Co je černá mrkev: kde roste a skutečně existuje

Není to tak dávno, co se v ruských zahradách začala objevovat nová kultura - černá mrkev nebo scorzonera. Ne všichni zahrádkáři to stále znají.

Podívejme se, co to je, k čemu je taková mrkev používána a jak pěstovat tuto scorzoneru.

Popis černé mrkve scorzonera

Na fotografii můžete vidět, jak vypadá černá mrkev. Podívejme se podrobněji na jeho hlavní charakteristiky.

Původ a vývoj

Vědeckým názvem pro černou mrkev je španělská koza (Scorzonera hispanica). Často se také nazývá „černý kořen“ nebo „sladký kořen“. Biologicky patří do čeledi Asteraceae - to znamená, že tato kultura není absolutně blízko našim obvyklým seticím mrkvím: mají vztah podobný jako u běžné myši a netopýra, tj. Pouze na úrovni třídy.

Scorzonera je biologicky blíže čekance než mrkev... Název se na nás nalepil kvůli skutečnosti, že kultivační technologie je blízko mrkve a kořen samotný navenek připomíná některé odrůdy mrkve.

Tato víceletá rostlina pochází Jižní Evropa a jihozápadní Asie. Nyní se pěstuje ve všech evropských zemích, v Rusku se nachází na jihu evropské části, na Kavkaze a v západní Sibiři.

Rostlina se pěstuje jako zeleninová plodina již od 16. století, ačkoli v lidové medicíně to bylo používáno ještě dříve: podle jedné z hypotéz slovo „scorzonera“ pochází ze španělského „escorzonu“ - hadího jedu, protože se věřilo, že šťáva z tohoto kořene je protijedem pro uštknutí hadem.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Kořen Scorzonera je bohatý na vitamíny (především C a skupina B), vápník a železo. Neobsahuje prospěšný karoten zodpovědný za oranžovou barvu běžných mrkví, ale obsahuje mnoho dalších jedinečných látek:

1. Inulin - polysacharid, který pomáhá normalizovat hladiny cholesterolu v krvi.
2. Asparagin - aminokyselina, která se podílí na syntéze bílkovin v těle, a co je nejdůležitější, váže amoniak vytvářený v metabolismu.
3. Levulinpodílející se na regulaci hladiny cukru v krvi.

Vzhledem ke svému bohatému chemickému složení jsou doporučovány černé mrkve pro lidi anémie a nedostatek vitamínů. Kromě toho dobře podporuje imunitu, a proto jej lze použít k prevenci chřipky a SARS. Navzdory své sladké chuti nezvyšuje hladinu glukózy, a proto se doporučuje pro zařazení do stravy u lidí trpících cukrovkou.

Důležité! Scorzonera nemá žádné kontraindikace, je však možná individuální nesnášenlivost a alergie. Proto, pokud to zkusíte poprvé, začněte malým kouskem.

Funkce aplikace

Po loupání černé slupky je možné jíst bílé maso štíra syrové nebo přidávané do různých salátů.Kromě toho se přidává do polévek, lehce vařených nebo smažených v rostlinném oleji - v tomto případě se ukazuje jako vynikající příloha pro maso nebo ryby.

Věří se, že stewing scorzonera je nežádoucí - to ničí jeho charakteristickou chuť... Někteří kuchaři však do jídel přidávají také dušenou černou mrkev. Scorzonera se také aktivně používá při přípravě nealkoholických nápojů, želé a marmelád - používá se hlavně džus, který dává konečnému výrobku charakteristický fialový odstín.

Scorzoneru používá se v tradiční medicíně jako protizánětlivé a regenerační činidlo.

Důležité! Mladé a ještě hrubé listy mohou být použity k jídlu, ale škubání se stále nedoporučuje. Scorzonera nemá žádné opadavé odrůdy a odříznutí vrcholků vede ke skutečnosti, že kořen roste tenčí a menší. Při chovu bource morušového se však k jejich krmení používají listy černé mrkve.

Doba zrání

Doba zrání štíra závisí na účelu, pro který je pěstována. V případě konzumace stačí jedna sezóna. Období zrání kořenů:

• asi 100 - 120 dní pro zimní pěstování;
• 120-130 - pro jarní výsev.

Jsou-li černá mrkev pěstována pro semena, je vysazena před zimou nebo, pokud to klima dovolí, ponecháno v zimě v zemi: semena se objevují ve druhém roce kultivace.

Důležité! Pro setí musí být použita semena druhého roku pěstování. Pokud scorchonera dala stonky květin v prvním roce, nedoporučuje se zasít: kořen poroste tvrdě a hořce a klíčivost bude výrazně nižší. Proto se doporučuje odříznout šipky v prvním roce.

Výtěžek

Se správnou kultivací můžete získat výtěžek asi 1,5 - 1,8 kg kořenů na 1 čtvereční. m postele.

Odolnost vůči chorobám

Neexistují žádné specifické škůdce, kteří by ohrožovali scorzoneru... Může být poškozen mšicemi a jiným hmyzem, který jedí listy. Z nemocí je možný výskyt plísní.

Vlastnosti, popis vzhledu, chuť

Vzhledem k tomu, že černá mrkev je klasifikována jako astry, a ne umbellate, jako je výsev mrkve, nejjednodušší způsob, jak rozlišit scorzonera, je přesně podle tvaru vrcholů: má stonek vysoký až 75 cm, rozvětvený a hustě pokrytý listy. Listy samotné jsou zelené s namodralým nádechem, podlouhlé, se spoustou žil.

Květenství v černé mrkvi je málo, osamělé a mají tvar koše. Rostou na konci šípů - kvetoucí větve, obvykle rostoucí v květnu až červnu. Květy jsou světle žluté, ve vejčité obálce.

Kořen - válcový, dlouhý... Jeho charakteristickým rysem je tmavě fialová, téměř černá kůra a světlo masité maso, které se používá jako potrava.

Semena scorchonery jsou velká, podlouhlá, vágně připomínající slunečnice.

Vykořenit má originální chuť připomínající kříž mezi chřestem a sladkou ředkvičkou... V 17. století byla tato rostlina dokonce nazývána „chřest pro chudé“.

Zajímavé na webu:

Exotické ve vašich postelích - bílé okurky

Co je Momordica Harantia

Exotická zelenina s úžasným vzhledem - černá kukuřice

Pro které regiony se nejlépe hodí a jaké je náročné klima

Přes jižní původ nejsou černá mrkev na klima příliš náročná., je odolný vůči suchu a mrazu. Za hlubokého sněhu je odolný vůči mrazům až do -30 ° C. Může se proto pěstovat v jakékoli oblasti, kde doba teplého období od zahřátí půdy do + 4 ... + 5 ° С až do mrazu je více než 130 dní.

Hlavní výhody a nevýhody druhu

Výhody černé mrkve před jinými kořenovými plodinami:

1. Originální chuť bohatá na minerály.
2. Scorzonera je nezbytná pro výživu diabetiků, protože obsahuje rostlinný levulin.
3. Schopnost jíst nejen kořeny, ale i listy.
4. Skromnost.Scorzonera není příliš náročná na složení půdy a časté zalévání, i když vyžaduje určitou péči.
5. Odolnost proti škůdcům.

Existují však i určité nevýhody.:

1. Nízký výnos. Ze stejné oblasti lze obyčejnou mrkev sklízet 4-8krát více než černé.
2. Nízká udržovací kvalita. Na rozdíl od zaseté mrkve jsou černá mrkev naprosto netolerantní k poškození. Kořen dotknutý lopatou musí být okamžitě použit k jídlu, jinak se zhorší za 3-4 dny.

Rozdíl od ostatních odrůd

Porovnání černé a pravidelné mrkve je obtížné: jedná se o rostliny zcela odlišných rodin... Scorzonera se vyznačuje chutí i vzhledem.

Jak a kde se používá

Použití scorzonery je rozdělen do dvou velkých skupin:

• jako potravinářská rostlina;
• jako přírodní lék na cukrovku.

K léčbě cukrovky se kořeny používají surové.: mohou se žvýkat, nebo je například můžete sekat nebo nastrouhat a přidat salát slunečnicový nebo olivový olej.

Pokud jde o vaření, pak používá se černá mrkev:

1. Pro plnění polévek. V tomto případě je vyčištěno, nakrájeno na kostky a přidáno krátce před vařením.
2. Jako příloha na maso nebo ryby. Kořeny se obvykle mírně vaří a přidají se do hlavního jídla.
3. Jako přísada do nápojů. Šťáva Scorzonera jim dává originální chuť a stín.
4. Syrové - na saláty.

Delikátní mladé listy lze použít také v salátech.

Funkce výsadby a pěstování

Agrotechnologie scorchonera je obecně blízká té, která se používá pro mrkev, ale má své vlastní nuance.

Příprava na přistání

Funkce černé mrkve - nízká konzervace semen... Rychle ztratí klíčivost a ve druhém roce klíčí ne více než třetina. Před výsevem je proto lepší semena namočit a přesunout pouze ty, které se líhnou do země.

Výsev můžete zasít přímo na zahradní postel - nepotřebujete sazenice. Před výsevem by se zahradní postel měla připravit předem: černá mrkev miluje uvolněnou půdu, takže musíte kopat co nejhlubší.

Pokud je to možné, měli byste kopat dva bajonety - v tomto případě je horní vrstva půdy dočasně odložena a naplněna na horní část vykopané spodní vrstvy, nebo vyplňte vysoké postele.

Organické látky se zavádějí do půdy předem:

• s jarní výsevem - od podzimu;
• při zasetí před zimou - dokonce i pod předchůdcem.

Základní požadavky

Černá mrkev roste dobře na jakémkoli typu půdy, ale dává přednost volnému hlínu, předem hnojenému velkým množstvím humusu. Scorzonera nemá rád čerstvý hnůj - když je zaveden, „dabuje“ a začíná se silně větvit, ztrácí svou chuť a kvalitu.

Taky měla by být zkontrolována kyselost půdy: Čerstvá mrkev nesnáší kyselost dobře, takže pokud je to nutné, mělo by se provádět vápnění.

Místo musí být vybráno na základě následujících podmínek:

• hojnost slunce - scorzonera nemá rád stín;
• převýšení - je lepší vyloučit způsoby klesání a stagnace tající a dešťové vody;
• nízká hladina podzemní vody - na vysoké úrovni u černé mrkve mohou kořeny začít hnít.

Předchůdci

Scorzonera nelze vysadit po mrkev, celer, špenát, zelí a rajčata - tyto rostliny mají podobný typ kořenového systému, takže půda bude chudá.

Docela dobří předchůdci: brambory, cibule, česnek, všechny luštěniny. Scorchonera roste dobře v oblastech, kde byl dříve pěstován zelený hnůj.

Načasování, schéma a pravidla přistání

Existují dva způsoby zasetí semen černé mrkve.:

1. Na jaře. Výsev se provádí v březnu - začátkem dubna, pak na podzim budou kořeny silné a masité.
2. Na podzim před zimou - kdykoli, dokud teplota půdy neklesne pod + 5 ° С.

Semena se vysévají do řádků podle tohoto vzoru:

• řádkování - 30 cm;
• hloubka vložení - 2-3 cm;
• vzdálenost mezi semeny je 2-3 cm.

Při výsadbě před zimou by se zahradní postel měla svařit humusem. nebo louky a pastviny - pomůže semenům přezimovat.

Semena klíčí do dvou týdnů, s nedostatečnou vlhkostí půdy - až tři týdny.

Přečtěte si také:

Co je černý meloun: popis a funkce

Co je angurie a jak ji pěstovat

Rostoucí funkce

Obecně rostlina nevyžaduje zvláštní péči... Jediné, na co musí zahradník věnovat pozornost, je pečlivé odstranění všech stonků květů v prvním roce: semena budou stále nekvalitní a kořen díky nim bude tvrdý a bez chuti.

Nuance péče

Pěstování scorzonery je podobné pěstování mrkve., ale existují drobné rozdíly.

Zalévání režim

Před vyklízením je postel rovnoměrně navlhčena... Je nemožné, aby byla půda předsušená nebo příliš zalévaná. Po každém zalévání by měla být horní vrstva postele pečlivě uvolněna, aby nedošlo k poškození semen a klíčků.

Poté, co se objevily výhonky, zalévání pokračuje až do září, nejméně 4-5krát měsíčně, v závislosti na počasí. Po zalévání nebo silném dešti se postele uvolní tak, aby kořeny byly rovnoměrné.

Ředění a kontrola plevelů

Ředění se provádí ve fázi vzhledu 2-3 listů... Mezi rostlinami by měla být vzdálenost nejméně 7-8 cm. Listy ze ztenčených rostlin lze použít jako salát. Je nemožné přenést odstraněné sazenice: jejich kořeny budou v každém případě poškozeny a nekvalitní.

Plevele jsou pečlivě odstraněny, zejména před klíčením: kvůli dlouhému klíčení mají plevele čas, aby se objevily dříve. V budoucnu se plevel provádí s růstem plevelů.

Vrchní oblékání

Vrchní obvaz se obvykle během kultivace nevyžaduje... Před jarní výsevem na podzim se na zahradu aplikuje hnůj nebo kompost rychlostí kbelíku na metr čtvereční. Rovněž bude užitečné přidat do stejné oblasti dřevo popelem v množství alespoň sklenice.

Pokud je půda chudá, můžete ji před setím přidat do půdy nitroammofosk (80 g na 1 m2) nebo diammofosk (50 g na stejnou plochu). Během sezóny můžete také přidat stejné látky dvakrát do konce srpna ve formě roztoku v množství 25 g na 1 čtvereční. m.

Kontrola nemocí a škůdců

U černé mrkve je jen málo specifických chorob:

1. Múčnatka - hnědé skvrny na listech, rostliny zžloutnou a odumřou. Metodou boje je postřik roztokem mýdlo-vitriolu (200 g pracího mýdla a 20 g síranu měďnatého na kbelík vody). Pokud to nepomůže, použijte syntetické drogy (například „Chistotsvet“). Pomáhá také použití biologických produktů, jako je „Fitosporin“.
2. Hnědá skvrna je houbové onemocnění, u kterého se objevují světlé skvrny s květem (plísňové spory). Metodou boje je použití fungicidů, od roztoku síranu měďnatého a Bordeauxovy kapaliny po specializované syntetické.
3. Šedá hniloba je také houbové onemocnění, které se projevuje ve formě světle hnědé, postupně rostoucí skvrny na listech. Rychle teče a během několika dní může zničit rostlinu. Kontrolní opatření - ničení zasažených rostlin, zbytek se postříká fungicidy (Fundazol, Topsin-M a podobně).

Aby se předešlo nemocem, je důležité zabránit zamokření půdy., pěstujte černou mrkev ve slunných oblastech s neutrální půdou, sledujte střídání plodin.

Pokud jde o škůdce, pak mšice, medvědi a slimáci jsou pro tuto kulturu nebezpeční... Opatření k boji proti nim:

1. Slimáky pomáhají posypáním půdy hašeným vápnem nebo superfosfátem mezi rostlinami o vrstvě 1-2 mm.
2. Medvedku lze pokusit odjet pomocí infuze cibule. Bude vyžadovat 900 g slupky v kbelíku s teplou vodou, musíte trvat na 5 dnech. Hotová infuze se zředí v poměru 1: 5 a přidá se do půdy třikrát týdně.
3. Nejjednodušší způsob, jak odstranit mšice, je ručně pomocí vlhké houby. Pokud to nepomůže, můžete použít insekticidy - „Aktara“, „Bioverm“ a podobně.

V zahradě a na zahradě byste v žádném případě neměli vyhazovat ropuchy - jedí slimáky... Naopak kolonie černých zahradních mravenců musí být naopak pečlivě zničeny - chovají mšice.

Sklizeň a skladování

Sklizeň černé mrkve je obecně podobná sklizni konvenční mrkve, jediným rozdílem je načasování.

Jak a kdy sbírat

Scorzonera je považována za zralou a dosahuje věku 120–130 dní... Přesné datum zde není důležité: nemůže překrýt, proto se čištění provádí po tomto datu v době, kdy je to pro zahradníka výhodné. V případě potřeby může být scorzonera ponechána v půdě téměř do té doby, než sněží. Navíc jej odstraní na jaře - ale musí se to provést ihned po tání sněhu, jinak to začne opět růst.

Při čištění se používají takové techniky:

1. Kořen je pečlivě vykopán a vytažen spolu s kusem půdy. Je lepší použít vidlici než lopatu.
2. Černá mrkev se ponechá v zahradě několik hodin, je možné 1-2 dny, takže mírně zaschne a nadbytek půdy se z ní rozpadne. Pokud hrozí déšť, je plodina sušena pod baldachýnem.
3. Poté se růžice listů opatrně odšroubuje z rostlin na jídlo a položí se ke skladování. Rostliny, u kterých se plánuje výsadba semen na jaře, se ukládají společně s vrcholy. Je však lepší takové vzorky odebrat a nechat je na zimu v zemi.

Při odstraňování scorzonery mějte na paměti, že je křehčínež obyčejná mrkev, takže byste je neměli vytáhnout za vrcholky.

Vlastnosti úložiště a udržení kvality odrůdy

Scorzonera je uložena stejným způsobem jako ostatní mrkev. - ve vlhkém písku na chladném tmavém místě. Nenechte kořeny vyschnout a uschnout - jinak nepřežijí a nezemřou.

Taky je nepřijatelné ukládat poškozené kořeny: za pár dní hnijí.

Jaké mohou být potíže při pěstování

Zahradník, který se zabýval mrkví, se také vyrovná se štírem.

Možný potíže s pěstováním mohou být:

1. Nízké klíčivost semen. Již ve druhém roce jsou pro setí téměř nevhodné. Proto by měla být vysazena pouze čerstvá zelenina.
2. Nadměrná vlhkost půdy. Odvodnění by mělo být provedeno - nebo vzít v úvahu chybu a zasít semena na jiném místě příští rok.

Jinak je tato kultura nenáročná. av létě to nevyžaduje téměř žádnou zvláštní péči.

Tipy od zkušených zahradníků

Zahradníci pěstování scorzonera sdílet jejich doporučení:

1. I když je nejsnadnější pěstovat semena přímo do země, v mramorech lze pěstovat i černou mrkev. To výrazně šetří čas a umožňuje sklizeň dříve. V tomto případě je však transplantace prováděna pečlivě a pouze překládkou společně s kusem půdy.
2. Nejchutnější kořeny se vyskytují v rostlinách zasetých na jaře a nikoliv převislých. Proto, ačkoli černá mrkev může být ponechána před zimou, je stále lepší sklízet před zmrazením.
3. Scorzonera lze pěstovat také jako okrasná rostlina. Její květy, i když malé, mají jasnou vůni vanilky.

Recenze černé mrkve scorzonera

Zvažte, jak zahradníci reagují na scorchoneru.

Daria, Izhevsk: "Vysadil jsem to výhradně z myší - slyšel jsem, že je děsí." Od té doby roste samočinným výsevem. Někdy jsem kopal jeden nebo druhý kořen, ale neodstraňuji ho záměrně - nikdo v rodině neměl chuť ".

Boris, Salavat: "Nasadili jsme pro testování pytel - takže jsme jedli domů z dachy, po cestě jsme jedli celou sklizeň syrovou." Velmi neobvyklá chuť, něco jako ústřice ".

Vitaly, Perm: "Výsadba na hlíně." Všechno rostlo společně, ale na podzim jsem to nemohl odstranit - všechny kořeny se zlomily, polovina zůstala v zemi. Od té doby se bojím zapojit. A tak - zajímavá zelenina, chuť lískových oříšků připomíná “.

Závěr

Černá mrkev scorzonera je zajímavá, i když ještě ne rozšířená, kultura. Pěstování není o nic obtížnější než běžná mrkev, ale má mnohem užitečnější vlastnosti. Jedinou vážnou nevýhodou scorzonery je nízký výnos. Doporučujeme, abyste tuto neobvyklou mrkev určitě experimentovali a zasadili!