Vaření chutné a zdravé mrkvové marmelády s citronem na zimu

Džem s cukrem se poprvé objevil ve starém Íránu - Peršané přidali do sladkosti velké množství koření. Starověcí Řekové dali kdoule s medem na mírném ohni, dokud nebyla získána viskózní směs. V Rusku se termín „džem“ objevil na konci 18. století. Dnes je známo velké množství receptů z bobulí, ovoce a zeleniny. Mrkvový džem s citronem je jednou z nejjednodušších a nejneobvyklejších možností pro tento dezert.

Výběr a příprava mrkve na vaření džemu

Sladké odrůdy a hybridy jsou vhodné pro výrobu džemu: Zlato sladké, Maestro F1, Císař, Nantes 4, Caramel, Honey, Lakomka. Mrkev je vybrána mladá, jasně oranžová, bez poškození.

Kořenové plodiny se umývají silnými nečistotami, čistí se, odříznou léze a zelené části, znovu se omyjí čistou vodou a nakrájí se na tenké kruhy, poloviny nebo čtvrtiny.

100 g výrobku obsahuje:

1. Vitamíny - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Mají příznivý vliv na metabolické procesy, imunitní, nervový a kardiovaskulární systém, regulují srážení krve.
2. Makronutrienty - draslík (235 mg), vápník (30 mg), hořčík (10 mg), fosfor (30 mg). Posiluje kardiovaskulární a kosterní systém.
3. Stopové prvky - železo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), měď (17 μg), zinek (0,2 mg), selen (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Podporují fungování imunitního systému, normalizují metabolismus.

Antioxidanty v mrkvi brání poškození buněk, čímž chrání mládí a zdraví.

100 g výrobku obsahuje 35 kcal, 90 g vody, 5,2 g uhlohydrátů, 0,8 g proteinu, 0,2 g tuku a 3 g vlákniny.

Gl vařených mrkví v malých kouscích je 75-80 jednotek. Lidem s cukrovkou a nadváhou se doporučuje jíst kořenovou zeleninu a pokrmy z ní opatrně a pouze ráno.

Jak vyrobit citronovou a mrkvovou marmeládu

Džem je hustý a je vhodný nejen k pití čaje, ale také k plnění koláčů a pečiva.

Ingredience:

• mrkev - 500 g;
• citron - 500 g;
• cukr - 1 kg;
• vanilin nebo vanilkový cukr podle chuti.

Podrobná instrukce:

1. Džbány se promyjí sodou a horkou vodou, opláchnou se a sterilizují se v páře. K tomu se do hrnce s horkou vodou umístí kovová deska s několika otvory. Dali na ně sklenice a ohřívali vodu. Jsou sterilizovány 5 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Jiným způsobem je suchá sterilizace po dobu 10 minut v peci předehřáté na 100 ° C.
2. Sterilizované sklenice jsou zabaleny do čistého, dvojitě žehleného kuchyňského ručníku a položeny s krkem dolů na další ručník, aby vychladly.
3. Kovová víčka se vaří 5 minut a suší se na čistém ručníku.
4. Citrony se umyjí, rozmíchají a nakrájí na plátky slupkou.
5. Připravenou mrkev nakrájejte na malé kousky.
6. Protlačte mrkev a citron přes mlýnek na maso, přidejte cukr a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 40 minut.
7. Vypněte oheň, přidejte vanilin nebo vanilkový cukr, důkladně promíchejte.
8. Džem se rozloží do sterilizovaných nádob, zakryje se víky, ochladí se na pokojovou teplotu a uloží se v lednici nebo sklepě.

Jak se připravit na zimu

Koření dělá léčbu ještě zdravější a chutnější. Kurkuma - přírodní antibiotikum, šafrán je známý svými anti-aging účinky, kardamom a zázvor mají protizánětlivé vlastnosti. Tento džem ochrání před zimou.

Důležité! Koření se používá v minimálním množství - na špičce nože tak, aby nezkazilo chuť džemu.

Složení:

• mrkev - 1 kg;
• citron - 2 ks .;
• cukr - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilkový cukr, šafrán, kurkuma, zázvor, kardamom - podle chuti.

Příprava:

1. Opatrně odřízněte kůži z omytých citronů, aniž byste se dotkli bílé části, která je mírně hořká.
2. Vytlačte šťávu. Sirup se připravuje ze šťávy, vody a cukru.
3. Připravené a nakrájené mrkve a sekané citronové slupky se přivedou k varu při nízkém žáru. Vařte 3-5 minut a vypněte teplo.

Během vaření neustále promíchejte dřevěnou lžící, zejména při vaření, aby nedošlo k hoření. Je lepší nedovolit intenzivní var, jinak se na kůži mohou dostat šplouchnutí horkého džemu.

Džem se ochladí na teplotu místnosti, pak se 2krát zahřeje a 5 minut se vaří. Poté se umístí do předem připravených nádob, uzavřou se víky a nechá se vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte v lednici nebo sklepě.

Jak vařit citronovou a mrkvovou marmeládu v pomalém hrnci

Uvíznutí je připraveno s otevřeným víkem v režimu „dušené maso“.

Složení:

• mrkev - 0,5 kg;
• citron - 1 ks .;
• cukr - 400 g;
• voda - 100 ml;
• skořice - 1 hůl;
• hřebíček - 3 ks .;
• muškátový oříšek - špetka.

Příprava:

1. Připravené mrkve se nasekají na jemném struhadle, slupka bez bílé vrstvy se vyřízne z promytého citronu a jemně naseká, šťáva se vymačká.
2. Mrkev, citron a cukr smíchejte, do hmoty vložte gázový sáček se skořicí a hřebíčkem a ponechte pod víkem v lednici přes noc. Během této doby bude mrkev dávat šťávu a bude nasycena kořením, cukr se rozpustí.
3. Ráno vyjměte sáček koření z pánve, přidejte muškátový oříšek a na mírném ohni vařte džem po dobu 40 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.
4. Hotový džem se umístí do sterilizovaných nádob, zakryje se víky a ochladí se na teplotu místnosti. Uchovávejte v chladničce.

Pokud převrátíte mrkev a citron přes mlýnek na maso, získáte větší kusy. Džem se vaří na mírném ohni po dobu 30 minut, potom se ochladí na teplotu místnosti, dokud se nezahřeje, a vaří se dalších 30 minut.

Důležité! Pěna vytvořená během vaření musí být odstraněna, jinak zkazí chuť džemu. V tomto případě se produkt sám v průběhu času zakalí.

Varianty receptů

Nové přísady mění chuť a vůni marmelády.

Mrkvový džem s citronem a pomerančem

Ukázalo se, že hustý aromatický džem.

Složení:

• mrkev - 600 g;
• citron - 2 ks .;
• oranžová - 1 ks .;
• cukr - 500 g

Příprava:

1. Vařená mrkev, slupky z citronů a pomerančů se nasekají na jemném struhadle. Šťáva je vytlačena z pomeranče a citronů.
2. Šťáva, mrkev a kůra se smíchají s cukrem, vaří se na mírném ohni po dobu 1 hodiny, rozloží se do sterilizovaných nádob, zakryjí se víky a ochladí se na teplotu místnosti. Uchovávejte v chladničce.

Se zázvorem

K přípravě kandovaného ovoce v sirupu s vynikající chutí zázvoru a citronu budete potřebovat:

• mrkev - 1,5 kg;
• citron - 2 ks .;
• čerstvý zázvor - 50 g;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

Příprava:

1. Mrkev se promyje a vaří ve slupce po dobu 30 minut. Na mrkev nalijte studenou vodu - to usnadňuje jejich loupání a poté nakrájíme na malé kousky nebo kostky.
2. Rozdrťte citronovou kůru a oloupaný zázvor, vytlačte citronovou šťávu. Všechny ingredience jsou smíchány s cukrem a teplou vodou, přidává se mrkev.
3. Přiveďte džem do varu, snižte teplotu a nechte 1 hodinu vařit. Jsou rozmístěny na sterilizovaných nádobách, zakryty víky a ochlazeny na pokojovou teplotu. Uchovávejte v chladničce.

Podmínky skladování

Džem je uložen ve skleněných nádobách na chladném místě s teplotou nepřesahující + 15 ° C: chladicí, sklepní nebo balkonová termální nádoba.Džem je tepelně zpracován, takže jeho chuť a užitečné vlastnosti jsou zachovány až 2 roky.

Recenze

Ti, kdo vyrobili mrkvový džem, tvrdí, že je velmi chutný, krásný, jako mandarinka.

Olga, Moskva: «Velmi jednoduchý džem, ale chutné! Mrkev není absolutně cítit, chuť je jako mandarinka. Nepřidávám vanilku, ale vanilkový karamel. “

Anastasia, Omsk: „Neuvěřitelně lahodný džem. Brouším mrkev a ovoce Mlýnek na maso. Podle chuti můžete přidat černou chokeberry nebo jiné bobule. “

Elinochka, Riga: "Vytváří krásný džem se zrnitou konzistencí." Je lepší nelít do lahví, po ochlazení zhoustne a bude obtížné ho vytřepat. “

To je zajímavé:

Užitečné vlastnosti a nejchutnější recepty na mrkvový čaj.

Tajemství správného používání mrkve tak, aby byla lépe absorbována.

Nejlepší recepty na salát „Orange Miracle“ z mrkve na zimu.

Závěr

Je velmi snadné vařit chutnou a zdravou mrkvovou marmeládu s citronem na zimu. Hlavními ingrediencemi jsou mrkev, citrony a cukr. Podle chuti přidejte také pomeranče, bobule a koření. Podle způsobu mletí se kandované ovoce získává v sirupu nebo džemu.