Jak připravit okurky se skořicí na zimu: neobvyklé, ale chutné recepty

Nakládané okurky, celé nakládané okurky nebo připravené ve formě salátů jsou předkrmy, které jsou pro naše zimní menu nepostradatelné. Jsou dobré jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha pro maso, ryby, obiloviny a brambory. Pokud chcete přidat odrůdu a koření, zkuste připravit okurky se skořicí na zimu. V tomto článku jsme zaokrouhlili nejlepší a osvědčené recepty na svačiny.

Vlastnosti a výhody sklizně okurek se skořicí

Před několika sty lety byla skořice považována za nedostatek. Málokdo si mohl dovolit vychutnat si jeho úžasnou chuť a vůni. Nyní se prodává na každém kroku ve formě tyčinek a prášku. Úspěšně se používá ve vaření a kosmetice.

Skořice se přidává do pečiva, zákusků, džemů a zavařenin z bobulí a ovoce, svařené víno. Koření pomáhá zlepšit metabolismus. Pokud například ráno vypijete sklenici nízkotučného kefíru s čajovou lžičkou skořice, můžete ztratit 1-2 libry navíc a eliminovat otoky tkání.

Není známo, kdo a kdy přišel s myšlenkou přidání skořice k marinádám na přípravu zeleniny, ale nápad se rychle chytil. Téměř jakýkoli recept na konzervované okurky lze upravit přidáním mleté ​​skořice do sklenice. Koření dělá chuť okurek pikantní, s jemnou skořicovou vůní.

Rada. Pokuste se držet proporcí uvedených v receptu tak, aby chuť skořice nevládla.

Výběr a příprava složek

U nakládaných okurek se skořicí si vyberte ovoce, které je malé, husté a křupavé. Pokud je zelenina právě sklízena ze zahrady, nemusí být namočena. Důkladně opláchněte studenou vodou.

Zelenina se promyje a pokryje ledovou vodou po dobu 2-3 hodin. A pokud si nejste jisti kvalitou okurek zakoupených na trhu, použijte je k přípravě salátů na zimu.

Před vložením produktu do sklenic jsou konce oříznuty. Jsou stlačeny těsně k sobě, aniž by zanechaly velké mezery.

Nejlepší recepty na zimu

V dobách „šílenství okurek“, kdy na dvorku roste tolik okurek, že nevíte, kam je dát, musíte hledat kulinářské recepty pro různé přípravy. Nakládané a nakládané okurky se krmí, připravuje se několik desítek sklenic salátů. Na záchranu přicházejí zajímavé možnosti moření okurek s přídavkem koření a koření. Zkuste pokrýt několik sklenic mleté ​​skořice.

Nakládané okurky s octem, kořením a skořicí

Složení:

• 2,5 kg okurek;
• 2 cibule;
• 6 plátky česnek;
• bobkový list, hřebíček, koření podle chuti;
• skořice na špičce nože;
• 3 litry vody;
• 100 g soli;
• 200 ml octa 9%;
• 400 g rafinovaného cukru.

Namočte okurky do vody na dvě hodiny, pak odřízněte konce a pevně složte do sklenic. Před tím vložte cibuli, nakrájenou na kroužky, česnek a koření na dno.

Připravte zeleninovou marinádu. Poté, co kapalina vaří, přidejte ocet a nalijte do sklenic. Umístěte nádobu do vodní lázně a pasterizujte po dobu 10 minut. Snažte se to přehánět, aby okurky byly svěží. Zakryjte víky a zahřejte přikrývkou nebo hustou přikrývkou.

S petrželkou a kořením

Složení:

• 5 kg malých okurek;
• 2 svazky čerstvé petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 5 hrách Černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 3-4 ks. karafiáty;
• 250 ml rafinovaného kukuřičného oleje;
• 160 g cukru;
• 4 lžíce. l. kamenná sůl;
• 200 ml 9% octa.

Okurky důkladně vypláchněte a přikryjte ledovou vodou po dobu 2-3 hodin, poté nakrájejte na plátky. Jemně nasekejte petržel a česnek. Smíchejte ingredience a nechte 24 hodin na chladném místě.

Vložte zeleninu do čisté nádoby a umístěte ji do široké nádoby pro sterilizaci. Zavřete víčka a nechte vychladnout pod kryty.

Bez sterilizace

Složení:

• 6 kg okurek;
• vavřín, hřebíček, koření a černý pepř podle chuti;
• 1 hlava česneku;
• 3 střední cibule;
• 1 lžička. mletá skořice na každý 1 litr plechovky;
• 300 ml octa 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Namočte okurky do vody po dobu dvou hodin. Oloupeme cibuli a česnek, nasekáme a dáme do sklenic. Přidejte tam koření. Nakládejte okurky a nalijte do horké vody. Po 10 minutách nalijte do hrnce a připravte marinádu se solí, cukrem, skořicí a vavřínem.

Do každé nádoby přidejte ocet a na okurky nalejte horkou tekutinu. Dejte pasterizovat. Na litrové plechovky stačí 15 minut.

Uzavřete nádobu cínovými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou.

Skořicový salát

Složení:

• 5 kg okurek;
• 1 hlava mladého česneku;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 1 banda čerstvého kopru;
• černá a nové koření;
• 180 ml octa 9%;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Okurky umyjte a nakrájejte na kruhy o tloušťce 3-5 mm na salát. Nakrájejte kopr jemně. Nakrájejte česnek na plátky. Vložte ingredience do velké mísy, přidejte skořici, cukr, koření, olej a ocet. Opatrně promíchejte a uložte na chladné místo na 24 hodin.

Následující den položte salát do sklenic a vložte do širokého kastrolu, aby se vařilo 15-20 minut. Zavřete víka a nechte pod kryty.

Korejský salát

Složení:

• 4,5 kg středně okurek;
• 2,5 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1,5 kg mrkve;
• 250 ml rafinovaného kukuřičného oleje;
• Cukr 180 g;
• 1 polévková lžíce. l. skořice;
• 200 ml octa jablečného moštu;
• 1 balení korejské koření mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 110 g soli.

Okurky důkladně omyjte, odřízněte okraje a nastrouhejte na speciální strouhance na mrkev v korejském stylu. Totéž s mrkví. Nasekejte stroužky česneku.

Kombinujte zeleninu a česnek ve velké misce, přikryjte olejem a přidejte koření a skořici.

Sójová omáčka, cukr, sůl a ocet odděleně smíchejte a zeleninu přikryjte vařenou marinádou. Nechte stát 2-3 hodiny.

Rozdělte salát do sklenic a pasterizujte 10 minut. Zavřete víčka, otočte se a zabalte je teplým hadříkem.

S jablky

Složení:

• 3 kg okurek,
• 1,5 kg sladkých a kyselých jablek s hustou dužinou;
• 1 svazek estragonu a kopr;
• 120 g másla;
• 120 ml octa 9%;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. kamenná sůl.

Umyjte okurky a nakrájejte na kruhy. Odstraňte slupku z jablek, odřízněte střed a nakrájejte na tenké plátky. Jemně nasekejte estragon a kopr. Jídlo smíchejte v pánvi, nalijte do octa, oleje, cukru a kamenné soli.

Nechte to na 1-1,5 hodiny. Přesuňte hrnec do sporáku a vařte 20 minut. Čas od času jemně zamíchejte. Vložte salát do sklenic a přikryjte. Přikryjte silným kobercem nebo přikrývkou.

Jak válet polotovary pod železná víka

K řádnému uzavření plechovek železnými víčky použijte naše doporučení:

1. Vyberte si měkká plechová víčka. Je méně pravděpodobné, že budou mít problémy s válcováním než s těmi tvrdými.
2. Víčka sterilizujte společně s polotovary ve vodní lázni. Použijte vidličku, kleště nebo jednoduše položte na horní část nádoby.
3. Pomocí svíracího klíče se stočte standardní plechová víčka. Umístěte jej na kryt a otočte knoflíkem ve směru hodinových ručiček. Pravidelně utahujte držadlo, aby víko pevněji přiléhalo k nádobě.
4. Provádějte pohyby hladce. To je jediný způsob, jak dosáhnout absolutní těsnosti.
5. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře se točí, otočte plechovku dnem vzhůru. Pokud tekutina vytéká ven, sejměte víčko a znovu se sbalte.
6. Pečlivě zkontrolujte víko, neměly by na něm být žádné vlny ani zářezy. Chcete-li zajistit, aby víko dobře přiléhalo k hrdlu nádoby, stiskněte klíč a ujistěte se, že se kolo otáčí.

Užitečné tipy pro vaření a skladování

Pro dlouhodobou uchování polotovarů okurek je důležité dodržovat nejen technologii přípravy produktů, nádob a víček, ale také podmínky skladování:

1. Okurky důkladně opláchněte a v případě potřeby namočte do vody. Před vložením do kontejneru ořízněte konce. Při přípravě salátu se zelenina nakrájí na plátky nebo nastrouhá na mrkev v korejštině.
2. Skořice se přidává přímo během vaření marinády nebo se nalije do zeleninové směsi.
3. Česnek ve velkém množství zjemňuje okurky, takže pokud chcete, aby zelenina zůstala křupavá, použijte ji s mírou.
4. Příliš mnoho hořčice v fazole způsobuje, že občerstvení je příliš hořké. Proto je zde také zapotřebí opatření.
5. Před položením zeleniny se skleněné nádoby sterilizují v mikrovlnné troubě, dvojitém kotli, vícevrstvém peci, troubě nebo ve vodní lázni v širokém hrnci.
6. Pokud chcete připravit okurky na zimu bez sterilizace, zvyšte množství octa. Tato možnost však není vhodná pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami.
7. Po nalití marinády protřepejte nádobu, aby vzduchové bubliny mohly uniknout. Toto preventivní opatření sníží riziko vzniku spór botulotoxinu.
8. Po sešití klíčem se plechovky převrátí víkem dolů, zabalí se do teplé látky a nechá se úplně vychladnout. To zabrání víření v nadýmání a plísní.
9. Pasterizované polotovary se skladují při pokojové teplotě ve spíži nebo v kuchyňské skříni. Banky bez dalšího varu jsou vyvedeny na balkon nebo do sklepa.
10. Pokud je víčko oteklé několik dní po švu, vypusťte solanku do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte okurky a převalte.

Závěr

Slané, sladké, marinované octem, plátky, tyčinky, kořením a bylinkami, cibulí a další zeleninou - existuje tolik receptů na vaření okurek na zimu, že vaše oči jsou široké. Mletá skořice přidává do zeleniny novou chuť. Koření používejte přísně podle receptu, aby to neovlivňovalo chuť jiných koření.