Nejoblíbenější typy pšeničných krup s fotografiemi a jmény

Pokud je chléb hlavou všeho, pak pšenice je krk, na kterém tato hlava spočívá. Ale plodina zlatého zrna je součástí lidské výživy nejen ve složení moučných produktů. Z toho se vyrábí velké množství obilovin. Mnohé z nich jsou populární a některé byly nezaslouženě zapomenuté.

Jaké obilniny se vyrábějí z pšenice: druhy a názvy

Pšeničné krupice se dlouho používají jako nezávislé jídlo. Jedli něžné a výživné cereálie k snídani, obědu a večeři. Poté se začaly používat jako příloha pro maso a ryby. Od té doby se jen málo změnilo, kromě toho, že rozsah obilovin se výrazně zvýšil.

Na fotografii - pšeničné krupice.

Výhody pšeničných krup:

• regulovat trávicí proces díky vysokému obsahu vlákniny, která stimuluje střevní motilitu;
• při pravidelném používání díky svému bohatému chemickému složení stimulují a posilují imunitní systém;
• doplnit zásoby vitamínů a minerálů;
• blahodárně působí na stav kůže, vlasů a kostí;
• dobře se hodí pro dietní výživu, snadno stravitelný.

Artek

Pšeničné krupice Artek v Rusku jsou vyráběny v souladu s GOST 276-60 z tvrdé pšenice (tvrdé). Jedná se o jemně drcená zrna pšenice, které zcela neobsahují embryo a částečně - ze semen a plodových membrán. Poté jsou zrna mletá. Existují poddruhy obilovin, které závisí na velikosti částic a jejich tvaru. Všechny jsou charakterizovány žlutou barvou a pšeničnou vůní bez tušů a plísní. Chuť je jemná, bez hořkých nebo kyselých tónů.

Jak vyrobit obiloviny z pšenice:

1. Pšeničná zrna se čistí pomocí separátorů. Všechny minerální nečistoty se odstraní ve třístupňovém procesu čištění.
2. Poté je pšenice mírně zvlhčena a udržována v tomto stavu od 30 minut do 2 hodin.
3. Potom se filmy a klíčky odstraní pomocí válcovacích strojů.
4. Proveďte broušení.
5. Dále se zrno mele a prosévá. V této fázi jsou výsledné částice tříděny podle velikosti.
6. Pokud průměr částic přesáhne normu, jsou navíc vyleštěny.
7. V poslední fázi se cereálie zkontrolují na kovové magnetické nečistoty.

Energetická a nutriční hodnota na 100 g suchého produktu:

• proteiny - 11 - 11,5 g;
• tuky - 1,2 - 1,3 g;
• uhlohydráty - 68 - 68,5 g;
• obsah kalorií - 330 kcal.

Ukazatele jsou stejné pro Artek i Poltava (č. 1-4), protože jsou vyráběny ze stejných surovin. Rozdíly jsou pouze ve stupni broušení.

Poltava

Rovněž se vyrábějí poltavské krupice z tvrdé pšenice a liší se velikostí částic:

1. # 1. Embryo je zcela odstraněno z druhu a semeno a ovocné membrány jsou částečně odstraněny. Zrno je leštěné, protáhlé se zaoblenými konci. Takové obiloviny se dobře hodí pro přípravu příloh a polévek.
2. # 2. Střední částice bez embrya mají oválný tvar se zaoblenými okraji. Používá se k vaření polévek a jako příloha k masu a rybím pokrmům.
3. Číslo 3. Menší velikost částic než č. 2, s leštěnými okraji, žluté nebo šedo-žluté barvy. Obiloviny č. 3 a 4 se používají výhradně pro vaření obilovin.
4. Č. 4. Nejmenší zrna zbývající v procesu třídění. Jsou také leštěné. Částice jsou nažloutlé se šedými skvrnami.

Arnautka

Tato cereálie má jiné jméno - arnovka. Vyrábí se z pšenice tvrdé (používá se skelné jaro) drcením zrn očištěných od embrya a skořápek a jejich dalším mletím.Vzhled, záď je nažloutlá nebo průsvitná, s téměř znatelným leskem. Má charakteristickou vůni pšenice. Arnautka se používá při přípravě obilovin a prvních chodů.

Energetická a nutriční hodnota Arnautky:

• proteiny - 13,8 g;
• tuky - 1,2;
• uhlohydráty - 68,5 g;
• obsah kalorií - 318 kcal.

Bulgur

Bulgur (nebo bulgor) krupice jsou velmi populární v zemích východu. Vyrábí se z tvrdé pšenice. Zrna se paří, suší a čistí od otrub a poté se rozdrtí.

Existuje několik druhů bulgurů, které závisí na velikosti drcených zrn. Největší odrůdy (hrubé) se používají k přípravě polévek a teplých jídel, střední (střední) - pro saláty a studená jídla, malé (jemné) - pro pečení.

Krupice mají krásný zlatý odstín s jemnou ořechovou chutí (připomínající lískové ořechy). Při vaření se prakticky nepřevařuje a zůstává drobivý. Příznivci zdravé výživy vysoce hodnotné bulgur pro své prospěšné vlastnosti:

• zmírňuje zánět v těle;
• snižuje riziko rakoviny;
• slouží jako zdroj minerálů;
• snižuje riziko astmatu u dětí;
• normalizuje funkci střev.

Díky úpravě páry nemusí být bulgur oplachován. Pro maximalizaci chuti obilovin se mírně zahřeje na pánvi s přídavkem malého množství másla, dokud se neobjeví ořechová vůně.

Při vaření je tento druh drcené pšenice široce používán. Bulgur se používá jako příloha k masu a rybím pokrmům, je plněná zeleninou a doplňuje saláty.

Energetická a nutriční hodnota bulguru:

• proteiny - 15 g;
• tuky - 1,5 g;
• sacharidy - 75 g;
• obsah kalorií - 340-360 kcal.

Pšeničné vločky

Pšeničné vločky jsou obilný produkt vyrobený z prvotřídní tvrdé pšenice. Během výroby suroviny procházejí několika fázemi přípravy:

1. Celá zrna jsou očištěna od prachu a slupek.
2. Poté se surovina několikrát promyje a suší.
3. Zrno se vloží do lisu a zploští, aby se vytvořily tenké vločky.

Výsledné zlaté vločky se napařují. Některé druhy nejsou vyrobeny z celých zrn, ale z krupice z pšenice. V závislosti na surovinách a stupni napařování se pšeničné vločky rozdělují na 2 poddruhy: ty, které musí být tepelně ošetřeny, a ty, které nepotřebují vaření.

Stačí to nalít horkou vodou nebo mlékem a nechat jej vařit. Je to skvělá snídaně, která má příznivý účinek na zažívací systém a dodává energii po celý den díky vysokému obsahu uhlohydrátů.

Energetická a nutriční hodnota pšeničných vloček:

• proteiny - 16 g;
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 70 g;
• obsah kalorií - 335 kcal.

Kuskus

Základem moderního kuskusu je krupice vyrobená z pšenice. Kropí se slanou vodou a válí se do malých kuliček, které se pak posypou moukou nebo krupicí a prošijí se sítem. Velikost zrn se pohybuje od 0,5 do 2 mm. Výsledné částice jsou světle žluté, s lehce slanou chutí.

Kuskus se liší od ostatních pšeničných obilovin nejen způsobem, jakým je získán. Musí se vařit výhradně na páru. Poté se kuskus nalil vroucí vodou nebo horkým vývarem a trval na horkém víku.

Nutriční a energetická hodnota:

• proteiny - 12,8 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhlohydráty - 77,5 g;
• obsah kalorií - 376 kcal.

Pravopis

Špalda je obilný produkt získaný ze zvláštního typu pšenice - emmeru nebo dvouzrnné pšenice. Výroba obilovin je jednoduchá: zrna se umývají, co nejvíce se čistí z filmů a buď se rozdrtí nebo okamžitě rozdělí na obaly.

Pozornost! V obchodech můžete nejčastěji najít drcený špalda, ale největší hodnotou pro lidské tělo jsou celozrnné obiloviny.

Špalda v Rusku se rozšířila v 19. století, ale postupem času byly její užitečné vlastnosti zapomenuté. V dnešní době se tato cereálie nachází hlavně v obchodech se zdravou výživou.Je ideální pro snídani - špallová kaše chutná něžně a velmi uspokojivě. Vysoký obsah vlákniny reguluje funkci střev a má příznivý účinek na celé tělo.

Nutriční a energetická hodnota špaldy:

• proteiny - 14,5 g;
• tuky - 2,4 g;
• sacharidy - 70 g;
• obsah kalorií - 338 kcal.

Jaké další potraviny se získávají z pšenice

Z obilovin se získávají nejen obiloviny, ale i jiné cenné produkty.

Krupice

Krupice, nemilovaná všemi (nebo milovaná) od dětství, se vyrábí současně s mletím pšenice na mouku. Jedná se o velké částice drceného endospermu. V Rusku je výroba krupice řízena společností GOST 7022-97. Podle něj jsou obiloviny rozděleny do následujících typů:

• M - z měkké pšenice, smetany nebo bílé, bez průhlednosti částic;
• MT - z měkké pšenice (s přídavkem tvrdosti v množství až 20% z celkové hmotnosti), průsvitný;
• T - výhradně z tvrdé, nažloutlé a průsvitné.

Kromě výroby obilovin se krupice používá také v kastrolech a pečeném zboží.

Odkaz. Durum je odrůda tvrdé pšenice s vysokým obsahem vlákniny a lepku.

Mouka

Nejcennějším pšeničným produktem je mouka. Chléb a podobné výrobky se z něj pečou, přidávají se do různých pokrmů a omáček. Chlébová mouka je vyrobena z měkké pšenice, která má vysoký obsah lepku. Tvrdá mouka se odesílá na výrobu těstovin nebo pro domácí použití.

Fáze výroby mouky:

1. Kvalita zrna se kontroluje.
2. Pokud je to nutné, osušte jej a poté jej očistěte od organických zbytků.
3. Suroviny jsou zvlhčeny ve 3 stupních a rozemleté ​​do mealy stavu a poté poslány na průmyslové síto. Zde dochází k třídění podle velikosti. Nejmenší částice získané z jádra jsou baleny jako prémiová mouka. 1. třída - větší částice. Stupeň 2 je mouka vyrobená z materiálu v blízkosti skořápky zrna.

Těstoviny

Těstoviny jsou v lidské stravě přítomny jako příloha pro hlavní chod, jako doplněk polévky nebo kastrolu. Jsou vyrobeny z tvrdé pšeničné mouky. Za tímto účelem prosévejte mouku, promíchejte s vyčištěnou vodou a výsledné těsto nakrájejte na tenkou vrstvu. Poté speciální těsto nakrájíme těsto a odešle ho do tvaru. Tímto způsobem se získá mnoho různých typů tohoto produktu: nudle, rohy, spirály, špagety atd.

Alkohol

Čirá kapalina se štiplavým zápachem se používá v mnoha oblastech. Alkohol se používá při výrobě alkoholických a kosmetických výrobků, léků a domácích chemikálií.

Zrno je tříděno podle velikosti a očištěno od prachu a různých nečistot. Poté se suroviny vaří, čímž se uvolní škrob pro další fáze výroby. Výsledná homogenní hmota je sacharifikována a podrobena procesu fermentace a destilace, poté je alkohol vyčištěn a roztříděn do nádob.

Přečtěte si také:

Hnojiva pro ozimou pšenici: jak se na podzim nakrmit

Fáze setby ozimé pšenice a péče o výsadbu

Průvodce po použití pšenice jako zeleného hnoje

Závěr

Různé obiloviny vyrobené z pšeničných zrn umožňují obohatit každodenní lidskou stravu. Z této obilné plodiny se vyrábějí pšeničné vločky, krupice, arnautka atd. Nezapomeňte na obiloviny, které k nám přišly z jiných zemí - bulgur a kuskus. Tato jídla jsou ideální pro zdravou stravu a mají příznivý účinek na tělo.