasického kořeného ovoce budete potřebovat:

• 1 kg mladých okurek;
• 1 kg přezrálé;
• 3 rybízové ​​listy;
• 3 třešňové listy;
• 1 svazek petrželky;
• směs paprik podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• 80 g soli.

Jak vařit:

1. Opláchněte ingredience a sklenice, vložte rybíz a třešňové listy, snítku petrželky na dně v každém kontejneru.
2. Nastrouhejte přezrálé okurky, smíchejte s nasekaným česnekem a solí. Nechejte, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Položte mladé plody na listy, přikryjte okurkou a česnekem.
4. Do každé nádoby nalijte šťávu a uzavřete víčkem.
5. Občerstvení je připraveno k jídlu za 2 týdny. Udržujte v chladu.

"Skutečný džem"

Toto chutné občerstvení spojuje chutný vzhled, složení vitamínů a jasnou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 90 ml stolního octa;
• 140 g cukru;
• 80 g soli;
• 1 banda kopru;
• 4 stroužky česneku;
• 7 hrách černého pepře.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu, namočte do studené vody po dobu 1 hodiny. Ořízněte konce a nakrájejte na 4 kusy na proužky.
2. Smíchejte olej a ocet, přidejte pepř, sůl, cukr a nakrájený česnek. Chraňte po dobu 3 hodin.
3. Vložte koprové větvičky a okurky do sterilních nádob. Nalijte výslednou šťávu.
4. Udržujte v chladu. Předkrm je připraven do 5 dnů.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě

Novinka kuchař může také vytvořit originální svačinu.

Co je potřeba:

• 1 kg okurek;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• směs paprik podle chuti;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky, ořízněte konce a nakrájejte na silné kruhy.
2. Smíchejte olej, sůl, cukr a papriku. Nalijte směs na okurky a nechte na chladném místě po dobu 2 hodin.
3. Nádoby sterilizujte, dejte petržel a kopr na dno každého.
4. Položte okurky na vrch a přikryjte zbývajícím olejem.
5. Zavřete sklenici a uložte na chladné tmavé místo na 3 dny.
6. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

To je zajímavé:

Proč okurkové sklenice explodují

Proč okurky zjemňují ve sklenici

Nakládané okurky ve vlastní šťávě

Fermentovaná jídla mají příjemnou kyselost. Technologie vaření nevyžaduje zvláštní znalosti ani kulinářské dovednosti.

Ingredience:

• 1 kg mladých okurek;
• 500 g přezrálé;
• 60 g hořčičného prášku;
• 60 g soli;
• 1 deštník na kopr;
• třešňové a rybízové ​​listy.

Příprava:

1. Oloupejte zralé ovoce a rošt.Umístěte na spodní stranu plechovky.
2. Položte celé mladé zelené na vrchol.
3. Poslední vrstvou jsou třešňové a rybízové ​​listy, kopr.
4. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí a hořčicí. Nalijte do sklenic.
5. Dejte na chlad po dobu 2 týdnů. Skladujte pouze ve vlastní šťávě.

Důležité! Okurky neztrácí během fermentačního procesu své prospěšné vlastnosti. Nakládaná zelenina je stejně zdravá jako čerstvá. Ocet se nepoužívá v receptu, takže lidé s vysokou kyselostí žaludku mohou takové okurky jíst.

Užitečné tipy pro přípravu a válcování polotovarů

Hospodyňky si navzájem sdílejí tajemství vaření křupavé a aromatické okurky ve vlastní šťávě:

1. K solení nemůžete použít jodovanou sůl, protože to dělá zeleninu měkkou a získává jódovou příchuť. Je lepší přidat kámen.
2. Voda na výrobu marinády musí být čistá. Filtruje vodu nebo balenou vodu.
3. Ukládají jídlo v lednici, ve sklepě nebo na balkoně. Pokud se občerstvení zakalí a má zakysanou vůni, je vyhozen.
4. Chcete-li získat voňavou svačinu, přidejte různé koření a koření: česnek, pepř, křen, třešňové listy, bazalka, kopr.

Závěr

Konzervování okurek na zimu je dobrý způsob, jak recyklovat sklizeň. Při přípravě zimních přípravků neztrácí ovoce, naopak se stanou dokonce křupavými a aromatickými. Nakládané okurky se sklízejí celé nebo nakrájené na plátky. Předkrm je kombinován s různými pokrmy. Zelenina se skladuje až jeden rok.