Jak sušit papriky: Příprava zdravé a chutné kulinářské ingredience doma

Sušení jako způsob přípravy sladké papriky na zimu se používá od nepaměti. Výrobek si uchovává maximum živin a vitamínů. Sušené vločky nebo mletý prášek se přidávají do různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Náš článek vám řekne, jak sušit papriky v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce a venku.

Výhody sklizně sušených paprik

Způsob konzervování zeleniny a ovoce na zimu pomocí sušení je obzvláště oblíbený kvůli skutečnosti, že produkt zachovává vitamíny, mikro a makroprvky.

Papriky, bohužel, nemohou být uchovávány čerstvé po dlouhou dobu, takže tento způsob přípravy je nejvhodnější.

Nasekané a sušené kousky se umístí do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do potravin. Během vaření vločky při vystavení vlhkosti bobtnají.

Sušené paprika může být rozemlet na prášek. Ukázalo se, že produkt šetrný k životnímu prostředí není horší než koření zakoupená v obchodě.

Příznivé vlastnosti

Sušené papriky však mají, stejně jako čerstvé mnoho užitečných vlastnostíse kterým má bohaté chemické složení.

Produkt obsahuje:

• vitaminy A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerály: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.

Kyselina askorbová pomáhá v zimě lépe přenášet virová onemocnění. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitaminy B jsou nezbytné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina přispívá k rychlému trávení potravy ak eliminaci toxinů z těla.

Sušená paprika má příznivý účinek na tělo, když:

• narušení zažívacího traktu;
• diabetes mellitus;
• periodontální onemocnění;
• anémie;
• křehkost krevních cév;
• poškození paměti, ztráta síly, konstantní únava v důsledku stresu;
• avitaminóza.

Mírné používání koření zmírňuje nadýmání, kolitidu, křeče, urychluje metabolismus a snižuje hmotnost. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánět žaludeční sliznice. Proto může být konzumována ve velkém množství beze strachu.

Důležité! Lékaři doporučují pečlivě zavádět sušené papriky do stravy pro játra, patologie ledvin, pankreatitidu a alergické reakce.

Zeleninový přípravek

Před zahájením sušení musíte ovoce řádně připravit. Vyberte si čerstvé, pevné, bez hniloby, zcela zralé, červené nebo zelené papriky. Omyjte v teplé vodě, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte jádro ohonu a osiva.

odkaz... Semena neovlivňují chuť konečného produktu.

Nejprve nakrájejte papriky na čtvrtiny a poté je nasekejte na tenké proužky.

Jak sušit papriky doma na zimu

Paprika se suší pomocí:

• elektrická sušička;
• trouba;
• mikrovlnné trouby;
• čerstvý vzduch a sluneční světlo.

Produkt je vytažen na čerstvém vzduchu za suchého a slunečného počasí. Podnosy jsou pokryty gázou, aby se zabránilo prachu a mouchám. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenost za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.

Například při teplotě +30 ° C stačí tři dny k vysušení papriky.

V troubě a v elektrické sušičce nastavte teplotu na maximálně 50-55 ° C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše záleží na tloušťce kusů.

V elektrické sušičce

Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:

1. Vložte jídlo do zásobníků.
2. Vyberte teplotu 50-55 ° C a zapněte zařízení.
3. Na konci vaření vypněte sušičku a nechte v ní pepř, dokud zcela nevychladne.

Přeložte proužky do skleněné nádoby a zavřete víčka. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemleté ​​na mouku.

V troubě

Pro sušení papriky v troubě:

1. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení a plátky rozprostřete v tenké vrstvě.
2. Nastavte teplotu na 50-60 ° C a vložte plech na pečení dovnitř.
3. Udržujte dveře pootevřené na volnou páru.
4. Občas zamíchejte kousky.
5. Vypněte troubu po 3-4 hodinách. Nezavírejte dveře.
6. Plátky zamíchejte další den a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
7. Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.

Důležité! Před krájením paprik je třeba je předem vyvážit na 3-5 minut.

Na slunci

Jak sušit papriku na slunci:

1. Položte jídlo na podnosy a přikryjte gázou.
2. Sledujte připravenost a občas míchejte kousky.

Celá paprika se suší venku. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody jsou navlečeny na silnou nit a zavěšeny pod střechou nebo při suché návštěvě. V bytě to lze provést pomocí plynové trouby. Můžete také uspořádat papriky na parapetu s přístupem na sluneční světlo.

Svazky sušené papriky dodávají vaší kuchyni další dekor. Výrobek je skladován v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víky.

Venkovní sušené papriky si uchovávají více živin. Současně se projevuje aroma produktu.

V mikrovlnné troubě

Pro sušení papriky v mikrovlnné troubě:

1. Na talíř rozprostřete tenké plátky papriky.
2. Vařte 2 minuty na 200-300 W.
3. Čas od času otevřete dvířka a sledujte stav produktu.
4. Po pípnutí otevřete dvířka a míchejte kousky. Opakujte postup podle potřeby.
5. Pokud cítíte pálení, vypněte napájení.

Jak zkontrolovat připravenost

Správně sušené papriky se několikrát zmenšují a mění se na scvrklé kousky. Drtí se a drobí se snadno. Pokud se plátek ohne, produkt není připraven.

Skladování hotového výrobku

Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové nádoby, látkové sáčky a papírové sáčky.

Pokud plánujete skladování produktu ve skleněné nádobě, vyberte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné pytle se používají, pokud je úroveň vlhkosti v kuchyni nízká.

Papriky sušené na slunci musí být před zabalením kalcinovány v horké pánvi nebo peci, aby se dezinfikovaly. K tomu se trouba zahřeje na teplotu 100 ° C, poté se vypne a pepř se nechá v ní, dokud zcela nevychladne.

Použití sušených paprik při vaření

Sušená aromatická paprika se hodí k ostatním zeleninám, vepřovému masu, hovězímu masu, kuřecím masům, krůtám a rybám. Dává se do dušených mas, omáček, marinád, gravitací, smažení na prvních chodech.

Rada... Na konci vaření vložte přípravek do chladu po dobu 20 minut a přidejte do polévek, boršče, dušeného zelí.

Do chleba se přidává sušená paprika spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Na jeho základě se domácí koření vyrábí pro různé pokrmy kombinující s černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem, bobkovým listem.

Mleté sušené papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavná maďarská paprika je těžko představitelná bez voňavé papriky, kde se přidává čerstvá a sušená.Sýr feta se válí v mletém pepři a marinuje v olivovém oleji.

Přečtěte si také:

Jak vařit celé nakládané papriky na zimu.

Jak zmrazit papriky na zimu.

Výhody a poškození papriky: proč je zelenina pro tělo dobrá.

Závěr

Paprika sklizená v období let-podzim je pro kulinářské specialisty skutečnou kouzelnou hůlkou. Sušené papriky si uchovávají celou řadu minerálů a vitamínů, jejichž nedostatek je v zimě akutně pociťován. Polotovar obohacuje chuť známých jídel, činí jej světlým a bohatým.