Jak lahodně připravit korejský mrkev na zimu ve sklenicích

Korejská mrkev patří mezi nejoblíbenější občerstvení v Rusku. Při správném vaření je pikantní, křupavé, chutné a zdravé. Používá se jako nezávislé jídlo a přidává se do vícesložkových salátů.

V létě jsou všichni oblíbená nakládaná mrkev levná. Ale v zimě rostou ceny čerstvé zeleniny, takže mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě na zimu. Zelenina v korejštině je také konzervovaná. Jak to udělat a jaké variace populárního receptu existují - čtěte dále.

Výběr a příprava mrkve

Chcete-li získat chutné občerstvení, musíte si vybrat kvalitní produkty a připravte je správně:

1. K vaření mrkve v korejském stylu na zimu ve sklenicích potřebujete šťavnatou a sladkou mrkev. Pokud je zelenina suchá nebo hořká, chuť občerstvení se zhorší. Mladé kořenové plodiny jsou považovány za nejchutnější a nej šťavnatější, takže je lepší tuto sklizeň provádět v sezóně.
2. Pokud mrkev není dostatečně šťavnatá, namočte je nastrouhanou ve vroucí vodě po dobu 20 sekund. Během této doby je nasycen tekutinou, ale zůstává křupavý.
3. Chuť mrkve v Koreji závisí na jejich tvaru. Pokud budete mlít zeleninu na pravidelném struhadle, pak se ukáže, že je bez chuti a není křupavá. Pro takové jídlo použijte speciální struhadlo.
4. Nedoporučuje se jíst zelené části kořenové plodiny. Jsou hořké a kazí chuť celé svačiny.
5. Než nastrouháte mrkev, jsou vyčištěny a omyty. Z důvodu konzervace se to provádí obzvláště opatrně, aby se špína nedostala do sklenic a občerstvení se nezkazilo.
6. Dlouhá mrkev pracuje nejlépe pro toto jídlo. Z něj se získají čisté kousky. Třete to, ne napříč. Speciální rošty tento proces urychlují a činí jej bezpečnějším.

Jak vařit korejskou mrkev na zimu

Korejská mrkev je vynikající a zároveň velmi jednoduchá jídla... S přípravou se vyrovná i nováčková hostitelka. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• cibule - 1 kg (volitelné);
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• Korenická koření mrkve - 1 balení;
• stolní ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• mletý červený pepř (volitelné) - 1 lžička;
• česnek - 2 středně velké hlavy.

Podrobná instrukce:

1. Kořenová zelenina je vyčištěna a důkladně omyta. Poté jsou rozdrceni na struhadle.
2. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na malé kostky.
3. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány s kořením. Mrkev se ponechá 15-30 minut, aby šťáva tekla.
4. Připravte solanku. K tomu přidejte do vody sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a šťávu, kterou mrkev izolovala. Směs se vaří 2-3 minuty.
5. Salát se rozloží do sterilizovaných nádob, nalije se do solanky a okamžitě se převine. Sklenice se převrátí a ponechají se po dobu 8-12 hodin pod přikrývkou.

Sklizeň mrkve se sterilizací i bez ní

Abyste zabránili kazení mrkve několik měsíců, je důležité sledovat technologii jeho přípravy... Existují dvě možnosti sklizně mrkve: se sterilizací i bez ní.

Se sterilizací

Vaření korejské mrkve se sterilizací - nejbezpečnější způsob uchování zeleniny po celou zimu... U tohoto typu konzervace je riziko zkazení salátu minimální.

Zelenina sterilizujte, pokud během vaření nebyla nalita vroucím solankou... Jinak se způsob vaření a ingredience neliší od klasického receptu.

Ingredience:

• čerstvá mrkev - 3 kg;
• česnek - 15 stroužků;
• kořenící směs pro korejskou mrkev - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml;
• stolní ocet - 100 ml.

Výroba sterilizovaného zimního občerstvení je snadná. Hlavní věc - následujte recept:

1. Loupejte, umývejte a brouste mrkev. Česnek jemně nasekejte a smíchejte s nastrouhanou zeleninou.
2. Přidá se koření, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej. Všechny přísady jsou důkladně promíchány.
3. Salát zakryjte a vložte jej do chladničky na 12–24 hodin. Během této doby by mrkev měla uvolňovat šťávu.
4. Mrkev vylisovaná ze šťávy se rozloží do čistých sterilizovaných nádob. Šťáva je mezi nimi rovnoměrně distribuována.
5. Sklenice s mrkví se umístí do hrnce a naplní se teplou vodou „až k ramenům“. Kapalina se přivede k varu a zimní salát se sterilizuje po dobu 10-15 minut.

Bez sterilizace

Korejská mrkev se sklízí na zimu a bez sterilizace. V tomto případě se zelenina nalije do vroucího solanky.... Zvláštní pozornost je věnována sterilizačním nádobám, jinak hrozí nebezpečí, že se salát zhorší.

Ingredience:

• mrkev - 4 kg;
• luk - 5 hlav;
• česnek - 3 hlavy;
• kořenící směs pro korejskou mrkev - 3 balení;
• rostlinný olej bez zápachu - 2 lžíce;
• cukr - 8 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• octová esence - 4 lžíce. l.

V tomto receptu je důležité udělat vše co nejrychleji., pak bakterie nebudou mít čas se dostat do bank:

1. Mrkev se umyje, oloupá a naseká na speciálním struhadle. Koření se přidává.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky.
3. Olej se nalije do pánve a cibule se v něm smaží a smíchá s mrkví.
4. Česnek je přidán do směsi, rozdrcen pomocí speciálního drtiče.
5. Mrkev se ponechá po dobu 3 hodin, aby šťáva nechala vytéct. Potom se rozloží do sklenic, vytlačí se ze šťávy. Uvolněná solanka se nalije do kastrolu.
6. Do solanky se přidá čistá voda, cukr a sůl. Složky se přivedou k varu. Do solného roztoku se přidá octová esence.
7. Výsledná vařící marináda se nalije do sklenic mrkve. Nádoby jsou uzavřeny sterilizovanými víky, otočeny vzhůru nohama a ponechány přes noc pod teplou přikrývkou.

Zapište si:

Vaření obvaz na mrkvovou polévku na zimu

Nakládaná cibule na grilování, sledě a salát

Nakládané melouny ve 3 litrových nádobách

Varianty receptů

Klasický recept zahrnuje samotnou mrkev, olej, ocet a koření... Manželky podle vynálezu často přidávají do salátu různé ingredience, v závislosti na tom, která metoda vaření se také mění.

S domácí korejskou kořením mrkve

Většina žen v domácnosti přidává do korejské mrkve hotovou směs koření. Taková koření snižují užitečnost obrobku. Obsahují látky zvyšující chuť, obvykle glutamát sodný.

Aby byl předkrm zdravější a chutnější, doporučujeme koření připravit sami... Budete potřebovat:

• semena mletého koriandru - 1 lžička;
• mletá paprika - 0,5 lžičky;
• černý pepř nebo směs paprik - 0,5 lžičky;
• kurkuma - 1 lžička;
• suchý granulovaný česnek - 2 lžičky;
• nasekané pískavice - 1 lžička;
• oblíbená směs bylin nebo bazalky a majoránky - 1 lžička;
• paprika - 1 lžička;
• semena hořčice - 1 lžička;
• suchý kopr a petržel - 1 lžička.

Všechny ingredience jsou smíšené. Na 1 kg zeleniny vezměte 1 polévkovou lžíci. l. koření... Tato směs dobře funguje s jakýmkoli korejským občerstvením.

S okurkami

Korejská mrkev s okurkami - neobvyklý zimní salát, ve kterém se prolínají kořenitá a svěží chuť... Vypadá to jasně a chutně. Díky způsobu přípravy zůstávají okurky křupavé a šťavnaté.

Pro tuto svačinu vhodné jsou pouze mladé nezralé okurky... Jinak v obrobku změkčí a zkazí jeho chuť.

V okurkách by neměla být žádná hořkost... Před vařením zkuste jedno ovoce. Hořká část je oříznuta nebo oloupána.

Ingredience:

• koření - 2 lžíce. l.;
• okurky - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• ocet - 6 lžíce. l.;
• česnek - 15 stroužků;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• sůl - 4 lžičky.

Aby byly okurky ostré, doporučuje se je před vařením vložit na 1 hodinu do ledové vody. Poté připravte podle následujícího receptu:

1. Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev na speciálním struhadle.
2. Okurky se umývají, podélně (na 7-8 kusů) nebo napříč na kulaté kousky o tloušťce 0,5-1 cm.
3. Zelenina se mísí v misce s kořením, cukrem, solí a octem. V této fázi se ochutnávají a v případě potřeby se přidává sůl nebo cukr.
4. Rostlinný olej se zahřívá v pánvi. Vylévají se okurky s mrkví. Směs se míchá a ochucuje drceným česnekem.
5. Zelenina se nechá vyluhovat po dobu 3 hodin, takže uvolní solanku.
6. Salát je rozložen do sterilizovaných nádob. Uvolněná šťáva je rovnoměrně distribuována v naplněných nádobách.
7. Salát je sterilizovaný. Potom se sklenice uzavřou a umístí vzhůru nohama, aby vychladly pod kryty.

S cuketou

Mrkev v kombinaci s cuketou získává neobvyklou chuť... Bude to skvělý doplněk k hlavním chodům nebo předkrm na slavnostních svátcích.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• mrkev - 1,5 kg;
• cukr - 9 lžíce. l.;
• ocet - 200 ml;
• slunečnicový olej bez zápachu - 200 ml.

Pro recept jsou vhodné pouze mladé cukety. Podle potřeby přidejte do směsi česnek.

Jak vyrobit korejské cukety a mrkev doma:

1. Mrkev se umyje, oloupá a naseká na speciálním struhadle.
2. Cuketa se umyje a ořízne kolem okrajů. Sekají se na korejském strouhance na mrkev a snaží se udržet maximální délku.
3. Cuketa a mrkev jsou umístěny v jedné nádobě. Do zeleniny přidejte olej, sůl, cukr, koření a ocet.
4. Všechny složky jsou důkladně promíchány a ponechány při pokojové teplotě po dobu 3 hodin. Během této doby zelenina vylučuje solanku a je nasycena chutí koření.
5. Salát je rozložen do sterilizovaných nádob. Znovu se sterilizují, poté se přikryjí víky a nechají ochladit pod přikrývkou.

S koriandrem

Semínka koriandru - nezbytná ingredience v korejské zeleninové koření... Ženy v domácnosti někdy přidávají do salátu a jeho zelení, aby posílily aroma této rostliny. Ukazuje se pikantní občerstvení s bohatou chutí.

Věděl jsi?Koriandr a koriandr jsou různá jména pro stejnou rostlinu.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• směs koření - 3 lžíce. l.;
• koriandr greeny - 2 hrozny;
• cibule - 3 ks .;
• cukr - 1 lžíce;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• slunečnicový olej bez zápachu - 100 ml.

Koriandr je někdy nahrazen petrželkou... Pak bude předkrm chutnat méně kořeněně.

Metoda vaření:

1. Drtit mrkev. Česnek prochází lisem. Koriandr je jemně nasekaný. Cibule je nakrájena na půlky.
2. Mrkev se mísí s koriandrem. Do zeleniny se přidává sůl, koření, ocet a cukr.
3. Cibule se smaží v oleji a poté se nalije mrkev s koriandrem. Všechny přísady jsou rychle promíchány.
4. Do salátu se přidává česnek. Směs se ponechá 3 hodiny, aby se šťáva uvolnila.
5. Předkrm je uspořádán ve sterilizovaných nádobách, mezi nimiž je distribuována šťáva. Sklenice na salát jsou sterilizovány, uzavřeny a ponechány vychladnout.

Přečtěte si také:

Vynikající nakládané lilky bez sterilizace na zimu

Nejlepší recepty nakládaného pepře "Ogonyok" na zimu

S chřestovými fazolemi

Dlouhá zelená chřest fazole ideální pro marinování s mrkví... Ukázalo se, že je chutné a křupavé.

Ingredience:

• chřest fazole - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• cibule (volitelně) - 2 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• směs koření - 3 lžíce. l.:
• ocet - 100 ml;
• cukr - 9 lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks .;
• sůl - 4 lžičky;
• luskový hrášek - 4 ks .;
• voda - 800 ml.

Je lepší měnit množství soli a cukru podle vaší chuti.... Někdo má rád sladší marinády a někdo slanější.

Metoda vaření:

• Oloupejte a brouste mrkev na speciálním struhadle. Fazole chřestu jsou nakrájeny na 6–10 cm dlouhé segmenty a cibule je nakrájena na tenké kroužky. Jemně nasekejte česnek.
• Fazole jsou házeny do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
• Zelenina se mísí v hluboké misce. K nim se přidá kořenící směs.
• Poté jsou rozloženy v bankách tak, aby 2-3 cm zůstaly po krk.
• Do pánve se nalije cukr, sůl, rostlinný olej, bobkový list, pepře. Složky se nalijí do vody a přivedou k varu.
• Poté k nim přidejte ocet a vařte další 1 minutu.
• Vařící marináda se nalije do sklenic. Jsou srolovány víky, otočeny vzhůru nohama a ponechány pod přikrývkou po dobu 8-12 hodin.

S houbami

Mrkev s houbami - jedna z nejchutnějších variant korejského receptu... Dokonce ozdobí slavnostní stůl.

Ingredience:

• hlívy ústřičné nebo žampiony - 1 kg;
• rostlinný olej bez zápachu - 1 lžíce;
• mrkev - 2 kg;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 4 lžičky;
• ocet - 6 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• koření - 2 lžíce. l.

Pro tento recept jsou také vhodné lesní houby.... V tomto případě se před použitím 20 minut vaří.

Recept:

1. Mrkev je oloupaná a nasekaná na speciálním struhadle. Česnek se protlačuje lisem.
2. Vložte mrkev do hluboké mísy. K tomu se přidává sůl, ocet, cukr, koření. Všechny přísady jsou důkladně promíchány.
3. Olej se zahřívá v pánvi. Nalije se mrkví. Poté přidejte česnek. Všechny jsou smíšené.
4. Houby se nakrájí na čtyři části (žampiony) nebo na proužky (ústřice). Smaží se do zlatohně.
5. Houby se smíchají s mrkví a nechají se vyluhovat po dobu 4 hodin.
6. Zelenina s houbami je rozložena do sklenic. Uvolněná šťáva je mezi nimi rovnoměrně distribuována.
7. Salát je sterilizován ve sklenicích. Poté přikryjte víky a nechte v místnosti vychladnout.

S feferonkou

Milovníci kořenitých jídel si zamilují recept na mrkev s feferonkami... Takové jídlo vás během zimních večerů zahřeje a bude ideálním doplňkem masa.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• čerstvé feferonky - 2 lusky;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• voda - 1 l;
• koření - 3 lžíce. l.;
• stolní ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• feferonka (volitelně) - 1 lžička;
• česnek - 2 středně velké hlavy.

K přípravě salátového koření nemusíte přidávat čerstvé feferonky... Dost 1 lžička. chili prášek.

Metoda vaření:

1. Mrkev se naseká na speciálním struhadle. Pepř je nakrájen na kroužky. Aby byla chuť jemnější, jsou lusky zbaveny semen.
2. K zelenině se přidává koření a česnek. Všechny ingredience jsou smíšené. Směs se nechá vyluhovat po dobu 3 hodin, poté se umístí do sklenic a vytlačí přebytečnou tekutinu.
3. Do hrnce nalijte 1 litr vody a přidejte cukr, sůl, olej a šťávu ze zeleniny. Směs se přivede k varu, přidá se ocet a vaří se dalších 30 sekund.
4. Salát ve sklenicích se nalije vařící solankou. Jsou rychle uzavřeny víky a ponechány pod přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Podmínky skladování

Konzervovaná korejská mrkev zůstává po celý rok chutná a svěží... Ukládají ji stejným způsobem jako ostatní domácí výrobky - ve skříni nebo sklepě. Uchovávejte otevřenou nádobu v lednici.

Tipy od zkušených manželek

Existuje několik triků zjednodušit proces vaření mrkve a učinit předkrm chutnější:

1. Není nutné používat speciální korejskou zeleninovou směs. Koření, která jsou doma nebo se jim líbí hostitelka, jsou povoleny.
2. Konzervace je sterilizována nejen v peci nebo v hrnci vroucí vody, ale také v mikrovlnné troubě. Z tohoto důvodu se nádoba umístí do trouby na 5-7 minut.
3. Pro sůl a cukr je lepší vyzkoušet ne samotnou zeleninu, ale šťávu, kterou přidělili. Pak bude jasné, jakou chuť předkrm získá po dlouhém marinování.
4. Když přidáváte koření, sůl a cukr, nemusíte přesně dodržovat recept. Je povoleno měnit množství přísad podle vašich představ.

Závěr

Korejská mrkev je oblíbeným pokrmem mnoha, vynalezeným korejskými imigranty v SSSR. Na zimu je uzavřeno různými způsoby. Obzvláště zajímavé jsou recepty s různými přísadami. Hlavní výhodou takového občerstvení je nízká cena surovin a snadná příprava.