Kolik bílkovin, tuků a uhlohydrátů je v pohanky a v čem je bohatá?
Pohanková kaše je dietní produkt. Má vysoký obsah kalorií a výživných látek, obsahuje uhlohydráty, které se přeměňují na energii a neukládají se v podkožním tuku. V článku vám řekneme, kolik uhlohydrátů, tuků a bílkovin je ve vařené a syrové pohři a jaké užitečné vlastnosti má.
Obsah článku
Pohanka složení
Pohanková kaše - dietní hypoalergenní produkt - je v naší zemi považován za národní jídlo. Je součástí stravy školáků, v nabídce kojenců z prvních doplňkových potravin. Obiloviny jsou zvláště užitečné pro sportovce, těhotné ženy, lidi s cukrovkou.
Odkaz. Pohanka je semena pohanky. Toto je pseudo-zrnitá melliferous plodina, bylinná rostlina rodiny pohanky. „Černá rýže“ se konzumuje více než 5 tisíc let.
Bílkoviny, tuky a uhlohydráty
Zvažte obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BJU) v suchém produktu a vařené misce.
| Složení na 100 g produktu | Krupice, g | Kaše na vodě, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | až 4 |
| Tuky | 3,2 | 0,63-1 |
| Sacharidy | až 56 | 19, 51 |
| Poměr BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Obsah kalorií v suchém jádru je 308-310 kcal.
Rada. Odborníci na výživu a odborníci společnosti Roskontrol na bezpečnost a kvalitu potravin doporučují používat jádro - celozrnné cereálie. V drcených zrnech, na rozdíl od plev a mouky, existuje více užitečných látek.
Užitečný materiál
Pohanka obsahuje kromě bílkovin, tuků a uhlohydrátů také vzácné mikro a makro prvky. Například mangan je zodpovědný za přenos nervových impulsů, hořčík zabraňuje destičkám slepit se dohromady, zlepšuje průtok krve a snižuje riziko krevních sraženin.
Pozornost! Během tepelného zpracování je ztráta minerálů 25-60%.
| Minerály | Jádro | Kaše na vodě (bez přísad a solí) |
|---|---|---|
| Draslík, mg | 380 | 126,14 |
| Vápník, mg | 20 | 10,3 |
| Křemík, mg | 81 | 27,44 |
| Hořčík, mg | 199 | 67,2 |
| Sodík, mg | 3 | 1,71 |
| Síra, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Chlor, mg | 34 | 12,3 |
| Železo, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jód, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Měď, μg | 635 | 217,3 |
| Molybden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikl, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Chrom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zinek, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boron, mcg | 350 | — |
| Vanad, mcg | 160 | — |
| Lithium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Hliník, mcg | 33 | — |
| Stroncium, μg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Co jiného je obsaženo v pohanky
Pohanka obsahuje 11 g vlákniny (56% denní hodnoty). Ve 100 g porci hotové kaše - až 4 g (20% denní dávky).
Hrubá vláknina se nerozpouští, je zadržována ve tlustém střevě a odstraňuje toxiny, škodlivý cholesterol, karcinogeny, škodlivé bakterie, které vstupují do střev s jídlem.
Vitaminové složení
Na co je pohanka bohatá:
- A - 2 μg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - do 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - do 7,5 μg.
Vitaminy rozpustné v tucích (E, K, A) zůstávají až 80%, když se pohanka v páře v malém množství vroucí vody. Ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B, PP při zahřátí ztrácí hodnotu o 20-30% (promění se v odvar).
Pohanka obsahuje mastné kyseliny, které chrání tělo před viry a bakteriemi. Například kyselina stearová a linolenová chrání před ultrafialovým zářením a zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
Zrna obsahují také esenciální a neesenciální aminokyseliny - regulátory hormonů a metabolických procesů.
Pohanka posiluje cévní stěnu díky obsahu rutinu. Aby se dosáhlo preventivního účinku, je produkt spotřebován nejméně 2-3krát týdně.
Obsah kalorií vařené kaše
100 g vařené pohanky obsahuje 97-100 kcal.
Výpočet obsah kalorií v hotovém pokrmu, vezměte v úvahu způsob přípravy a přísady (na 100 g):
- kaše na vodě s přidanou solí - do 110 kcal;
- s máslem (do 3-5 g) - do 140 kcal;
- vařené v mléce s přídavkem 1 lžička.cukr - 190-200 kcal;
- s vařeným kuřecím masem a zeleninou - do 160 kcal.
Pro usnadnění výpočtu denní dávky se používají měřené ukazatele ovesné kaše:
- 1 lžička - do 5 g;
- 1 polévková lžíce. l. - 18-20 g.
To je zajímavé:
Obsah kalorií a BZHU vařené pohanky s mlékem
Obsah kalorií a BZHU vařené pohanky
Obsah kalorií v pohanky, bramborách a proso - který je zdravější
Pohanka je protein nebo uhlohydrát
Glykemický index pohanky nízká - až 40 jednotek.
Odkaz. Glykemický index (GI) je relativní míra rychlosti absorpce uhlohydrátů, která ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Pohanka, zelenina, tvaroh, atd. Potraviny s nízkým GI jsou klasifikovány jako komplexní (pomalé) uhlohydráty. Pomalu uvolňují energii, poskytují zásobu glykogenu (molekuly glukózy) ve svalech a játrech. Je to rezerva, užitečné „palivo“ pro svaly, které se používá k metabolismu.
Výhody pomalých (komplexních) uhlohydrátů:
- snížit hladinu glukózy v krvi;
- eliminovat náhlý nárůst cukru;
- zajistit dlouhodobou nasycení (žádný pocit hladu);
- stabilizovat index inzulínu (normalizovat syntézu inzulínu);
- snížit hladinu špatného cholesterolu;
- mají pozitivní vliv na funkci střev díky vláknu;
- udržujte rovnováhu bakteriální mikroflóry tlustého střeva (působí jako prebiotikum).
Rychlé sacharidy s vysokým glykemickým indexem (rýže, bílý chléb, hranolky, müsli, krupice) negativně ovlivňují metabolismus. Při nadměrné spotřebě se zpracovávají na tukové zásoby. To vyvolává zvýšení tělesné hmotnosti a rozvoj diabetes mellitus.
Odkaz. Denní spotřeba pohanky není vyšší než 200 g za den.
Pohanka nemá rychle strávitelný cukr a glukózu. Produkt poskytuje potřebnou energii pro sport, fyzickou aktivitu. Je však důležité vzít v úvahu dávku - ne více než 200 g denně.
Závěr
Pohanka je levné a zdravé zrno. Jedná se o dietní produkt, který nezpůsobuje alergie a negativní reakce u dětí a diabetiků. Má nízký glykemický index. Složité uhlohydráty se vstřebávají pomalu, aniž by se ukládaly v tuku. Spolu s Pohanka je do stravy zahrnuta zelenina, byliny a ovoce.