Jak správně brokolici ukládat

Brokolice je jednou z nejzdravějších odrůd zelí a obsahuje rekordní množství vitamínů a minerálů. Udržování tohoto produktu v čerstvém stavu je však velmi problematické. I v lednici se zelenina změní během několika dnů na nízko jedlou hmotu. Pojďme se podívat, jak správně brokolici doma ukládat.

Udržování čerstvé brokolice

Zelenina zůstává v průměru čerstvá a použitelná po dobu 3-4 dnů. Poté, co květenství ztmavne a vidlička sama o sobě zjemní a neatraktivní.

Odkaz! Skladovatelnost je přímo závislá na prostředí: skladovatelnost při pokojové teplotě a v lednici se velmi liší.

Zelí je špatně skladováno při pokojové teplotě, protože netoleruje teplo. Za takových podmínek začne zelenina vadnout během 2-3 hodin. Pokud v lednici není místo, brokolice se používá jako jídlo nebo zpracovává co nejrychleji.

Je snazší uložit produkt do chladničky, ale je důležité vzít v úvahu některé nuance. Například se nedoporučuje umývat květenství před jejich uložením, protože se tím sníží skladovatelnost na 2 dny. Kolik je uloženo brokolice v lednici? Ve své syrové formě zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-7 dní.

Jak udržet brokolici déle

Zelí nemůže zůstat dlouho čerstvé při pokojové teplotě, ale existuje několik jednoduchých způsobů, jak udržet vaše pupeny pevné v lednici.

V lednici

Nejjednodušší možností je jednoduše vložit zelí do sekce zeleniny. Stabilní nízká teplota komory udrží zeleninu po dobu 5-7 dní.

Odkaz! Je nesmírně důležité zvážit „sousedství“ s ostatními produkty. Jablka, rajčata a mrkev tedy uvolňují ethylen, což negativně ovlivňuje zdraví brokolice.

Chcete-li zachovat zelí déle, použijte jednu z oblíbených metod.

V nádobě s vodou

Jednou z nejjednodušších možností je vyrobit improvizované zelí.

Zelenina zůstane částečně ve vodě čerstvá až 9 dní:

1. Do nádoby vhodné velikosti (ve vrstvě do 2 cm) se nalije malé množství vody.
2. Brokolice je umístěna tak, aby květenství bylo venku.
3. Vidlice jsou pokryty hustým plastovým sáčkem, ve kterém je vytvořeno několik otvorů pro větrání.

V tomto stavu je produkt odeslán do chladničky. Voda se mění každý den.

V papírovém ručníku

Druhá možnost zahrnuje zabalení vidlice do silné papírové ubrousky nebo ručníku. Tato metoda je jednodušší, ale doba použitelnosti produktu není delší než 4 dny:

1. Květenství se lehce stříká vodou z rozprašovací láhve.
2. Každá vidlička je zabalena do papírové ručníky, takže absorbuje přebytečnou vlhkost.
3. Je důležité, aby ubrousek nezapadal těsně do květenství, jinak bude narušena ventilace.

Brokolice zabalená do ubrousku se umístí do chladničky a pravidelně se kontroluje. První, kdo použil květenství, na kterém se objevily známky poškození nebo vadnutí.

V plastovém sáčku

Pokud chcete uložit brokolici po dobu 3 dnů, ale není čas na neustálé řízení květenství, použijte tuto možnost:

1. Vezměte sáčky z hustého celofánu a vytvořte v nich několik otvorů pro větrání.
2. V každé tašce je umístěna jedna vidlička. Obal je pevně svázán a odeslán do chladničky.

Tato metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování, protože kondenzace se postupně hromadí ve vaku, a to i přes přítomnost otvorů. To také vede k rychlému rozkladu produktu.

Jak udržet brokolici svěží na zimu

K tomu je vhodná mraznička. Zmrazená zelenina si zachovává veškerou chuť a prospěšné funkce až 1 rok.

Pozornost! Před položením květenství, blanch po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě. To potlačuje oxidační enzymy a ničí většinu patogenních mikroorganismů.

Chcete-li správně zmrazit brokolici, postupujte podle těchto pokynů:

1. Hlavy se umyjí, stonky a listy se odstraní a vidlice se rozdělí na několik částí.
2. Kousky se umístí na 30 minut do solného roztoku a poté se opláchnou pod tekoucí vodou.
3. Brokolice se vloží do vroucí vody, vaří se 3 minuty a zlikviduje se v cedníku. Po odtoku vlhkosti se zelenina okamžitě umístí do mísy ledové vody na 5 minut.
4. Květenství jsou opět vyřazeny v cedníku. Pokud se přebytečná vlhkost vypouští, vysušte ji na papíře nebo látce
5. Zcela suché hlavy jsou umístěny v jedné vrstvě na velké desce nebo misce, umístěné v mrazničce. Je lepší zapnout režim rychlého zmrazení, pokud existuje, aby produkt okamžitě pochopil.

Zmrazené zelí je baleno po částech v pytlích nebo nádobách a zasíláno do mrazničky. Brokolici znovu nezmrazujte.

Ve sklepě

Chladný a suchý sklep je ideální pro skladování brokolice na zimu.

Pozornost! Suterén udržuje stabilní teplotu (0 ... + 10 ° C) a vlhkost 90–95%. Při nízké vlhkosti začnou vidlice vyschnout a při vysoké vlhkosti kvetou.

Chcete-li úspěšně zachovat zelí až do nové sklizně, postupujte podle následujících pravidel:

1. Všechny vnější listy jsou odstraněny z hlav.
2. Zelenina je umístěna v dřevěných bednách, koších nebo jednoduše na policích. Je důležité, aby měly ventilační otvory. Spodní část musí být potažena látkou.
3. Vidlice jsou uspořádány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Doporučujeme zabalit každou hlavu silným papírem a vyměnit ji za mokra.

Při skladování v suterénu je zelenina pravidelně kontrolována a poškozené jsou odstraňovány, protože jeden shnilý vzorek způsobí poškození zbytku.

To je zajímavé:

Výhody a poškození brokolice pro ženy.

Nejlepší odrůdy a hybridy brokolice zelí pro Sibiř a zvláštnosti jejich pěstování.

Průvodce krok za krokem, jak správně pěstovat brokolici doma.

Závěr

Brokolice je zaslouženě považována za rozmarnou zeleninu. Jeho květenství při pokojové teplotě začnou chřadnout po 2-3 hodinách a jsou uloženy v lednici déle než týden. Pokud znáte nějaké triky a správně uložíte hlavy, zůstanou čerstvé až 10 dní v lednici a 8 až 12 měsíců v mrazničce nebo chladném sklepě.