Nejlepší doporučení, jak připravit petržel na zimu a zachovat chuť

S nástupem chladného počasí je v každodenní stravě méně čerstvé zeleniny a ovoce. A pokud zkušené ženy v domácnosti zásobí konzervované potraviny pro budoucí použití, pak ne každý se zabývá přípravou koření. Ale nepodceňujte jejich význam. Koneckonců, zelenina saturuje jídla nejen se specifickou vůní, ale také s dalšími vitamíny. Chcete-li zachovat petržel a další byliny (například kopr) na zimu, musíte znát nějaké nuance. Jak správně připravit petrželku na zimu doma, aby se zachovala vůně, bude podrobně popsáno v tomto článku.

Vlastnosti skladování petrželky v zimě

Na petržel v zimě zůstala dlouhodobě vhodná ke spotřebě, je nutné ji pečlivě připravit a zvolit způsob skladování. Pokud podmínky nejsou vhodné, produkt ztratí svou nutriční hodnotu a zhoršuje se.

Uložit zdravé aromatické koření je možné sbírat jeho pozemní část v červnu. A kořeny se sklízejí na samém konci léta.

Skladujte polotovary z petrželky v sušených, zmrazených, solené a konzervy.

Výcvik

Připravte petržel na zimní skladování takto:

• oddělte greeny od kořenů, protože je třeba je držet odděleně;
• odstranit suché a shnilé části rostliny;
• prát pod studenou tekoucí vodou;
• sušené pokojová teplota.

Poté můžete přistoupit k výběru varianty nákupu.

Způsoby sklizně čerstvé petrželky na zimu

Existuje mnoho receptů, které mohou uspokojit preference jakékoli domácnosti. Navíc není obtížné vytvářet podmínky pro skladování petrželky.

Sušení

Výsledkem této metody sklizně je produkt, který z hlediska trvanlivosti předčí všechny ostatní. Po zaschnutí lze petržel konzumovat po celý rok.

Na čerstvém vzduchu

Metoda sušení koření venku je dlouhá, ale účinná. Zelení se suší celé větve nebo seká.

Jak sušit:

1. Opláchněte byliny a nechte na ručníku, aby vytékal přebytečnou tekutinu.
2. Chop jemně, pokud si přejete.
3. Rozložte v tenké vrstvě (až 1 cm) na listy papíru bez barvy.
4. Umístěte na dobře větrané místo, jako je prosklená lodžie.
5. Vyberte stínovaný roh, abyste zabránili zažloutnutí produktu.
6. Aby se předešlo hnilobě a debatám, je třeba je občas obrátit a třást, aby se proces urychlil.
7. Na základě podmínek může rostlina vyschnout 5 až 20 dní.
8. Po dokončení procesu sušení se hotový produkt vlije do připravené nádoby a skladuje se při teplotě místnosti.

Kořeny petrželky lze také sušit venku. Jsou nařezány náhodně a pokryty hmyz odpuzující gázou.

Důležité! Zařízení neusušujte na novinách, protože absorbuje tiskařskou barvu. Žehličky také nejsou vhodné pro sušení, protože petržel může na nich oxidovat a zčernatit.

V troubě

To je jeden z nejrychlejších způsobů sklizně zeleně a kořenů na zimu. Je důležité sledovat teplotu, optimální rozsah je od 40 do 60 ° C. Jinak bude rostlina hořet, užitečné látky zmizí.

Podrobná instrukce:

1. Zelení jsou rozloženi větvičkami nebo rozdrceni a rozloženi v tenké vrstvě na plech, kořeny jsou nakrájeny na kostky nebo plátky.
2. Suché s otevřenými dvířky po dobu 5 až 6 hodin.

Zmrazení

Touto metodou se uchová nejen aroma, ale také maximální množství vitamínů, které tvoří rostlinu. Celé větve i sekaná hmota jsou zmrazené.

Pro tento způsob ukládání použijte:

• Plastová nádoba;
• přilepit film;
• Vakuové balení.

Zelení jsou po částech složeny do zapečetěných obalů, aby bylo možné je dále používat. Vakuové vaky musí být pevně utěsněny, aby nedošlo k poškození produktu. A greeny mohou být skladovány v přilnavé fólii nebo fólii jejich válcováním do role.

Odkaz. Při uložení v mrazák doporučuje se podepsat nádoby s bylinkami, aby nedošlo k záměně s jiným kořením.

Skvělá volba pro zmrazení petrželky je v miskách na kostky ledu. Výsledné výztuhy jsou velmi vhodné pro další použití.

To se provádí takto:

• nasekejte zelení nožem nebo mixérem;
• ledové formy jsou výslednou hmotou naplněny dvěma třetinami;
• zbývající objem se nalije vodou a umístí se do mrazničky, dokud zcela neztuhne;
• výsledné kostky se přenesou do vaku a uloží do mrazničky.

V marinádě

Nakládaná petrželka má nejkratší trvanlivost - ne více než šest měsíců.

K jeho přípravě je třeba:

• 2 kg petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 20 ml octa;
• 1 litr vody.

Proces vaření:

1. Zelení se vytřídí, promyjí.
2. Baleno pevně do sklenic.
3. Sůl, cukr a ocet se zředí vodou a přivedou k varu.
4. Marináda se nalije do sklenic petrželky a sterilizuje se v hrnci s horkou vodou až k ramínkům po dobu 30 minut (je lepší dát na dně ubrousek).

Doporučuje se uchovávat takový přípravek z petrželky v suterénu nebo v lednici.

V rostlinném oleji

Promyté a nasekané koření se umístí do sterilizovaných nádob a zcela se naplní olejem. Nádoba se několikrát protřepává, takže všechny vzduchové bubliny vyjdou. V této formě je aromatická bylina skladována na chladném místě po dobu 3 až 6 měsíců.

Solení

Tento typ přípravku výrazně prodlužuje trvanlivost - až na 8-9 měsíců.

Příprava:

• greeny jsou umyté, sušené, drcené;
• v hluboké nádobě posypeme solí v poměru 1: 5;
• hnětení, drcení a vložení připravených nádob;
• přitlačte greeny pevněji a zavřete je plastovými víky.

Neměli byste brát velké plechovky, ideální objem je 0,5 litru.

Jak dlouho dokážete vydržet bez zamrznutí

Řezaná petrželka začíná pod vlivem světla po několika hodinách ztratit vitamin C. Proto se doporučuje uchovávat ji v dobře uzavřeném sáčku nebo nádobě v chladničce.

Ale i za těchto podmínek začíná ztrácet svou prezentaci doslova za 1-2 dny. Dále zeleň chřadne a zhoršuje se. Celkově lze aromatické koření skladovat po dobu maximálně jednoho měsíce bez zmrazení.

Jak ukládat doma

Skladování přípravků zimní petrželky přímo závisí na způsobu jejich přípravy.

Pokojová teplota

Obrobky určené pro skladování při pokojové teplotě se obvykle doporučují uchovávat v kuchyňských skříních... Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se zabránilo erozi aroma.

Nesprávné skladování ohrožuje výskyt škůdců plísní a potravin. Nejlepší je zvolit skleněné nebo plastové nádoby. Druhý musí být označen „jako jídlo“. Pro tyto účely jsou vhodné také hadříkové a kartonové tašky, ale je obtížnější dodržet podmínky zadržení.

V lednici

Nakládaná, nakládaná, zmrazená a máčená v rostlinném oleji, petržel udržuje výborně v lednici. To může výrazně prodloužit skladovatelnost produktu.

Nedoporučuje se však používat produkty stejné sklizně déle než jeden rok. U petrželky v oleji nesmí teplotní režim překročit + 7 ° C.

Jak pochopit, zda petrželka špatně dopadla

Všechny polotovary musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu skladování.Sušená petržel se považuje za zkaženou, pokud začne zčernat nebo se v ní objeví plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spory se šíří po celé hmotě.

Nakládané koření se zhoršilo, pokud se změnila barva solného roztoku. Pokud zbarví bíle, měl by být produkt zlikvidován. Totéž se stane s obrobkem v oleji. Zkažená, solená a zmrazená petrželka začíná zčernat.

Závěr

Příprava petrželky na zimu nevyžaduje mnoho času a peněz. Při dodržení této technologie neztrácí rostlina až jeden rok své prospěšné vlastnosti a chuť. A vhodnost produktu lze určit jednoduše změnou jeho barvy.