Jak vařit celé nakládané papriky na zimu: nejlepší recepty a užitečné tipy

V zelí se během procesu vaření produkují prospěšné bakterie, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Použití přípravku normalizuje střevní mikroflóru a stabilizuje celkovou imunitu. Kromě toho je to prostě vynikající - takový předkrm bude vynikajícím doplňkem stolu a kombinuje se s přílohami, polévkami a masem.

Zvažte populární recepty na pepř zelí a naučte se tajemství jejich přípravy.

Nejlepší recepty nakládané papriky

Kvašená jídla vyžadují minimum času a úsilí. Ingredience pro většinu receptů jsou k dispozici v místním supermarketu. Zpracování sladké papriky tímto způsobem vám umožní zachovat hodnotu a chuť produktu po dlouhou dobu. Přípravky jsou zvláště dobré v zimě, když tělo nemá vitamíny.

Klasický recept

Mnoho žen v domácnosti zná tradiční způsob výroby máčených paprik. Pro jídlo se doporučuje vybrat žlutou zeleninu. Předkrm vypadá chutný, takže ozdobí jakoukoli tabulku.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 1 banda kopru;
• 1,5 litru vody;
• 40 g hrubé soli.

Způsob vaření:

1. Opláchněte papriku pod tekoucí vodou a důkladně osušte. Každou zeleninu propíchněte na 2-3 místech.
2. Umístěte do velké nádoby, přidejte nahrubo nasekaný česnek a kopr, vše promíchejte.
3. Smíchejte sůl a vodu, nalijte solanku do nádoby.
4. Zeleninu zakryjte víčkem a nechte 3-5 dnů při pokojové teplotě.
5. Plechovky umyjte horkou vodou a jedlou sodu.
6. Vložte pepř do cedníku, aby vypustil veškerý slaný roztok.
7. Zeleninu pevně uspořádejte do sklenic. Pokud se ve spodní části tvoří solanka, vypusťte ji.
8. Plechovky sterilizujte po dobu 10 minut a srolovat.
9. Skladujte obrobky v lednici, sklepě nebo suterénu.

Akutní

Pikantní kvašená jídla se hodí k vařeným bramborám nebo pečenému kuře. Celý nakládaný paprika na zimu vždy doplní každé jídlo. K ochutnání se používá černá, červená a koření.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg papriky;
• 1 banda koriandru;
• 1 svazek petrželky;
• 7 hrách černého pepře;
• 15 g červeného pepře;
• 1 hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 40 g soli.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu a byliny, oloupejte česnek. Každým pepřem proveďte jednu propíchnutí.
2. Vrstva koriandru a petrželky na dně čisté nádoby. Podle potřeby přidejte rybízové ​​listy. Dejte na zeleninový polštář bylinky.
3. Do sklenice přidejte celé stroužky česneku a pepře.
4. Smíchejte vodu se solí. Nalijte solanku do sklenice.
5. Skladujte obrobek při teplotě 20 stupňů po dobu tří dnů. Pak pošlete do sklepa.
6. Produkt je připraven k použití do 2 měsíců.

Zajímavý! Fermentované přípravky jsou známé svým vysokým obsahem vitamínu C. Obsahují také karoten a rutin, které mají pozitivní vliv na stav kapilárních stěn. Vitamin A funguje dobře na kůži a vlasy. Pravidelná konzumace zelí je považována za prevenci nespavosti a deprese.

Plněné zelím

Vynikající recept na slavnostní stůl. Kulinářští odborníci doporučují používat mladé zelí s křupavými listy.

Vaření vyžaduje:

• 10 dokonce paprik;
• 1/2 zelí;
• 3 malé cibule;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 2 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 banda kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 1 litr vody;
• 30 g soli;
• 3 černé pepře.

Způsob vaření:

1. Omyjte papriky, vyjměte jádro.Blanch ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Blanching je ošetření potravin vroucí vodou nebo párou.
2. Přeneste zeleninu do studené vody.
3. Nakrájejte zelí, sůl a kaši rukama.
4. Cibuli jemně nasekejte a smažte na mírném ohni.
5. Nakrájejte mrkev na jemném struhadle, strouhejte stroužky česneku na plátky. Smíchejte cibuli, česnek a mrkev, důkladně promíchejte na pánvi.
6. Rozdrťte zelí do zelí, přidejte zeleninu z pánve. Dobře promíchejte a podle chuti sůl. Nechejte směs 15 minut.
7. Naplňte papriky co nejpevněji.
8. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a koření podle chuti.
9. Plněné papriky umístěte do sklenic svisle. Doplňte chlazenou solankou.
10. Produkt je připraven k použití do 2 týdnů. Udržujte v chladu.

Plněné zeleninou

Pro vaření vyberte pozdní zrání a vícebarevné odrůdy. Vynikající dietní občerstvení je relevantní v každém ročním období.

Seznam složek:

• 3 kg barevných paprik;
• 3 mrkve;
• 2 hlavy česneku;
• 2 velké cibule;
• 2 bobkové listy;
• 8 křenových listů;
• 3 koprové deštníky;
• 1 svazek petrželky;
• 30 ml rostlinného oleje;
• hřebíček podle chuti.

Způsob vaření:

1. Omyjte pepř a vyjměte vnitřnosti. Dejte zeleninu na plech a vložte do trouby na 5 minut při 180 stupních. Během této doby bude produkt měkčí.
2. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Oloupejte mrkev a jemně nastrouhejte.
3. Smažte česnek a mrkev po dobu 5 minut, přeneste do šálku. Přidejte k nim nakrájenou cibuli a špetku soli.
4. Důkladně promíchejte ingredience a do výsledné náplně vložte papriky.
5. Na dno nádoby nebo kbelíku dejte bobkový list, koprový deštník, petržel a křen. Přidejte jednu vrstvu pepře a posypte nasekaným česnekem.
6. Nalijte rostlinný olej do sklenice a stiskněte na misku pomocí lisu. Odejděte na jeden den.
7. Skladujte produkt při teplotě nejvýše 4 stupňů po dobu tří týdnů. Poté, co jídlo může být podáváno na stůl.

S mrkví

Mrkev nejen přidává do mísy jas, ale také přidává užitečné vlastnosti. Je bohatý na karoten, který má pozitivní vliv na kůži a nehty.

K vaření budete potřebovat:

• 3 kg papriky;
• 0,3 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 10 stroužků česneku;
• 30 g suchého kopru.

Technologie výroby:

1. Omyjte pepř, vydrhněte vnitřek a znovu opláchněte.
2. Nakrájejte mrkev na proužky.
3. Smažte mrkev s rostlinným olejem po dobu pěti minut.
4. Přidejte česnek a sůl, důkladně promíchejte. Papriky naplňte mrkví.
5. Umístěte papriky do sklenice ve vrstvách. Přidejte stroužky česneku a kopr. Mrholení rostlinným olejem.
6. Udržujte v chladu.
7. Zelí je připraveno k jídlu za měsíc.

Tsitsak

Tradiční pokrm arménské kuchyně. Předkrm se podává s grilováním, zelím, grilovanou zeleninou.

K přípravě jídla budete potřebovat:

• 300 g papriky;
• 700 g feferonky (je lepší použít zelené a dlouhé ovoce);
• 3 stroužky česneku;
• 1 špetka kopru;
• 1,5 litru vody;
• 60 g soli.

Způsob vaření:

1. Na okno rozprostřete horké a sladké papriky na 1-2 dny. Během této doby bude měkčí.
2. Zeleninu důkladně omyjte a v každém proveďte několik vpichů vidličkou.
3. Přeneste do velké nádoby a zamíchejte nasekaný česnek a kopr.
4. Připravte solanku z vody a soli.
5. Nalejte solanku na zeleninu, pevně zakryjte. Skladujte 2-3 dny při pokojové teplotě.
6. Jakmile paprika zžloutne, vypusťte solný roztok a přeneste zeleninu do čisté sterilní nádoby. Sbalte kontejnery víkem.
7. Uložte jídlo v lednici.

Tipy a triky od zkušených manželek

Chcete-li nakládané občerstvení chutnat a dlouho zkazit, doporučujeme vám seznámit se s tajemstvím vaření od zkušených manželek:

1. Používejte zeleninu z vlastní zahrady nebo je kupujte od důvěryhodných pěstitelů. Vlastní plodiny jsou mnohokrát chutnější a zdravější než produkty v obchodech.
2. Používejte odrůdy papriky určené pro polotovary. Například odrůda Chocolate hezký, Adept, Amber, Bogdan.
3. Pepř by měl mít masité stěny o tloušťce nejméně 4 mm.
4. Vyberte si zeleninu různých barev: červená, žlutá, zelená. Takové polotovary vypadají lákavě a přitahují pozornost.
5. Nákup hrubé kamenné soli pro startovací kulturu.
6. Dokonce i plody jsou vhodné pro kvašení, bez poškození nebo poškrábání.
7. Důkladně omyjte zeleninu, byliny, nádobí a příbory.
8. Při přípravě pokrmů s přídavkem zelí použijte husté a bílé odrůdy. Zelí by mělo být šťavnaté a křupavé.
9. Pro solanku použijte čistou vodu z filtru.
10. Přidejte hořké a feferonky, jak si přejete. Nebojte se do sklenic přidávat koření a byliny: bobkový list, hřebíček, koriandr, kmín. Dávají misce neobvyklou chuť.
11. Dodržujte doby skladování.

Přečtěte si také:

Jsou koření a černý pepř stejné nebo ne?

Jak a kde růžový pepř roste a v jakých oblastech se používá.

Co je pepř Dungan a jak jej lze použít.

Zimní skladování

Optimální teplota skladování je od -1 do +4. Při vyšších teplotách dochází k silnému kvašení a pepř oxiduje. Ideálním skladovacím místem je sklep. Má vše, co obrobky potřebují: osvětlení, teplotu, mikroklima.

V apartmánu je občerstvení uloženo v lednici nebo na balkoně. Aby bylo jídlo čerstvé, musí být nádoba uzavřena víkem.

Důležité! Vynikající nádobou pro skladování zelí je dřevěný sud. Zelenina je skladována v sudu po dobu 6-7 měsíců, zatímco její užitečné vlastnosti se zlepšují. Při skladování ve skleněných nádobách nebo smaltované nádobě se nádoby předem omyjí a sterilizují. Na nádobí by neměly být žádné kousky, jinak pepř oxiduje z kontaktu s kovem. Skladovatelnost - až 1 měsíc. V plastových nádobách nebo kbelících se polotovary skladují maximálně 6 dní.

Cukr pomůže zachovat pepř po celou zimu. Tento přírodní konzervační prostředek je vždy po ruce. Na polotovary se nalije trochu granulovaného cukru a zvyšuje se jejich skladovatelnost. Ženy v domácnosti někdy přidají ocet. S tímto výrobkem však musíte být opatrní: i malé množství ovlivňuje chuť pepře.

Užitečné rady... Strouhaný křen pomůže zabránit výskytu plísní. Přidává se do hotového výrobku tak, aby výrazně neovlivňoval chuť jídla.

Jaká jídla se přidávají

Kysané zelí dokonale doplňuje první chody: boršč, hodgepodge, hrachová polévka, okurka, rybí polévka. Jako předkrm se zelenina používá při každodenní večeři nebo slavnostním stole. Berou blanky s sebou do přírody.

Pepř je v harmonii s pečenými bramborami, koprem, ražniči nebo polní polévkou. Plněné papriky jsou skvělé pro piknik - nemusí být zahřívány a zabírají minimum prostoru.

Fanoušci kořeněných potravin preferují použití pepře spolu s opečeným černým chlebem. Taková jednoduchá kombinace má bohatou a neobvyklou chuť.

Závěr

Nakládaná paprika je sama o sobě velmi chutným a výživným produktem. Ženy v domácnosti milují výrobu polotovarů chladným způsobem - vyžaduje to minimum času a úsilí. Kuchaři doporučují používat pestrobarevné papriky stejné velikosti. Zelenina plněná bylinkami, cibulí, zelím.

Výsledkem jsou nízkokalorická a chutný pokrmy. Zimní polotovary se skladují až 6 měsíců v suterénu nebo v lednici.