Jak ukládat čerstvé okurky, aby se nekazily tak dlouho, jak je to možné
Okurky správně zastávají jedno z předních míst v popularitě zeleniny. Čerstvost a užitečné látky umožňují jejich použití nejen v salátech a přípravcích, ale také v kosmetologii.
Ale léto ubíhá rychle a v zimě si je můžete užít konzervované... Čerstvá zelenina se prodává v obchodech v zimě, ale jejich cena je vyšší než v létě a chuť skleníkové zeleniny je horší než ta, která se pěstuje v sezóně. Tento článek vám ukáže, jak si vybrat a udržet čerstvé okurky doma na zimu. Kam si tuto zeleninu uchovat až do jara, aby neztratila své prospěšné vlastnosti?
Obsah článku
Jak správně uložit čerstvé okurky
Před pokračováním v procesu konzervace je nutné vybrat správné ovoce.
Pozornost! Okurky pěstované ve skleníku nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vyberte si mleté ovoce s hustou pokožkou.
Výběr a příprava zeleniny
Pro ty, kdo chystají skladovat zeleninu pěstovanou ve vlastní zahradě, nebude těžké vybrat dobré ovoce. Ale při nákupu okurky trh by si měl dávat pozor na jejich kvalitu.
Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny si musíte vybrat čerstvě oškubané ovoce. Ležící a uschlé jsou kategoricky nevhodné. Vyberte si ovoce střední velikosti, protože malé zkazí rychle a velké budou chutnat hořce.
Dávejte pozor na přítomnost skvrn a poškození plodů - je také lepší takové vzorky nepoužívat.
Při nákupu okurek na trhu se často setkáváte s tím, že na nich jsou kapičky vody. To znamená, že zelenina byla nějakou dobu držena ve vodě, aby jim dala hustotu. V žádném případě byste neměli kupovat takové ovoce pro dlouhodobé skladování.
Nedoporučuje se umýt zeleninu před jejím uložením, protože má přirozenou ochranu proti znehodnocení a rozkladu, který zmizí při kontaktu s vodou.
Pozornost! Skladování vlhkých okurek vede ke znehodnocení, hnilobě a rozvoji plísní.
Před skladováním by mělo být ovoce sušeno na dobře větraném místě, ale ne na slunci - tam ztratí svou přirozenou vlhkost.
Podmínky a období skladování
Udržovat čerstvé okurky doma po dobu 3-5 dnů nebude obtížné, ale toto období lze prodloužit na 3-5 měsíců.
Základním pravidlem pro skladování zeleniny doma je sledovat teplotu: neměla by překročit 15 ° C a klesnout pod 0 ° C. S takovými indikátory se zelenina skladuje v lednici, suterénu, spíži na balkoně.
Okurka je zelenina s vysokým obsahem vody, která má tendenci se odpařovat i při teplotách blízkých nule. Dodržováním našich doporučení uložíte okurky do jara, aniž byste výrazně ztratili přirozenou vlhkost.
Možnosti úložiště
Existuje mnoho ověřených metod dlouhodobého skladování. Podívejme se podrobně na některé z nich.
V lednici
Nejjednodušší možností skladování je vložit okurky do chladničky:
- V úložném prostoru na zeleninu. Pro skladování okurek v tomto oddílu není nutná žádná další příprava. Ovoce vytrhnuté ze zahrady nebo zakoupené na trhu, bez opláchnutí vodou, vložené do chladničky. V tomto stavu zůstanou po dobu 3-5 dnů.
- V plastovém sáčku. Pomocí plastového sáčku můžete prodloužit skladovatelnost na 1-2 týdny.Složte suchou zeleninu v sáčku, položte na ni mokrou tenká a uložte do chladničky.
- Ve skořápce vajec. Každé ovoce kartáčujte odděleně vaječným bílkem a nechte zaschnout. Poté vše vložte do sklenic nebo plastových nádob a vložte do chladničky. K uskladnění nepoužívejte kovové nádoby. Vaječná bílá tvoří na ovoci ochrannou vrstvu, která neumožňuje průchod kyslíku, čímž zabraňuje hnilobě okurek. S touto metodou je uložíte až 2 měsíce.
- Ve vodě... Okurka je 95% vody, takže se zhoršuje při ztrátě vlhkosti. V nekovové nádobě složte připravené okurky ocasy dolů a naplňte studenou vodou. Nalijte hodně vody, musí se měnit každý den. Když se ztrácí vlhkost, okurky ji doplní vodou na dně nádoby. Skladovatelnost okurek v této formě je 3-4 týdny.
V bytě
Zeleninu můžete také skladovat při pokojové teplotě. U tohoto způsobu skladování zůstávají okurky čerstvé 2-3 dny. Vložte zeleninu do dřevěné krabičky, lepenkové krabice nebo plastové misky.
Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit 15 ° С, vlhkost - 90-95%. Při teplotách pod 10 ° C vydrží zelenina až 10 dní.
Ve sklepě
Suterén poskytuje nejdelší dobu skladování. V něm teplota vzduchu neklesne pod 0 ° C, takže zelenina nezamrzne a neleží až do jara, při zachování maximálního množství živin. Doporučuje se uchovávat produkt v suterénu v kameniny.
V písku
Připravené okurky vložte do misky a přikryjte suchým pískem, zakryjte víčkem a spusťte je do suterénu. Je lepší sušit písek pro tyto účely v troubě. Po zaschnutí nechte vychladnout. Okurky připravené tímto způsobem se skladují až 7 měsíců.
Ve vakuu
Moderní technologie vám umožní snadno udržovat zeleninu čerstvou a křupavou až 3 měsíce v prostoru bez vzduchu, tj. Ve vakuu.
Namočte okurky po dobu 6 hodin do studené vody, abyste je zbavili vzduchu. Poté dejte sklenici a uzavřete speciální víko s pumpičkou. Takové zařízení lze zakoupit v oddělení kuchyňských spotřebičů a domácích spotřebičů. Je dovoleno otevřít plechovku a znovu ji zavřít a vytvořit vakuum pro další skladování.
V papíru
Dalším způsobem skladování je papír v suterénu. Každé ovoce zabalte samostatně do papíru nebo papírové ubrousky a složte do otevřené nádoby. V tomto stavu zůstanou okurky až do nového roku.
V parách octa esence
Tato metoda vyžaduje nekovovou pánev. Do dna hrnce nalijte octovou esenci asi jedním prstem. Položte drátěný stojan na vrchol, položte na něj okurky v několika vrstvách a zakryjte víčkem. Čerstvost ovoce vydrží díky odpařování octové esence.
V bance
Okurky můžete uložit do sklenice, aniž byste se uchýlili k procesu konzervace. Zeleninu opláchněte vroucí vodou a osušte. Nasekaný křen položte na dno čisté, suché nádoby a naplňte okurky. Víko pevně uzavřete a vypusťte do suterénu. Tyto okurky by měly být skladovány nejdéle 2 měsíce.
Důležité! Bez ohledu na to, kterou metodu skladování zvolíte, by se okurky měly kontrolovat každé 2-3 dny. Vadné kopie musí být odstraněny.
Je možné udržovat čerstvé okurky až do zimy
Dalším způsobem, jak uložit čerstvé okurky, je zmrazit je. Hospodyňky tuto metodu nepoužívají tak často kvůli skutečnosti, že při odmrazování produkt ztrácí vlhkost a stává se pomalý a chutný. Pro další použití okurek při přípravě okroshky je však tento způsob skladování vhodný.
Jak to udělat
Chcete-li zmrazit okurky, důkladně je opláchněte a osušte ručníkem. Poté nakrájejte na kostky a rozdělte na porce dostatečné k tomu, abyste vytvořili jeden hrnec okroshky. Vložte každou porci do sáčku a uložte ji do mrazničky pro uložení.
Nedoporučuje se rozmrazovat takový obrobek.Vložte jednu porci zmrazených okurek do hotové okroshky a nechte ji vařit 10-15 minut. Když se okurky rozmrazí, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.
Doporučuje se uchovávat zmrazené okurky v mrazáku déle než 12 měsíců.
Jak by se okurky neměly skladovat a proč
Nejnebezpečnějším „sousedem“ pro zralé okurky během skladování je ethylen. Pomáhá urychlit zrání ovoce a zeleniny. Okurky však po vytržení ze zahrady nejsou schopny dozrát. Místo toho změní barvu na žlutou, ztratí tekutinu a stanou se nepoužitelné.
Veškerá zelenina a ovoce, které obsahují ethylen, se nedoporučuje skladovat s okurkami. Mezi tyto produkty patří jablka, hrušky, banány, rajčata, melouny.
Při skladování okurek v plastových sáčcích je neuzavírejte pevně ani nevytvářejte díry, pak produkt vydrží déle díky vnikání vzduchu do sáčků. Kondenzace se hromadí v těsně uzavřeném sáčku, což vede k rychlému hnilobě zeleniny.
Obecná doporučení a užitečné tipy
Zde je několik užitečnějších, osvědčených tipů pro skladování okurek, které vám pomohou s přípravou:
- Pro dlouhodobé skladování zvolte ovoce s hustou zelenou pokožkou. Osivo (přezrálé) a zažloutlé jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.
- Nepokoušejte se dlouho konzervovat okurky. Rychle ztratí vlhkost a zhoršují se, stejně jako odrůdy skleníkových okurek.
- Nekupujte čerstvou zeleninu z velmi studeného vitríny pro dlouhodobé skladování. Změny teploty urychlují proces jejich zhoršování.
- Při skladování zeleniny pečlivě sledujte teplotní režim. Při teplotách pod nulou se okurky změkčují a objevuje se na nich hlen.
Přečtěte si také:
Kde a jak ukládat zelená rajčata, aby se co nejrychleji zbarvily.
Co dělat, pokud meloun není zralý: pravidla skladování pro zrání ovoce.
Závěr
Všechny uvedené tipy a triky pro skladování čerstvých okurek byly testovány velkým počtem hospodyňek z celého světa. Vyberte si způsob, který vám nejlépe vyhovuje, a vychutnejte si chuť čerstvých okurek po celý rok. S trochou námahy se v zimě můžete potěšit zdravou a chutnou částí léta.