Proč je kořenová petržel dobrá a proč stojí za to růst

Kořenová petržel je kořenitá rostlina, která se na našem stole již dlouho stala pravidelným hostem. Kořenová zelenina obsahuje více vitamínu C než citron a více vitamínu A než mrkev.

Kultura je nenáročná rostoucí a s náležitou péčí dává bohatou úrodu. Kořeny jsou široce používány v lidovém léčitelství a vaření, sklízeny na zimu zmrazením a sušením.

Popis a charakteristika kořene petrželky

Kořenová petržel je dvouletá rostlina z rodiny Umbrelly, rod Parsley. Přízemní část je tvořena tmavě zeleným, hladkým, voňavým listím silně členitého tvaru, mírně drsným ve srovnání s petrželkou listovou. Vztyčený stonek je náchylný k větvení a dosahuje výšky 1 m.

Kořen je kuželovitý, fusiformní, bílý nebo krémově šedý. Délka závisí na odrůdě a pohybuje se v rozmezí 18 - 30 cm. Hmotnost kořenové plodiny je od 30 do 300 g.

Rostlina začíná květovat v červnu až červenci. Květy jsou malé, žluté se nazelenalým nádechem.

V prvním roce přináší sklizeň zelených a kořenových plodin. Ve druhém roce se semena sklízejí.

Roste divoce na skalnatých půdách, na horských svazích, poblíž vodních ploch. Na fotografii - petržel kořen.

Historický odkaz. Staří Egypťané věřili, že petržel pochází z krve zavražděného syna boha Osirise. Jako rituální pomůcky byly použity zelení - věnce byly tkané a nošené na jejich hlavách.

Chemické složení

Tabulka ukazuje soubor vitamínů a minerálů na 100 g produktu.

KBZHU

Nutriční hodnota kořene petrželky:

• obsah kalorií - 51 kcal;
• proteiny - 1,5 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhlohydráty - 10,1 g;
• dietní vláknina - 3,2 g;
• voda - 83 g;
• popel - 1,5 g

Příznivé vlastnosti

Kořen petrželky má celou řadu užitečných vlastností:

• pomoc při léčbě šarlatové horečky a spalniček;
• normalizace sexuální funkce u mužů: rostlina je silná afrodiziakum;
• normalizace trávení;
• odstranění přebytečné tekutiny z tkání;
• čištění krve;
• diuretický účinek;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• snížení příznaků alergických reakcí;
• prevence onemocnění kardiovaskulárního systému;
• udržování zrakové ostrosti;
• zrychlení hojení ran v ústní dutině;
• zbavit se špatného dechu;
• prevence rozvoje osteoporózy;
• zvýšená imunita;
• eliminace pih a věkových skvrn.

Nejlepší odrůdy

V tabulce jsou uvedeny nejoblíbenější odrůdy petrželky kořenové.

Vlastnosti zemědělské technologie

Petržel kořenová je nenáročná na péči, ale nejlépe roste na lehké a výživné půdě, miluje mírné zalévání a minerální hnojení. Pro získání bohaté a vysoce kvalitní sklizně se výsadba zředí, plevele se odstraní a zemská kůra se uvolní.

Výběr místa

Kořenová petržel roste dobře na světle písčitohlinité, hlinité a výživné půdě. Místo by mělo být umístěno na jižní straně zahrady, kde nejsou žádné průvary a nárazový vítr.

Nejlepší předchůdci kultury jsou koriandr, mrkev a kopr.

Nedoporučuje se pěstovat petržel v oblasti hnojené čerstvým hnojem. Je lepší to udělat příští rok. Jinak se kořenové plodiny rozvětvují.

Příprava osiva

Semena kořenové petrželky obsahují velké množství éterických olejů, což jim znesnadňuje klíčivost. Namáčení výsadbového materiálu ve sklenici teplé vody po dobu 48 hodin 2 týdny před setím urychlí probuzení výsadebního materiálu. Voda se mění dvakrát denně.

Poté, co semena jsou nabobtnána, jsou promyta pod tekoucí vodou a umístěna do gázy nebo bavlněné tkaniny pro další klíčení. Sazenice se objeví asi za 5-6 dní. Semena se umístí na 10 až 12 dní do chladničky a poté se vysuší. Jiným způsobem se tento postup nazývá stratifikace.

Příprava půdy

Příprava místa k výsadbě se provádí na podzim: vykopávají ji do hloubky 25 cm a na 1 m² se aplikuje 5 kg humusu. Na jaře se půda uvolní a hnojí minerálním složením: 30 g draselné soli, 25 g dvojitého superfosfátu nebo 50 g dusičnanu amonného a 25 g nitrofosfátu na 1 m².

Přistání

V připravené oblasti jsou rýhy vykopány do hloubky 2 cm s intervalem 20 cm. Semena jsou uspořádána podle schématu 30 x 30 cm a posypána vrstvou zeminy ne více než 1 cm.

Po zasetí je půda hojně zvlhčena teplou usazenou vodou.

Z důvodu zachování vlhkosti jsou postele pokryty fólií po dobu 2-3 dnů.

Toto je standardní postup pro setí kořenové petrželky v mírném a teplém podnebí. V severních oblastech se výsev provádí na podzim. Semena klíčí 2 týdny po tání sněhu.

Sazenice metoda

Semenáčková metoda pěstování kořene petrželky není mezi zahradníky příliš oblíbená kvůli riziku poškození kořenového systému. Pokud zemědělec tuto metodu výsadby stále vybral, doporučuje se:

• výsev semen v druhé dekádě března;
• dezinfikovat půdu před setím, zejména pokud je půda odebrána ze zahrady;
• optimální teplota pro pěstování sazenic je + 23 ... + 25 ° С;
• je důležité udržovat půdní vlhkost na konstantní úrovni;
• po objevení prvního pravého listu snižte teplotu na + 18 ° С;
• Převod sazenic na otevřené pole by měl být proveden v polovině května.

Péče

Pravidla péče o kořenovou petrželku jsou nejjednodušší. Rostlina vyžaduje pečlivou pozornost na ředění a zalévání.

Plevelení a uvolňování

Semena kultury trvá dlouho vyklíčení, ale plevelování půdy je jedním z povinných postupů. Aby bylo možné přesně určit místo setí, jsou semena hořčice nebo hlávkového salátu umístěna do rýh.

Přibližně 6 dnů po setí se jejich výhonky objeví nad povrchem půdy, což bude označovat umístění řad. Od této chvíle můžete začít uvolňovat do hloubky 5-6 cm. Plevele se odstraňují, jak rostou.

Ředění

Bez ní není možné získat bohatou sklizeň kořenové petrželky.První ředění se provádí po objevení prvních vstupů, přičemž mezi výhonky zůstane mezera 2 až 2,5 cm. Opakovaný postup se provádí po 2 týdnech. Vzdálenost mezi pouzdry se zvětšuje na 6-7 cm.

Zalévání

Kořenová petrželka není náročná na zalévání, ale její pravidelnost dává vynikající výsledky. Napájené ráno nebo večer u kořene. Za deštivého počasí se zalévání sníží, v suchu se zvýší. Zvláštní pozornost je věnována zalévání petrželky během období zrání kořenových plodin - v srpnu. Rychlost vody na 1 m² je 20-25 litrů.

Vrchní oblékání

Kultura vděčně reaguje na aplikaci minerálních hnojiv. První krmení se provádí po objevení 3 pravých listů - 15 g dusičnanu amonného na 1 m². Druhé obvazování se provádí 3 týdny po prvním - 5 g dusičnanu amonného, ​​5 g draselné soli, 10 g superfosfátu na 1 m².

Kontrola nemocí a škůdců

Kořenová petržel je náchylná k:

• peronosporóza - bílé skvrny na listech;
• bílé hniloby - kořeny hniloby a zjemnění;
• bílá skvrna - na listech se objevují bělavé skvrny, tkáně zjemňují a hnijí;
• rez - červenooranžové skvrny nejsou zelené.

Tyto nemoci vznikají v důsledku nesprávné péče o výsadbu. Aby se zabránilo infekci, jsou dodržována pravidla zemědělské technologie:

• střídání plodin;
• čištění plevelů;
• mírné zalévání;
• ošetření "Fitosporin", "Energen", síran měďnatý;
• zahřívání semen před setím na teplotu + 45 ... + 50 ° С.

Hlavním škůdcem kořenové petrželky je baňka s mrkví. Klade vajíčka na kořenový kořen a larvy pak rostlinu poškozují.

Aby se zabránilo šíření škůdců, jsou postele rozprášeny směsí popílku a tabákového prachu 1: 1, výsadby jsou pokryty lutrasilem o hustotě 17 g / m2.

Sklizeň a skladování

Sklizeno na konci září. Pro sklizeň kořenových plodin je vybrán slunečný a suchý den. Zelená část je odříznuta a zanechává malý pahýl. Kořenové plodiny jsou vytaženy ze země a ponechány zaschnout přímo v zahradě. Pak jsou tříděny, shnilé a poškozené jsou vyřazeny, země je otřesena.

Kořeny petrželky se umístí do krabic s hlavami nahoru, posypou pískem a uloží do sklepa při teplotě 0 ... + 15 ° C.

Kořenová petrželka může být také uložena v lednici: horní a ocasní část jsou odříznuty, kořeny jsou složeny do plastových sáčků.

Použití kořene petrželky při vaření

Kořen petrželky se používá k přípravě salátů, marinád, omáček, polévek, boršče, občerstvení. To může být nakládané, pečené, dušené, vařené, smažené. Výrobek se hodí k bramborám, zelí, mrkvi, okurkám, obilovinám, masu a rybám.

Solyanka v polštině

Složení:

• masové kosti - 400 g;
• vepřové - 300 g;
• kořen petrželky - 1 ks;
• celer - 30 g;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• okurky - 4 ks .;
• zelí - 70 g;
• nakládané houby - 50 g;
• rajčatová pasta - 1/2 lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• bazalka, tymián, kopr - podle chuti;
• zakysaná smetana 20% - 3 lžíce. l.;
• citron - 1 ks .;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1 lžíce. l.;
• bobkový list, černé pepře - podle chuti;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte masové kosti a vložte do velkého kastrolu, přikryjte vodou, přidejte lavrushka a černé pepře. Vařte na mírném ohni, dokud něžný. Vyjměte kosti, maso oddělte, jemně nasekejte a vložte do napjatého vývaru.
2. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, smažte v rostlinném oleji až do křupavosti. Nalijte 1-2 pánve vývaru na pánev a maso vařte do měkka.
3. Rostlinný olej zahřejte v hlubokém kastrolu, přidejte zelí a duste do měkka. Přidejte jemně nakrájené okurky, žampiony a rajčatovou pastu, promíchejte a vařte 15 minut.
4. Přiveďte vývar k varu, vložte do něj vepřové maso, dušenou zeleninu, sůl a pepř, vhoďte nasekaný tymián a bazalku s koprem, nechte 10 minut vařit.
5. V misce smíchejte zakysanou smetanu s citronovou šťávou, přidejte 1 polévková lžíce. Mouku, smíchám a polévku ochutím.
6. Vařte hodgepodge dalších 15 minut, vypněte ohřev a nechte na kamnech vařit po dobu 15 minut.
7. Podáváme s citronovými klíny a nasekanými bylinkami.

V lidovém lékařství

Petržel kořen je široce používán v lidové medicíně ke zlepšení stavu u chronických onemocnění genitourinárního a kardiovaskulárního systému.

K úlevě od zánětu prostaty se kořen rozřeže, nalije vroucí vodou a trvá 12 hodin v termoskách. Vezměte infuzi denně po dobu 1 polévkové lžíce. l. půl hodiny před jídlem, dokud není stav zmírněn.

K očištění těla se čerstvý nasekaný kořen jedí ráno na lačný žaludek po dobu 1 polévkové lžíce. l.

Uvolnit PMS 1 lžíce. l. čerstvý kořen se nalije sklenicí vroucí vody a trvá na tom přes noc. Vezměte 1 polévkovou lžíci ráno. l. po jídle.

Pro zlepšení práce srdce použijte infuzi strouhaného kořene: 1 polévková lžíce. l. suroviny a 200 ml vody se smísí, trvají 1-2 hodiny, před jídlem si vezměte 150 ml třikrát denně půl hodiny.

Jak ušetřit na zimu

Kořen petrželky si po vysušení a zmrazení zachovává svou chuť a prospěšné ingredience.

Kořeny jsou předprané, vyčištěny a sušeny na papírovém ručníku. Poté nakrájejte na proužky nebo třete na hrubé struhadlo, vložte do plastových nádob nebo těsných sáčků.

Drcený kořen se suší v troubě, elektrické sušárně nebo venku. Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na pergamenu a odeslány do pece zahřáté na teplotu + 50 ... + 60 ° С. Doba schnutí je 3-4 hodiny. Hotová surovina by se měla rozbít a zhroutit.

Stejný postup se provádí při sušení v elektrické sušičce. Drcený kořen se rozloží na palety, teplota se nastaví na + 70 ° C a suší se po dobu 4 až 6 hodin.

Pro sušení na čerstvém vzduchu se suroviny rozloží na pergamen s vrstvou 0,5 cm, potáhnou se papírovým ubrouskem a vloží se do částečného stínu na balkon nebo verandu. Suroviny se periodicky míchají dřevěnou špachtlí. Doba schnutí je 15-17 dní.

Škody a kontraindikace

Kořenová petržel je kontraindikována pro:

• těhotenství - zvyšuje kontrakce dělohy;
• individuální nesnášenlivost;
• zhoršená funkce ledvin;
• epilepsie;
• exacerbace gastritidy a žaludečních vředů.

Závěr

Petržel kořen není tak populární jako byliny, ale používá se při vaření a lidová medicína. Kultura je nenáročná na péči a potřebuje pouze dostatečné zalévání, plevel, uvolňování, ředění a krmení minerálními sloučeninami. Aby se předešlo vývoji plísňových chorob, je důležité dodržovat pravidla střídání plodin, sklízení plevelů, preventivního postřiku síranem měďnatým nebo „Fitosporinem“.

V miskách je kořen kombinován s masem, zeleninou, obilovinami a dalšími bylinkami. Aromatické suché a čerstvé koření může obohatit chuť vývarů, polévek, borščů a omáček.