Jaké jsou rozdíly mezi pšenicí, žitem, ovesem a ječmenem: fotografie a srovnávací vlastnosti

Mnoho obyvatel města může posuzovat obiloviny pouze podle pekařských a cukrářských výrobků, těstovin, obilovin, obilovin a piva z nich vyrobených. Jak rostou plodiny, jaké jsou jejich vlastnosti, jak se liší pšenice od žita nebo ječmene, ne každý ví.

Náš článek bude tečka "e" v tomto tématu. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak vypadají tyto rostliny, které jsou pro život nejcennější, o jejich složení, užitečných a škodlivých vlastnostech.

Charakteristika rostliny: jak to vypadá, chemické složení, nutriční hodnota

Obiloviny se dělí na obiloviny (pšenice, žito, ječmen, oves) a proso (proso, kukuřice, čirok, rýže). První skupina má zimní a jarní formy charakterizované mrazuvzdorností.

Žito

Kultivovaná nebo zasetá žita je jednoletá rostlina z rodiny obilovin. Stonek je sláma 60 až 200 cm dlouhá s 5-7 internody. Na ní jsou lineární listy, skládající se z listového listu s délkou 15 až 25 cm a abalonu na jeho základně, která zakrývá dřík.

Vláknitý kořenový systém je umístěn v horních vrstvách půdy, ale v písčitohlinité půdě může pronikat do hloubky 1,5 m. Květenství žita je husté, dvouřadé, dvoukvěté ucho. Ovoce je podlouhlý weevil, mírně zploštělý po stranách.

Věří se, že setí žita pochází z plevelů, které rostou na úpatí Kavkazu, Malé Asie a Střední Asie. Produktivnější zimní žito se pěstuje hlavně v Rusku. Jarní žito je zaseto pouze v Transbaikálii, Jakutsku a střední Sibiři, kde v důsledku nízkých zimních teplot zmrzne zimní žito.

Odkaz. Ve středních oblastech Ruské federace se jarní žito používá jako záchranná síť v případě úmrtí ozimých plodin.

Pšenice

Pěstovaná pšenice - jednoletá rostlina rodinných obilovin (bluegrass) třídy jednoděložných rostlin a spojuje druhy patřící do tří řad, lišící se počtem chromozomů v somatických buňkách:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

Pšenice se dále dělí na tvrdé (typy s trupem zrna a nahé tetraploidní řady) a měkké (typy hexaploidních řad).

Stonek rostliny je dutá sláma pokrytá podlouhlými kopinatými listy. Kořenový systém je vláknitý. Květenství je podlouhlý, někdy tetrahedrální komplexní hrot s 3-5 kláskymi květin umístěnými na jeho hřídeli, z nichž každá je postranně balena šupinami. Ovoce je jednokombinát, kde je na plášti osiva pevně přilepen tenký opar.

Zrno může být syrové nebo sklovité a může mít bílou, červenou, někdy fialovou barvu.

Odkaz. Pšenice je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin. Na území moderního Íránu, Turecka a Sýrie to bylo známo v 6-5 a na území Ruska - ve 4. až 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Na území Ruské federace se pěstují hlavně jarní odrůdy měkké a tvrdé pšenice a zimní plodiny - pouze v jižních oblastech.

Oves

Oves setí nebo kultivace - jednoletá bylina z rodiny obilovin, pěstovaná jako krmivo a částečně obilovina. Stonek ovsa je sláma o výšce 50 až 170 cm, na níž jsou umístěny lineární po sobě následující listy, sestávající z listové čepele a pochvy. Kořenový systém je vláknitý.Květenství je rozšiřující se lať, skládající se z 1-3 kvetoucích nebo vícekvětých klásky. Ovoce je weevil.

Severovýchodní provincie Číny a Mongolska jsou považovány za domov ovsa a v Rusku po mnoho staletí byla ovesná moučka (ovesná mouka) a ovesná kaše každodenním jídlem. Kultivovaný oves podle typu květového filmu se dělí na křídový a nahý. V Rusku je upřednostňována produktivnější filmová forma.

Odkaz. První zmínka o ovesných želé je v Nestorově kronice (Příběh minulých let) - nejstarší kronický text z počátku 12. století.

Ječmen

Tato jednoletá nebo víceletá rostlina čeledi obilovin má stonek slámy 50 až 110 cm dlouhý s lineárními listy, vláknitý kořenový systém a jednokvěté klásky, tři na každé římse špice.

V agronomické praxi se používá osevní ječmen, který se dělí na 3 poddruhy:

• víceřadý;
• dvouřadý;
• středně pokročilí.

V Rusku se vysévají pouze víceřadé a dvouřadé poddruhy, využívající hlavně jarní odrůdy. Zimní plodiny se pěstují na severním Kavkaze.

Ječmen se používá jako krmivo a potravinářská plodina (kroupy z krupice a ječmene se vyrábějí z obilí) a používá se také jako hlavní surovina v pivovarském průmyslu.

Ječmen - jedna z nejstarších pěstovaných rostlin. Předpokládá se, že během neolitického období byl zaveden do kultury v různých lokalitách nezávisle na sobě.

Chemické složení, nutriční hodnota obilovin a hmotnost živin obsažených ve 100 g jedlé části jsou uvedeny v tabulce:

Chemické složení těchto plodin se liší v závislosti na odrůdě, půdních a klimatických podmínkách, hnojivech, předchůdcích a metodách pěstování.

Jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi žitem, pšenicí, ovesem a ječmenem

Přes rodinné vztahy se cereálie velmi liší morfologickými i biologickými vlastnostmi.

Vzhled

Všechny čtyři rostliny mají následující podobnosti:

• vláknitý kořenový systém;
• stopka ve formě duté slámy, rozvětvení ve spodní části (kormidlo);
• listy s lineárním nebo lineárním kopinováním;
• malé bisexuální květy, shromážděné ve vícekvětých kláskych, které tvoří složité ucho nebo lalůčku na vrcholu stonku;
• plody jsou caryopsis.

Mezi obilovinami však existují rozdíly:

• žito má nejvyšší stonky;
• před dozráváním má žito světle zelenou barvu a pšenice je v závislosti na odrůdě růžovočervená nebo namodralá;
• před vyhozením špice má rubová strana spojení listu se stonkem „jazyk“ v ovesech a v ječmeni v bodě připojení jsou dvě „uši“;
• ucho žita a tvrdé pšenice má vždy vertikální markýzy a u měkkých pšeničných markýz jsou rozptýleny nahoru i po stranách (existují různé druhy rezistentní měkké pšenice);
• u ječmene podměrečného mají klásky ozubenou markýzu a vyšší oves, na rozdíl od jiných obilovin, mají květenství ve formě lamel;
• protáhlé oválné žitné zrno s „vousy“;
• v ječmeni - široký, zploštělý po stranách (po mlácení zůstává v měřítku);
• ovesné vločky pokryté měkkými, stlačenými chloupky, protáhlé, se chomáčem a drážkou, špičaté na konci;
• pšeničná zrna mají vzhledem k velké rozmanitosti druhů a odrůd různé velikosti a tvary, ale obvykle u měkké pšenice jsou krátké s chomáčem (kulaté, polosklovité nebo lámavé při přerušení) a u tvrdých odrůd jsou zrna protažena slabě vyjádřeným chomáčem nebo bez něj (na lomová hrana, sklovitá).

Obiloviny zahrnují tritikale, životaschopný hybrid (amfidiploid) pšenice a žita.

Podle vlastností

Žito, pšenice, ječmen a oves se považují za plodiny severního původu, které v létě potřebují dlouhé letní hodiny, které během vegetačního období procházejí stejnými fenologickými fázemi:

• klíčení;
• kultivace;
• Střílení;
• náušnice;
• květ;
• zrání.

Pro plný vývoj každé z obilovin jsou však nutné určité klimatické podmínky a složení půdy.

Díky rozvinutému kořenovému systému není žito náročné na složení půdy a dobře roste na lehké písčité půdě, zatímco dobře asimiluje užitečné prvky nezbytné pro vývoj, a to i z těžko rozpustných látek.

Zimní žito je mrazivější a mrazuvzdornější v zimě a také méně náročné na vlhkost než pšenice. Při vhodném ztvrdnutí rostlin na podzim může tato obilná plodina v závislosti na odrůdě odolávat teplotám od -27 do -35 ° C.

Pšenice byla pěstována dříve a má více odrůd než žito. Rovněž tuto plodinu několikrát překonává. Ale při pěstování tvrdé i měkké pšenice, na rozdíl od žita, jsou vyžadovány zvláštní agronomické podmínky:

• půdy by měly být černé země nebo podzolické s neutrální nebo nízkou kyselostí;
• pšenice je méně odolná vůči chorobám a polehnutí, špatná odolnost vůči plevelům;
• tvrdá ozimá pšenice je méně vytrvalá a měkká jarní pšenice je náročnější na zavlažování (její pravidelnost a hojnost).

Oves - kultura mírného podnebí... Není to vybíravé, pokud jde o teplo a půdní podmínky, ale je to hygrofilní (během zavádění je nutné intenzivní zavlažování). Aby se dosáhlo maximálních výnosů, měla by být teplota během klíčení semen 12-16 ° С a pro tvorbu generativních orgánů a plodů - 16-22 ° С. Optimální kyselost půdy je pH 5-7.

Ve srovnání s jinými obilovinami má jarní ječmen zkrácenou vegetační sezónu za podmínek dlouhých denních hodin a je považován za nejodolnější vůči mrazu a teplu mezi ostatními obilovinami.

Sazenice ječmene úspěšně snášejí krátkodobé mrazy až do -10 ° C, takže v severních regionech dozrávají rychleji, ale nejlepší výnosy dosahují v jižních a jihovýchodních oblastech.

Užitečné vlastnosti pro tělo žita, pšenice, ovsa a ječmene

Klíčící pšenice je nejužitečnější - nese obrovský energetický potenciál, zlepšuje imunitu a čistí tělo toxinů díky vysokému obsahu vitamínů B, antioxidantů a stopových prvků.

Ovesné vločky v kombinaci s ovocem, ořechy nebo mlékem, zachovávají pevnost kostí, posilují krevní cévy a zmírňují aterosklerózu. Použití odvarů zrn pomáhá při léčbě impotence a neplodnosti.

Nejzdravější prvek ječmene - nestrávitelné vlákno. Kaše a polévky jsou užitečné pro hubnutí, se lupénkou, pyodermou a ekzémem a slizkým vývarem - pro střevní choroby.

Co je užitečnější

Žito je podle odborníků na výživu nejzdravější ze všech obilovin. Při nejnižším obsahu kalorií obsahuje nejvíce vyvážený obsah vitamínů, makro- a mikroelementů.

V lidovém lékařství, celek a naklíčená zrna se používají k léčbě onemocnění žaludku, genitourinárního a kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a nachlazení.

Škody a kontraindikace používání žita, pšenice, ovsa a ječmene

Pšeničná jídla se nedoporučují pro ulcerózní kolitidu, hyperfunkci endokrinních žláz, diabetes mellitus.

Oves nemá kontraindikace, ale v případě selhání ledvin a srdce je lepší jej nepoužívat.

Ječmenná kaše se nedoporučuje pro děti mladší dvou let.

Žitný chléb a otruby jsou kontraindikovány během exacerbace gastritidy a také u pacientů s žaludečními vředy.

Co je škodlivější

Tvrdit, že některé obiloviny jsou škodlivější, je v zásadě špatné.Méně užitečné jsou zpracované produkty a výrobky z nich (například krupice a instantní ovesné vločky).

Lepek (skrytý alergen), který se nachází ve všech těchto zrnech, představuje vážné nebezpečí pro lidi s individuální nesnášenlivostí.

Závěr

Obiloviny mají biologické i morfologické rozdíly, ale nejdůležitějším faktorem pro člověka je faktor, který je spojuje. Žito, pšenice, oves a ječmen jsou pěstované rostliny, které poskytují hlavní potravinářský produkt - obilí, krmivo pro zvířata a suroviny pro mnoho průmyslových odvětví.