Je možné jíst mrkev s pankreatitidou a v jaké formě

Povinnou metodou komplexní léčby pankreatitidy je terapeutická strava. Na jejím pozadí jsou prováděna další terapeutická opatření. Správně organizovaná strava normalizuje metabolismus, zabraňuje progresi onemocnění, relapsům a možným komplikacím. Seznam povolených přípravků je upraven v závislosti na stadiu onemocnění, závažnosti příznaků.

Užitečné pro pankreas a tělo jako celek je tak rozšířená a oblíbená zelenina jako mrkev. Vyrovnává se s trávicími problémy, nasycuje tělo mikro- a makroprvky, vitamíny, čistí střeva, podporuje fyziologické funkce trávicího traktu. Z článku zjistíte, zda mrkev může být použita pro pankreatitidu, jak působí na pankreas a jaká jídla se doporučuje konzumovat při remisi nemoci.

Chemické složení mrkve

Mrkev má nízký obsah kalorií - 41 kcal syrová a 35 kcal po tepelném zpracování, prakticky bez tuku (0,1 g), ale bohatá na užitečné uhlovodany (6,9 g) a bílkoviny (1,3 g).

Složení obsahuje všechny látky nezbytné pro lidské tělo:

• aminokyseliny;
• zažívací vlákno;
• organické kyseliny;
• škrob;
• makroprvky - draslík, vápník, sodík, hořčík, křemík, síra, chlor, fosfor;
• stopové prvky - železo, kobalt, jód, mangan, molybden, měď, selen, fluor, zinek, chrom.

Mrkev je lepší než jiná zelenina, pokud jde o obsah vitamínu A: ve 100 g - 240% denní hodnoty. Je také cenným zdrojem askorbového a niacinu, vitamínů E, H, K. Oranžové plody jsou ceněny za obsah vitamínů B: thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, kyselina pantothenová, foláty.

Pokud je to možné, odborníci na výživu doporučují včleňovat mrkev do stravy zdravých lidí každý den. Má vysoké koncentrace beta-karotenu. Tento prvek vykonává řadu důležitých funkcí:

• zpomaluje proces stárnutí;
• chrání proti chřipce, infekcím horních cest dýchacích;
• udržuje zdraví a stav kůže, sliznic;
• má pozitivní vliv na redoxní procesy;
• podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, uhlohydrátů;
• zvyšuje odolnost proti střevním onemocněním;
• zvyšuje imunitu;
• udržuje normální metabolismus;
• zajišťuje správné fungování mazových a potních žláz;
• udržuje zdraví zubů a kostí;
• udržuje hydrataci očí, chrání před vysycháním.

Mrkev brání rozvoji kardiovaskulárních chorob. Vitaminy B a kyselina askorbová zvyšují hustotu a elasticitu cévních stěn a malých kapilár, snižují hladinu špatného cholesterolu a regulují hladiny glukózy v krvi.

Draslík a hořčík zajišťují správnou funkci srdečního svalu, zlepšují vedení nervových impulsů, měď se podílí na krvetvorbě, selen stimuluje tvorbu červených krvinek. V důsledku toho se snižuje riziko tvorby aterosklerotických plaků, udržuje se normální průtok krve, zabraňuje se rozvoji ischémie, mrtvice, hypertenze a diabetes mellitus.

Užitečné vlastnosti mrkve pro pankreas

Je obtížné přeceňovat důležitost mrkve pro orgány trávicího systému. Pravidelná konzumace zeleniny obnovuje a podporuje fungování slinivky břišní. Dostatečné množství vlákniny podporuje aktivní odstraňování různých toxinů z těla, vylučuje přebytečný cukr, špatný cholesterol a další škodlivé látky.

Byla prokázána role mrkve při obnovování a udržování rovnováhy vody a elektrolytů, zlepšování trávení a normalizace metabolismu. Zelenina má protizánětlivý účinek, chrání sliznice před působením dráždivých faktorů, snižuje intenzitu bolesti a další příznaky.

Jak mrkev ovlivňuje slinivku břišní

Prospěšné vlastnosti mrkve pro pankreas jsou určeny dobou onemocnění. U lidí s vysokým rizikem vzniku pankreatitidy se doporučuje preventivně konzumovat zeleninu.

Během exacerbace pankreatitidy

V období akutní pankreatitidy s výraznými klinickými příznaky je indikována přísná strava. První 2-3 dny lékaři doporučují úplně odmítnout jíst, pít pouze neperlivou vodu, šípkový vývar, bylinný čaj bez cukru. To zbavuje postižený orgán.

Pacient je co nejdříve převeden na správnou výživu. Počínaje 3-4 dny je povoleno jíst mrkev, stejně jako ostatní produkty. Poskytují šetrný režim, jídelní lístek zahrnuje pokrmy s polo viskózní, tekutou a polotekutou konzistencí. Vařte nebo upečte mrkev, připravte pudink, bramborovou kaši, suflé, kotlety.

Během remise

Během období remise je pacient převeden na plný výkon vyvážená strava... Strava zahrnuje mrkev a mrkvovou šťávu. Jsou kombinovány s obilovinami, zeleninou a ovocem, předběžně podrobeny tepelnému ošetření a konzumovány bez oleje a soli. Smažené mrkve, které mají vysoký obsah kalorií, jsou z nabídky vyloučeny.

Můžeš pít mrkvovou šťávu? Ano, ale je lepší ho smíchat s jinými zeleninovými nápoji. Začnou brát s malými dávkami - každá po 100 ml, postupně zvyšovat dávku na 400 - 500 ml denně nebo 200 ml najednou.

odkaz... Přebytek mrkve ve vaší stravě způsobí nadýmání, plyn, křeče, zácpu a průjem.

Mrkev pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida umožňuje použití tepelně ošetřené zeleniny. Syrová mrkev je na žaludku tvrdá a tráví se dlouhou dobu - trávení uvařené nebo dušené je snazší. Má nižší obsah kalorií, ale zvyšuje se obsah fenolů a antioxidantů, které odolávají mnoha chorobám a zajišťují správné fungování trávicího systému.

To je zajímavé:

Je možné jíst meloun s cholecystitidou a pankreatitidou.

Je možné jíst vařenou kukuřici pro pankreatitidu.

Recepty k jídlu mrkve pro pankreatitidu

Z mrkve se připravuje velké množství pokrmů, protože je kombinováno s masem, ovocem a zeleninou, což jim dodává koření a zvyšuje chuť. Zkuste snížit kalorií. Například palačinky a kotlety se nejlépe pečou v peci bez oleje. Je lepší vařit kastroly a muffiny s kefírem a tam, kde je vyžadována pšeničná mouka, použijte ovesné vločky, pohanka, kukuřice.

Níže jsou uvedeny recepty, které jsou vhodné jako terapeutické jídlo pro pankreatitidu.

Mrkvové pyré

Ingredience pro dvě porce:

• vařená mrkev - 2 ks .;
• mléko - 100 ml;
• máslo - 10 g.

Jak vyrobit mrkevní pyré na pankreatitidu:

1. Oloupejte mrkev, vařte, dokud nezměkne. Vařte průměrně 20-30 minut. Vypusťte vodu, ochlaďte ovoce.
2. Zeleninu rozmělněte mixérem až do pyré. Nalijte do mléka, rozpuštěné máslo. Směs.

V případě potřeby přidejte do pyré další zeleninu, například květák, brokolici, brambory, řepu a mléko nahraďte nízkotučnou zakysanou smetanou a smetanou.

Džus

Mrkev se dobře hodí k jiným potravinám... Smíchá se s různými domácími zeleninovými nebo ovocnými šťávami.Jablko, pomeranč, mandarinka, granátové jablko, dýně, okurka, šťáva z červené řepy a další.

Příprava mrkvové šťávy na pankreatitidu je jednoduchá: oloupejte dvě střední mrkve, nakrájejte na porce a protáhněte odšťavňovač. Podle potřeby přidejte krém.

Rada. Pokud neexistuje odšťavňovač, nahradí jej mixér nebo struhadlo. Nakrájejte mrkev, vložte do tenkého plátna složeného do několika vrstev, vymačkejte šťávu.

Řízečky

Produkty:

• mrkev - 500 g;
• pšeničné otruby - 3 lžíce. l.;
• krupice - 2 lžíce. l.;
• citrónová kůra;
• citronová šťáva - 2 lžíce l.;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• skořice na špičce nože;
• voda.

Jak vařit karotkové řízečky:

1. Mrkev loupaná mrkev.
2. Rostlinný olej zahřívejte v hrnci, restujte do poloviny vařenou vodou.
3. Do mrkve přidejte skořici, sůl, citronovou kůru, krupici a otruby, citronovou šťávu. Všechny produkty dobře promíchejte. Formujte kotlety mokrýma rukama.
4. Pečicí list zakryjte pergamenem. Položte kotlety. Vařte v předehřáté troubě 15 minut při 200 ° C.

Krémová polévka

Složení:

• mrkev;
• cibule;
• Zrzavý;
• pomerančová kůra;
• máslo;
• sůl a pepř;
• zeleň.

Recept:

1. Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte na středně velké kostičky. Pošli na pánev a dusíme vodou.
2. Ponořte chuť jedné pomeranče a malého kousku zázvoru do samostatně vařeného nízkotučného kuřecího vývaru nebo jen vroucí vody, aby polévka získala jedinečnou vůni.
3. Když se zázvor a chuť trochu uvařily, odstraňte je.
4. Směs cibule a mrkve vařte ve vývaru až do měkké konzistence.
5. Vložte zeleninu do mixéru, nakrájejte, přeneste do čisté pánve a postupně přidejte vývar do požadované konzistence.
6. Ochutnejte solí a pepřem, přidejte kousek másla. Podáváme s bylinkami.

Mrkvový koláč

produkty:

• mrkev - 2 ks. střední velikost;
• ovesná mouka (nebo jakákoli jiná - pšenice, kukuřice) - 50 g;
• ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
• mléko - 200 ml;
• kuřecí vejce - 4 ks .;
• sůl - ½ lžičky;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• vanilin nebo vanilkový cukr;
• máslo pro mazání formy.

Jak vyrobit mrkvový dort se stravou:

1. Ovesnou kaši nalijte teplým mlékem tak, aby bobtnalo.
2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Chlazená vejce porazte mixérem spolu se solí a vanilkovým cukrem.
4. Přidejte ovesné vločky a mrkev, dobře promíchejte. Přidejte prášek do pečiva a mouku.
5. Namažte pekáč s máslem, vložte hmotu do pekáče, hladkou.
6. Pečte v předehřáté troubě po dobu 50 minut. při teplotě 180 ° C Jakmile se dort ochladí, vyjměte jej z formy.

Vařený mrkvový salát

Složení:

• vařená mrkev;
• rostlinný olej;
• citronová šťáva;
• česnek;
• greeny - kopr a petržel.

Jak vyrobit mrkvový salát:

1. Mrkev vařte do měkka několika stroužky česneku. Ochladit.
2. Oloupanou zeleninu oloupeme, nakrájíme na středně velké kostičky. Přidejte máslo, citronovou šťávu, sůl, jemně nasekané bylinky. Smíchejte všechny ingredience.
3. Salát by měl být vyluhován. Podávejte za studena.

Možné poškození a kontraindikace

Mrkev je kontraindikována v případě onemocnění ledvin a jater, velkých kamenů v močovém systému, gastrointestinálních patologií v akutním stadiu, alergií.

Syrová strava vytváří neobvyklý tlak na orgány gastrointestinálního traktu, zejména pokud existují chronická onemocnění. U lidí s alergiemi způsobuje zelenina vyrážku na kůži, odlupování, svědění.

Nadbytek beta-karotenu vyvolává exacerbaci příznaků pankreatitidy a onemocnění žlučových kamenů, zvracení a nevolnost, ospalost, letargii, bolesti hlavy.

Přečtěte si také:

Je možné jíst Pohanka s pankreatitidou.

Jak správně používat oves k pankreatitidě a jak je to užitečné.

Je možné jíst meloun s pankreatitidou?

Závěr

Syrová mrkev pro pankreatitidu není nejlepší potravou.Je absorbován po dlouhou dobu, vytváří další zatížení, takže jeho použití je lepší minimalizovat. Další věc je dušená, vařená, pečená mrkev. V této formě to bude „příjemné“ pro žaludek a bude prospěšné pro trávicí systém a tělo jako celek.