Co je to baldo rýže a k čemu se používá

Rice Baldo, zvaná italština, přivezli do Benátek obchodníci z Asie. Výrobek získal mezi Italové popularitu díky své schopnosti absorbovat chuť a vůni jiných potravin. Bylo to vynikající rizoto - mnohem chutnější než dříve známé odrůdy.

V průběhu času vyvinuli italští chovatelé na Baldo nové odrůdy, které se liší barvou a hustotou zrn, ale jedna věc se nezměnila - rýže si zachovala své vysoké chuťové vlastnosti, status superfina, což znamená: vysoká kvalita, vynikající.

Vaření Baldo, nuance účinku tohoto produktu na tělo a použití pro hubnutí - to je náš článek.

Rice Baldo: co to je

Odrůdy Baldo jsou středně zrnitá rýže, s mírně prodlouženými zrny, která se liší barvou v závislosti na odrůdě.

Tam jsou bílé, průhledné a hnědé neleštěné Baldo. Poslední odrůda se také nazývá Piemont. Tato odrůda patří k drahým výrobkům.

Odkaz. Svědomitý výrobce nepovoluje zlomková zrna v Baldoově balení. Ale pokud se nějaké objeví, nestojí za to znovu projít rýží. Po vaření vypadá Baldo jednotně, zlomená zrna neovlivňují konzistenci a chuť jídla.

Funkce:

Baldo pochází z odrůdy Arborio. Zachovala si poměrně velká zrna z mateřské rýže, hustoty (nevarí se do kalu) a získala schopnost dokonale absorbovat tekutinu, chuť a aroma.

Klasický Baldo se vyznačuje čistotou zrna a mírně nažloutlým nádechem.

Bílé baldo - zrna jsou protáhlá, ale ne tenká. Při vaření jsou měkké, docela masité a snadno se žvýkají.

Piemont Baldo - velmi tvrdá zrna s příjemnou medovou barvou. Vyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování - 40–60 minut. Získáno v důsledku křížení dvou odrůd - klasického Baldo a Ribe.

Jaký je rozdíl od ostatních odrůd

Baldo je jednou z "čistých" odrůd rýže. V tom smyslu, že z něj nemusí být vypouštěno sedm vod, stejně jako od ostatních. Stačí opláchnout 1 - 2krát, nebo dokonce vůbec ne opláchnout.

Obsah škrobu v odrůdách Baldo je nižší než ve zbytku.

Chemické složení, stopové prvky, vitamíny

Složení rýže Baldo je bohaté a rozmanité.

Výrobek obsahuje řadu vitamínů B:

• B1 (thiamin) - pozitivní dopad na všechny systémy;
• B2 (riboflavin) - aktivace metabolických procesů;
• B6 (pyridoxin) - asimilace bílkovin a stimulace metabolismu aminokyselin;
• kyselina listová - vitamín mládí a stimulátor reprodukčních mechanismů v těle.

Kyseliny:

• nikotin;
• pantothenic.

Minerály:

• vápník;
• draslík;
• sodík;
• žehlička;
• hořčík;
• fosfor;
• zinek;
• měď;
• mangan.

Baldo obsahuje asi 18 aminokyselin, nasycené a mononenasycené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.

Obsah kalorií a BZHU

Tabulka ukazujeobsah kalorií produkt a výpočet bílkovin, tuků, uhlohydrátů na 100 g jako procento denní sazby.

Jak je vhodný pro hubnutí

Pokud neberete v úvahu bílé Baldo, pak zbytek jeho odrůd je téměř ideální produkt pro hubnutí.S jednou námitkou je chybou zacházet s rýží a středomořskými jídly jako s přísnou stravou. Nelze dosáhnout požadovaných výsledků.

Bylo by správné představit koncept „Baldoova zvláštního způsobu života“.

To zahrnuje:

• kompletní strava (rýže a zelenina, rýže a libové maso, rýže a ryby);
• fyzická aktivita;
• zůstat na čerstvém vzduchu;
• určitý psychologický přístup.

K přípravě pokrmů na hubnutí je vhodné použít klasický a hnědý baldo - jsou bohatší na vlákninu, obsahují antioxidanty, jejich glykemický index je mnohem nižší než u bílých odrůd.

V dlouhozrnné rýži obsahuje také rezistentní škrob - forma rostlinných vláken, která podporuje hubnutí a má pozitivní účinek na tělo jako celek.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Obsah vitamínů B v Baldo je zárukou normálního fungování nervového systému a aktivních metabolických procesů v těle.

Tato odrůda je vynikající sorbent: odstraní přebytečnou tekutinu z těla, rýže současně „zachytí“ toxiny a očistí je od toxinů.

Důležité. Jemná konzistence rýže zajišťuje měkké obložení stěn žaludku - produkt je zobrazen pro onemocnění gastrointestinálního traktu.

Při pravidelném používání Baldo dostává tělo mnoho „bonusů“ ve formě:

• zlepšení spánku, odstranění nespavosti;
• zlepšení funkce ledvin;
• snížení "špatného" cholesterolu;
• energetická rezerva na celý den.

Také to nevolá alergie- v důsledku nepřítomnosti lepku se snadno vstřebává a nevytváří pocit žaludku v žaludku.

Na co se baldo rýže používá

Hlavní oblastí použití je vaření. Baldo je zvláště dobré pro přípravu klasických italských jídel. Riziko z jiných odrůd v Itálii prostě není připraveno - je považováno za špatnou formu.

Odrůda se osvědčila při přípravě pudingů, rýžových suflé a dětských cereálií.

Baldo se používá při přípravě dietních jídel - stejně jako pro hubnutía pro léčení nemocí trávicího traktu.

Recepty baldo rýže

Tato odrůda je ideální pro přípravu jemného, ​​jemného rizota. Dokonce i pilaf je připraven z piedmontské odrůdy Baldo - je to docela těžké a ukázalo se, že se v hotové misce drobí.

Klasické rizoto

Složení:

• Baldo rýže - 1,5 lžíce;
• cibule - 2 středně velké hlavy;
• celer - 3 střední řapíky (bez listů);
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - banda;
• olivový olej - 1 lžíce l.;
• máslo - 100 g;
• vývar (nebo suché bílé víno) - 1,5 l;
• sýry (parmazán, gruyere, talleggio) - každý po 50 g (můžete použít jakékoli aromatické mléčné sýry);
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Vezměte dva kastroly nebo pánev a pánev se silným dnem a v jedné misce zahřejte vývar (kuře, maso, zelenina) a do druhé - olivový olej.
2. Místo nakrájeného celeru, cibule a mletého česneku v horkém oleji. Fry až do průhlednosti.
3. Nalijte rýži se zeleninou (nemyjte pro uchování škrobu). Vařte za stálého míchání, dokud cereálie absorbují olej a zeleninovou šťávu.
4. Nalijte do rýže naběračku horké polévky a znovu zamíchejte. Ujistěte se, že absorbujete tekutinu a přidávejte vývar, dokud nebude rýže čirá, měkká a krémová.
5. Přidáme máslo, aromatické sýry, posypeme strouhaným parmazánem a petrželkou, vypneme ohřev a přikryjeme - necháme pokrm projít.

Rýže a mléčný pudink

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat bílé baldo.

Složení:

• rýže - 0,5 lžíce;
• mléko - 1 l;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• máslo - 1 lžíce l.;
• vanilin a skořice podle chuti;
• rozinky - podle chuti;
• surový žloutek.

Příprava:

1. Dejte rýži do hrnce s tlustým dnem, nalijte mléko, přidejte máslo, cukr - mix.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání.
3. Po zahřátí snižte teplotu a vařte 20-25 minut, aniž byste přestali míchat - v této fázi by měla rýže stále narůstat a získat krémovou konzistenci.
4. Vařenou rýži vyjměte z ohně, přidejte vanilin.
5. Když trochu vychladne, zamíchejte žloutek do pudinku a vložte do formy.
6. Před podáváním lehce posypte skořicí.

Telecí kari s Baldo

Pokrm patří do kategorie „eintopf“, což znamená, že je vše v jednom hrnci.

Složení:

• telecí maso - 0,5 kg;
• Baldo rýže - 200 g;
• pór - 100 g;
• suché bílé víno - 130 ml;
• hovězí vývar - 500 ml;
• olivový olej - 1 lžíce l.;
• jablka - 2 ks .;
• kari - 1-2 lžíce. l.;
• rozinky (lehké) - 3 lžíce. l.;
• piniové oříšky - 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Na pánvi s tlustým dnem nad vysokým teplem smažte telecí maso (po zahřátí oleje). Přeneste hotové kousky do misky.
2. Do másla nalijte pór a jemně nasekaná jablka. Obsah smažte asi dvě minuty.
3. Přidejte do cibule a jablka rýži. Nechte rýži lehce saturovat s příchutí jablek a cibule.
4. Nalijte víno a vývar. Přiveďte k varu a snižte teplo
5. Zakryjte pánví víkem a vařte 10 minut.
6. Poté maso vraťte na pánvi, přidejte kari, rozinky a ořechy.
7. Znovu zakryjte a nechte dusit po dobu 5-10 minut, dokud nebude rýže al dente.

Jak správně vařit rýži Baldo

Baldo není propláchnuto před vařením.

Odkaz. Rýže této odrůdy absorbují hodně tekutiny, poměr vaření je 1: 2.

Aby byl bílý a klasický Baldo připraven, stačí ho vařit po dobu 20 minut. Piemont Baldo vyžaduje mnohem delší dobu tepelného zpracování - až hodinu.

Vařte rýži v hrnci s tlustým dnem (dušené maso), rovnoměrně rozdělujte obilí ve vroucí vodě.

Uveďte rýži do varu přes vysoké teplo, snižte teplotu a počkejte 10 minut, než se vaří cereálie.

Odkaz: Pro oddělení zrna od sebe se vařená horká rýže míchá dřevěnou špachtlí nebo hůlkou.

Možné poškození a kontraindikace

Rýže je kontraindikována u lidí náchylných k zácpě. Zrno může způsobit koliku a nadýmání. Pro takové problémy se doporučuje snížit spotřebu rýže jednou za týden.

Důležité. Při pravidelné konzumaci rýžových pokrmů existuje riziko aktivního odstranění draslíku z těla - což negativně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.

Závěr

Rýžové baldo, bude-li správně a mírně konzumováno, vyřeší problémy s nadváhou, špatným trávením a struskou těla. Poskytuje pocit plnosti a lehkosti, dodává energii celý den.

Použití produktu má více výhod než nevýhod. Jednou z nesporných výhod Baldo je, že vařená jídla získávají tradiční „italskou“ chuť.