Lahodné recepty na zimní přípravu z zarostlých okurek - olíznete si prsty!

Mnoho hospodyňek okurky nebo okurky okurky na zimu. Pro takové přípravky se snaží použít vybranou malou nebo středně velkou zeleninu. A pokud jsou okurky v zahradě zarostlé a žluté? Co s nimi? Nespěchejte, abyste je zahodili. Existuje mnoho vyzkoušených a vyzkoušených receptů, které vám pomohou připravit chutné, svěžím občerstvení z velkých plodů. Řekneme vám, jak vařit takové přípravky na zimu z zarostlých okurek, které si olíznete prsty.

Je možné vyrobit polotovary z zarostlých okurek

Zarostlá a zažloutlá zelenina připravuje chutné saláty, občerstvení a polévky, které vás potěší v chladné zimě. Ale konzervování takového produktu má určité nuance.

Jaké jsou vlastnosti vaření

Při přípravě polotovarů na zimu vezměte v úvahu specifika:

• plody se žlutou a hustou kůží jsou předem vyčištěny;
• pokud jsou semena okurky velká, vyberte recepty, ve kterých je zelenina nakrájena na kousky a semena jsou odstraněna;
• pro ovoce s hořkou chutí jsou vhodné recepty obsahující hořčici jako přísadu - neutralizuje hořkost;
• aby se přezrálé okurky ukládaly po dlouhou dobu, použijte ocet nebo kyselinu citronovou.

Recepty na zimní přípravu z přezrálých okurek

Kromě okurek pro kyselé okurky použijte další přísady. Každá hostitelka si vybírá nejlepší možnost pro sebe.

Klasický salát

Jednoduše a rychle nakládané okurky klasickým způsobem. Pro takové jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• přezrálé okurky - 1,5 kg;
• rostlinný olej a 9% ocet - každý po 1/2 šálku;
• cukr - 100 g;
• sůl - 2 lžíce. l. (bez vrcholu);
• černý pepř - 4-6 ks .;
• pár stroužků česneku;
• malý deštník kopru.

Připravte se takto:

1. Okurky se umyjí a ocasy se odříznou.
2. Každé ovoce je nakrájeno na několik plátků.
3. Umytý a loupaný česnek se rozdrtí v česnekové misce.
4. Kopr je jemně řezaný.
5. Všechny ingredience se umístí do smaltované mísy a přidá se cukr, sůl, olej, ocet, černý pepř. Míchat.
6. Kompozice je ponechána 3-4 hodiny pro moření.
7. V této době jsou plechovky promyty roztokem jedlé sody a sterilizovány spolu s připravenými cínovými víčky.
8. Zeleninová směs se převede do sterilních nádob a nalije se do solanky.
9. Sklenice se uzavřou víky, aniž by se svinula, a nastaví se na sterilizaci po dobu 15-30 minut.
10. Poté jsou okurky korkové, otočené vzhůru nohama a zabaleny tak, aby se pomalu ochladily.

Pikantní salát s adjikou

Předkrm připravený tímto způsobem je vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům. Ukázalo se, že je chutné, kořeněné a aromatické.

K vaření budete potřebovat:

• okurky - 3 kg;
• rostlinný olej - 150 g;
• rajčata - 1,3 kg;
• 9% ocet - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 3/4 šálku.

Příprava:

1. Zelenina se promyje.
2. Rajčata se nasekají v mixéru nebo se mlýnek na maso, přidá se sůl, cukr a máslo.
3. Zeleninová hmota se duší na mírném ohni po dobu 20 minut.
4. Nakrájejte okurky do kruhů (pokud je to nutné, loupejte).
5. Dejte je do hrnce a přidejte ocet.
6. Předkrm se nechá vařit, poté se přidá adjika.
7. Jsou navíc dušené po dobu 15 minut.
8. Horká rostlinná hmota se přenese do sterilních nádob a převalí se kovovými víky.

Mrkev a česnekový salát

Předkrm osloví ty, kteří dávají přednost kořeněné a pikantní chuti.

Salát přezrálé okurky se připravují podle následujícího receptu:

1. 0,5 kg umyté a loupané mrkve se nastrouhá na hrubé struhadlo.
2. 2 kg přerostlých okurek se myjí, loupají a sbírají spolu se semeny.
3. Nakrájejte ovoce na malé kousky.
4. Připravené ingredience jsou smíchány ve velkém smaltovaném hrnci.
5. Potom nalijte 0,5 šálku slunečnicového oleje a 9% octa.
6. Dejte 2-3 sekané stroužky česneku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Nalijte do poloviny balíček korejské koření mrkve.
8. Kompozice se nechá marinovat 3-4 hodiny.
9. Rostlinná hmota se umístí do sterilních sklenic, pokryje se kovovými víky a dále se pasterizuje po dobu 20 minut.
10. Banky jsou srolovány, obráceny vzhůru nohama a zabaleny.

Sladký salát "Pikuli"

U 2 kg přezrálých a zarostlých okurek vezměte:

• sůl - 150 g;
• cukr - 3/4 šálku;
• voda - 600 ml;
• 9% ocet - 1 sklenice;
• koriandr - 2 lžičky;
• hořčičné semeno - 2 lžíce l.;
• skořice - podle chuti;
• černý pepř a koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Omyjte a loupejte ovoce, nakrájejte je na několik částí (sloupců).
2. Blanch ve vroucí vodě na několik minut. Nechte vodu odtéct a položit do sklenic.
3. Samostatně vyplňte marinádu. Do vody se přidá sůl, cukr a koření a směs se nechá vařit.
4. Marináda se nalije do nádob, které se navíc pasterizují po dobu 20-30 minut.
5. Plechovky jsou srolovány, převráceny, zabaleny a ponechány zcela vychladnout.

"Tchýně"

Salát je velmi oblíbený u manželek v domácnosti.

Chcete-li připravit 1,5 litru občerstvení, vezměte:

• okurky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 3-4 ks .;
• luskový hrášek - 4-5 ks .;

Jako konzervační prostředek se místo octa přidá 5 g kyseliny citronové k obrobku.

Kroky pro přípravu salátu:

1. Zelenina se promyje, oloupá a podélně nakrájí na kostky široké asi 1,5 cm.
2. Do vody se přidá sůl, cukr, koření, kyselina citronová a připraví se marináda. Kompozice se uvede do varu.
3. Plátky okurky vložte do kastrolu a nalijte na připravenou solanku.
4. Na vrchol položte lis (k tomuto účelu můžete použít talíř) a nechte jej stát 15 minut.
5. Přeneste ovoce do sterilních sklenic.
6. Marináda zbývající v pánvi se znovu vaří a nalije do nádob až na samý vrchol.
7. Srolovat se sterilními kovovými víky, převrátit se a zabalit.

Polévky

Nakládaná okurka je vyrobena z tohoto prázdného v zimě. Polévková zálivka se připravuje s těmito přísadami:

• okurky - 1,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 1 malá hlava;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• 1 banda čerstvého kopru;
• jablečný ocet - 5 lžička

Postup vaření:

1. Malé sklenice s víky jsou sterilizovány.
2. Zelenina a byliny se umývají.
3. Okurky se loupají a osivo se odstraní.
4. Nasekejte česnek a kopr.
5. Všechny přísady se převedou na pánev, přidá se sůl a smíchá se.
6. Nechte obvaz stát asi 2 hodiny, aby zelenina začala odšťavňovat.
7. Položte nádobí na oheň a přiveďte směs k varu.
8. Na konci stolu se přidá ocet.
9. Hotový produkt je korkový, obrácený vzhůru nohama a pokrytý teplou přikrývkou.

Okurkový kaviár

K přípravě kaviáru se používá přezrálé velké ovoce.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• paprika - 3-4 ks;
• cibule - 300 g;
• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• sůl - 120 g;
• jakýkoli rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.

Kaviár je připraven v několika fázích:

1. Zelenina se promyje a očistí od semen.
2. Na hrubém struhadle brouste okurky a mrkev.
3. Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody a oloupou. Drtit v mlýnku na maso.
4. Cibule je nasekaná.
5. Pepř je nakrájen na plátky.
6. Vložte mrkev a cibuli do pánve a smažte na oleji.
7. Všechny přísady se přenesou do jednoho pánev, nasolí se a uchovávají se ve varu na mírném ohni asi 1 hodinu. Nakonec nalijeme ocet.
8. Připravený kaviár je umístěn ve sklenicích, převrácen a zabalen do přikrývky.

Dusit

Zarostlé okurky jsou dušené v kombinaci s jinou zeleninou a bylinkami.Jsou kombinovány s rajčaty, paprikou, mrkví, cibulí.

Při přípravě svačinu se velké okurky umývají, loupají a z nich se odstraní semena. Poté postupujte podle schématu:

1. Ovoce střih kostky.
2. Smažte v oleji, dokud nejsou kousky průhledné.
3. Zbytek zeleniny se také naseká a smíchá s okurkami.
4. Podle chuti se přidává rostlinný olej, sůl a koření.
5. Zeleninová směs se vloží do malého ohně a dusí se, dokud se zcela nevaří.
6. Skleněné nádoby se omyjí a sterilizují spolu s plechovými víky. Ve sklenicích je rozloženo horké občerstvení a korkové.
7. Otočte jej vzhůru nohama a přikryjte jej teplou přikrývkou na jeden den.

V zimě se takový produkt používá nejen jako studená svačina, ale slouží také jako zahřátý jako druhý chod.

Tipy od zkušených manželek

Nabízíme rady od zkušených manželek pro sklizeň přerostlého ovoce:

1. Chcete-li získat kvalitní produkt, použijte čerstvé a nedotčené ingredience.
2. Přísně dodržujte sterilizační normy a časy, aby nedocházelo k bobtnání nádob.
3. Když konzervace nepoužívejte jodizovanou sůl, protože tyto svačiny nebudou uloženy.

Závěr

Vaření polotovarů z zarostlých okurek nevyžaduje velké úsilí. Vynikající, aromatické a atraktivně vypadající saláty budou v zimě skvělým doplňkem nabídky. Hotový produkt není vybíravý ohledně podmínek skladování. Může být uchováván nejen na chladném místě, ale také při pokojové teplotě.