Jak vařit lilkový kaviár bez octa na zimu doma

Lilek je plný užitečných minerálů a aminokyselin, a proto jsou vhodné pro správnou a dietní výživu. Aby diverzifikovaly stravu, ženy v domácnosti zpracovávají lilky a připravují z nich chutný a něžný kaviár. A kaviár je užitečnější díky absenci octa v receptu. Podívejme se podrobně na to, jak vařit lilkový kaviár bez octa na zimu a jaké ingredience k tomu jsou potřebné.

Výběr a příprava lilku pro kaviár

Pro přípravu kaviáru se vybírají zdravé plody. Měly by být lesklé, s bohatou fialovou barvou, bez prasklin nebo jiného poškození. Doporučujeme používat odrůdy s jemnou šťavnatou dužinou bez hořkosti: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Na velikosti ovoce nezáleží.

Důležité! Pokud se lilky sklízejí ze své vlastní zahrady, je důležité je v zahradě nepřevyšovat. Zralost je určována velikostí, lesklým leskem a zeleným stonkem. Pokud nebude buničina sklizena včas, získá drsnou chuť a stane se nebezpečnou pro zdraví.

Zelenina se promyje studenou tekoucí vodou a osuší se čistým ručníkem. Je-li lilek hořký, odstraňte slupku, nakrájejte buničinu na kostky a nechte jednu hodinu namočit ve slané vodě. Další zpracování závisí na receptu.

Jak vařit klasický lilkový kaviár na zimu bez octa

Klasický recept oblíbený u zkušených a začínajících kuchařů. Kaviár je šťavnatý, něžný a aromatický. Sterilizace se používá k přípravě plechovek. Toto občerstvení je uloženo v lednici. Podává se s masovými, rybími a zeleninovými pokrmy.

Seznam přísad pro vaření:

• 800 g lilku;
• 1 cibule;
• 200 g papriky;
• 150 g rajčat;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 banda kopru;
• 60 g soli;
• 20 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Opláchněte lilek a ořízněte stonek. Nařežte na dvě podélné sekce a položte na mastný plech.
2. Předehřejte troubu na teplotu + 180 ° С, vložte do ní plech na 15 minut se zeleninou.
3. Vyjměte z trouby a ochlaďte. Oloupejte a nakrájejte na kostky stejné velikosti.
4. Opláchněte rajčata a nakrájejte na malé klíny.
5. Pepř k odstranění semen a stopek, nakrájejte a přidejte do rajčat.
6. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
7. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi s vysokými stěnami, smažte cibuli, přidejte do ní pepř a rajčata, na 10 minut vařte na mírném ohni.
8. Přidejte lilek a nechte dalších 15 minut.
9. Byliny opláchněte, nasekejte česnekem a přidejte na pánev. Dochutíme solí a pepřem.
10. Vypněte teplo a nechte zeleninu půl hodiny.
11. Nádoby sterilizujte, rozprostřete kaviár a vychladněte. Udržujte v chladu.

Další možnosti receptu

Kulinářské experty používají kromě tradičního i další recepty k přípravě kaviáru z lilku bez octa. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Mletí v mlýnku na maso

Uvaření původního předkrmu trvá 1–1,5 hodiny. Skladoval celou zimu v lednici a nezhoršuje se. Kombinuje se s přílohami, díky nimž jsou šťavnatější a chutnější.

Požadované:

• Lilek 900 g;
• 180 g mrkve;
• 400 g papriky;
• 400 g cibule;
• 800 g rajčat;
• 50 g sušeného kopru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 70 g soli;
• 70 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte lilek, oparte a oloupejte. Nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Smažte na pánvi do zlatohnědé.
3. Roštovou papriku na středním struhadle nebo nakrájejte na kostky.
4. Obalte rajčata a oloupejte je.
5. Nakrájejte mrkev.
6. Nakrájejte cibuli.
7. Zeleninu smažte a smažte na pánvi do zlatohnědé barvy. Přidejte sušený kopr.
8. Cool a mleté. Výslednou hmotu ponořte na mírném ohni po dobu 40 minut, přidejte cukr a sůl.
9. Uspořádejte sklenice, srolovat, zabalit do přikrývky, dokud zcela nevychladne.

K vaření se doporučuje používat rafinovaný olej. Je bez zápachu a chuti, který kazí kaviár z lilku.

S přídavkem rajčatové pasty

K vaření použijte domácí rajčatovou pastu. Rajčata se protlačí mlýnkem na maso, nasolí se, pepř a duší se půl hodiny. Domácí těstoviny mají bohatou chuť a vůni.

Seznam přísad pro kaviár:

• 3 kg lilku;
• 500 ml rajčatové pasty;
• 1 kg papriky;
• 1 chilli paprička;
• 500 g cibule;
• 40 g červeného mletého pepře;
• 1 svazek petrželky;
• 60 g soli;
• černý pepř podle chuti.

Technologie vaření:

1. Opláchněte lilek a papriku. Oloupejte stonky a semena z papriky, oloupejte lilky. Nakrájíme na polovinu, osolíme a necháme 2 hodiny.
2. Smažte lilek na obou stranách v rostlinném oleji, ochlaďte a mleté ​​spolu s paprikou.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte na pánvi, přidejte do zeleniny.
4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte rajčatovou pastu, nakrájenou chilli, papriku a petrželku.
5. Přiveďte směs k varu a vložte ji do sklenic. Zavřete víčka a otočte hlavou dolů, dokud nevychladne. Udržujte v chladu.

Kousky v pánvi

Během procesu vaření si lilek zachovává svůj tvar a pevnost a kaviár je šťavnatý a něžný.

Nákupní seznam:

• 1 kg lilku;
• 1 kg rajčat;
• 100 ml rajčatové pasty;
• 200 g papriky;
• 100 g cibule;
• 30 g mletého černého pepře;
• 80 g soli;
• 100 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte lilek, oloupejte a oloupejte, nakrájejte na malé kostky. Sůl se rozpustí ve vodě a nalije se zeleninou po dobu 40 minut.
2. Obarvíme rajčata, oloupeme a nastrouháme, až se pyré.
3. Oloupejte papriky a nakrájejte na tenké proužky.
4. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
5. Do pánve přidejte lilek a papriku, na mírném ohni za půl hodiny vařte a za občasného míchání.
6. 5 minut před koncem přidejte rajčatovou pastu a koření, promíchejte.
7. Uspořádat v bankách a srolovat.

Na 100 g lilku je jen 28 kcal, takže jejich konzumace nepoškodí vaši postavu. Buničina obsahuje vlákninu, která pomáhá vylučovat toxiny a toxiny z těla a snižovat hladinu cholesterolu. V lidovém léčitelství se buničina lilku používá k hojení ran a vředů.

V multicookeru

Předkrm se ukáže být aromatický, s bohatou chutí.

Seznam složek:

• 700 g lilku;
• 200 g cibule;
• 100 g mrkve;
• 100 g papriky;
• 200 g rajčat;
• 80 g česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř a byliny podle chuti.

Technologie vaření:

1. Opláchněte lilek, oloupejte a nakrájejte na kostky. Namočte do slané vody po dobu 40 minut.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte, přeneste do mísy pro více vrstev, promažte rostlinným olejem.
3. Oloupejte mrkev a nastrouhejte na středním struhadle.
4. Papriky nakrájejte na proužky a posílejte je spolu s mrkví do vícebarevného stroje. Smažte zeleninu po dobu 5 minut.
5. Vypusťte lilek a přidejte jej do vícekomorového zařízení. Po 10 minutách odešlete plátky loupaných rajčat a nakrájeného česneku.
6. Ochutnejte solí a pepřem, nechte hodinu v režimu „dušené maso“. Nakonec přidejte nasekaný kopr nebo petrželku, je-li to žádoucí.

S řepou

Díky řepě získává tato chutný svačinu jasně růžovo-fialovou barvu a vypadá atraktivně na jídelním stole.

Seznam přísad pro vaření:

• 500 g lilku;
• 400 g řepy;
• 5 stroužků česneku;
• 2 vejce;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 1 citron;
• 80 g cukru;
• 60 g soli.

Jak vařit:

1. Opláchněte lilek, odstraňte kůži a nakrájejte na 2 části. Uchovávejte v troubě do zlatohnědé.
2. Opláchněte řepu, uvařte do něžné nabídky a vychladněte. Nastrouhejte na středním struhadle, smíchejte s lilkem a přidejte nasekaný česnek.
3. Vařte vejce, ochlaďte, jemně nasekejte a smíchejte se zeleninou.
4. Přidejte cukr a sůl, rostlinný olej, citronovou šťávu. Rozdělte se na banky.

V Oděse

Kaviár ve stylu Oděsy se podává na stole ihned po vaření. Není vhodný pro dlouhodobé skladování. Předkrm má sladkou a kyselou chuť kombinovanou s pokrmy z brambor, rýže, těstovin.

Seznam složek:

• 1 kg lilku;
• 300 g papriky;
• 10 g chilli papričky;
• 200 g rajčat;
• 100 g červené cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 20 g čerstvého koriandru;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 80 g soli;
• 40 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Lilek opláchněte, nakrájejte na plátky po celé délce a v každém z nich vytvořte mělké kříže. Kartáč s olejem a posypeme solí a černým pepřem.
2. Pečte v troubě půl hodiny. Ochlaďte, vyjměte buničinu a nasekejte ji nožem.
3. Opláchněte papriku a vložte do trouby na 15 minut. Ochlaďte, oloupejte a nasekejte dužinu.
4. Oparujte rajčata, odstraňte kůru. Odřízněte buničinu.
5. Nasekejte česnek, cibuli a chilli.
6. Smíchejte všechny ingredience, přidejte nasekané koriandr, sůl, cukr a rostlinný olej.
7. Chlazte 2 hodiny. Podávejte jídlo chlazené.

V gruzínštině

Lilek kaviár v gruzínské doplňuje národní jídla, je podáván s grilem nebo khinkali.

Seznam přísad pro vaření:

• 1 kg lilku;
• 500 g papriky;
• 400 g mrkve;
• 400 g rajčat;
• 2 chilli papričky
• 2 hlavy česneku;
• 80 g soli;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 100 g mletého černého pepře;
• 50 g mletého koriandru.

Jak vařit:

1. Opláchněte lilek a nakrájejte na malé kostky. Namočte do studené slané vody po dobu 50 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte rajčata.
3. Opláchněte papriky, vyjměte semena a stonek, nakrájejte na malé proužky.
4. Protlačte mrkev přes struhadlo.
5. Nakrájejte cibuli a chilli.
6. Smažte lilek v rostlinném oleji, přeneste jej do čisté pánve.
7. Smažte cibuli, mrkev, papriku a rajčata ve stejném oleji. Pošlete na lilek.
8. Smíchejte ingredience, osolte a pepř, přidejte česnek a koriandr. Vařte misku po dobu 45 minut na mírném ohni.
9. Nalijte do sklenic a srolovat. Skladujte ve sklepě nebo spíži.

S bazalkou

Kaviár s bazalkou se vaří za 1 hodinu 40 minut. Obsah kalorií - 160 kcal na 100 g.

Co je nutné pro vaření:

• 500 g lilku;
• 200 g papriky;
• 150 g rajčat;
• listy bazalky podle chuti;
• 60 g mořské soli;
• 40 ml olivového oleje;
• 30 g mletého černého pepře;
• 2 červené cibule;
• 30 g koriandru.

Jak vařit:

1. Opláchněte lilky, rajčata a papriky. Položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut.
2. Studená zelenina, oloupejte. Oloupejte papriku ze semen.
3. Nakrájejte ingredience na tenké plátky. Přidejte lístky bazalky, nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, sůl a pepř.
4. Vše nalijte olivovým olejem a promíchejte. Rozdělte se na banky. Udržujte v chladu.

Se švestkou

Neobvyklá kombinace švestek a lilku potěší každého labužníka. Takové občerstvení je uloženo celou zimu.

Budete potřebovat:

• 500 g lilku;
• 150 g papriky;
• 200 g švestek;
• 100 ml olivového oleje;
• 1 cibule;
• 20 g soli;
• 20 g mletého černého pepře;
• čerstvou petrželkou, koprem nebo koriandrem podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience. Lilek nakrájejte na plátky. Pepř k odstranění semen a stopek, nakrájíme na proužky. Odstraňte semena ze švestek, nakrájejte buničinu na kostky. Nakrájejte cibuli.
2. Do hrnce nalijte olivový olej, přidejte tam ingredience, promíchejte.
3. Přidejte nasekané čerstvé bylinky.
4. Jemně zamíchejte, aby zelenina zůstala ve formě.
5. Vařte 1 hodinu na mírném ohni, posypte solí a pepřem na konci.

S feferonkou a jablkem

Kaviár s feferonkou a jablkem je kombinován s rýží, bulgurem, těstovinami. Podává se chlazený.

Co je nutné pro vaření:

• 1 kg lilku;
• 1 kg jablek;
• 1 kg papriky;
• 1 kg rajčat;
• 2 cibule;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 70 g soli.

Jak vařit:

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte na oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
2. Oloupejte rajčata, nastrouhejte na hrubém struhadle nebo projeďte mixérem.
3. Loupejte lilky, papriku a jablka, nakrájené na kostky. Nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl a cukr.
4. Podle chuti přidejte bobkový list, kmín, bazalku, mátu a další koření.
5. Přeneste na pánev, promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu 50 minut.
6. Uspořádejte sklenice a vychladněte. Skladujte v suterénu nebo ve sklepě.

K vaření se používají šťavnatá červená nebo žlutá jablka. Zelená odrůdy dát kyselost, která neodpovídá chuti lilku.

Přečtěte si také:

Jak připravit chutné lilky bez sterilizace na zimu.

Pokyny pro pěstování lilku z A do Z.

Jak snadné, ale chutné je připravit lilek na zimu.

Závěr

Kaviár z lilku bez octa je univerzální svačina, která se hodí ke všem zeleninovým, masovým a rybím pokrmům. Předpokladem pro vaření je čistá a zdravá zelenina: lilek, rajčata, mrkev, paprika. Svačinu uvařte na sporáku nebo v pomalém sporáku. Kaviár je vynikající, olíznete si prsty. Pro přidání bohaté vůně se do misky přidají byliny, směs papriky, bazalky a dalších koření.