Co a jak uchovávat cukety po dlouhou dobu - vytváříme ideální podmínky

Cuketa se objevil v Evropě po objevení nového světa v 16. století. Nejprve byli do Ruska přivedeni z Turecka o tři století později. Mexičané jedli výhradně cuketová semínka a pouze Italové v 19. století objevili skutečnou chuť této zeleniny do celého světa. To se stalo populární ve vaření a je stále v poptávce dnes.

Cuketa se používá na polévky, cereálie, kojeneckou výživu, zeleninové dušené maso a kastrol, příloha na hlavní jídla po celý rok. Pokud zvolíte správný způsob skladování ovoce, můžete ušetřit čerstvost a výhody produktu až do jara.

Výběr ovoce pro zimní skladování

Nejprve se rozhodněte pro způsob ukládání:

• ve sklepě;
• byt;
• v lednici.

Pro tyto typy skladování jsou vhodné odrůdy Golden Cup, Festival, Gribovsky. Jejich plody se vyznačují hustou kůží, suchou dužinou.

Pozornost... Pro skladování volte pouze zralé, nezralé a nepoškozené ovoce se stopkou a tvrdou pokožkou. Ujistěte se, že neexistují žádné známky zamrznutí a hniloby.

Sklizené cukety nechte sedět na slunci, aby ztvrdly kůži. Potřeste je ze země nebo je otřete suchým hadříkem a vložte do krabic. Zelenina by neměla být ve vzájemném kontaktu. Chcete-li tomu zabránit, zabalte všechny do papíru. Krabici můžete předem naplnit slámou nebo pilinami.

Úložný prostor by měl být tmavý, chladný a čistý. Sluneční paprsky a vysoké teploty způsobují předčasné klíčení semen uvnitř ovoce, plísní a hlodavců zabrání dlouhodobému skladování cukety.

Vybereme pohodlný způsob

V lednici jsou cukety uchovávány celé v zeleninové přihrádce. Tento způsob skladování je vhodný také pro rané odrůdy. Zabalte každé ovoce do papíru nebo do plastového sáčku. Předem vytvořte díry v balení tak, aby se nehromadila vlhkost a cuketa nezačala hniet.

Pozornost... Avokádo, hrušky, papriky, rajčata, jablka a melouny jsou nežádoucími sousedy na squash. Uvolňují ethylen, což snižuje skladovatelnost plodiny.

Ve sklepě s vlhkostí 80-85% a teplotou +4 až +10 stupňů je možné sklizeň udržet až do jara. Chcete-li to provést, zkontrolujte, zda v suterénu není plíseň nebo hlodavci. Udržujte optimální teplotu a vlhkost. V případě potřeby větrejte.

Ovoce uspořádejte tak, aby se nedotýkalo, na stojanech, regálech, v krabicích. Visí ze stropu sklepa v punčochách nebo sítích.

Chraňte plodiny před rozšířením nemocí a vlhkosti:

• pomazánka suchá sláma;
• dělejte oddíly z silné lepenky mezi cuketou;
• zabalte každé ovoce do voskového papíru.

Existuje několik možností uložení cukety v bytě:

• v krabicích, které lze umístit pod postel, na vyhřívaný balkon, ve skříni;
• rozprostřené v jedné vrstvě na piliny nebo slámu pod postelí.

Najděte vhodné způsoby ukládání. Kontrola stavu ovoce, zejména ocasu, jednou za 10-14 dní. Ve sklepě nebo bytě udržujte optimální teplotu (+4 stupňů) a vlhkost. Při provádění těchto jednoduchých manipulací ušetříte sklizeň až do jara.

V lednici na zeleninové polici vydrží cuketa skladování po dobu 2-3 měsíců. V mrazničce se prodlužuje trvanlivost cukety na šest měsíců.

Přečtěte si také:

Jak vařit chutné křupavé lehce nasolené cukety v sáčku.

Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cuketu čerstvou na zimu.

Úrodu šetříme až do jara: jak správně cukr skladovat cukety na zimu.

Alternativní způsoby

Cuketu doma lze ukládat nejen jako celek. Existují i ​​jiné způsoby, na které se nyní podíváme.

Sušení je jednoduchý, pohodlný a finančně výhodný způsob, při kterém se neztrácejí vitamínové a chuťové vlastnosti zeleniny. Všechny odrůdy cukety jsou pro ni vhodné.

Vyberte si mladé ovoce, které ještě nevložilo semena, nebo je oloupejte. Promytou, loupanou, nakrájenou zeleninu rozprostřete ve vzdálenosti 5-10 mm od sebe nebo ji napněte na silnou nit.

odkaz... Před sušením se cuketa může blankovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Po tepelném zpracování se kusy rychle ochladí pod tekoucí studenou vodou nebo v nádobě naplněné ledem a přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ubrousky (ručníky).

Druhy sušení:

• slunečný vzduch - na sítu na přímém slunci, na provázku v dobře větrané, teplé místnosti nebo venku po dobu 3-4 dnů;
• v peci předehřáté na 50 stupňů - na plechu po dobu 6-7 hodin;
• v elektrické sušičce při teplotě 45-50 stupňů - na drátěném stojanu po dobu 4-5 hodin.

Cuketa se suší, dokud se vlhkost úplně neodpaří, zatímco ztratí až 90% své hmotnosti. Stupeň připravenosti cukety je určen jejich vzhledem po ochlazení. Kousky ztmavnou, zmenší se a stanou se elastickými.

Výsledný sušený produkt je uložen uzavřený ve sklenici, plastových nádobách nebo sáčcích na tmavém místě.

Pozornost... Při venkovním sušení chraňte zeleninu sítí před mouchami a jiným hmyzem.

Před přidáním do nádobí lze sušené cukety namočit v teplé vodě po dobu 20-30 minut, aby se vrátily do původního tvaru. To však není nutné, protože během vaření a vaření se to stane bez vaší účasti. Kaše, zeleninový guláš, polévka, zeleninový kastrol, míchaná vejce - neúplný seznam jídel, které můžete s tímto výrobkem vařit.

Zmrazování je moderní a pohodlný způsob skladování zeleniny a ovoce. Zvažte, jak správně zmrazit cuketu.

Existuje několik možností:

1. Prsteny.
2. V kusech (kostky, tyčinky).
3. Nasekané na struhadle.
4. Ve formě bramborové kaše.

Ať už si vyberete kteroukoli metodu, zeleninu důkladně omyjte a osušte.

Vložte cuketu, nakrájejte na kroužky, v jedné vrstvě na prkénko, plochý talíř nebo podnos, a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Poté vložte zmrazené kousky do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazničky pro skladování. Přidají se do zeleninového kastrolu, omelety a smaží se na pánvi s česnekem a koprem.

Zmrazte kostky a tyčinky, nastrouhané cukety ihned v nádobách nebo sáčcích. Z kusů získáte dokonalý polotovar pro zeleninové dušené maso, polévky, cereálie. Po rozmrazení strouhané zeleniny můžete péct palačinky a palačinky.

Zmrazte squashové pyré pro zavádění doplňkových potravin pro dítě do plastových nádob nebo plechovek. Pro snadné použití zkuste vybrat malé formy (1krát).

Konzervace je pracná, ale vynikající metoda, pokud jde o výsledky a trvanlivost. Po tepelném zpracování se obrobky skladují ve sterilních nádobách od jednoho do tří let. Cuketa nemá vlastní výraznou chuť. Konzervace pomocí soli, octa, koření pomáhá získat.

Pro tento způsob sklizně zeleniny pro zimu jsou vhodné jak rané, tak pozdní odrůdy. Čerstvé ovoce se odebírá ke zpracování bez stop hniloby a plísní. Ve sklenicích na zimu z cukety můžete zavřít saláty, kaviár, lecho, solené nebo nakládané kroužky nebo plátky cukety.

Lahodné recepty na zimu

Podívejme se blíže na to, co lze z cukety vyrobit.

Cuketa salát

Budete potřebovat:

• cuketa - 5 kg;
• hořká paprika - 2 ks .;
• česnek - 15 stroužků;
• kopr - 500 g;
• petržel - 500 g;
• mrkev - 10 ks.

Marináda:

• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 200 g;
• voda - 2 l.

Metoda vaření

Cukety nakrájejte na kostky 2x2 cm. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.Pepř k odstranění semen a nakrájíme na kroužky. Nakrájejte bylinky a česnek. Vložte všechno do hrnce a přikryjte studenou marinádou. Zapálte a vařte 20 minut. Uspořádejte ve sterilních nádobách a zavřete.

Squash Cavier

Složení:

• 3 kg cukety;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 polévková lžíce octa
• rostlinný olej;
• sůl.

Metoda vaření

Cuketa, mrkev, cibule, kůra, krájená a smažená zvlášť. Cool a mleté. Vložte do jedné nádoby, za stálého míchání vařte 40 minut na mírném ohni. Přidejte rajčatovou pastu, ocet, sůl podle chuti 20 minut po začátku dušení. Připravený kaviár vložte do sterilních nádob a uzavřete.

Adjika ze cukety

Budete potřebovat:

• 3 kg oloupaných cuket;
• 500 g mrkve;
• 500 g papriky;
• 1,5 kg rajče;
• 5 hlavic česneku;
• 100 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. mletý červený pepř;
• 100 ml octa;
• 200 g rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Mletou zeleninu opláchněte mixérem nebo mletým masem, přidejte pepř, sůl, cukr, rostlinný olej. Vařte 35-40 minut. Pět minut před vařením přidejte nasekaný česnek a ocet. Uspořádejte v bankách, blízko.

Pokud se zelenina začne kazit

Při dlouhodobém skladování v lednici, bytě, sklepě, cukině se začnou zhoršovat. Pokud si všimnete příznaků hniloby na zelenině, okamžitě ji vyjměte ze skladu, aby nebyla infikována celá plodina. Odřízněte shnilou oblast a nejprve použijte tuto cuketu. Nesmí se jíst silně rozmazlená a plesnivá zelenina!

Jak ukládat tajemství cukety - ženy v domácnosti

Pro skladování ve sklepě, bytě nepoužívejte plastové sáčky. Větrejte místnost a pravidelně obracejte cukety ze strany na stranu. To pomůže prodloužit jejich trvanlivost.

Před uložením ponořte ocas tykve do horkého parafínu. Tím se ušetří ovoce od hniloby, která začíná přesně od stonku.

Chcete-li zmrazit, udělejte malé porce produktu: je vhodnější umístit zeleninu do mrazničky a snáze ji použít později.

Horké uzavřené plechovky ponechejte s konzervací, dokud zcela nevychladnou na teplom místě vzhůru nohama, pokryté přikrývkou. Začněte vyzkoušet polotovary za 1-2 měsíce, když jídlo získá bohatou jasnou chuť.

Důležité... Ať už používáte jakýkoli způsob sklizně, v případě potíží s ledvinami, žaludečních vředů, zhoršeného vylučování draslíku z těla, používejte cuketu opatrně.

Závěr

Cuketa je zdravá, chutná zelenina. Saláty, kaviár, adjika připravené ve sklenicích budou sloužit jako dekorace pro váš stůl po celou zimu. V tomto článku jsme vám nabídli další možnosti skladování plodin v zimě doma. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Nezapomeňte však, že během zmrazování, sušení, skladování jako celku zůstává složení vitamínů a minerálů nezměněno a během tepelného zpracování se některé užitečné vlastnosti ztratí. Při skladování nepřevyšujte nezpracovanou zeleninu. Letní sklizeň používejte aktivně, než ztratí svůj vzhled a užitečné vlastnosti.