Jak připravit květák v rajčatové šťávě na zimu: recepty

Květák je smažen v těstíčku nebo v páře pro maximální užitek. Některé ženy v domácnosti raději po sklizni zmrazí květenství, aby je mohly v zimě přidat k různým pokrmům. Pokud není prostorná mraznička, vařte konzervované občerstvení.

Zvažte nejchutnější a nejjednodušší recepty pro přípravu květáku v rajčatové šťávě na zimu. V našem článku - pokyny krok za krokem, fotografie, tipy a rady od zkušených manželek.

Výběr a příprava květáku

Aby byl přípravek chutný, zdravý a krásný, je důležité zvolit správnou zeleninu samotnou.

Vhodné pro konzervování:

1. Vybrané zelí se světlými květenstvími bez známek hniloby, nemoci nebo mechanického poškození.
2. Zelenina s hustými bílými nebo krémovými hlavami. Pokud je odstín nažloutlý, znamená to, že zelí je přezrálé a není vhodné pro konzervování.

Před tepelným zpracováním je zelenina důkladně omyta a nakrájena na květenství.

Jak uchovat květák v rajčat

Květák v rajčatech je chutný a aromatický a díky kombinaci květenství a červené omáčky je přípravek velmi estetický a atraktivní.

Podle klasického receptu jsou ingredience vybírány pro 2 kg zelí:

• 2,5 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 6 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 0,5 hlavy česneku;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 1/2 lžičky kyselina citronová;
• bobkový list a pepře podle chuti.

Pokyny k vaření:

1. Promyté zelí je nakrájeno na květenství. Promyté papriky jsou oloupány ze stonku a nakrájeny na proužky.
2. Rajčata se umyjí, na stonku se vytvoří křížový řez, opaří se vroucí vodou a okamžitě se hodí do ledové vody. To jim pomůže rychle je odloupnout.
3. Květy zelí jsou rozloženy ve sterilizovaných půllitrových nádobách, do každé nádoby je přidáno několik proužků papriky a 1 bobkový list.
4. Banky jsou naplněny vroucí vodou, zakryty a ponechány po dobu 15 minut.
5. Rajčatový dresink se připravuje: oloupaná rajčata se nasekají na bramborovou kaši. Přidá se hrášek a sekaný česnek.
6. Omáčka se přivede k varu se solí, cukrem, máslem a kyselinou citronovou a vaří se na mírném ohni po dobu 20 minut.
7. Plechovky jsou vypuštěny a ihned naplněny horkou omáčkou. Bez čekání na chlazení jsou kontejnery srolovány.

Varianty receptů

Květák má neutrální chuť zimní přípravy z toho často doplněné o jinou zeleninu.

Se zeleninou a kořením

Fanoušci neobvyklého konzervovaného občerstvení ocení tento jednoduchý recept na cibuli a okurku.

Pro 2 plechovky o objemu 1,5 litru budete potřebovat:

• 1 kg květenství;
• 20 čerstvých okurek;
• 3 střední cibule;
• 1,5 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 1/4 lusek feferonky.

Koření se připravuje zvlášť:

• 2 bobkové listy;
• 60 g cukru a soli;
• 2 lžíce. l. 9% ocet;
• 2 ks. karafiáty;
• 10 pepřů.

Příprava:

1. Rajčata bez peelingu se nasekají mixérem, feferonky se nakrájí na malé kousky, papriky se nakrájí na proužky, okurky se nakrájí na kroužky a cibule se nakrájí na čtvrtiny.
2. Česnek je oloupaný.
3. Bobkové listy, česnek a cibule se ukládají do sterilizovaných nádob. Top - okurky, papriky a zelí. Zeleninové vrstvy se střídají s horní částí nádoby. Nalijte vroucí vodu na všechno a nechte pod víkem.
4. Po 20 minutách se voda vypustí a postup se opakuje.
5. Zatímco se zelenina páří, připravte rajčatovou omáčku. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu a zahřejte ji na střední teplotu.Přidá se sůl, cukr, feferonka a koření.
6. Nechte směs vařit 10 minut, přidejte ocet a vařte další 2 minuty. Voda je vypouštěna ze sklenic a nahrazena vroucí omáčkou.

Kontejnery jsou okamžitě srolovány kovovými víky, otočeny vzhůru nohama, zabaleny a ponechány vychladnout.

S česnekem

Kombinace květáku a česneku přidá svačinu kořeněná štiplavá vůně.

Pro 3 plechovky o objemu 0,5 litru a 1 kg zelí budete potřebovat:

• 1 paprika;
• 0,7 kg rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 40 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. se sklíčkem soli;
• 50 ml 9% octa.

Krok za krokem vaření:

1. Zelí rozložené na květenství je blanšírováno tak, aby se obrobek během skladování nezakalil. Do hrnce nalijte 3 litry vody, přiveďte k varu, rozložte květenství a přikryjte víčkem. Uchovávejte je ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut. Potom jsou hodeni do cedníku a ochlazeni.
2. Rajčatová náplň se připravuje samostatně. Oloupejte rajčata a stonek odstraňte. Pepř je zbaven semen. Zelenina se nakrájí na náhodné kousky a naseká se na pyré. Česnek je rozdrcen v tisku.
3. Česneková směs se vaří 5 minut po vaření, spolu s máslem, solí a cukrem.
4. Vložte zelí do vroucí omáčky a za stálého míchání vařte dalších 10 minut.
5. Nakonec přidejte ocet, vařte další 3 minuty a rozložte do sterilizovaných nádob. Zbývající prostor se nalije omáčkou.

Obrobky jsou srolovány kovovými víky, obráceny vzhůru nohama, zabaleny a ponechány vychladnout.

S cuketou

Tento předkrm sestává nejen ze zelí a cukety, ale také z rajčat, mrkve, papriky a cibule. Používá se proto jako samostatné jídlo a jako zálivka pro zeleninové dušené maso.

Složení na litr sklenice:

• 300 g zelí;
• 150 g cukety;
• 2 cibule a 2 papriky;
• 1 mrkev;
• 5 rajčat;
• 3 stroužky česneku.

Koření a další složky marinády se připravují zvlášť:

• 1 lžička sůl;
• 3 špetky cukru;
• 4 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 2 lžíce. l. jablečný ocet;
• mletý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Umytá zelenina se nakrájí: zelí - na samostatné květenství, cibule - do půlkroužků a mrkev, cuketa a paprika - na proužky.
2. Zelenina se solí, cukrem a máslem se duší v kastrolu, dokud nezměkne, ne déle než 15 minut.
3. Rajčata jsou mletá s česnekem, ochucená kořením a přidávána do zeleniny. Vařte 10 minut. Nakonec přidejte ocet.
4. Sterilizované sklenice se naplní hotovým svačinkem, sterilizují se pod víky po dobu 10 minut.

Kontejnery jsou srolovány a chlazeny obvyklým způsobem.

S paprikou

Celkově recepty výše, paprika se používá jako součást náplně z rajčat. Obvykle berou 1-2 kusy, ale v případě potřeby se počet zvyšuje.

Například, někteří mají dovoleno nalít, a někteří jsou jednoduše nakrájení na kousky a přidané do zelí. Hotové jídlo pak bude chutnat jako zeleninové lecho.

S petrželkou

Květák v kombinaci s rajčatovou omáčkou a petrželkou je velmi aromatický.

Za 1 kg květenství vezměte:

• 700 g zralých rajčat;
• 1 paprika;
• 3 stroužky česneku;
• banda petrželky;
• 50 ml rostlinného oleje a 9% octa;
• 40 g cukru;
• 25 g soli.

Příprava:

1. Květenství blanch po dobu 6 minut a ochladit házením do cedníku.
2. Peeless rajčata a paprika bez semen se nasekají na bramborovou kaši. Petrželka je nakrájená, v lisu je rozdrcen česnek.
3. Do zeleniny se přidá sůl, cukr a máslo, vaří se 5 minut. Vložte zelí do stejné směsi a vařte 10 minut. Poté přidejte ocet a vařte další 3 minuty.

Občerstvení je položeno na sterilizované sklenice, hermeticky uzavřeno, obráceno vzhůru nohama a zabaleno. Nechte úplně vychladnout.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová, stejně jako ocet, působí jako konzervant. Používá se samostatně i v kombinaci s octem.

Pro 2 kg květenství budete potřebovat:

• 2 papriky a 1 paprika;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 hlava česneku.

Další složky omáčky:

• 3. st. l. sůl a cukr;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 3 g kyseliny citronové;
• 6 bobkových listů;
• 10 lusků černé a koření.

Krok za krokem vaření:

1. Zelí se po dobu 3 minut ponoří do vroucí vody s kyselinou citronovou, vyjme se a ochladí se.
2. Papriky bez stonků jsou nakrájeny: bulharsky - na proužky, pálení - na prsteny.
3. Rajčata se nasekají na bramborovou kaši, oloupaný česnek se nakrájí na plátky.
4. Všechny složky se mísí a vaří s kořením a olejem po dobu 30 minut.
5. Jsou rozmístěny ve sterilizovaných nádobách a srolovány.

Bez sterilizace

Květák se vaří s minimálním tepelným zpracováním. Tyto svačiny se konzumují jako první.

Ingredience na 1 kg zelí:

• 700 g rajčat;
• 1 paprika;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl a cukr;
• 50 ml rostlinného oleje a stolního octa.

Předkrm je připraven jako standard:

1. Květenství jsou blanšírované a chlazené. Oloupané papriky se nakrájejí na kostky. Oloupejte rajčata.
2. Pepř a rajčata se šťouchají, nasekaný česnek, přidá se sůl, cukr a máslo, vaří se 5 minut.
3. Vložte květenství do vroucí omáčky a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Ocet se nalije za 2-3 minuty před koncem.
4. Zelenina je uložena ve sklenicích, srolována víky a ochlazena.

Podmínky skladování

Správně válcované zelí stále celou zimu. K tomu jsou obrobky chlazeny zvláštním způsobem.

Hermeticky uzavřené nádoby se převrátí s víky dolů a přikryjí přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.

Dále jsou kontejnery přeneseny do spíž. Musí být suchý a chráněný před přímým slunečním světlem.

Skladovací teplota - ne vyšší než + 15 ° C a vlhkost - v rozmezí 65–90%.

Tipy

Kromě používání vysoce kvalitních produktů a sklenic bez čipů a poškození mají zkušené ženy v domácnosti ještě několik konzervárenských tajemství.

Důležité! Sklenice a víčka musí být sterilizovány, aby během skladování nedošlo k bobtnání obrobku.

Ocet se přidává do náplně pouze na konci, takže nemá čas odpařit. Omáčka je vařena v nerezovém hrnci nebo smaltované nádobě. Nedoporučuje se používat hliníková jídla, protože dávají svačinu nepříjemnou pachuť.

Závěr

Správně připravený květák v rajčatovém svačině diverzifikuje vaši zimní stravu. Používají nejen klasický recept, ale také různé varianty s bylinkami, cuketou, česnekem a další zeleninou.

Hlavní věcí je přísně sledovat recepty krok za krokem a používat pouze vysoce kvalitní suroviny. Povinnou součástí je ocet nebo kyselina citronová. Působí jako konzervační prostředek a zabraňují kazení obrobku během skladování.