Jak nakládat kukuřici na zimu doma: správně vyberte klasy a vařte podle nejlepších receptů

I po tepelném zpracování si kukuřice ve svém složení zachovává téměř všechny živiny. Jedná se o různé vitamíny, minerály a éterické oleje. Díky tomuto jedinečnému majetku je aktivně chráněn po celém světě zachovat vše dobré na delší dobu. A vzhledem k nízkému obsahu kalorií 120 kcal na 100 g se cereálie také považuje za dietní produkt.

Zvažte, jak nakládat kukuřici na zimu pomocí příkladu jednoduchých a osvědčených receptů.

Jak si vybrat kukuřici pro zachování

Pro sklizeň na zimu je lepší zvolit mladé nebo středně zralé uši cukru odrůdy. Chcete-li určit míru zralosti zrn, musíte přes ně nechat přejet nehet. Pokud se mléko uvolní, ale na hřebíku nezůstane žádná dřeň, pak kukuřice připraven jíst.

Pokud se kromě mléka oddělí i malá dřeň, je to ideální pro konzervaci. Nepřítomnost bílé šťávy naznačuje, že kukuřice je přezrálá, což znamená, že částečně ztratila své prospěšné vlastnosti a chuť.

Rada... Při výběru kukuřice na klasu v obchodě byste měli věnovat pozornost listům a stigmatům (chloupky na základně). Neměli by být zvadlí. Barva listů by měla být světle zelená a chloupky by měly být mléčně zelené.

Jak nakládat kukuřici na zimu

Předtím, než přistoupíte přímo k receptům, je nutné provést řadu přípravných postupů. Sklenice, ve kterých se plánuje skladování konzervovaného jídla, a víčka musí být důkladně omyty a sterilizovány některou z těchto možností:

• v troubě;
• pro pár;
• ve vroucí vodě;
• v mikrovlnné troubě.

Rada... Ve fázi před sterilizací je lepší zásobovat speciální kleště, abyste se nespálili.

Kukuřice také vyžaduje přípravu. Čistíme klasy z listů a vláken, a pak ostrým nožem odřízneme zrna co nejblíže k klasu.

Pokud jsou obilniny mladé, nemůžete odříznout zrna, ale nakrájet ucho samo na několik částí. Některé recepty používají celé malé uši.

Nakládaná kukuřice s paprikou

Obrobek bude vypadat krajší, pokud namísto jednoho červeného papriky vezmete půl žlutého a zeleného. Budete potřebovat jednu litrovou nádobu.

Ingredience

• 2 klasy kukuřice;
• 1 červená paprika;
• 2 chilli papričky
• 1 šálek octa
• 160 g cukru;
• 2 lžíce. l. semena hořčice;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Uši vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Vyjměte a nakrájejte na několik kusů.
3. Vařte papriky ve stejné vodě po dobu 2 minut.
4. Do sklenice vložte zeleninu a chilli papričky.
5. V pánvi smíchejte ocet, cukr, hořčičná semínka, sůl a bobkový list.
6. Směs se nechá vařit a vaří se 2-3 minuty, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
7. Nalijte marinádu na zeleninu.
8. Srolovat.

Recept na konzervovanou kukuřici s kyselinou citronovou

Tento recept je vhodný pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu nepoužívají ocet, včetně dětí.

Složení:

• 4 klasy kukuřice;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 štipka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Vložte kukuřici do vroucí vody a po opětném vaření vařte 5 minut.
2. Nevypouštějte kuchyňskou vodu.
3. Odřízněte zrna a důkladně opláchněte.
4. Umístěte je pevně do připravené nádoby.
5. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
6. Do kukuřičného vývaru přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou.
7. Roztok se uvede do varu a vaří se, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
8. Vyměňte vodu ve sklenici za marinádu.
9. Srolovat.

Obrobek bez sterilizace

Vaření podle tohoto receptu se vyznačuje minimálním množstvím ingrediencí a jednoduchostí. Použije se metoda trojitého plnění.

Složení:

• 20 středních uší;
• 1 litr vody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 lžíce. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Uši ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut.
2. Oddělte kukuřici od uší.
3. Skladujte je pevně v čistých nádobách.
4. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 15 minut.
5. Vypusťte vodu do pánve a přiveďte k varu.
6. Nalijte sklenice znovu, teprve nyní po dobu 10 minut.
7. V tuto chvíli připravte marinádu. K tomu smíchejte vodu, sůl a cukr v kastrolu.
8. Přiveďte roztok k varu.
9. Nalijte ocet, promíchejte a vyjměte z tepla.
10. Vyměňte vodu ve sklenicích za připravenou marinádu.
11. Srolovat.

Ocet recept

Volitelně můžete do sklenice vložit jednu tabletu Aspirinu. To zvýší skladovatelnost obrobku.

Složení:

• 10 uší;
• ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Umístěte kukuřici do velkého hrnce. Přidejte 4 lžíce. l. cukr a přikryjeme vodou.
2. Vařte 25 minut od varu.
3. Po vaření ihned vložte do studené vody.
4. Po několika minutách odřízněte zrna a naplňte je připravenými nádobami.
5. Rozložte sůl a zbývající cukr rovnoměrně po sklenicích.
6. Sklenice vložte do nádoby s vroucí vodou pro sterilizaci.
7. Vařte na mírném ohni 45-50 minut.
8. Na konci sterilizace nalijte ocet - 1 polévková lžíce na půllitr nádoby.
9. Vařte další 2 minuty a vyjměte z tepla.
10. Před válcováním přidejte aspirin.

Konzervování kukuřice na klasu

Tento recept se liší nejen svým vzhledem, ale také způsobem konzervování. Zde se nepoužívá ani ocet ani kyselina citronová. Pouze voda, sůl a cukr.

Složení:

• 8 mladých uší;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• cukr podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte uši a vložte do hrnce s vroucí vodou.
2. Vařte 15 minut.
3. Po vaření nalijte studenou vodu.
4. V odděleném hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr.
5. Přiveďte k varu a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
6. Chladný roztok a kukuřice.
7. Uši umístěte svisle do sklenice.
8. Nalijte solankou.
9. Sklenici sterilizujte po dobu 2 hodin ve vroucí vodě.
10. Srolovat se a ochladit.

Zeleninový recept

Tento sortiment zeleniny je vynikající jako studená svačina a jako doplněk k horkému guláši s masem nebo rybami.

Složení:

• 5 klasů kukuřice;
• 1 cuketa;
• 1 velká mrkev;
• 1 paprika;
• 25 ml octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Kukuřici vařte 15 minut.
2. V tuto chvíli umyjte zbytek zeleniny a oloupejte je, a pokud je to nutné, ze semen.
3. Kostky cukety, papriky a mrkve.
4. Řezejte zrna z vařené kukuřice a opláchněte.
5. Smíchejte veškerou zeleninu v misce.
6. Uspořádejte nejrůznější sklenice.
7. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 minut.
8. Vypusťte vodu do pánve.
9. Přidejte cukr a sůl. Vařte, dokud se zcela nerozpustí.
10. Nakonec nalijeme ocet.
11. Nalijte marinádu na zeleninu.
12. Sklenice sterilizujte 15 až 20 minut ve vroucí vodě.
13. Srolovat.

Konzervovaná kukuřice v pomalém sporáku

Tento recept bude užitečný pro ty, kteří vůbec nemají klasický sporák, protože kontejner bude sterilizován také pomocí vícekomunikátoru.

Složení:

• 4 klasy kukuřice;
• 1 pinch kyselina citronová;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Vložte čisté uši do mísy pro více vrstev.
2. Naplnit vodou.
3. Nastavte program vaření. Vařte 20 minut.
4. Po skončení programu položte uši pod studenou vodu.
5. Nevylévejte kukuřičný vývar.
6. V režimu „páry“ promyté plechovky sterilizujte po dobu 5 minut a držte je pomocí kleští nad nádobou s vodou.
7. Oddělte zrna od chlazených uší a důkladně je opláchněte.
8. Uspořádejte zrna do sklenic.
9. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
10. Vypusťte vodu.
11. Postup opakujte.
12. Do kukuřičné vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
13. V programu „vařte“ vařte 5 minut.
14. Nalijte marinádu přes kukuřičné sklenice.
15. Srolovat.

S přídavkem koření

Pro milovníky koření a lehké štiplavosti v zimních přípravách.

Složení:

• 8 klasů kukuřice;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 6 hrášek černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 12 Čl. l. ocet.

Příprava:

1. Kukuřici vařte 15 minut.
2. Dejte do sklenice.
3. V hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience kromě octa.
4. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
5. Nalijte ocet, přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.
6. Nalijte marinádu přes kukuřici.
7. Sterilizujte sklenici uší po dobu 1 hodiny.

Sladká a kyselá jádra kukuřice

Zajímavá chuť se ukáže, pokud přesně dodržujete dané proporce. Přijme se stejné množství cukru a soli. Je nutná přítomnost octu v obrobku.

Složení:

• 1 kg kukuřičných jader;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Zrnka nalijte do vroucí vody a vařte 8 minut.
2. Nyní připravte solanku. K tomu smíchejte vodu, sůl a cukr v samostatném hrnci. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nakonec nalijeme ocet.
3. Dejte kukuřici do sklenice.
4. Nalijte solankou.
5. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
6. Srolovat.

Konzervovaná kukuřice podobná obchodu

Recept je určen pro půllitrovou nádobu.

Složení:

• 380 g kukuřičných jader;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

1. Nalijte zrna do vroucí vody a vařte 15-20 minut při mírném ohni.
2. Vypusťte vodu, zrnka ochlaďte.
3. Vložte kukuřici do sklenice. Top se solí, cukrem a octem.
4. Nalijte vroucí vodu až po krk.
5. Vložte sklenici do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu na mírném ohni.
6. Poté sbalte sklenici.

tipy a triky

Pokud ještě nemáte zkušenosti s sklizní kukuřice, použijte radu zkušených manželek.

Několik triků usnadní proces vaření a ochutná marinády:

1. Aby se zrna snáze oddělila od klasu, vytvoří se prudký pokles teploty: nejprve se kukuřice ponoří do horké vody a poté se ihned přidá do studené vody.
2. Tento proces velmi usnadňuje speciální zařízení - kukuřičný pluh. Pokud často pracujete s kukuřicí, nezapomeňte si koupit tento užitečný nástroj.
3. Během vaření kukuřice se vytváří pěna. Jak se tvoří, mělo by být odstraněno.
4. Během vaření cereálie nepřidávejte sůl. Zrná to zrna.
5. Ocet je lepší při zachování čerstvosti produktu, pokud není vařen, ale přidává se na konci marinádového přípravku.
6. Nejvhodnější je 9% ocet.
7. Při sterilizaci již naplněných plechovek je vhodné umístit na dno pánve bavlněnou utěrku nebo dřevěný kruh. Tím se zabrání odštípnutí dna.
8. Pro snížení rizika exploze plechovek použijte hrubou sůl.
9. Po spojování je vhodné plechovky otočit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou nebo kožichem, dokud zcela nevychladnou. Teprve poté uložte.
10. Uchovávejte je ve sklepě nebo lednici. Takže vydrží až dva roky.
11. Při skladování v rezidenční oblasti se skladovací doba snižuje na 6 měsíců.
12. Proces marinování skončí za 1-2 týdny po spojování. Do této doby se nedoporučuje otevírat plechovky a jíst kukuřici.

Přečtěte si také:

Lahodná a sladká kukuřice "Bonduelle".

Jíst kukuřici pro dnu.

Závěr

Domácí chutná konzervovaná kukuřice není složitější než příprava jiné běžné zeleniny. Je důležité zvolit správné uši, aby zrna nebyla přezrálá. V opačném případě můžete získat chutnou a tvrdou svačinu. V případě potřeby se do jakéhokoli receptu přidají vaše oblíbené koření nebo zelenina.