Lahodné recepty na nakládané domácí zelí od zkušených manželek

Nakládané zelí je chutné a zdravé jídlo, v zimě jeden z hlavních zdrojů vitamínu C. Výroba křupavého občerstvení není obtížná. Zkušení ženy v domácnosti nakládanou zeleninu nejen podle klasického domácího receptu, ale přidávají koření, byliny, zeleninu, ovoce, bobule. Každá ingredience dává obrobku jeho vlastní chuť.

Řekneme vám dále, jak vařit svačinu, na kterou si bude vaše rodina a přátelé dlouho pamatovat.

Výběr a příprava zelí

Vaření nakládaného zelí bude úspěšné, pokud bude hlavní ingredience vybrána a připravena správně.

Při výběru zelí doporučujeme spoléhat se na následující pravidla:

1. Používejte odrůdy střední až pozdní. Vyznačují se hustými, křupavými a šťavnatými listy. Mezi ně patří: Slava, Belorusskaja, Dárek, Moskva pozdě, Charkovská zima, Jubilee Semko, Kamenná hlava atd.
2. Vyberte odolné vidlice. Pokud je stisknete rukama, uslyšíte vrzání.
3. Dobré vidličky mají potíže s oddělením listů od sebe.
4. Barva vnitřních listů je bílá, vnější jsou nazelenalé.

Příprava zelí ovlivňuje další skladování sklizně:

1. Hlava zelí je „odizolována“ na bílé listy.
2. Rozdělte na polovinu a odstraňte pařez.
3. Nejsou-li známky hniloby, drobný hmyz neprolézá, je zelí připraveno k drcení.
4. Pokud se najde hmyz, listy se oddělí a ponoří do slané vody na několik minut.
5. Rozložte je na ručník a nechte vodu odtéct.
6. Skartování bude obtížnější, ale budoucí obrobek se nezkrmí.

Jak lahodně nakládané zelí doma

Zde je nejjednodušší domácí a chutné nakládané zelí recept.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• velká mrkev - 2 ks .;
• česnek - 5 velkých hřebíčků.

Pro marinádu:

• voda - 1,5 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• luskový hrášek - 6 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• ocet 9% - 150 ml.

Pokyny k moření:

1. Zelí je jemně nasekané nožem.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Zeleninu smíchejte v hluboké nádobě, ale nemačkejte.
4. Vařte marinádu: přidejte všechna koření do vroucí vody, vařte 3-4 minuty. Vypněte sporák.
5. Nasekaný česnek a ocet se přidávají k marinádě.
6. Vyjměte bobkový list a nalijte zeleninu.
7. Smíchejte hmotu. Nechte vychladnout.
8. Skleněné nádoby se připravují: omývají, suší.
9. Chlazená hmota se přenese do sklenic a nalije se stejnou marinádou.
10. Vložte do ledničky přes noc.

Za den je připravena chutná domácí zelí.

V Gurian

Gruzínské recept nakládané zelí má kořenitou chuť. Aromatické koření a štiplavé přísady probudily chuť k jídlu.

Kromě bílého zelí pozdní odrůdy jsou hlavními ingrediencemi řepa a feferonky.

Složení:

• bílé zelí - 2 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• středně velké řepy - 1 ks;
• chili pepper - 1 lusek;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l.

Kroky vaření:

1. Zelí nakrájejte na čtverce.
2. Řepa se nakrájí na půlkruhy.
3. Stroužky česneku jsou na polovinu.
4. Pálivé papriky se nakrájejí na proužky.
5. Položte zeleninu do vrstev v nádobě, vložte mezi ně česnek a pepř.
6. Vařte vodu v jiném hrnci, přidejte sůl.
7. Zelenina se nalije vroucí vodou.
8. Odstraňte pánev na chladném místě po dobu 5 dnů.
9. Po uplynutí času přeneste hmotu do čistých a suchých sklenic a naplňte ji stejným solným roztokem.
10. Uzavřete plastovým víkem a uložte do chladničky.

Pikantní se zázvorem

Ne každému se líbí zvláštní chuť zázvoru. Gurmáni ocení tento předkrm pro jeho zajímavou kombinaci přísad a štiplavou chuť. Toto je nejrychlejší způsob přípravy nakládaného zelí.

Budete potřebovat:

• hlava zelí - 1,5 kg;
• střední mrkev - 2 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• semena koriandru - 1 lžička;
• luskový hrášek - 6 ks .;
• suchý kopr - 2 lžičky;
• jemná sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• česnek - 4 hřebíček střední;
• chilli suché podle chuti;
• ocet 9% - 6 lžíce. l.;
• filtrovaná voda - 1,5 litru.

Kroky vaření:

1. Hustá hlava zelí je nakrájena na kousky.
2. Mrkev se nakrájí na prsteny.
3. Čerstvý kořen zázvoru je oloupaný a nakrájený na kroužky.
4. Zelenina se umísťuje do čistých sklenic.
5. Přidejte pepře, semena koriandru, bobkové listy, suchý kopr.
6. Nalijte sůl, cukr.
7. Voda je zahřátá, ale ne vařená. Nalil do bank.
8. Podle chuti přidejte nasekaný česnek, horkou suchou papriku, ocet.
9. Sklenice se uzavírají plastovými víčky, protřepávají se, aby se rozpustil cukr a sůl.
10. Uložte na chladné místo na 6 hodin.

Šťavnaté křupavé zázvorové občerstvení připravené k jídlu.

V ukrajinštině

Recept neobvyklé v tom nasekané zelí se vaří.

Složení:

• zelí - 2 kg;
• hořčičná semínka - 4 g;
• koriandr - 2 g;
• černý pepř - 6 hrách.

Marináda:

• voda - 2 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• hrubá sůl - 60 g.

Kroky vaření:

1. Zelenina se naseká, vaří se ve slané vodě po dobu 4-5 minut.
2. Skleněné nádoby se promyjí a sterilizují.
3. Vložte zelí do nádoby. Posunutý koriandrem, hořčičnými semínky.
4. Na vrchol položte pepř-hrášek.
5. Nalijte horkou marinádu.
6. Zakryjte víky, ale nestočte se.
7. Banky jsou sterilizovány po dobu 25-30 minut.
8. Srolovat se, otočit hlavou dolů, přikrýt.
9. Chlazené polotovary se přemístí na chladírenské místo.

S horkou solankou a octem

Metoda je pohodlná a jednoduchá. Po dni je nakládaná zelenina připravena k jídlu.

Rada. K marinádě se podle vašeho vkusu přidává koření: lavrushka, koření, hřebíček atd.

Složení:

• bílý produkt - 1,5 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 700 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 60 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• rostlinný olej - 150 ml.

Kroky vaření:

1. Sekané zelí.
2. Broušení mrkve na hrubém struhadle.
3. Česnek je nakrájen na malé kostky.
4. Zelenina je smíšená, ale ne zmačkaná.
5. Převedeno do sterilizovaných skleněných nádob.
6. Připravte si marinádu: sůl a cukr se nalijí do vroucí vody. Vyjměte ze sporáku, nalijte ocet, olej.
7. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, srolovat.
8. První den je příprava v místnosti.
9. Při skladování se sklenice odstraňují na tmavém a chladném místě.

S paprikou

V kombinaci s paprikou obzvláště výrazný je list zelí. Po přidání červených lusků se salát stane krásným a atraktivním. Výroba občerstvení není obtížná.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks .;
• střední mrkev - 4 ks .;
• česnek - jedna středně velká hlava.

Marináda:

• voda - 1l;
• cukr - 200 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% - 200 ml.

Kroky vaření:

1. Listy zelí se nakrájejí na proužky, zmačkané.
2. Nasekejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Sladké papriky se nakrájejí na proužky.
4. Míchejte zeleninu.
5. Nasekaný česnek, přidaný k celkové hmotnosti
6. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Odstraňte z tepla, nalijte do oleje, octa.
7. Dejte na sporák, přiveďte k varu.
8. Nalijte zeleninu s vařící marinádou.
9. Zatížení je umístěno nahoře tak, aby celá hmota byla pod marinádou.
10. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin (obvykle přes noc).
11. Hotová zelenina se převede do čistých a suchých sklenic.
12. Uchovávejte v chladničce maximálně 14 dní.

S máslem a mrkví

Recept na jeden litr marinády.

Složení:

• bílé zelí - 2 kg;
• velká mrkev - 1 ks;
• česnek - 3 střední stroužky.

Marináda:

• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 100 ml;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 2-3 malé;
• černý pepř - 3 ks .;
• octová esence - 1 lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Jemně nasekejte zelí.
2. Nasekejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Míchejte zeleninu v hluboké nádobě.
4. Třílitrová skleněná nádoba se promyje a sterilizuje.
5. Zásobník zeleniny.
6. Připravte marinádu: dejte sůl, cukr, koření do vroucí vody, nalijte do oleje. Vařte 2-3 minuty.
7. Vyjměte ze sporáku.
8. Přidá se jemně nasekaný česnek a esence. Míchat.
9. Nalijte zeleninu. Banky jsou pokryty převrácenými víky.
10. Chlazený polotovar se uzavře plastovými kryty.
11. Uložte do chladničky.

Následující den je připraveno křupavé zelí ve sklenici.

S citrónem

Zkušení ženy v domácnosti vědí, že citron nahrazuje ocet.

Složení:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 100 g;
• citron - 2 ks .;
• hrubá sůl - 40 g;
• cukr - 50 g;
• voda - 1 l.

Kroky vaření:

1. Připravte marinádu: sůl a cukr dejte do vroucí vody.
2. Citronová šťáva se vtlačí do chlazené náplně.
3. Zelí je jemně nasekané.
4. Nakrájejte mrkev na jemném struhadle.
5. Smíchejte zeleninu, zmačkejte.
6. Přeneste hmotu do sklenic a naplňte ji studenou marinádou.
7. Uzavřete plastovými víky.
8. Obrobek se podá infuzí po dobu 24 hodin při pokojové teplotě.
9. Poté je uložen v lednici nebo sklepě.

Nakládaný květák

Složení:

• květák - 1,5 kg;
• mrkev - 1 ks .;
• sladká paprika - 1 ks .;
• cibule - jedna hlava;
• česnek - 5 stroužků;
• chili pepper - podle chuti;
• semena kopru - špetka;
• bobkový list - 1 ks;
• pepře - 2 ks .;
• listy křen- 2-3 ks;
• petržel - 3-4 větve;
• kopr - 3-4 větve.

Marináda:

• voda - 1l;
• sůl - 25 g;
• cukr - 75 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Kroky vaření:

1. Zelí je tříděno do květenství.
2. Mrkev, paprika se nakrájí na proužky.
3. Cibule je nakrájena na kroužky.
4. Zelení jsou rozdrceni.
5. Křenové listy roztrhané na 2-3 díly se umístí do sterilizované třílitrové nádoby.
6. Top s hráškem, bobkový list, stroužky česneku, byliny, kousky feferonky, koprová semínka.
7. Rozložte zeleninu jako poslední. Mezery mezi květenstvími jsou plné červeného pepře, mrkve, cibule.
8. Zelenina se nalije vroucí vodou. Zakryjte víkem. Obsah sklenice nechte na pokoji 15 minut.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce. Přidejte do objemu 1 litr, přidejte sůl a cukr.
10. Marináda se uvede do varu. Vyjměte ze sporáku. Nalijte ocet.
11. Nalil do sklenice.
12. Srolovat se s kovovým sterilizovaným víkem.
13. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do teplé přikrývky.
14. Chlazená nádoba se vyjme na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Tajemství výroby chutné nakládané zelí

Každá hostitelka má své vlastní triky. Spěcháme, abychom je s vámi sdíleli:

• jemně nasekané zelí nakládané rychleji;
• ocet je nahrazen citronem nebo kyselinou citronovou;
• experimentování s kořením;
• bobkové listy jsou odstraněny z marinády před nalitím zelí;
• přidat zeleninu, ovoce, višně;
• místo cukru se používá med.

Závěr

Existuje mnoho receptů na chutné nakládané zelí. Pažba se během zimy dobře udržuje, pokud jsou hlavní ingredience připraveny správně. Odrůdy pozdní a střední sezóny jsou vybírány k moření. Pak je jídlo křupavé a chutné.

Při uchovávání přidávají zkušené ženy v domácnosti různé koření. K občerstvení přidávají štiplavou chuť a vůni. Další přísady - mrkev, řepa, zázvor, brusinky, hrozny, jablka, paprika a další - nasyťte salát užitečnými látkami a udělejte misku krásnou a nezapomenutelnou.