Funkce skladování mrkve v baleních v zimě v podzemí

Mrkev se používá k vaření téměř denně, takže se ženy v domácnosti snaží udržovat čerstvé na zimu. V závislosti na regionu, přítomnosti sklepa, suterénu nebo na jiném místě je vybrána vhodná možnost konzervování zeleniny. V článku budeme hovořit podrobně o takové metodě, jako je skladování mrkve v pytlích na zimu v podzemí.

Vlastnosti skladování mrkve ve sklepě v zimě

Sklep a suterén jsou nejlepší místa k ukládání mrkve v zimě... Zde lze zeleninu skladovat od 6 do 12 měsíců. Pro udržení čerstvosti a šťavnatosti je teplota udržována od 0 do + 3 ° C a vlhkost je 90-95%.

Zelenina je skladována ve sklepě několika způsoby:

• v pilinách - piliny nedovolují, aby mrkev vyschla a současně odebraly přebytečnou vlhkost;
• v písku - písek musí být suchý a čistý, mrkev je položena v řadách a posypána;
• v dřevěných bednách volně ložených - ne více než 2-3 m vysoké;
• na slupce cibule - slupka odstraňuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje růstu mikroorganismů a hnilobám;
• v plastových sáčcích - pohodlný způsob pro krátkodobé skladování.

Teplota v místnosti by neměla příliš kolísat... V případě potřeby dezinfikujte sklep vápencem nebo síranem měďnatým.

Může být uložen v plastových sáčcích, vakuu, plastových sáčcích v podzemí v zimě

Jednou z možností je obsah kořenových plodin v plastových pytlích a celofánových pytlích... Skladovatelnost mrkve tímto způsobem je 4-5 měsíců.

Aby se plodina uchovala déle ve velkých pytlích, často se zkoumají kořenové plodiny a odstraní se poškozené vzorky.... Skladujte v plastových sáčcích v malých porcích do 3 kg. A zelenina bude ležet ve vakuových pytlích jen 2-3 týdny, protože se rychle zhorší kvůli nedostatku vzduchu. Vakuum se používá pouze pro zmrazení zeleniny.

Lze skladovat s řepou

Mrkev je uložena s jakoukoli jinou kořenovou zeleninou, včetně řepy... Nejprve se do sáčku vloží vrstva mrkve, poté - řepa. Mají stejné skladovací podmínky.

Mrkev na rozdíl od řepy netoleruje okolí brambor a rychle začne mizet.

Pozornost! Kořenová zelenina je držena co nejdále od jablek, která uvolňují ethylen, když jsou zralé, což vede ke znehodnocení mrkve a řepy.

Výhody a nevýhody skladování v celofánových sáčcích, plastových sáčcích nebo vakuových sáčcích

Výhody takového skladování:

• lze skladovat po částech a odebírat ze sklepa po jednom;
• jednoduchost postupu skladování;
• snadná přeprava - snadnější přenášení v taškách než v krabicích.

Minusy:

• pravděpodobnost hniloby je vyšší;
• potřeba neustále sledovat teplotu a vlhkost - když se teplota zvýší, „biologický spánek“ se přeruší a mrkev začne klíčit;
• potřeba vytvořit podmínky, za nichž se kondenzace netvoří.

Příprava skladování

Chci udržovat kořenovou zeleninu ve sklepě, vybrat odrůdyvhodné pro dlouhodobé skladování. Nejznámější:

• Nantes;
• Vitamín;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Důležité pro úspěšné dlouhodobé skladování včasná sklizeň... Kořenové plodiny se kopají při teplotě vzduchu + 4 ° C, protože růst se v tuto chvíli zastaví. Při teplotách pod nulou se může objevit šedá hniloba.

Před pokládkou zeleniny je třeba ji vysušit a ochladit na 0 ° C... Uvedení teplých kořenů do chladného sklepa může rozšířit hnilobu.

Pro skladování jsou vybrány čisté, suché a nepoškozené vzorky... Vrcholy jsou odříznuty a snaží se nepoškodit kořeny. Seřadit je podle velikosti. Malá kořenová zelenina se skladuje méně a používá se především k vaření. Dlouhé, velké kořeny vydrží déle.

Vybraná kořenová zelenina je uložena v pytlích... Vhodné jsou cukrové sáčky 10 kg, velké plastové sáčky 30 kg a běžné plastové sáčky. Velké tašky jsou otevřené, aby umožňovaly vstup vzduchu.

Celofánové sáčky jsou volně svázané a na dně vaku jsou vytvořeny otvory pro větrání. Malé sáčky nejsou naplněny pevně, aby mohl cirkulovat vzduch.

Odkaz. Mrkev uvolňuje oxid uhličitý. Trochu se hromadí v otevřených pytlích a zabraňuje vzniku nemocí. V uzavřených pytlích bude její koncentrace vysoká a mrkev zlá.

Jaké problémy mohou vzniknout během skladování

Hostesky při skladování kořenové zeleniny v pytlích na podpole čelí těmto potížím:

1. Nadměrná vlhkost. Tento problém lze odstranit rozšířením mechu, novin nebo vápna v okolí - absorbují přebytečnou vlhkost.
2. Kondenzace v pytlích. Aby se zabránilo pytlům, neuzavírejte je pevně a v nich vytvořte otvory. Pokud dojde ke kondenzaci, mrkev se vytřídí, vysuší a umístí do suchých, čistých sáčků.
3. Rotace. Aby se tomu zabránilo, konce mrkve jsou při ukládání ke skladování ponořeny do popela.

Při skladování ve velkých plastových sáčcích je zkažená kořenová zelenina obtížně vidět a včas ji odstranit. Kořenové plodiny v pytlích musíme třídit jednou týdně, abychom mohli sledovat jejich stav.

Závěr

Díky jednoduchým metodám si můžete po celou zimu opatřit chutnou čerstvou mrkev. Skladování v plastových sáčcích je jednoduchý, hygienický a ekonomický způsob. Jeho hlavní nevýhodou je relativně krátká skladovatelnost - pouze 4-5 měsíců.