Nuance zachování dlouhých okurek: je možné zachovat Zozulovy okurky na zimu a jak to udělat chutné a jednoduché

Zozulya dlouhé okurky - salátový hybrid. Jeho plody mají osvěžující sladkou chuť a jsou připraveny ke sklizni 35 dnů po setí.

Zozulya je vysoce výnosný hybrid. Z tohoto důvodu majitelé zahrady často nemají čas jíst celou sklizeň. Vzhledem k velké velikosti a nízké udržovací kvalitě mnoho zahradníků neví, co dělat se zbývajícími okurkami. Mezitím je sklizeň takových plodů docela možná, stačí znát technologii a některé nuance procesu.

Je možné uchovat okurky Zozul na zimu a jaké recepty se nejlépe hodí - přečtěte si dále.

Vlastnosti sklizně okurek Zozulya

Zozulya patří k hybridním salátům. Je jiný dlouhé plody s malým počtem "pupínků". Dužina okurek je hustá, šťavnatá s bohatou sladkou chutí.

Při nedostatečné vlhkosti začne ovoce hořce chutnat. Tyto okurky nejsou vhodné pro polotovary. Jejich chuť se k lepšímu nezmění ani po delším moření.

Předpokládá se, že salátové odrůdy nejsou vhodné k moření. Většina z nich je měkká a ne křupavá, rychle ztratí svůj tvar a špatně nasycená solným roztokem.

U Zozulya tomu tak není. Plody tohoto hybridu splňují všechny požadavky na moření - hustá dřeň, řídká kůže a přítomnost hlíz. Jsou-li správně připraveny, zůstanou po celou zimu křupavé.

Jedinou nevýhodou marinád se Zozulyou je to, že takové polotovary se neuchovávají déle než rok. U starých přípravků jsou okurky měkké a bez chuti.

Důležité! Sklizněte tolik Zozuli, kolik můžete jíst v zimě.

Tak jako Zozuli ovoce spíše velké, jsou nakládané ne celé, ale v kusech. Okurky se někdy sklízejí před plánem, než dosáhnou své maximální velikosti. V tomto případě se vejdou do celé nádoby.

Výběr a příprava okurek

Mnoho žen v domácnosti, které se jednou ocitly v neúspěšném pokusu o sklizeň Zozuli, se už nepokouší hybrid znovu oplátrat.

Tajemství křupavých okurek není recept, ale správná příprava:

1. Čerstvě sklizené ovoce ze zahrady se důkladně omyje studenou vodou a hadrem se odstraní trny a zbytky nečistot.
2. Poté se znovu omyjí čistou vodou a očistí zbytky květenství.
3. Zozulya je namočen ve studené vodě déle než okurky určené k zachování. Tento proces trvá v průměru 4–8 hodin. Namáčení umožňuje namočení ovoce po celou dobu trvanlivosti.

Výběr okurek také záleží - na tom bude záviset vzhled a chuť.

Pro recepty, ve kterém jsou okurky nakládány na kousky, je vhodné dlouhé ovoce. Neměly by však být přezrálé, jinak se obrobek ukáže jako bez chuti.

Na zachovat celé okurky se sbírají 5-7 dní předem. V tomto případě obdrží hostitelka drobné ovoce.

Doporučuje se vyzkoušet několik sklizených plodů, abyste se ujistili, že neexistuje hořkost. Hořké okurky nebude fungovat pro obrobek.

Vybrané okurky musí být pevné a pevné. Pro konzervování neberte zkažené a měkké ovoce, stejně jako ovoce shromážděné před více než 4 hodinami.

Nejlepší recepty pro uchování okurek Zozul na zimu

Existuje mnoho receptů na sklizeň okurek na zimu.Některé z nich zahrnují krájení ovoce na kousky, zatímco jiné - konzervování je celé. Zvažte nejneobvyklejší a nejúspěšnější možnosti.

Příprava na sendviče

Okurky Zozulya jsou vynikajícím předkrmem, který se používá k výrobě sendvičů a hamburgerů. Tato příprava na zimu osloví milovníky kořenitých a kořenitých jídel.

Recept zahrnuje řezání okurek na plátky. Dokonce velké ovoce.

Složení:

• horký pepřový prášek - 1-2 lžičky;
• okurky - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 lžičky;
• koření a černý hrášek - 10 ks .;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• stolní ocet nebo jablečný mošt - 400 ml;
• cukr - 1 sklenice;
• cibule - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 4 lžíce. l.

Množství feferonky se mění podle vlastní chuti. Pokud si přejete, můžete se bez toho obejít.

Jak vařit:

1. Připravené okurky se nakrájejí na plátky o tloušťce 0,5 - 1 cm, jsou pokryty solí a ponechány 15 minut. Po uplynutí této doby se oddělená šťáva vypustí.
2. Plody se promyjí studenou vodou a jemně otírají papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytek kapaliny.
3. Cibuli nakrájejte na půlky prstenů, jejichž tloušťka není větší než 0,5 cm.
4. Nasekaná zelenina se míchá. Jsou rozmístěny ve sklenicích a plní nádobí po ramena.
5. Koření, sůl a cukr se nalijí do vody, přivedou k varu a vaří 10 minut. Potom se do směsi nalije ocet a vaří se další 2 minuty. Solný roztok se nalije do sterilizovaných nádob.
6. Plechovky jsou srolovány, ponechány vzhůru nohama pod přikrývkou, dokud se úplně neochladí, a poté vloženy do lednice.

V této formě je obrobek uložen asi měsíc. Aby se prodloužila skladovací doba svačinu, sterilizují se okurky s okurkou ve sklenicích. K tomu se umístí do hrnce studené vody s „délkou ramene“ a vaří se 20 minut při nízkém ohni. V tomto případě není nutné sterilizovat prázdné sklenice a musíte víčka ošetřit vroucí vodou.

Rada! Pokud je to žádoucí, přidá se ke specifickému množství přísad banda jemně nasekané petrželky.

Recept bez octa

Příznivci správné výživy považují konzervování octem za škodlivé. V tomto případě bude fungovat recept, který tento produkt neobsahuje. Přes nedostatek charakteristické kyselosti bude mít předkrm bohatou kořenitou chuť.

Celé ovoce je pro tento recept potřeba. Proto se shromažďují v malém stádiu.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• hořčičný prášek - 1 lžíce. l.;
• třešňové a rybízové ​​listy - 4 ks .;
• koprové deštníky - 4 ks .;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

V případě potřeby přidejte další koření (koření, hřebíček atd.).

Způsob vaření:

1. Listy a křen jsou umístěny na dno pečlivě umytých a sterilizovaných nádob. Tam jsou také posílány stroužky česneku. Všechny přísady jsou rovnoměrně rozděleny mezi sklenice.
2. Sklenice se plní připravenými okurkami. To se provádí co nejpřísněji.
3. Rozpusťte sůl v teplé vodě a vyčkejte, až úplně vychladne. Výsledná solanka se nalije do plechovek.
4. Okurky jsou pokryty nylonovými víky a ponechány 2 až 4 dny. Během této doby by kapalina měla zakalit a okurky by měly získat nažloutlý nádech.
5. Solný roztok se nalije do samostatné nádoby. Není vylita.
6. Čistá vroucí voda je nalita do břehů.
7. Po ochlazení se voda vypustí. V tomto okamžiku se vaří solanka, ve které byly okurky fermentovány.
8. Solný roztok se nalije do sklenic a poté se ihned uzavřou sterilizovanými víčky.
9. Sklenice jsou obráceny vzhůru nohama a ponechány pod přikrývkou přes noc.

Rada! Některé ženy v domácnosti před válcováním těchto okurek přidají do sklenice 1 tabletu aspirinu.

Pickle recept

Z velkých okurek Zozul se připravuje chutný dresink pro okurky. V tomto receptu jsou nakrájeny na kousky. Toto uchování zjednodušuje proces vaření. Stačí přidat do hrnce trochu směsi s bramborami a masem a polévka je hotová.

Složení:

• ječmen - 250 g;
• okurky - 1,5 kg;
• ocet - 45 ml;
• mrkev - 0,5 kg;
• rajčatová pasta - 300 g;
• cukr - 120 g;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.

Pro tento recept se nepřidávají další koření a přísady.

Recept:

1. Cibule je nakrájena na kostky. Mrkev se tře na hrubém struhadle.
2. Okurky jsou nakrájeny na proužky, kostky nebo nastrouhané.
3. Všechny ingredience jsou umístěny do pánve. Cukr, sůl, rostlinný olej a rajčatová pasta se také přidávají. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 30 minut.
4. Do zeleniny se přidává ocet a vařená perlička. Složky se vaří dalších 20 minut.
5. Obvaz se nalije do půllitrových sterilizovaných plechovek. Srolovat se víky, otočit hlavou dolů a nechat úplně vychladnout.

Pokud připravíte stejnou směs bez ječmene pearl, získáte obvaz na hodgepodge.

Zozulya okurky s jeřábem

Jedním z neobvyklých receptů je jeřábová okurka. Tato směs se u pomerančových bobulí stává pikantní a krásná.

Složení:

• jeřábové bobule - 0,6 kg;
• okurky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 150 g;
• ocet (nejlépe jablečný mošt) - 200 ml.

Horský popel nejen učiní předkrm chutnější, ale také působí jako konzervant.

Občerstvení:

1. Ocasy připravených okurek jsou odříznuty. Rowan se umývá pod tekoucí studenou vodou a máčí se půl hodiny.
2. Okurky a horský popel jsou rovnoměrně rozmístěny ve sterilizovaných nádobách. Nádoba je naplněna co nejtěsněji.
3. Do vody se přidává sůl a cukr. Směs se vaří, dokud se přísady úplně nerozpustí. Potom se do solanky přidá ocet a vaří se další 2 minuty.
4. Okurky s jeřábem se nalijí solankou. Složky se nechají stát po dobu 5 minut. Potom se solanka nalije do pánve a znovu vaří. To se provádí třikrát.
5. Po třetím odlévání jsou plechovky srolované, otočeny vzhůru nohama a ponechány na teplém místě, dokud zcela nevychladnou.

Chokeberry je také vhodný pro tento recept. V tomto případě bude chuť předkrmu měkčí.

S přídavkem hrášku

Okurky se zeleným hráškem jsou lehkou chutí. Bude se líbit těm, kteří dávají přednost zajímavým kombinacím, ale nemají rádi kořenitá a kořenitá jídla.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• zelený hrášek - 300 g;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• česnek - 2 velké hlavy;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 5 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 l.

Pro tento recept je lepší vzít malou Zozulyu. Množství přísad se počítá pro dvě litrové plechovky.

Způsob vaření:

1. Hrách se promyje 2-3krát, pokaždé vypustí tekutinu. Potom se vaří po dobu 10 minut.
2. Zelení jsou umyté a jemně nasekané. Česnek je oloupaný a nakrájený na poloviny. Složky jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích.
3. Okurky s hráškem jsou v bankách rozloženy co nejpevněji.
4. Voda se přivede k varu a nalije do sklenic. Po 10 minutách se kapalina vypustí a znovu vaří. Poté se nalije do sklenic a po 10 minutách se nalije zpět do pánve.
5. Do vroucí kapaliny se přidá sůl, cukr a ocet. Složky se vaří, dokud se koření úplně nerozpustí.
6. Solný roztok se nalije do sklenic. Obrobek je srolovaný, obrácen vzhůru nohama a ponechán zcela vychladnout.

Míchaná rajčata a paprika

Míchaná zelenina je oblíbeným receptem mnoha manželek v domácnosti. Během skladování se chutná zelenina mísí a vzájemně se doplňují. Tento předkrm se ukazuje být krásný a neobvyklý.

Složení:

• okurky - 1,2 kg;
• česnek - 2 velké hlavy;
• cibule - 2 ks .;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• petržel - 2 svazky;
• listy rybízu, dubu, třešně, křenu - 6 ks .;
• kopr - 8 deštníků;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 8 lžíce. l.;
• feferonka červená - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 6 ks .;
• voda - 3 l.

Pro tento recept jsou vybrána malá rajčata a okurky.

Způsob vaření:

1. Zelení jsou umyté a rovnoměrně rozmístěny po sklenicích. Koprové deštníky, listy ovocných stromů - celé. Kopr je jemně nasekaný.
2. Pepř je nakrájen na proužky. Cibule je nakrájena na silné půlky. Česnek je oloupaný a používaný celý.
3. Vrstvená cibule, paprika, rajčata, česnek a okurky. Okurky se nakrájejí, pouze pokud jsou příliš velké.
4. Zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se vařit po dobu 5 minut. Poté se voda nalije do pánve, přidá se koření, cukr, sůl, ocet a vaří se, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
5. Marináda se nalije do sklenic, po kterých se okamžitě stočí. Obrobky jsou ponechány v místnosti, dokud zcela nevychladnou, aniž by je zabalily.

V rajčatové šťávě

Okurky vařené podle tohoto receptu, mají pikantní sladkokyselou chuť s ostrou hranou. Tento recept nezanechá lhostejné fanoušky neobvyklých jídel.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• rajčatová šťáva - 2 l;
• horký červený mletý pepř - 2 lžičky;
• česnek - 2 velké hlavy;
• nové koření - 2 lžičky;
• Bulharský červený pepř nebo paprika - 0,5 kg;
• cukr - 300 g;
• sůl - 150 g.

Množství cukru, soli a feferonky lze změnit podle vašich představ.

Způsob vaření:

1. Česnek je oloupaný a rozebraný na hřebíček. Pepř je očištěn od semen. Česnek a pepř se mele v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. Okurky jsou pevně umístěny do sterilizovaných sklenic spolu s horkou červenou a kořením (papriky jsou rovnoměrně rozmístěny po sklenicích). Zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se vychladnout.
3. Rajčatová šťáva se přivede k varu, přidá se nakrájený česnek s paprikou, cukr a sůl. Složky se vaří 10 minut.
4. Z plechovek se nalije voda, místo toho se nalije vařící směs rajčat.
5. Sklenice okurek v rajčatové omáčce se umístí do hrnce s vodou a sterilizuje se po dobu 40 minut. Poté jsou srolovány, otočeny vzhůru nohama a ponechány pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

V procesu vaření rajčatové omáčky to zkusí. V případě potřeby přidejte další cukr nebo sůl.

Podmínky skladování

Všechny kadeře jsou uloženy na chladném, tmavém místě - spíž a sklep jsou velmi vhodné. Některé recepty vyžadují chlazení.

Banky se Zozulyou nebyly uloženy déle než rok. Po této době se okurky stanou měkkými a chutnými.

Závěr

Zozulya je salátová odrůda vhodná pro zachování. Z toho jsou vyrobeny chutné a neobvyklé občerstvení. Velké ovoce se používá pro recepty, ve kterých jsou nakrájeny na kousky, a malé plody jsou vhodné pro uchování celku.

Aby byly přípravky na zimu chutné a křupavé, musí být okurky náležitě připraveny. Je to díky dlouhodobému namáčení, které během dlouhodobého skladování nezmäkne.