Proč je mouka z pšeničných klíčků užitečná, jak ji správně a kde ji použít?

Klíčit mouku pšenice - užitečný dietní produkt. Během klíčení se zrno mění a stává se cennějším z hlediska jeho vitamínového a minerálního složení. Mouka z ní se proto používá nejen jako potravinový produkt, ale také pro terapeutické a profylaktické účely.

Co je to mouka a proč je dobrá?

Obyčejná pšeničná mouka nemá pro tělo prakticky žádný přínos... Zrno obsahuje cenné složky, ale jsou „konzervované“ a nejsou tělem zcela absorbovány. Když se ve vlhkém prostředí zrna začnou klíčit, částečně se ničí antinutrienty, které brání vstřebávání živin, a aktivují se prospěšné sloučeniny.

Mouka z naklíčená pšenice má vysokou nutriční hodnotu, stejně jako samotné sazenice, dodává tělu bílkoviny, vitamíny a minerály.

Složení a vlastnosti

Nutriční a energetická hodnota mouky na 100 g:

• 300 kalorií;
• 12 g proteinu;
• 2 g tuku;
• 62 g uhlohydrátů;
• 2 g vlákniny.

Vitaminy na 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% denní hodnoty);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerály na 100 g:

• draslík - 220 mg (8,8%);
• vápník - 40 mg (4%);
• hořčík - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• železo - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• měď - 380 mcg (38%);
• selen - 58 μg (106%);
• zinek - 3,8 mg (32%).

Pšeničná mouka z mouky je považována za kompletní biologicky aktivní potravinový doplněk: všechny cenné látky jsou v biologicky dostupné formě, jsou maximálně absorbovány v gastrointestinálním traktu a mají komplexní pozitivní účinek na organismus.

Přínos a újma

Užitečné vlastnosti výrobku pro tělo:

• předchází onemocněním zažívacího traktu;
• urychluje průběh chemických procesů;
• zlepšuje kvalitu krve;
• zabraňuje rozvoji anémie;
• odstraňuje toxické sloučeniny z těla;
• zlepšuje funkci jater;
• podporuje rozvoj prospěšné mikroflóry ve střevě;
• má pozitivní vliv na hormonální systém mužů a žen;
• doplňuje nedostatek minerálů a vitamínů se špatnou a nedostatečnou výživou.

Klíček je užitečný pro žáky: pomáhá vyrovnat se se zvýšeným psychickým a fyzickým stresem. Pravidelná konzumace jídel z takové mouky zvyšuje imunitu dětí a urychluje intelektuální rozvoj.

Rada. Tento produkt dělá jídla uspokojivější díky své nutriční hustotě. Proto je i přes vysoký obsah kalorií určen k použití při hubnutí.

Obzvláště užitečná mouka z klíčků pro seniory:

• posiluje srdce;
• předchází kardiovaskulárním onemocněním, včetně hypertenze;
• zlepšuje vidění;
• stimuluje trávení, zabraňuje zácpě a pálení žáhy;
• zabraňuje ztrátě svalové tkáně;
• pozitivně ovlivňuje stav kůže a kostí;
• stimuluje mentální aktivitu, zlepšuje paměť;
• zabraňuje artritidě.

V některých případech může produkt poškodit tělo:

1. Přejídání vede k nadváhu.
2. V kombinaci s mléčnými výrobky vyvolává silnou nadýmání.
3. Při nesprávném skladování se plíseň vyvíjí v obilí a mouce. Houby mají toxické účinky na organismus a způsobují závažné alergické reakce.

Kontraindikace

Sazenice mouky by neměly být konzumovány, pokud existují omezující faktory:

• nesnášenlivost lepku a lektinu;
• exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu a ledvin;
• nedávné chirurgické operace.

Jak naklíčit pšenici

K klíčení pšenice není třeba žádné speciální vybavení. Hlavní fáze:

1. Zrna jsou tříděna, poškozena a odstraněny zkažené zbytky.
2. Suroviny se promyjí pod tekoucí studenou vodou.
3. Umístí se do skleněné nádoby a naplní se vodou při pokojové teplotě. Plovoucí zrna jsou odstraněna - nebudou klíčit.
4. Produkt se dezinfikuje ve slabém roztoku manganistanu draselného a poté se promyje velkým množstvím vody.
5. Vložte do skleněné nádoby a naplňte vodou tak, aby mírně pokrývala zrna.
6. Zakryjte nádobu čistou gázou složenou v několika vrstvách.
7. Nechte na stole mimo přímé sluneční světlo.
8. Po 8 až 12 hodinách se suroviny promyjí pod tekoucí vodou.
9. Mokrou pšenici rozprostřete do hluboké misky nebo nádoby a rovnoměrně rozprostřete. Tloušťka vrstvy - ne více než 2 cm.
10. Zakryjte vlhkou bavlněnou látkou složenou v několika vrstvách.
11. Ponechejte pod vlhkým hadříkem na klíčení po dobu 8-10 hodin. Je pravidelně zvlhčován stříkací lahví.

Zrna zpravidla klíčí nerovnoměrně - během stejného časového období někteří získávají dlouhé klíčky, zatímco jiní mají pouze čas na líhnutí.

Pozornost! Nečekejte, až klíčky dosáhnou délky 1 cm nebo více. Postačuje 1–3 mm.

Po vyklíčení jsou suroviny tříděny, odstraňují se vzorky s klíčky většími než 3 mm - zhoršují chuť pečeného zboží a jsou vhodnější jako doplněk stravy.

Jak vyrobit mouku

Výrobní kroky:

1. Zrno je rovnoměrně rozptýleno v tenké vrstvě na plechu nebo na substrátech elektrické sušičky.
2. Suší se při teplotě + 40 ° C po dobu 2-3 hodin. V troubě zapněte režim konvekce.
3. Ochlaďte suroviny na pokojovou teplotu, rozdrtte je v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu.

Kde a jak se přihlásit

Sazenice mouky se používají ve vaření, lidovém lékařství a kosmetologii.

Při vaření

Výrobek se používá v čisté formě jako přísada, připravují se z něj kaše, polévky, omáčky, chléb, kotlety, cukrovinky (housky, koblihy, koláče).

Chowder recept

Složení:

• 3 lžíce. l. mouka z pšeničných klíčků;
• 2 lžíce. zeleninový vývar;
• sůl a koření podle chuti;
• 10 g másla.

Jak vařit:

1. Do hrnce nalijte mouku vývarem a položte na sporák.
2. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za stálého míchání.
3. Nakonec přidejte olej, sůl a koření, důkladně promíchejte.

Jídlo se podává horké spolu s čerstvými bylinkami.

Chléb recept

Složení:

• 300 g mouky z pšeničných klíčků;
• 100 g pšeničné mouky;
• 20 g cukru;
• 150 ml kefíru;
• 2 g kvasinek;
• 20 g másla;
• 130 ml vody;
• 5 g soli.

Příprava:

1. Těsto se vyrábí: pšeničná mouka, cukr a droždí se mísí s kefírem.
2. Je-li těsto vhodné, přidejte mouku z klíčků, másla, soli a vody a důkladně promíchejte. Nechejte působit 2 hodiny.
3. Těsto hněteme a rozložíme do forem, necháme 2 hodiny stát.
4. Formuláře odešlete do trouby předehřáté na + 180 ° C po dobu 30-40 minut.

V lidovém lékařství a kosmetologii

Přípravek se používá k léčbě a prevenci:

• ateroskleróza;
• hypertenze;
• anémie;
• artritida;
• artróza;
• kolitida;
• impotence;
• hormonální nerovnováha;
• patologie štítné žlázy;
• pálení žáhy;
• žloutenka typu A;
• avitaminóza.

V kosmetologii se pečující masky připravují z mouky:

• restaurování;
• hydratační;
• výživný;
• bělení;
• regenerace;
• čištění;
• proti stárnutí.

Podmínky skladování

Produkt je skladován na krátkou dobu - od 2 týdnů do 2-3 měsíců. Čerstvá mouka obsahuje celou řadu cenných látek, postupem času se její užitečné a chuťové vlastnosti zhoršují. Proto je lepší vařit přesně tolik produktu, kolik je potřeba k přípravě pokrmu.

Odkaz. Mouka je uložena v papírovém sáčku při pokojové teplotě, chráněna před světlem.

Recenze

Odborníci na výživu a sportovci oceňují mouku za vysoký obsah bílkovin a vitamínů a gurmány chválí chuť pečeného zboží.

Anna, 40 let: "Opravdu miluji klíčení mouky a každý týden z ní vyrábím tortilly." Jíme s celou rodinou, dokonce i děti milují! A v poslední době jsem se pokusil z této mouky vyrobit obličejové masky: černé skvrny zmizely a kůže zjemnila. Doporučit!"

Elena, 28 let"Mouku jsem kupoval z klíčků, ale pak jsem se to pokusil udělat sám." Je to snadné a produkt je chutnější. Miluju z toho domácí chléb, jedím ho i na dietě. “

Alina, 30 let: “Mám rád výhonkovou mouku více než běžnou mouku. Chléb z něj má vysoký obsah bílkovin a je velmi uspokojivý. Nebudete toho hodně jíst, což je dobré pro vaši postavu. “

To je zajímavé:

Jak a kdy se sklízí pšenice: načasování, metody a další skladování.

Co je měkká pšenice, jak se liší od tvrdé pšenice a kde se používá.

Jaké jsou třídy pšenice a jak se od sebe liší.

Závěr

Pšeničná mouka je pro zdraví velmi cenným produktem. Jídlo z něj má léčivé vlastnosti, dodává tělu vitamíny a minerály, nasycuje se po dlouhou dobu. Užitečná je pouze vysoce kvalitní čerstvá mouka z klíčků, takže je lepší si ji vyrobit sami doma.