Jak solit kopr na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty od zkušených manželek

Solný kopr a jiné zelení nevyžaduje hodně času a peněz. Tato metoda umožňuje zachovat užitečné vlastnosti a chuť produktu. Byliny konzervované v kořeněné marinádě obohatí chuť prvního a druhého jídla. Jak solit kopr ve sklenicích na zimu a správně ukládat mezery, přečtěte si náš článek.

Příprava a zpracování

Kopr můžete připravit na dlouhou dobu zmrazením nebo konzervováním. Pro zachování chuti zelených a vitamínů používejte doporučení pro jejich přípravu:

1. Používejte pouze čerstvý kopr bez známek vadnutí.
2. Byliny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a protáhněte je. Zbavte se shnilých a zažloutlých větviček.
3. Umístěte na oplatku nebo papírový ručník a osušte. Občas se obraťte.
4. Snažte se vyhnout přímému slunečnímu záření, které ničí vitamín C, a zelení zžloutnou a uschnou.
5. Před krájením odstraňte silné stonky. Mohou být zmrazeny a poté použity k výrobě vývarů.
6. Nakrájejte kopr s hrubou solí a trochu ho otřete dřevěnou lžící.
7. Umístěte do čisté skleněné nádoby a pevně podbírejte. Šťáva by měla přijít na povrch.

Prázdné recepty

Nejúčinnější způsoby, jak ušetřit až 80% vitamínů a minerálů - solení a zmrazení.

V sušeném kopru je zachován asi 50% živin.

Používají se zelené konzervy v marinádě nebo solném nálevu jako koření pro zvýšení chuti prvního a druhého kurzu. U této metody sklizně však bohužel není možné zachovat minerální složení kopru.

Recepty na solení zelení jsou založeny na principu optimálního poměru soli a kopru... Přidejte jednu část soli do čtyř částí zelených.

Rada. Kamennou sůl lze nahradit himalájskou solí.

Čerstvý kopr se solí

Ingredience:

• kopr - 500 g;
• sůl - 50 g.

Umyjte greeny a třídění... Dobře protřepejte a rozetřete na papírový ručník, aby uschl.

Odstraňte silné stonky a bylinky jemně nasekejte... Smíchejte se solí a důkladně promíchejte. Nechte to 2-3 hodiny.

Umístěte do čisté nádoby, podbíjejte... Uzavřete kovovými nebo nylonovými uzávěry. Obrobek je uložen v lednici 3-4 měsíce.

Rada. Při přípravě pokrmů s přídavkem soleného kopru upravte množství soli.

Solení v rostlinném oleji

Ingredience:

• čerstvý kopr - 300 g;
• rostlinný olej (olivový, slunečnicový) - 600 ml;
• stolní ocet 9% nebo jablečný mošt - 3 lžičky;
• sůl - 3 lžíce. l.

Umyjte větvičky, odstraňte zkažené a nechat uschnout na papírovém ručníku.

Směsi bylin, soli, octa, oleje v poměru, brousit mixérem. Umístěte do malých sklenic a nalijte na něj lžíci oleje. Pro tento účel jsou ideální kontejnery z dětské výživy. Uchovávejte v chladničce.

Další způsoby sklizně kopru:

Jak správně vysušit kopr

Jak zmrazit kopr na zimu

Sklizeň ve slaném nálevu

Ingredience:

• koprová zelenina - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• ocet 9% - 400 ml;
• sůl - 30 g;
• rostlinný olej - 50 ml.

Omyjte zeleň, vytřiďte a nechte zaschnout... Připraví se solanka s vodou a solí. Po varu nalijte do octa a odstranit z tepla.

Jemně nasekejte kopr, přeneste jej do sklenic, naplňte solankou a přidejte olej. Zavřete víčka a otočte se. Po ochlazení skladujte ve spíži nebo sklepě.

Ocet recept

Ingredience:

• čerstvý kopr - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• ocet 9% - 150 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• koření podle chuti.

Umýt a třídit zeleň, položte na papírový ručník a nechte zaschnout. Poté jemně nasekejte ostrým nožem. Vložte sklenici, nasekaný česnek a kopr do sklenic.

Přiveďte vodu k varu, abyste vytvořili marinádu, přidejte sůl a cukr a vařte za stálého míchání. Na konci přidejte ocet a odstraňte z tepla. Nalijte marinádu přes bylinky a zavřete sklenice víky. Skladujte ve sklepě nebo lednici.

Přečtěte si také:

Kopr na hubnutí

Jak vyrobit koprový olej

Použití koprových deštníků: pro ošetření a krásu

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová působí jako konzervant a náhražky octa.

Ingredience:

• kopr - 300 g;
• olej - 150 g;
• kyselina citronová –15 g;
• cukr - 0,5 lžičky;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 1 lžička;
• vavřín - 1 list.

Omyjte zeleň, osušte, odstraňte silné stonky a jemně nasekejte... Házejte vavřín a nasekaný česnek do skleněné nádoby. Naplňte sklenice koprem a tlakem.

Naplňte olejem, octem, solí, cukrem, kyselinou citronovou a pepřem... Směs se vaří na mírném ohni a nalije se do sklenic. Zakryjte a chraňte. Skladujte ve sklepě nebo lednici.

Skladování obrobků

Takže solený kopr sklizený na zimu bude stát déle a nebude se kazit:

1. Používejte pouze čisté skleněné nádoby.
2. Nezapomeňte sterilizovat kovová víčka.
3. Solený produkt skladujte v chladničce bez sterilizace.
4. Zelení ve slaném nálevu a marinádě jsou lépe uchovány ve sklepě. Sklenice mohou být ponechány ve spíži, ale v tomto případě bude doba skladování snížena.
5. Po otevření otevřete zelenou nádobu co nejrychleji. Tím se zabrání vývoji plísní ve sklenici.

Závěr

Moření kopru je skvělý způsob, jak si na zimu zajistit domácí čerstvé bylinky. Díky soli v kopru se zachovává chuť a většina vitamínů. Při vaření stačí přidat 1-2 polévkové lžíce přípravku, není třeba přidávat sůl.